יעדער נעענטער פעסטיוו נאַכט, ווען די יאָר פון די מעטאַל בולל וועט קומען אונטער די שלאַכט פון די טשימז. אין ליכט פון גאַרלאַנדס שאַמפּאַניער אין די ברילן. די אויגן פון די געסט וועט ברעכן אַוועק פון דער מאַסע פון אָריגינעל און טשיקאַווע קיילים שטעלן אויף די טיש מיט די וואַשן. אין דערצו צו די הויפּט מעניו, עס וועט נישט קאָסטן און אָן ליכט יאָוקס אַז די אַפּעטיט איז "אָנפאַל" און וועט לאָזן די אויפגעשטאנען טאָסט.
וואָס הייס און קאַלט סנאַקס פֿאַר די ניו יאָר 2021 זאָל זיין געפֿינט צו די קומענדיק, אין דער מאַטעריאַל 24 סענטימעטער.
1. הינדל און טאַמאַטאָוז אין די פּיטאַ
א מאָדערן מענטש איז נישט גרינג צו יבערראַשן אפילו מעייווער - לייאַם עקזאָטיש סאַלושאַנז. און די אָונערז פּריפּערינג די טיש צו באַזוכן געסט אויף די פעסטיוו נאַכט, איר ווילט די הויפּט קיילים, און סנאַקס פֿאַר די ניו יאָר 2021 זענען נישט בלויז שיין און געשמאַק, אָבער אויך געפֿירט די קולינאַריש ענטוזיאַזם. יאָ, אפילו בודזשעט איז דיזייעראַבאַל. אַזוי אַלע סאָרץ פון ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז דערשייַנען. טיפּ פּשוט סנאַקס פון פּיטאַ מיט הינדל און טאַמאַטאָוז.פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:
- 400-450 ג הינדל פאַליי;
- 3 שיץ פון דין פּיטייַ;
- 1 פּעפּער בולגאַריש;
- 1 גרויס בויגן קאָפּ;
- 2-3 מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז;
- מייַאָנעז, סאַלאַט בלעטער אָדער אנדערע גרינז - דורך טשוזינג די פּריפּערינג;
- זאַלץ, בשמים - אויף זיין דיסקרעשאַן.
קוקינג:
- פאַר-דילייטיד פּעפּער, ציבעלע און פיליץ צו דעקן מיט קליין ברעקלעך.
- אָניאָנס פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע ביז אַ גילדענע שאָטן, נאָך וואָס אָן טורנינג אַוועק די פייַער, לייגן הינדל הינדל פלייש צו עס.
- פֿאַר 7-10 מינוט איידער די פאַלעט איז גרייט צו שטעלן די הויפּט פעפער צו אים אין די פּאַן. זאַלץ און בשמים לייגן אין די סוף.
- אויף דער ערשטער בלאַט פון פאָאָטוואַש, צעלייגנ די ריזאַלטינג פילונג און דעקן די רגע. שפּיץ צו שטעלן די סאַלאַט שיץ און סלייסט טאַמאַטאָוז מיט מאַגז, גיסן מייַאָנעז. דערנאָך פאַרמאַכן די לעצטע בלאַט פון פאָאָטוואַש און זעמל אין אַ געדיכט רער.
די ריזאַלטינג זעמל איז אַוועקגענומען אַ האַלב שעה צו די פרידזשידער, און שנייַדן אין פּאָרשאַנז און צעלייגנ אויף די סערווינג טעלער - קענען זיין געשטעלט אויף די טיש.
2. שלאָפצימער זעמל מיט ספּראַץ
פון די פּיטאַ צו די ניו יאָר ס סעודה איר קענען קאָכן אן אנדער פֿאַרבייַסן - די זעמל מיט ספּראַץ, קעז און יי.
איר וועט דאַרפֿן צו נעמען:
- 2 בויגן פון דין פּיטאַ (קוואדראט);
- 1 סלוי פון ספּראַט אין בוימל;
- 4 טבספּ. ל. מייַאָנעז;
- 2-3 בוילד עגגס;
- 120 ג צעלאָזן קעז;
- 1 פּעפּער בולגאַריש;
- גרינז - אין זיין ברירה.
קוקינג:
- פיינלי רייַבן עגגס. קעז צו שאָלעכץ אין קליין קובעס. פעפער טשאָוקינג דין שטרוי.
- דער ערשטער בלאַט פון פאָאָטוואַש איז שעפעדיק סמירד דורך מייַאָנעז. שפּיץ צו שטעלן די רגע.
- אויף די שפּיץ לאַוואַש עס איז פיינלי געווענדט מייַאָנעז. דערנאָך, לאָזן אַ ביסל סענטימעטער צוזאמען די עדזשאַז, צעוואָרפן אַ גרייטיד יי איבער די ייבערפלאַך און שטעלן סלייסט קעז. יוואַנלי פאַרשפּרייטן פּפּער און פיש איבער די גאנצע געגנט. שפּריצן מיט גרינז.
לאַוואַש מיט סטאַפינג ראָלל אין די זעמל, פּאַקן אין די עסנוואַרג פילם אָדער שטער און באַזייַטיקן אין די פרידזשידער - ווייגער. נאָך 3 שעה אַ פֿאַרבייַסן קענען שוין זיין גענומען און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
3. כאַזער, בייקט מיט געווירציק הערבס
מיר וועלן האָבן צו טאָן מיט געסט און אלנגעזאמלט אין די פעסטיוו טיש געסט, און נישט בלויז די טעם, אָבער אויך די אַראָמאַ פון די באַזיצער פון די יאָר - די מעטאַל בולל - און דער רעצעפּט פֿאַר קאַלט סנאַקס געמאכט אין די ויוון מיט שמעקנדיק הערבס.
פארלאנגט:
- 1 קג פון כאַזער (פאַליי אָן ביינער און אנדערע סאַב-פּראָדוקטן);
- 5-7 קלאָוועס פון קנאָבל (מיטל, גרעסער גענוג 2-3 פּקס.);
- 1 טבספּ. ל. לימענע זאַפט (עס איז דערלויבט צו פאַרבייַטן מיט עפּל עסיק אָדער נוצן סיטריק זויער - צעפירן מיט וואַסער ¼ ה.);
- 2-3 טבספּ. ל. גרינס בוימל (עס איז בילכער צו נעמען מאַסלינע, אָבער קענען אויך זיין ריפּלייסט מיט ראַפינירט זונרויז);
- 2 טבספּ. ל. שמעקנדיק הערבס (עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן מאַסלינע, אָבער אַלאַוז אַ פאַרבייַט פֿאַר קיין אנדערע שמעקנדיק געמיש);
- פעפער פּיז;
- זאַלץ.
קוקינג:
- קנאָבל שנייַדן אין דין שמאָל מלקות. הערבס מישן מיט פּוטער און לימענע זאַפט.
- מיט די הילף פון אַ לאַנג שמאָל מעסער צו טאָן אין די פלייש פון האָלעס אין וואָס צו שטעלן די געהאַקט קנאָבל און אַרבעס פּיז. רייַבן די כאַזער זאַלץ און אַ געמיש פון געווירציק מיבס מיט פּוטער און זאַפט.
- שטעלן די סמירד פאַליי אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. עס אויך צו גיסן די רעשטן געניצט צו פאַע די בוימל מיט הערבס. אַרבל בונד און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה - זויער.
- היץ קאַבינעט צו היץ אַרויף צו 180 און שטעלן אין עס אַרבל מיט פלייש. באַקן פּונקט 55 מינוט צו ויסמייַדן קאַטינג און אין דער זעלביקער צייט טאָן ניט לאָזן ימפּענאַטראַבאַל.
באַמערקונג: אַ פֿאַרבייַסן איז יוזשאַוואַלי פאסטעכער אין אַ קאַלט פאָרעם, אָבער, עס האט אַ אונטערשיידן געשמאַק.
4. יי ראָללס
סעלעקטירן סנאַקס פֿאַר די נייַ יאָר 2021, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן הינדל עגגס, וואָס זענען ויסגעצייכנט און לונגען אין דער צוגרייטונג פון די זעמל.
ריקווייערז:
- 3-4 רוי עגגס;
- 1 צעלאָזן רוטין;
- 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1 טבספּ. ל. מייַאָנעז;
- זאַלץ, בשמים - אויף פערזענלעכע דיסקרעשאַן.
קוקינג:
- קעז און קנאָבל פיינלי רייַבן. מישן.
- עגגס ברעכן אין טיף קיילים, לייגן זאַלץ, בשמים און מייַאָנעז. קאָך זיך צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט.
- פון די ריזאַלטינג געמיש, באַקן די פעלן פון "פּאַנקייקס". געבן זיי צו קילן און שמיר קנאָבל און קעז. ייַנבראָך אין די רער - יי ראָללס זענען גרייט.
אויב איר ווילט, איר קענען בעשאָלעם עקספּערימענט מיט סטאַפינג. למשל, לייגן גרינז אָדער גרייטיד וגערקע.
5. סאַנדוויטשיז מיט הערינג און יי
אויב מיר רעדן וועגן סנאַקס פֿאַר די נייַ יאָר 2021, עס טוט נישט פאָרן דורך אַלע סאָרץ פון אָריגינעל סאַמוויטשיז. צום ביישפּיל, געדענקט דעם רעצעפּט מיט הערינג.
פֿאַר קוקינג 1 סאַקס פון סאַמוויטשיז איר דאַרפֿן:
- 4 ברעקלעך פון קאָרן ברויט (אויך פּאַסיק מיט טוווע, אָבער ווייץ וועט נישט לאָזן דעם טעם פון קיילים צו גאָר אַנטדעקן);
- 2 בוילד "אין די טאַש" עגגס;
- 1 פאַליי פון הערינג אָדער סאָלטיד ספּרינגס;
- 70 ג פון פּוטער;
- 1 פּעקל פון גרין אַניאַנז (איר קענט אויך נעמען אַן נאָך רויט באַדעקן קאָפּ - פֿאַר טעם און באַפּוצונג);
- זאַלץ, פעפער - אויף זיין אייגן דיסקרעשאַן.
קוקינג:
- פיר פאַלאַל שנייַדן אין ברעקלעך. ייל געבן צו דעטאַל.
- קוועטשן אַ שטיק פון גרין אַניאַנז אויף די באַפּוצונג. די מנוחה איז קראַשט און מישן מיט בוימל. די ריזאַלטינג געמיש איז געבעטן אַ ביסל זאַלץ און פעפער.
- בוימל-ציבעלע סמירד ברויט. פון אויבן פּאַטינג סלייסיז פון הערינג און אַ האַלב פּריקינג יי.
צו פאַרטראַכטן די ריזאַלטינג פֿאַרבייַסן און מאַכן עס ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך שיין, עס איז מעגלעך מיט אַ פיינלי געהאַקט גרין ציבעלע, לימענע, סאַלאַט בלעטער, און אַ רויט בויגן, און אַ רויט בויגן, און אַ רויט בויגן, און די רויט בויגן, און איר האָט געדינט אויף די טיש. די פאָטאָ פון די סעודה עס קוקט אָנגענעם און כאַרמאַנייזד מיט די פייַערלעך אַטמאָספער.
6. סאַנדוויטשיז מיט שפּריץ
און דאָס ליכט און בודזשעט פֿאַרבייַסן קענען זיין צוגעגרייט אין בלויז 10-15 מינוט.
דאָס וועט דאַרפן:
- 1 קילעאַ באַנק אין פּאָמידאָר סאָוס;
- 100-150 ג קעז (סאָליד פאַרשיידנקייַט);
- קאָרן ברויט.
קוקינג:
- ברויט שנייַדן אין ברעקלעך פון אַרביטראַריש פאָרעם. קעז קראָס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. שפּאַלטן ומדריי צו אַ גאָפּל צו אַ קאַשע שטאַט.
- פיש מאַסע צו שמיר אויף ברויט און שפּריצן מיט גרייטיד קעז.
- סאַמוויטשיז זענען געשטעלט אין אַ פריער פּרעהעאַטעד צו 180 ויוון און לאָזן פֿאַר 5-7 מינוט (איידער מעלטינג קעז).
איר קענען קאָרמען סנאַקס אין הייס און קאַלט, פאַר - דעקערייטינג גרינז.
7. סאַנדוויטשיז מיט רעטעך און אַוואַקאַדאָו
די מעניו פון די ניו יאָר וועט זיין דערענדיקט און אָן דייאַטערי סנאַקס. העל און אָריגינעל פארשטייערס - סאַנדוויטשיז מיט אַוואַקאַדאָו, געשמאַק, טראָץ דער אַוועק פון פלייש אָדער פיש.
פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:
- 1 אַוואָקאַדאָ;
- 100-120 ג געפּרעגלט האָזענע ניסלעך (אָן כאַסק);
- 7-9 מיטל ראַדישעס;
- 3 טבספּ. ל. לימענע זאַפט;
- 1 טבספּ. ל. סוי סאוס;
- גרינז;
- באַטאַן.
קוקינג:
- רישיז שנייַדן אין דין קרייזן.
- אַוואָקאַדאָ ריין, אַראָפּנעמען די ביין פון די פיטאַס. צוזאַמען מיט סוי סאָוס, האָזנ ניסל און לימענע זאַפט, ענגשאַפט די פרוכט מיט אַ בלענדער צו אַ פּירפּעטיט שטאַט.
- באַטאָן שנייַדן אין ברעקלעך און שמיר די ריזאַלטינג מאַסע. פון אויבן, באַצירן מיט ברעקלעך פון רעטעך און גרינז.
8. "שוועמל פּאָליאַנקאַ"
עס וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך די אלנגעזאמלט אין די פעסטיוו טיש און אַזאַ אַ מין פון סנאַקס פֿאַר די ניו יאָר 2021 - "שוועמל פּאָליאַנקאַ".עס וועט זיין נייטיק צו צוגרייטן:
- 1 פריש וגערקע;
- 150 ג פון קעז;
- 100 ג קראַב סטיקס;
- 2-3 בוילד בוילד עגגס;
- 1 באַנק פון מאַרינאַטעד טראַפונז;
- מייַאָנעז.
קוקינג:
- קעז און עגגס פיינלי רייַבן. קראַב סטיקס געהאַקט מיט אַ מעסער צו אַ ענלעך שטאַט. קראַשט ינגרידיאַנץ צו מישן, אַדינג מייַאָנעז איידער די פאָרמירונג פון אַ וויסקאַס מאַסע.
- וגערקע שנייַדן אין קרייזן. אויף זיי צו שטעלן די באַללס צעוואָרפן פון די האַלב קעז קראַב מאַסע, אין וואָס דעמאָלט שטעקן טראַמפּאַנסאַנז.
די ריזאַלטינג פּלאַן צו דורכשטעכן מיט ספּאָרעקראָווס אָדער ציינשטעכער. באַצירן אויף דעם טיש, באַצירן סאַלאַט און גרינז בלעטער.
9. שאַרף פּיעס
קליין, אָבער באַפרידיקן פלייש פּיעס, האַלב פון לאַוואַש, ניט בלויז וואָובינג אַפּעטיט איידער די הויפּט מאָלצייַט, אָבער אויך בישליימעס שאָטן דער טעם פון שטאַרק טרינקען, אָן אַלאַוינג צו פיל צו זיין געכאפט.
נייטיק:
- 250-300 ג קאַשענאַ קרויט;
- 250 ג פלייש מינסט פלייש (און אפילו אַ כאַזער, און לאַם, און אפילו אַ פויגל קען נישט נאָר נעמען אַ קאַלבפלייש מיט רינדערנס, אַזוי נישט צו באַליידיקן די באַזיצער פון 2021 - מעטאַל בולל);
- 1 רוי יי;
- 1 פּאַקידזשינג פון דין פּעפּייַ
- 1 ציבעלע;
- גרינצייג אויל;
- ערד פעפער (שוואַרץ, רויט אָדער געמיש דערפון - פֿאַר פערזענלעכע פּרעפֿערענצן).
קוקינג:
- מינסט פלייש מיט אַניאַנז, צו טעם.
- וואַשן די קרויט צו וואַסער, קערפאַלי קוועטשן און פּרעגלען, ריטשלי מער.
- סטאַפינג און קרויט מישן און לאָזן קיל.
- פון די פּיטאַ צו שנייַדן ברעקלעך - בילאַץ פֿאַר צוקונפֿט פּיעס. עלימינירן די פּאַסן סטאַפינג און מינאַמייז זיי אין די ענוואַלאָופּס.
- קלאַפּן יי. צו טונקען די פּיעס איידער איר שיקן די פּאַן מיט די בוימל ביז אַהער העאַטעד צו בוילינג. פּרעגלען אויף ביידע זייטן איידער מאַרשעדטינג.
באַמערקונג: אויב איר ווילט, אַנשטאָט פון לאַוואַש קאַנווערטינג, איר קענען זעמל אַרויף מיט ראָללס.
10. סאַלאַט בלאַט ראָללס
דורך דעם וועג, איר קענען מאַכן אַן אַוואַקאַדאָו און אן אנדער ווונדערלעך פֿאַרבייַסן - רוטינז פון סאַלאַט.
צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען:
- 200-300 ג פון וויקלי סאָלטיד רויט פיש;
- 1 פריש לאנג וגערקע;
- 1 אַוואָקאַדאָ;
- 140-150 ג הייַזקע קעז (קענען זיין געמאכט ינדיפּענדאַנטלי דורך פּלייסינג פעט קעפיר (3.2%) אין די פריזער, און נאָך ייַז קאַלט, קלאָטשד, לאָזן אין אַ טיף שיסל רוען נאָך די באַשטעטיקן סערום, און עס איז קורד קעז);
- ThereChiki Sous (קענען זיין ריפּלייסט דורך די געוויינטלעך סויבין מיט די דערצו פון ערד ינגבער אָדער האָניק מיט ווייַן און עסיק (אָדער ווייַן עסיק));
- סאַלאַט בלעטער.
קוקינג:
- אַוואָקאַדאָ, פאַר-פּיוראַפייד פון די שאָלעכץ און מיט אַ ווייַט זוימען און פיש פאַליי שנייַדן אין סלייסיז. קיוקאַמבער טשיקקאַץ שטרוי.
- סאַלאַט שיץ צו שמיר הייַזקע קעז. דערנאָך צעלייגנ אויף זיי סלייסט פיש, אַוואַקאַדאָו און וגערקע, נאָך וואָס מיר קענען קער אויס די קרויט ראָללס.
די ריזאַלטינג ראָללס זענען וואָטערד מיט טעוריקאַ סאָוס. אויב איר ווילט, זיי זענען ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי און פלאַקס זאמען. דערנאָך, זיי זענען געדינט אויף אַ פעסטיוו טיש, ווו אנדערע קיילים און סנאַקס פֿאַר די ניו יאָר 2021 ווארטן שוין פֿאַר זייער קער, ווי טרינקט פון פאַרשידן פאָרטרעססעס.