2 мая 2021 года праваслаўныя расейцы адзначаць Светлае Хрыстова Уваскрасенне - адзін з самых душэўных святаў, калі хочацца, каб ежа апынулася смачнай і цешыла вока. У гэты час гаспадыні даставалі ільняныя абрусы і накрывалі сталы з 40 страў па ліку дзён посту;. Што павінна быць на стале ў Вялікдзень - у матэрыяле 24СМИ.
велікодны куліч
Абавязковым для святочнага стала лічыцца высокі велікодны хлеб круглай формы, які ў Расіі называюць кулічом. Ён сімвалізуе адраджэнне Хрыста, а цеста стравы робяць дражджавым і здобным, што падкрэслівае святочную абстаноўку і радасць судакранання з вечнасцю. У якасці напаўняльніка дадаюць разынкі, цукаты, сушаныя ягады ці арэхі. Каб выпечка атрымалася духмянай, рэкамендуецца ўвесці ў цеста такія вострыя прыправы, як цытрынавая цэдра, шафран, кардамон. Магчымая таксама араматызацыя ваніллю.Сёння ў сілу занятасці велікоднае страва купляюць, але калі ў гаспадыні знойдзецца час, то куліч робяць па правераным рэцэптах. Дарэчы, выпечка, прыгатаваная па старадаўніх кніг, доўга захоўвае свежасць і не псуецца.
Куліч ўпрыгожваюць зверху белай глазурай і арэхамі, або разынкамі выкладваюць малюнак літар «ХВ», што сугучна з велікодным прывітаннем, якое прамаўляюць вернікі.
Пры падачы на стол куліч займае цэнтральнае месца і разразаецца на кругі. Шапку выпечкі, пакрытую глазурай, пакідаюць да таго часу, пакуль святочны пачастунак ці не з'ядуць. Верхнім кругам будуць прыкрываць што застаўся страва ад обветривания.
тварожная пасха
На стале ў Вялікдзень павінна быць тварожнае святочная страва. Сумесь з тварагу, сметанковага масла, цукатаў, разынак і іншых сытных інгрэдыентаў, названае «пасха», укладваюць у спецыяльную пасочницу ў выглядзе ўсечанай піраміды, што сімвалізуе Галгофу, дзе ўкрыжавалі Збавіцеля. У афармленні прысутнічае сімвалічная надпіс і каласы, парасткі, кветкі, якія падкрэсліваюць ўваскрасенне Хрыста.
Гатовае аформленае святочны пачастунак трактуецца як вобраз уваскрашэння Ісуса, напамін пра ахвяру ў выглядзе надпісу «ХВ» і абяцанне райскай салодкага жыцця, што падкрэслена густам такіх інгрэдыентаў, як мёд.
Вялікадня на святочным стале бываюць сырымі, грэць або заварным. Святары падкрэсліваюць, што па традыцыі страва павінна ўтрымліваць тварог, яйкі і масла, а ў рэцэптуры не забараняецца імправізацыя на кухні. Вялікдзень ядуць як самастойнае пачастунак, або нашмароўваюць яе на куліч.
фарбаваныя яйкі
У велікодным імпрэзе асобная роля адводзіцца фарбаваным яйкам, якія з'яўляюцца сімвалам жыцця і адраджэння. Па традыцыі іх афарбоўваюць у чырвоны колер. Гэта адсылае да падання аб Марыі Магдаліне, якая прынесла сімвал жыцця Тыберыю ў знак ўваскрашэння Збавіцеля. Імператар не паверыў у пачутую вестку і сказаў, што хутчэй за яйка стане чырвоным. І ў адзін момант здарыўся цуд.Царква не прытрымліваецца уніфікацыі, і яйка ўпрыгожваюць па жаданні ў адзін колер харчовым фарбавальнікам або цыбульнай лускай. І тады велікодны сімвал будуць зваць «крашенкой».
Калі дадаць крашенке малюнак, выдрапаць на шкарлупіне фарбу да светлых ліній вострым шылам, то такое ўпрыгожванне стала будзе называцца «драпанка». Пры нанясенні на шкарлупіну малюнка або арнаменту з выкарыстаннем фарбаў і воску атрымаецца пісанка. А калі наведала натхненне, і яйка ператварылася ў палатно мастака, то кажуць аб малеванке.
Падчас трапезы першае яйка дзеляць падчас сняданку паміж членамі сям'і. Пасля велікоднага застолля шкарлупіну закопваюць у зямлю, спальваюць або кідаюць у раку.
гарачае
Паводле царкоўных канонах, абмежаванні ў ежы знятыя, а таму можна паставіць на стол мяса да спадобы. Аднак у якасці асноўнага гарачай стравы на Вялікдзень рэкамендуецца ўсё ж падаць курыцу ці рыбу. Гэта будзе сімвалізаваць радасны момант пасьля смутку.
Раней тоўстыя гатункі мяса рэкамендавалася ўводзіць у меню пасля заканчэння Светлай сядміцы. Дыетолагі згодныя з такімі традыцыямі і раяць ужываць нішчымную ялавічыну і свініну на 5-ы дзень пасля Вялікадня, а гусака праз тыдзень. Ад стейка з крывёю варта ўстрымацца таксама 7 дзён.
Калі хочацца мяса, то першыя святочныя дні рэкамендуецца абмежаваць ужыванне да 3 невялікіх кавалачкаў і паступова вяртацца да звыклага рэжыму харчавання. Па спосабе прыгатавання варта абраць тушэнне, а рыбу запекчы з духмянымі травамі, якія паляпшаюць страваванне.
агароднінныя салаты
Каб арганізм лягчэй перанёс змену харчавання, рэкамендуецца пакінуць у рацыёне агароднінныя стравы. Моркву і салера - лепшыя памочнікі, якія падрыхтоўваюць страўнік да нязвыклым бялковым нагрузак. Абавязковая на святочным стале свежая зеляніна, якая сімвалізуе перамогу вечнага жыцця.Запраўляйце салаты раслінным алеем, а соусы і маянэз рэкамендуецца ўводзіць у рацыён, гэтак жа як і мяса, праз тыдзень з дня вялікага свята.
Не спяшаецеся ўключаць у меню кіслыя гародніна, якія горш засвойваюцца арганізмам і стануць дадатковай нагрузкай на стрававальную сістэму.
Лёгкія і карысныя закускі
Закускі могуць быць у першую чаргу на аснове яйкі, якое стала сімвалам свята. Паколькі на стале ў Вялікдзень павінны быць мясныя стравы, то рэкамендуецца зрабіць парцыённыя рулеты.
Для фуршэтных закусак падыдуць канапе з памідорамі черрі, сырныя шпажкі, стравы з сметанковага сыру, несалодкія запяканкі ці сэндвічы.
На перакус падрыхтуйце карысныя бутэрброды з ікры ці тарталетка з морапрадуктамі. Калі абмежаваныя ў бюджэце, то можна ў якасці асновы для закусак ўзяць селядзец, якую таксама добра прымаюць за святочным сталом.
напоі
Першы час старайцеся не запіваць ежу вадой, гарбатай ці кава, а напоі лепш падаваць праз 30 хвілін пасля трапезы. Таксама можна прапанаваць узвары, адвар, кісялі.
На стале ў Вялікдзень павінны быць кісламалочныя прадукты, такія як кефір, ражанка, сыраватка. Гэтыя напоі добра засвойваюцца і спрыяльна ўплываюць на страваванне.
Калі хочаце выпіць віна, то медыкі рэкамендуюць абмежавацца 50 грамамі. Праваслаўная царква таксама не забараняе трохі выпіць, але не да моцнага ап'янення. Традыцыйным спіртным напоем лічыцца кагор. Можна таксама паставіць медавуху. Аднак тым, хто спыніцца на малых дозах спіртнога не ў сілах, лепш абмежавацца духоўным весялосцю.