2 травня 2021 року православні росіяни відзначать Світле Христове Воскресіння - один з найбільш душевних свят, коли хочеться, щоб їжа виявилася смачною і радувала око. В цей час господині діставали лляні скатертини і накривали столи з 40 страв по числу днів Чотиридесятниці. Що повинно бути на столі в Великдень - в матеріалі 24СМІ.
Великодній куліч
Обов'язковою для святкового столу вважається високий великодній хліб круглої форми, який в Росії називають паскою. Він символізує відродження Христа, а тісто страви роблять дріжджовим і здобних, що підкреслює святкову обстановку і радість дотику з вічністю. В якості наповнювача додають родзинки, цукати, сушені ягоди або горіхи. Щоб випічка вийшла ароматної, рекомендується ввести в тісто такі прянощі, як лимонна цедра, шафран, кардамон. Можлива також ароматизація ваніллю.Сьогодні в силу зайнятості пасхальне блюдо купують, але якщо у господині знайдеться час, то паска роблять за перевіреними рецептами. До слова, випічка, приготовлена по старовинних книг, довго зберігає свіжість і не псується.
Паска прикрашають зверху білою глазур'ю і горіхами, або родзинками викладають зображення букв «ХВ», що співзвучно з пасхальним привітанням, яке вимовляють віруючі.
При подачі на стіл паску займає центральне місце і розрізається на круги. Шапку випічки, покриту глазур'ю, залишають до тих пір, поки святкове частування не з'їдять. Верхнім кругом будуть прикривати залишився блюдо від обвітрювання.
сирна паска
На столі в Великдень має бути сирне святкове блюдо. Суміш із сиру, вершкового масла, цукатів, родзинок і інших ситних інгредієнтів, іменоване «пасха», укладають в спеціальну пасочницу у вигляді усіченої піраміди, що символізує Голгофу, де розіп'яли Спасителя. В оформленні присутня символічна напис і колосся, паростки, квіти, що підкреслюють воскресіння Христове.
Готове оформлене святкове частування трактується як образ воскресіння Ісуса, нагадування про жертву у вигляді напису «ХВ» і обіцянку райського солодкого життя, що підкреслено смаком таких інгредієнтів, як мед.
Великодня на святковому столі бувають сирими, Гріти заварними. Священнослужителі наголошують, що за традицією страва повинна містити сир, яйця і масло, а в рецептурі не забороняється імпровізація на кухні. Великдень їдять як самостійне частування, або намазують її на паску.
фарбовані яйця
У великодньому торжестві окрема роль відводиться фарбованим яйцям, які є символом життя і відродження. За традицією їх фарбують в червоний колір. Це відсилає до переказами про Марію Магдалину, яка принесла символ життя Тиберію в знак воскресіння Спасителя. Імператор не повірив в почуту звістку і сказав, що швидше за яйце стане червоним. І в одну мить сталося диво.Церква не дотримується уніфікації, і яйце прикрашають за бажанням в один колір харчовим барвником або лушпиння лускою. І тоді великодній символ будуть називати «крашанки».
Якщо додати крашанки малюнок, видряпавши на шкаралупі фарбу до світлих ліній гострим шилом, то така прикраса столу буде називатися «дряпанками». При нанесенні на шкаралупу малюнка або орнаменту з використанням фарб і воску вийде писанка. А якщо відвідало натхнення, і яйце перетворилося в полотно художника, то говорять про Мальованці.
Під час трапези перше яйце ділять під час сніданку між членами сім'ї. Після великоднього застілля шкаралупу закопують в землю, спалюють або кидають в річку.
Гаряче
Згідно з церковними канонами, обмеження в їжі зняті, а тому можна поставити на стіл м'ясо за смаком. Однак в якості основного гарячого блюда на Великдень рекомендується все ж подати курку або рибу. Це буде символізувати радісний момент після скорботи.
Раніше жирні сорти м'яса рекомендувалося вводити в меню після закінчення Світлої седмиці. Дієтологи згодні з такими традиціями і радять вживати пісну яловичину і свинину на 5-й день після Великодня, а гусака через тиждень. Від стейка з кров'ю слід утриматися також 7 днів.
Якщо хочеться м'яса, то перші святкові дні рекомендується обмежити вживання до 3 невеликих шматочків і поступово повертатися до звичного режиму харчування. За способом приготування слід вибрати гасіння, а рибу запекти з ароматними травами, що поліпшують травлення.
овочеві салати
Щоб організм легше переніс зміну харчування, рекомендується залишити в раціоні овочеві страви. Моркву і селеру - найкращі помічники, що готують шлунок до незвичних білковим навантаженням. Обов'язкова на святковому столі свіжа зелень, яка символізує перемогу життя вічного.Заправляйте салати рослинним маслом, а соуси і майонез рекомендується вводити в раціон, так само як і м'ясо, через тиждень з дня великого свята.
Не поспішайте включати в меню кислі овочі, які гірше засвоюються організмом і стануть додатковим навантаженням на травну систему.
Легкі і корисні закуски
Закуски можуть бути в першу чергу на основі яйця, яке стало символом свята. Оскільки на столі в Великдень повинні бути м'ясні страви, то рекомендується зробити порційні рулети.
Для фуршетних закусок підійдуть канапе з помідорами чері, сирні шпажки, страви з вершкового сиру, несолодкі запіканки або сендвічі.
На перекус підготуйте корисні бутерброди з ікри або тарталетки з морепродуктами. Якщо обмежені в бюджеті, то можна в якості основи для закусок взяти оселедець, яку також добре приймають за святковим столом.
напої
Перший час намагайтеся не запивати їжу водою, чаєм або кавою, а напої краще подавати через 30 хвилин після трапези. Також можна запропонувати компоти, узвари, киселі.
На столі в Великдень повинні бути кисломолочні продукти, такі як кефір, ряжанка, кисле молоко. Ці напої добре засвоюються і сприятливо впливають на травлення.
Якщо хочете випити вина, то медики рекомендують обмежитися 50 грамами. Православна церква також не забороняє трохи випити, але не до сильного сп'яніння. Традиційним спиртним напоєм вважається кагор. Можна також поставити медовуху. Однак тим, хто зупинитися на малих дозах спиртного не в силах, краще обмежитися духовним веселощами.