כאַזער שנניט אין אַ פּאַן: רעסיפּעס, שריט-פֿאַר-שריט, קוקינג צייט, ווידעא

כאָטש די מאַסע פון ​​מענטשן אין יאָג פון געזונט אָדער אין טויווע פון ​​מאָומאַנטערי קאַפּריז און מאָדערן טרענדס זענען מאָווינג צו די ווילאַריאַנס, און עס איז שכייניש צו אַ מער ראַדיקאַל "פּאַרטיי" פּאַרטיי, נאָך, פאָרזעצן צו צושטעלן ייבערהאַנט צו פלייש קיילים. צווישן די קולינאַריש מאַסטערפּיסיז באשאפן אויף די יקער פון פלייש, עס איז שווער צו אַלאַקייט מער אָדער ווייניקער פאָלקס, ווייַל אַלעמען איז גוט אין זיין וועג, אָבער אַלעמען איז גוט אין זיין וועג, אָבער זאָגן אַז כאַזער סטשניץ זענען צווישן די באַליבסטע פאַנס פון טראדיציאנעלן קוויזין אַרום די וועלט קיילים, עפשער מיט גאַנץ בטחון.

אין דעם אַרטיקל, די לייט אַמט פון 24CMI וועט זאָגן ווי צו צוגרייטן כאַזער שנניט אין אַ פּאַן אין פארשידענע וועגן.

העלא פון עסטרייַך

עס איז כדאי צו באמערקן אַז די סניצעל, וועמענס נאָמען קומט פון די דייַטש סטשניצען - "שנייַדן", פאַרשפּרייטן אַרום די וועלט פון די הויפּטשטאָט פון עסטרייַך, געגלויבט צו זיין ערידזשנאַלי ויסשליסן אַ וויעננעסע שיסל, רעפּריזענטינג ברעקלעך פון פיינלי סלייסט האַלב אין ברידינג פון עגגס, מעל און סופּערסטרירס. פּרעגלען די קושאַנאַ אין די קרימי בוימל אָדער כאַזער פאַט ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע. דעריבער, געבן אַ צינדז צו די קריייטערז פון רעספּעקט, עס איז גלייַך צו אָנהייבן אַ סעלעקציע פון ​​די רעסאַפּיז פֿאַר די קוקינג פון די שיניצעל פון די וויסקי אָפּציע.

איצט פֿאַר די צוגרייטונג פון אַ שיסל אין שטוב אַנשטאָט פון קאַלבפלייש, חזירים פלייש (און אין אנדערע קאַסעס און הינדל) זענען געניצט מער אָפֿט, דעריבער, דער יאָך איז גערופֿן אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט אונטן, ריספּעקטיוולי, "ווין סטשניטזעל פֿון כאַזער ".

פארלאנגט:

• 4 ברעקלעך פון כאַזער מיטל גרעב;
• 1 יי;
• 1/5 גלעזל פון פאַטי מילך;
• 200 גראַמז פון גרינס בוימל (עס איז בילכער צו נעמען מאַסלינע, אָבער אויך מעגלעך צו נוצן זונרויז);
• זאַלץ און בשמים - צו טעם.

עס וועט אויך דאַרפֿן צו נעמען מעל (פּרעפעראַבלי ווייץ) און ברעאַדקרומבס אין גענוג קוואַנטאַטיז.

ווי צו קאָכן:

1. כאַזער זאַלץ, לייגן בשמים און לאָזן אַ האַלב שעה רייסט, נאָך וואָס עס איז דיסקערידזשד.
2. אין טיף קאַפּאַסאַטאַנס, מילך מיט אַ יי שלאָגן צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט.
3. יעדער שטיק פון טויט פלייש שפּריצן מעל, טונקען אין די יי-מילך געמיש און שנייַדן אין ברידינג, נאָך וואָס עס איז געשטעלט אויף אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער.
4. פּרעגלען איז פארלאנגט אויף דער פייַער פון מיטל ינטענסיטי, פּיריאַדיקלי ייַנטיילונג די סקאָווראָדע אין אַזאַ אַ וועג אַז בוילינג בוימל פאלן אויף די שישאַלז פון אַלע זייטן, טריינג צו עלימינירן די קינד פון די וועג. נאָך 3-4 מינוט, די שיניץ פליפּ איבער און פּרעגלען אויף די אנדערע זייַט.

די פאַרטיק שיסל איז געדינט מיט סאַלאַט, פּאַטייטאָוז אָדער זויער וועדזשטאַבאַלז דורך ספּרינגקלינג לימענע זאַפט.

קוקינג צייט - 35-45 מינוט.

קליין קונץ: צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק בוימל, נאָך ברוסטינג די שיניץ, עס איז רעקאַמענדיד צו באַקומען אין אַ פּאַפּיר האַנטעך.

שנירל און כריין מיט קרעם

טשוזינג מיט די הילף פון קולינאַריש זייטלעך אָדער פאָלקס ווידעא באַדינונגס, ווי צו פּרעגלען די שיניצעל, איר קענען נישט פאָרן דורך אַ רעצעפּט מיט אַ קרימי שייַנען מאַרינייד.

פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:

• 600-700 גראַמז פון כאַזער פלייש;
• 100 גראַמז פון פיינלי גרייטיד כריין;
• 180-200 גראַמז פון קרעם (קענען זיין ריפּלייסט מיט פאַטי סמעטענע);
• 2 עגגס;
• 150-200 גראַמז פון גרינס בוימל;
• זאַלץ און פעפער - צו טעם;
• מעל און ברעאַדקרומבס.

ווי צו קאָכן:

1. עגגס גערודער זיך מיט 4 טייבאַלספּונז פון קרעם איידער ריסיווינג כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
2. שנייַדן די פלייש מיט אַ גרעב פון 1-1.5 סענטימעטער מיט אַ גרעב, איבערחזרן, לייגן זאַלץ און בשמים.
3. כריינאָ מישן מיט די רוען קרעם, לייגן בשמים צו טעם און שמיר די ריזאַלטינג מאַרינייד געהאַקט ברעקלעך פון פלייש אויף ביידע זייטן.
4. דערנאָך די סטשניצעלס אין אַ דרעק סאָוס צו שנייַדן אין מעל, צו טונקען אין די יי געמיש און קרוינטערז פֿאַר ברעעפּערס פֿאַר פּרעגלען אויף יעדער זייַט אויף אַ רוטיע סקאָרינקע.

די פאַרטיק שיסל איז געזונט קאַמביינד מיט קיין זייַט שיסל, און די בלייבט פון אַ קרימי-לאָדן מאַרינייד קענען ווערן געניצט ווי אַ סאָוס.

קוקינג צייט - 40-45 מינוט.

קליין קונץ: אין סטאָרז סעלינג פאַרטיק קרעם - זייַן נוצן וועט פאַרגיכערן קוקינג.

זאג מיר "קעז!"

איר קענען צוגרייטן אַ שנצעל פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע און אָן ברידינג - ראָוסטיד אין אַ קערל, דעם שיסל איז ניט ערגער צו די "שפאלטן". יאָ, און קוקינג איז נישט זייער אַנדערש.

פארלאנגט:

• 500 גראַמז פון כאַזער, סלייסט מיט ברעקלעך פון 1-1.2 סענטימעטער דיק;
• 3 הינדל עגגס;
• 100 גראַמז פון קעז;
• 2-3 טייבאַלספּונז פון מעל;
• 5 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
• בשמים און זאַלץ - צו טעם.

ווי צו קאָכן:

1. פלייש איבערחזרן, נישט דיסטורבינג די אָרנטלעכקייַט פון די פייבערז, זאַלץ און לייגן בשמים. לאָזן אַ האַלב שעה צו ווייקן.
2. קעז איז גרעסערע און לייגן צו צעבראכן עגגס, נאָך וואָס מישן ונ דורך.
3. אין די קעז-יי געמיש, שטעלן מעל, לייגן זאַלץ און בשמים צו געשמאַק, און קערפאַלי קלאַפּן.
4. סטשניצעלי צו טונקען אין די קלעריטי און שטעלן אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער.
5. פּרעגלען אויף מיטל היץ - 4-5 מינוט פֿאַר יעדער זייַט. אַזוי אַז די פלייש בלייבט זאַפטיק, אויב נייטיק, איר קענען ביסלעכווייַז לייגן בוימל.

סטשניצעל איז געדינט אין די טייג, ווי אַ הערשן, מיט וועדזשטאַבאַלז - זיי זענען געזונט די קעז הערות פון די קושאַן. אָבער מיט אן אנדער גאַרניש געשמאַק, עס וועט זיין קיין קיילים.

קוקינג צייט - 35-40 מינוט.

ביסל טריק: פֿאַר קוקינג עס איז בעסער צו נעמען די האַרט מיינונג פון קעז - זיי זענען גרינגער צו רייַבן.

פון קליין געבוירן גרויס

איר קענען קאָכן אַ געשמאַק שיסל און אָן איין-שטיק כאַזער ברעקלעך אין האַנט. שניצל פון געהאַקט פייַן פלייש איז כאַראַקטעריסטיש פֿאַר די צערטלעכקייַט און טוט נישט דאַרפן אַ מעסער, - עס איז גרינג צו טייל מיט אַ גאָפּל.

פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:

• 500-600 גראַמז פון געהאַקט כאַזער;
• 1 הינדל יי;
• מעל און ברעאַדקרומבס;
• 100 גראַמז פון גרינס בוימל;
• זאַלץ, בשמים - צו טעם.

ווי צו קאָכן:

1. ברילן אָפּשטויסן, לייגן אויס אין אַ טיף שיסל, לייגן זאַלץ און בשמים און מישן.
2. פאָר די יי צו די ריזאַלטינג מאַטעריע און מישן ווידער.
3. פון די ריזאַלטינג מאַסע, אַדינג ברעאַדקרומבס, פאָרעם דין, אָבער ברייט סעטזעלס.
4. דורך שטעלן אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע, פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר 6-7 מינוט אויף מיטל ינטענסיטי פייַער.
5. נאָך קוקינג, לייגן די סטשניצעלס פֿאַר עסנוואַרג אָדער פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט.

די שיסל איז בישליימעס קאַמביינד מיט קאַרטאָפל מאַשט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז.

קוקינג צייט - 50-60 מינוט.

א קליין סוד: אַזוי אַז טשאַפּינג די ברעקלעך פון פלייש זענען נישט ספּילד, עס איז רעקאַמענדיד צו דעקן זיי אין פראָנט פון די פּראָצעדור מיט אַ פּאַליעטאַלין.

האָלענדיש אָפּציע

טשיקאַווע, געשמאַק און פּשוט, דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון די שנצעל "אין האָלענדיש" איז געמאכט פון כאַזער מינסט פלייש.

ריקווייערז:

• 500 גראַמז פון כאַזער מינסט;
• 250 גראַמז פון קעז (האַלב-האַרט ווערייאַטיז);
• 1/4 טעפּל פון מילך;
• 1 טעפּל וואַסער;
• 2 הינדל עגגס;
• 100 גראַמז פון גרינס בוימל;
• זאַלץ, פעפער, גרינז, קנאָבל - צו טעם;
• מעל;
• ברעאַדקרומבס.

ווי צו קאָכן:

1. קעז גרויס צו פאַרלירן. קנאָבל קאָטלעט אָדער ענגשאַפט אין דעם גאַרבער.
2. עגגס שפּאַלטן, מישן מיט מילך און זאַלץ.
3. לייג צו מינסט וואַסער, קעז, גרינז מיט קנאָבל און בשמים. און סאָלטיד און מישן ונ דורך.
4. פון די ריזאַלטינג פלייש באַזע, שנייַדן מיטבאָלז, צו שנייַדן אָלטערנאַטלי אין מעל, מילקי יי געמיש און ברעאַדקרומבס.
5. פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן איידער די אויסזען פון אַ גאָלדען סקאָרינקע.

די שיסל איז סאַפטער און זאַפטיק, ממש מעלץ אין די מויל. די פאַרטיק שישאַלז "אין האָלענדיש" זענען געדינט מיט פּאַטייטאָוז, סטוד וועדזשטאַבאַלז אָדער סאַלאַדס.

קוקינג צייט - 60 מינוט.

א קליין סוד: אין סדר פֿאַר די פּניצעל צו זיין מער מילד און יוואַנלי געהאָלפֿן, די מינסט מעטער איז בילכער, אָבער צו קויפן גרייט, אָבער צו טוויסט אויף דיין אייגן, פאַר-רימוווינג פון פלייש פון פלייש פון פלייש פון דיקייַט.

ניו טעקנאַלאַדזשיז אין געשעפט

אויב פריינג די שנצעל אין די גריל סקאָוורינג פּאַן, עס איז נישט מעגלעך צו מאַכן אַ שיסל, אָבער אויך נוציק - אַזאַ אַ קלענסטער, אָבער אויך בלויז געשמאַק, אָבער אויך בלויז ומגעוויינטלעך, אָבער אויך בלויז אַ קלענסטער קאָנטאַקט פון עסנוואַרג מיט בוימל, רידוסינג די יענער, אָבער אויך אויף די קאָסט פון אַ ריבד ייבערפלאַך אַלאַוז עס צו צוגרייטן כּמעט אַ פּאָר.

עס זאָל זיין געטראגן אין זינען אַז צו צוגרייטן אַ שיניץ אויף אַזאַ אַ פּאַן אין בריטיש אָדער אין אַ באַטלעעמענט וועט ניט מעגלעך - אין די רעסאַפּיז עס איז פארלאנגט אַז די פלייש ברעקלעך "וואַשן די בוימל" געוואשן "מיט בוימל.

איר וועט דאַרפֿן צו נעמען:

• 4 ברעקלעך פון כאַזער 150 גראַמז;
• 300 גראַמז פון מאַסלינע בוימל;
• זאַלץ און פעפער - צו טעם;
• טיים און ראָסעמאַרי - אויף די פּאָר פון דריי טוויגז.

ווי צו קאָכן:

1. פלייש איבערחזרן, שטעלן אַ רוק אין אַ טיף קאַנטיינער, יעדער שיכטע אָפפיסע פעלנדיק בוימל און שיפטינג טיים און ראָוזמערי.
2. לאָזן עס שטיין אין אַ ביסל שעה, יעדער האַלב שעה טורנינג ברעקלעך.
3. באַזייַטיקן טיים און ראָוזמערי ספּריגס, ווישן פון וידעפדיק פּוטער מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע און שטעלן אויף אַ פּרעהעאַטעד טרוקן גריל פראָווגינג פּאַן.
4. פייערינג פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט אויף מיטל היץ, לייגן זאַלץ און בשמים - שיסל איז גרייט.

די פלייש קאָכן אין דעם וועג בלייבט זאַפטיק און בישליימעס קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז און טרוקן וויינז.

קליין קונץ: אויב איר פאַרלאָזן פלייש אין די פרידזשידער זאָל זיין סאָוקט יבערנאַכטיק, און די סטשניטזעלס וועט זיין אפילו מער מילד און שמעקנדיק הערות פון הערבס אין טעם.