Усё бліжэй святочная ноч, калі пад бой курантаў наступіць год Металічнага Быка. Заіскрылася ў святле гірляндаў шампанскае ў куфлях. Вочы гасцей разбягуцца ад масы арыгінальных і цікавых страў, выстаўленых дбайнымі гаспадарамі на стол. А акрамя асноўнага меню, не абыдзецца і без лёгкіх страў, што «разахвоціць» апетыт і дазволяць заесці падыманыя тосты.
Пра тое, якія гарачыя і халодныя закускі на Новы год 2021 варта прапанаваць якія прыйшлі, - у матэрыяле 24СМИ.
1. Курыца і памідоры ў лавашы
Сучаснага чалавека няпроста здзівіць нават заморскімі экзатычнымі разнасоламі. А гаспадарам, якія падрыхтоўваюць стол да візіту гасцей у святочную ноч, хочацца, каб і асноўныя стравы, і закускі на Новы год 2021 былі не толькі прыгожымі і смачнымі, але і выклікалі ў запрошаных захапленне майстэрствам кулінара. Ды яшчэ і бюджэтнымі пажадана. Вось і з'яўляюцца разнастайныя незвычайныя рэцэпты. Тыпу няхітрай закускі з лаваша з курыцай і таматамі.Для падрыхтоўкі запатрабуецца:
- 400-450 г філе курыцы;
- 3 ліста тонкага лаваша;
- 1 перац балгарскі;
- 1 буйная галоўка цыбулі;
- 2-3 памідора сярэдняга памеру;
- маянэз, лісце салаты небудзь іншая зеляніна - па выбары які рыхтуе;
- соль, спецыі - на ўласнае меркаванне.
падрыхтоўка:
- Папярэдне пазбаўлены ад асяродку перац, цыбуліну і філе пакрышыць дробнымі кавалачкамі.
- Лук абсмажыць на патэльні да залацістага адцення, пасля чаго, не выключаючы агонь, дадаць да яго здробненае курынае мяса.
- За 7-10 хвілін да гатоўнасці філе выкласці да яго ў патэльню нашаткаваны перац. Соль і спецыі дадаць у самым канцы.
- На першы ліст лаваша раскласці атрыманую начынне і накрыць другім. Зверху змясціць салатныя лісты і нарэзаныя кружочкамі памідоры, паліць маянэзам. Затым зачыніць апошнім лістом лаваша і згарнуць у шчыльную трубку.
Атрыманы рулет прыбраць на паўгадзіны ў халадзільнік, затым нарэзаць на порцыі і раскласці на сервіравальны талерцы - можна ставіць на стол.
2. Лавашный рулет са шпротамі
З лаваша да навагодняга застолля прыгатаваць можна і іншую закуску - рулет са шпротамі, сырам і яйкам.
Спатрэбіцца ўзяць:
- 2 ліста тонкага лаваша (квадратных);
- 1 слоік шпрот ў алеі;
- 4 арт. л. маянэзу;
- 2-3 вараных яйкі;
- 120 г плаўленага сыру;
- 1 перац балгарскі;
- зеляніна - па свайму выбару.
падрыхтоўка:
- Дробна працерці яйкі. Сыр накрышыў маленькімі кубікамі. Перац нашаткаваць тонкай соломкой.
- Першы ліст лаваша багата нашмараваць маянэзам. Зверху пакласці другі.
- На верхні лаваш тонка нанесці маянэз. Затым, пакідаючы пару сантыметраў па краях, рассыпаць па паверхні цёртая яйка і выкласці нарэзаны сыр. Раўнамерна размеркаваць па ўсёй плошчы перац і рыбу. Пасыпаць зелянінай.
Лаваш з начыннем згарнуць у рулет, спакаваць у харчовую плёнку або фальгу і прыбраць у халадзільнік - прамакаецца. Праз 3 гадзіны закуску можна ўжо даставаць і нарэзаць на порцыі.
3. Свініна, запечаная з рэзкай травой
Прыйдзецца па душы і прысутным за святочным сталом гасцям, і шануюць у стравах не толькі густ, але і водар гаспадару года - металічны Быку - і рэцэпт халоднай закускі з прыгатаванай у духоўцы свініны з духмянымі травамі.
спатрэбіцца:
- 1 кг свініны (філе без костак і іншых субпрадуктаў);
- 5-7 зубчыкаў часныку (сярэдніх, вялікіх хопіць 2-3 шт.);
- 1 арт. л. соку цытрыны (дапушчальна замяніць яблычным воцатам або выкарыстоўваць цытрынавую кіслату - развесці з вадой ¼ ч. л.);
- 2-3 ст. л. расліннага алею (пераважней браць аліўкавы, але можна таксама замяніць рафінаваным сланечнікавым);
- 2 арт. л. духмяных траў (рэкамендуецца выкарыстоўваць прованского, але дапушчальная замена на любую іншую духмяную сумесь);
- перац чорны гарошкам;
- соль.
падрыхтоўка:
- Часнок нарэзаць тонкімі вузкімі палоскамі. Травы змяшаць з алеем і цытрынавым сокам.
- З дапамогай доўгага вузкага нажа прарабіць у мясе адтуліны, у якія змясціць нарэзаны часнык і гарошыны перцу. Затым нацерці свініну соллю і сумессю рэзкай травы з маслам і сокам.
- Змясціць памазаны філе ў рукаў для запякання. Туды таксама выліць рэшткі выкарыстанага для абмазвання масла з травой. Рукаў завязаць і пакінуць на 2-3 гадзіны - марынавацца.
- Духавы шафу разагрэць да 180 ℃ і змясціць у яго рукаў з мясам. Запякаць роўна 55 хвілін, каб пазбегнуць перасушвання і адначасова не пакінуць непропеченным.
Заўвага: закуска, як правіла, падаецца ў халодным выглядзе, аднак і гарачай валодае адмысловым густам.
4. Яечныя рулецік
Падбіраючы закускі на Новы год 2021, не варта забываць і пра курыныя яйкі, з якіх атрымліваюцца цудоўныя і лёгкія ў падрыхтоўцы рулецік.
патрабуецца:
- 3-4 волкіх яйка;
- 1 плаўлены сырок;
- 2-3 зубчыка часныку;
- 1 арт. л. маянэзу;
- соль, спецыі - на асабістае меркаванне.
падрыхтоўка:
- Сыр і часнык дробна нацерці. Змяшаць.
- Яйкі разбіць ў глыбокі посуд, дадаць соль, спецыі, і маянэз. Размяшаць да аднастайнага стану.
- З атрыманай сумесі выпякчы Нятоўстыя «блінцы». Даць ім астыць і нашмараваць чесночно-сырнай масай. Згарнуць у трубачкі - яечныя рулецік гатовыя.
Пры жаданні з начыннем можна смела эксперыментаваць. Да прыкладу, дадаць зеляніну або цёрты агурок.
5. Бутэрброды з селядцом і яйкам
Калі гаворка ідзе пра закускі на Новы год 2021, то ніяк не прайсці міма разнастайных арыгінальных бутэрбродаў. Напрыклад, успомніць пра рэцэпт з селядцом.
Для падрыхтоўкі 1 талеркі бутэрбродаў трэба:
- 4 кавалка хлеба жытняга (таксама падыдзе і са травой, а вось пшанічны не дазволіць гусце стравы ў поўнай меры раскрыцца);
- 2 звараных «у мяшочак» яйкі;
- 1 філе селядца або салёнай кількі;
- 70 г сметанковага масла;
- 1 пучок зялёнага лука (таксама можна ўзяць дадаткова галоўку чырвонага лука - для густу і ўпрыгажэнні);
- соль, перац - на ўласнае меркаванне.
падрыхтоўка:
- Філе рыбы нарэзаць кавалачкамі. Масле даць падталага.
- Адкласці частка зялёнага лука на ўпрыгожванне. Астатняй - здрабніць і змяшаць з алеем. Атрыманую сумесь пры жаданні злёгку пасаліць і паперчыць.
- Алейна-цыбульнай масай нашмараваць хлеб. Зверху пакласці кавалачкі селядца і палоўку папярэдне разрэзанага яйкі.
Акультурыць атрыманую закуску і зрабіць яе не толькі смачнай, але і прыгожай, можна з дапамогай дробна нарэзанага зялёнага лука, цытрыны, лістоў салаты, а таксама чырвонага лука, сервіраваць на стале адпаведна асабістым перавагам - каб на фота з застолля выглядала прыемна і гарманіравала з урачыстай становішчам.
6. Бутэрброды з кількай
А гэтую лёгкую і бюджэтную закуску можна прыгатаваць ўсяго за 10-15 хвілін.
Для гэтага спатрэбіцца:
- 1 слоік кількі ў таматным соўсе;
- 100-150 г сыру (цвёрдага гатунку);
- хлеб аржаны.
падрыхтоўка:
- Хлеб нарэзаць кавалачкамі адвольнай формы. Сыр здрабніць на буйной тарцы. Кільку расцерці відэльцам да кашеобразную стану.
- Рыбную масу нашмараваць на хлеб і пасыпаць зверху цёртым сырам.
- Бутэрброды змясціць у папярэдне разагрэтую да 180 ℃ духоўку і пакінуць на 5-7 хвілін (да расплаўлення сыру).
Закуску падаваць можна як у гарачым, так і ў халодным выглядзе, папярэдне упрыгожыўшы зелянінай.
7. Бутэрброды з радыскай і авакада
Няпоўным будзе навагодняе меню і без закусак дыетычных. Яркія і арыгінальныя іх прадстаўнікі - бутэрброды з авакада, смачныя, нягледзячы на адсутнасць у іх мяса ці рыбы.
Для падрыхтоўкі запатрабуецца:
- 1 авакада;
- 100-120 г смажанага фундука (без шалупіны);
- 7-9 сярэдніх редисок;
- 3 арт. л. соку цытрыны;
- 1 арт. л. соевага соусу;
- зелень;
- батон.
падрыхтоўка:
- Радыска нарэзаць тонкімі кружочкамі.
- Авакада ачысціць, атрымаць з плёну костачку. Разам з соевым соусам, фундукам і цытрынавым сокам здрабніць плод з дапамогай блендера да пастообразного станы.
- Батон нарэзаць і на кавалкі нашмараваць атрыманую масу. Зверху ўпрыгожыць кавалачкамі радыскі і зелянінай.
8. «Грыбная палянка»
Прыемна здзівіць тых, хто сабраўся за святочным сталом і такая разнавіднасць закускі на Новы год 2021 - «Грыбная палянка».Спатрэбіцца для падрыхтоўкі:
- 1 свежы агурок;
- 150 г сыру;
- 100 г крабавых палачак;
- 2-3 звараных укрутую яйкі;
- 1 слоік марынаваных шампіньёнаў;
- маянэз.
падрыхтоўка:
- Сыр і яйкі дробна нацерці. Крабавыя палачкі нашаткаваць нажом да аналагічнага стану. Здробненыя інгрэдыенты змяшаць, дадаўшы маянэз, да адукацыі вязкай масы.
- Агурок нарэзаць кружочкамі. На іх змясціць скручаныя з прыгатаванай сырнай-крабавых масы шарыкі, у якія затым ўторкнуць шампіньёны.
Атрыманую канструкцыю праткнуць пожагах або калыпкамі. Перад падачай на стол упрыгожыць лісцем салаты і зелянінай.
9. Вострыя піражкі
Маленькія, але сытныя піражкі з мясам, прыгатаваныя з лаваша, не толькі абудзяць апетыт перад асноўнай трапезай, але і выдатна адцяніць густ моцных напояў, ня дазволіўшы пры гэтым залішне захмелеть.
трэба:
- 250-300 г капусты квашанай;
- 250 г мяснога фаршу (падыдзе і свініна, і бараніна, і нават птушка, нельга толькі браць цяляціну з ялавічынай, каб не пакрыўдзіць гаспадара 2021 гады - Металічнага Быка);
- 1 сырое яйка;
- 1 ўпакоўка тонкага лаваша;
- 1 цыбуліна;
- раслінны алей;
- молаты перац (чорны, чырвоны або іх сумесь - па асабістым перавагам).
падрыхтоўка:
- Фарш пережарить з лукам, па гусце падсаліць.
- Капусту прамыць вадой, старанна адціснуць і падсмажыць, багата паперчыць.
- Фарш і капусту змяшаць і пакінуць астываць.
- З лаваша нарэзаць кавалачкі - нарыхтоўкі для будучых піражкоў. Раскласці па іх подостывшую начынне і згарнуць у канверцікі.
- Яйка ўзбіць. У яго абмакнуць піражкі перад адпраўкай на патэльню з папярэдне нагрэтым да кіпення алеем. Абсмажыць з абодвух бакоў да зарумяньваньня.
Заўвага: пры жаданні замест канверціка лаваш можна згарнуць і рулецік.
10. Рулет з лістоў салаты
Дарэчы, з авакада зрабіць можна і іншую выдатную закуску - рулеты з салаты.
Для гэтага спатрэбіцца ўзяць:
- 200-300 г слабасалёнай чырвонай рыбы;
- 1 свежы доўгі агурок;
- 1 авакада;
- 140-150 г тварожнай сыру (можна вырабіць самастойна, змясціўшы тоўсты кефір (3,2%) у маразілку, а пасля замярзання, закруціў у марлю, пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на ноч у змешчаным у глыбокую міску сіце - маса, што засталася пасля сцякання расталай сыроваткі, і ёсць тварогавы сыр);
- соус тэрияки (можна замяніць звычайным соевым з даданнем молатага імбіра альбо мёду з віном і воцатам (ці вінным воцатам));
- лісце салата.
падрыхтоўка:
- Авакада, папярэдне вычышчанае ад лупіны і з выдаленым семкамі, і філе рыбы нарэзаць слайсе. Агурок нашаткаваць соломкой.
- Лісты салаты нашмараваць тварожныя сырам. Затым раскласці на іх нарэзаныя рыбу, авакада і агурок, пасля чаго згарнуць накшталт галубцоў.
Атрыманыя рулеты паліваюць падліўкай тэрияки. Пры жаданні - абсыпаюць кунжутам і насеннем лёну. Пасля чаго падаюць на святочны стол, дзе ўжо чакаюць сваёй чаргі іншыя стравы і закускі на Новы год 2021, а таксама напоі рознай крэпасці.