Все ближче святкова ніч, коли під бій курантів настане рік Металевого Бика. Заіскриться в світлі гірлянд шампанське в келихах. Очі гостей розбіжаться від маси оригінальних і цікавих страв, виставлених дбайливими господарями на стіл. А крім основного меню, не обійдеться і без легких страв, що «роздратувати» апетит і дозволять заїсти піднімаються тости.
Про те, які гарячі і холодні закуски на Новий рік 2021 варто запропонувати прийшли, - в матеріалі 24СМІ.
1. Курка і помідори в лаваші
Сучасну людину непросто здивувати навіть заморськими екзотичними разносолами. А господарям, який складає стіл до візиту гостей в святкову ніч, хочеться, щоб і основні страви, і закуски на Новий рік 2021 були не тільки красивими і смачними, а й викликали у запрошених захоплення майстерністю кулінара. Та ще й бюджетними бажано. Ось і з'являються всілякі незвичайні рецепти. Типу нехитрої закуски з лаваша з куркою і томатами.Для приготування потрібно:
- 400-450 г філе курки;
- 3 листа тонкого лаваша;
- 1 перець болгарський;
- 1 велика головка цибулі;
- 2-3 помідори середнього розміру;
- майонез, листя салату або інша зелень - за вибором готує;
- сіль, спеції - на власний розсуд.
приготування:
- Попередньо позбавлений серцевини перець, цибулину і філе покришити дрібними шматочками.
- Лук обсмажити на сковороді до золотистого відтінку, після чого, не вимикаючи вогонь, додати до нього подрібнене куряче м'ясо.
- За 7-10 хвилин до готовності філе викласти до нього в сковороду нашатковану перець. Сіль і спеції додати в самому кінці.
- На перший лист лаваша розкласти отриману начинку і накрити другим. Зверху помістити салатні листи і нарізані кружальцями помідори, полити майонезом. Потім закрити останнім листом лаваша і згорнути в щільну трубку.
Одержаний рулет прибрати на півгодини в холодильник, потім нарізати на порції і розкласти на сервировочной тарілці - можна ставити на стіл.
2. Лавашний рулет зі шпротами
З лаваша до новорічного застілля приготувати можна і іншу закуску - рулет зі шпротами, сиром і яйцем.
Буде потрібно взяти:
- 2 листи тонкого лаваша (квадратних);
- 1 банку шпротів в олії;
- 4 ст. л. майонезу;
- 2-3 варених яйця;
- 120 г плавленого сиру;
- 1 перець болгарський;
- зелень - на свій вибір.
приготування:
- Дрібно протерти яйця. Сир накришити маленькими кубиками. Перець нашаткувати тонкою соломкою.
- Перший лист лаваша рясно намазати майонезом. Зверху покласти другий.
- На верхній лаваш тонко нанести майонез. Потім, залишаючи пару сантиметрів по краях, розсипати по поверхні терте яйце і викласти нарізаний сир. Рівномірно розподілити по всій площі перець і рибу. Посипати зеленню.
Лаваш з начинкою згорнути в рулет, упакувати в харчову плівку або фольгу і прибрати в холодильник - просочуватися. Через 3 години закуску можна вже діставати і нарізати на порції.
3. Свинина, запечена з пряними травами
Припаде до душі і присутніх за святковим столом гостям, і цінує в стравах не тільки смак, але і аромат господареві року - Металевому Бикові - і рецепт холодної закуски з приготовленою в духовці свинини з ароматними травами.
Буде потрібно:
- 1 кг свинини (філе без кісток і інших субпродуктів);
- 5-7 зубчиків часнику (середніх, великих вистачить 2-3 шт.);
- 1 ст. л. соку лимона (допустимо замінити яблучним оцтом або використовувати лимонну кислоту - розвести з водою ¼ ч. л.);
- 2-3 ст. л. рослинного масла (краще брати оливкова, але можна також замінити рафінованим соняшниковою);
- 2 ст. л. ароматних трав (рекомендується використовувати прованські, але допустима заміна на будь-яку іншу ароматну суміш);
- перець чорний горошком;
- сіль.
приготування:
- Часник нарізати тонкими вузькими смужками. Трави змішати з маслом і лимонним соком.
- За допомогою довгого вузького ножа виконати в м'ясі отвори, в які помістити нарізаний часник і горошини перцю. Потім натерти свинину сіллю і сумішшю пряних трав з маслом і соком.
- Помістити намазане філе в рукав для запікання. Туди також вилити залишки використаного для обмазування масла з травами. Рукав зав'язати і залишити на 2-3 години - маринуватися.
- Духова шафа розігріти до 180 ℃ і помістити в нього рукав з м'ясом. Запікати рівно 55 хвилин, щоб уникнути пересушування і одночасно не залишити непропеченим.
Примітка: закуска, як правило, подається в холодному вигляді, проте і гарячої володіє відмінним смаком.
4. Яєчні рулетики
Підбираючи закуски на Новий рік 2021, не варто забувати і про курячі яйця, з яких виходять чудові і легкі в приготуванні рулетики.
потрібно:
- 3-4 сирих яйця;
- 1 плавлений сирок;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. майонезу;
- сіль, спеції - за особистим вибором.
приготування:
- Сир і часник дрібно натерти. Змішати.
- Яйця розбити в глибокий посуд, додати сіль, спеції, і майонез. Розмішати до однорідного стану.
- З отриманої суміші випекти тонкі «млинці». Дати їм охолонути і намазати часниково-сирною масою. Згорнути в трубочки - яєчні рулетики готові.
При бажанні з начинкою можна сміливо експериментувати. Наприклад, додати зелень або тертий огірок.
5. Бутерброди з оселедцем і яйцем
Якщо мова йде про закуски на Новий рік 2021, то ніяк не пройти повз всіляких оригінальних бутербродів. Наприклад, згадати про рецепт з оселедцем.
Для приготування 1 тарілки бутербродів потрібно:
- 4 шматки хліба житнього (також підійде і зі злаками, а ось пшеничний не дозволить смаку страви в повній мірі розкритися);
- 2 зварених «в мішечок» яйця;
- 1 філе оселедця або солоною кільки;
- 70 г вершкового масла;
- 1 пучок зеленої цибулі (також можна взяти додатково головку червоної цибулі - для смаку і прикраси);
- сіль, перець - на власний розсуд.
приготування:
- Філе риби нарізати шматочками. Маслу дати підтанути.
- Відкласти частину зеленої цибулі на прикрасу. Решта - подрібнити і змішати з маслом. Отриману суміш при бажанні злегка посолити і поперчити.
- Олійно-цибулевої масою намазати хліб. Зверху покласти шматочки оселедця і половинку попередньо розрізаного яйця.
Облагородити вийшла закуску і зробити її не тільки смачною, але і красивою, можна за допомогою дрібно нарізаної зеленої цибулі, лимона, листя салату, а також червоної цибулі, сервірувати на столі згідно з особистими перевагами - щоб на фото з застілля виглядала приємно і гармоніювала з урочистої обстановкою.
6. Бутерброди з кількою
А цю легку і бюджетну закуску можна приготувати всього за 10-15 хвилин.
Для цього потрібно:
- 1 банка кільки в томатному соусі;
- 100-150 г сиру (твердого сорту);
- житній хліб.
приготування:
- Хліб нарізати шматочками довільної форми. Сир подрібнити на крупній тертці. Кільку розім'яти виделкою до кашоподібного стану.
- Рибну масу намазати на хліб і посипати зверху тертим сиром.
- Бутерброди помістити в попередньо розігріту до 180 ℃ духовку і залишити на 5-7 хвилин (до розплавлення сиру).
Закуску подавати можна як в гарячому, так і в холодному вигляді, попередньо прикрасивши зеленню.
7. Бутерброди з редисом і авокадо
Неповним буде новорічне меню і без закусок дієтичних. Яскраві і оригінальні їх представники - бутерброди з авокадо, смачні, незважаючи на відсутність у них м'яса або риби.
Для приготування потрібно:
- 1 авокадо;
- 100-120 г смаженого фундука (без лушпиння);
- 7-9 середніх редисок;
- 3 ст. л. соку лимона;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- зелень;
- батон.
приготування:
- Редис нарізати тонкими кружечками.
- Авокадо очистити, витягти з плоду кісточку. Разом з соєвим соусом, фундуком та лимонним соком подрібнити плід за допомогою блендера до пастоподібного стану.
- Батон нарізати і на шматки намазати масу. Зверху прикрасити шматочками редису і зеленню.
8. «Грибна галявина»
Приємно здивує присутніх за святковим столом і такий різновид закуски на Новий рік 2021 - «Грибна галявина».Буде потрібно для приготування:
- 1 свіжий огірок;
- 150 г сиру;
- 100 г крабових паличок;
- 2-3 зварених круто яйця;
- 1 банка маринованих шампіньйонів;
- майонез.
приготування:
- Сир і яйця дрібно натерти. Крабові палички нашаткувати ножем до аналогічного стану. Подрібнені інгредієнти змішати, додавши майонез, до утворення в'язкої маси.
- Огірок нарізати кружечками. На них помістити скачані з приготовленою сирно-крабової маси кульки, в які потім застромити печериці.
Конструкцію, проткнути шпажками або зубочистками. Перед подачею на стіл прикрасити листям салату і зеленню.
9. Гострі пиріжки
Маленькі, але ситні пиріжки з м'ясом, приготовані з лаваша, не тільки розбудять апетит перед основною трапезою, а й прекрасно відтіняють смак міцних напоїв, не дозволивши при цьому надто захмеліти.
потрібно:
- 250-300 г капусти квашеної;
- 250 г м'ясного фаршу (підійде і свинина, і баранина, і навіть птах, не можна тільки брати телятину з яловичиною, щоб не образити господаря 2021 року - Металевого Бика);
- 1 сире яйце;
- 1 упаковка тонкого лаваша;
- 1 цибулина;
- рослинна олія;
- мелений перець (чорний, червоний або їх суміш - по особистим уподобанням).
приготування:
- Фарш пережарити з цибулею, за смаком підсолити.
- Капусту промити водою, ретельно віджати і підсмажити, рясно поперчити.
- Фарш і капусту змішати і залишити остигати.
- З лаваша нарізати шматочки - заготовки для майбутніх пиріжків. Розкласти по ним подост начинку і згорнути в конвертики.
- Яйце збити. У нього вмочити пиріжки перед відправкою на сковороду з попередньо нагрітим до кипіння маслом. Обсмажити з обох сторін до рум'янцю.
Примітка: при бажанні замість конвертиків лаваш можна згорнути і рулетиками.
10. Рулети з листів салату
До речі, з авокадо зробити можна і іншу чудову закуску - рулети з салату.
Для цього буде потрібно взяти:
- 200-300 г слабосоленої червоної риби;
- 1 свіжий довгий огірок;
- 1 авокадо;
- 140-150 г сирного сиру (можна виготовити самостійно, помістивши жирний кефір (3,2%) в морозилку, а після замерзання, замотавши в марлю, залишити при кімнатній температурі на ніч в вміщеному в глибоку миску ситі - маса, що залишилася після стікання талої сироватки, і є сирний сир);
- соус теріякі (можна замінити звичайним соєвим з додаванням меленого імбиру або меду з вином і оцтом (або винним оцтом));
- листя салату.
приготування:
- Авокадо, попередньо очищене від шкірки і з віддаленим насіннячком, і філе риби нарізати слайсами. Огірок нашаткувати соломкою.
- Листи салату намазати сирним сиром. Потім розкласти на них нарізані рибу, авокадо і огірок, після чого згорнути на зразок голубців.
Утворені рулети поливають соусом теріякі. При бажанні - обсипають кунжутом і насінням льону. Після чого подають на святковий стіл, де вже чекають своєї черги інші страви і закуски на Новий рік 2021, а також напої різної міцності.