Новий рік поспішає до порогу, а в магазинах зростають черги - потрібно купити необхідне, наприклад: «деталі» улюблених святкових «пазлів» - олів'є, вінегрету і оселедця під шубою, шипучу газовану воду «10,5-13,0% об.» і незмінні мандарини. Без чого ще важко уявити традиційний новорічний стіл росіян - бутерброди з червоною ікрою.
Про те, як вибрати якісну червону ікру до наступаючого Нового 2020 році і не нарватися на підробку, розповість матеріал 24СМІ.
О вкусной и здоровой ікрі
Штучні замінники ікри стати гідною альтернативою природного продукту не здатні. Не тільки через смаку, але і тому, що користі від синтезованої продукції немає, в той час як справжня ікра постачає організм людини масою необхідних речовин і мікроелементів, а також покращує здоров'я:- підвищує рухливість суглобів і еластичність кровоносних судин;
- стимулює працездатність серця;
- сприяє зміцненню імунітету;
- уповільнює старіння;
- знижує ризик появи раку;
- покращує зір;
- стимулює статеву функцію.
Крім перерахованого, справжня ікра знижує рівень стресу і заряджає енергією.
Коли і де купувати
Вартість делікатесу, як правило, знижується в грудні через підвищений попит. Так що купувати ікру до Нового року краще за 1-2 тижні до свята. Однак і затягувати не треба - в останні пару днів ціна може і вирости.
Покупку здійснювати рекомендується в торгових точках, які спеціалізуються на продажу риби або мережевих магазинах - тут простіше придбати ікру хорошої якості, а шанс купити підробку практично нульовий.
А ось «з рук» делікатес краще не брати - не факт, що продукт виготовлений правильно, що відіб'ється на терміні зберігання і смакових якостях: відкривши банку, замість «риб'ячого духу» цілком можливо відчути тільки характерний запах металу або зовсім - тухлятини. І це не кажучи про підвищений ризик купити замість контрабанди контрафакт.
Як вибирати ікру
На що варто звернути увагу при покупці ікри в жерстяній банці - це дата закочування, термін придатності і виробничий стандарт:
- опуклі цифри вказують на заводське виробництво, хоча часто виробники дати виготовлення і придатності наносять чорнилом (як правило, це стосується продукції, зробленої по ТУ);
- на нерест лососеві йдуть з травня по жовтень-грудень - в цей час продукт і повинен бути упакований, так що в разі невідповідності за датою виготовлення легко виявити ікру, виготовлену із замороженої сировини;
- на те, що в банку ікра, що пройшла заморозку і, отже, втратила в смакових якостях, вказує і місце виробництва, віддалене від регіонів вилову. Не варто розраховувати, що ікра, виготовлена в віддаленому на тисячі кілометрів від областей проживання лосося Підмосков'ї, буде приготовлена зі свіжої сировини, а не з морожених ястиков;
- перевагу варто продукт, виготовлений за Держстандартом, - таку ікру закочують в путину, тому не заморожують.
Примітка : Виготовлений з ястиков делікатес відрізняється гіршим смаком, але до неякісним продуктам не відноситься, зате коштує дешевше.
Написане справедливо і для ікри в скляних банках. Плюс при такій упаковці покупець здатний оцінити і зовнішній вигляд вмісту:
- консистенція не повинна відрізнятися надмірною сухістю;
- при нахилі банки ікра повинна повільно стікати;
- на погану якість вказує наявність ікринок, що лопнули і надлишок в банку джусу - рідини;
- фарбована ікра відрізняється бордовим відтінком.
Простіше визначити якість продукту, що купується на вагу, адже в такому випадку оцінити можливо як зовнішній вигляд, так і, з дозволу продавця, смак. Хороші ознаки: ікра розсипчаста, ікринки легко відокремлюються, немає надлишку джусу, мінімум ікринок, що лопнули, запах - приємний, смак - м'який, без надлишку солі, допускаються нотки гіркоти (у ікри нерки і кижуча).
Відкриту ікру допускається зберігати в холодильнику не більше тижня. З металевої банки після відкриття краще перекласти продукт в інший посуд, щоб ікра не закисла завчасно.