ניראַסט ניו יאָר. און זיין אָנקומען איז פארבונדן מיט אַלע סאָרץ פון קאָפּדרייעניש, צווישן די קאָי, נישט די לעצטע אָרט נעמט די סעלעקציע פון רעסאַפּיז פון די קיילים, וואָס אין די יאָר פון די מעטאַל ביק וואָלט קוקן אין די פעסטיוו טיש. און ראַפלעקטינג אויף וואָס אַ געשמאַק, אָבער פּרעפעראַבלי פּשוט און באַדזשיטערי צוגרייטן, וועט נישט באַהאַלטן די מחנות און קאַלט סנאַקס.
וועגן וואָס סאַלאַדס פֿאַר די ניו יאָר 2021 צו טעקע צו ביטע ביידע געסט און די באַזיצער פון די יאָר, אין דער מאַטעריאַל 24 קם.
1. "ביק"
דער סימבאָל פון די קומענדיק יאָר איז אַ מעטאַל ביק, אַ ניט-רוחניות כייַע, פאַרטראַכט און קאָנסערוואַטיווע. גילטיק אַקיעראַסי און טרייסט. אָבער אין דער זעלביקער צייט שפּירעוודיק - אַזוי עס איז נישט ווערט באליידיקטער דורך די באַזיצער פון דער ווייַטער צוועלף חדשים. דעריבער, דער סאַלאַדס פֿאַר די ניו יאָר 2021 מוזן זיין ביוטאַפלי און מיט דער נשמה. און, פון קורס, טאָן אָן קו פלייש.דער בעסטער באַפּוצונג פון די טיש, אין דער זעלביקער צייט קענען צו דערמאָנען אַלעמען וואס אלנגעזאמלט פֿאַר די סימכע פון וואָס אין די קומענדיק יאָר וועט זיין די הויפּט כייַע אויף די מזרח קאַלענדאַר, וועט ווערן אַ בלאָז סאַלאַט ", אין צוגרייטונג אַזאַ אַ שוועסטער און קאַנסייס, ווי געזונט ווי זייַן נאָמען.
פֿאַר שיסל, עס וועט זיין נייטיק:
אויף סאַלאַט:
- 3 גרויס בוילד פּאַטייטאָוז;
- 5 בוילד עגגס;
- 150 ג פון קעז פון האַרט ווערייאַטיז און "קאָרעיִש" קעראַץ;
- 250 ג כאַם (עס איז אויך מעגלעך צו נעמען קאַרבאַנייט אָדער צוגרייטן אַ הינדל סאַלאַט, בוילד אָדער ראָוסטיד אָדער מיט בוילד ווורשט);
- מייַאָנעז;
- גרינז, זאַלץ, בשמים.
אויף די באַפּוצונג:
- 1 גרויס רוי מער (אָדער 2 מיטל);
- בולגאַריש פעפער (עס איז בילכער צו נעמען רויט צו פּאַסיק כאַרמאָוניאַסלי אין דער זאַץ);
- שוואַרץ פּיז.
קוקינג:
- פּאָטאַטאָעס ריין פון די שאָלעכץ און רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. שינקע געהאַקט מיט קליין קיובז. נעמען 3 עגגס, שנייַדן די עצות און די זייַט טייל - וועט זיין נוציק פֿאַר קיילים.
- מיט דער הילף פון אַ פּליטקע כאַבאַרניק, רייַבן קעז און עגגס (מיט די ויסנעם פון סלייסט ברעקלעך).
- צו פּליטקע גרויס פּלאַטעס, לייגן אַ פּלאַסט פון גרייטיד פּאַטייטאָוז. שפּיץ צו צולייגן אַ קליין ייגל פון מייַאָנעז.
- ווייַטער שיכטע מאַכן פון קאָרעיִש קעראַץ, אויך שמיר איבער די מייַאָנעז גריד.
- די דריט שיכטע צעלייגנ די פיינלי געהאַקט שינקע, נאָך דעם בייַשפּיל פון די פריערדיקע צוויי סמירד דורך מייַאָנעז.
- די לעצטע שיכטע איז פון ראַבד עגגס - נאָך ארויפלייגן, אויך שמירן מייַאָנעז. דערנאָך יוואַנלי שפּריצן אויף שפּיץ און זייטן פון די קעז טשיפּס.
- פֿון אויבן אויף די ריזאַלטינג בלאָז "שטיקל" לייגן סלייסט פון עגגס פון די זייטן און עצות. אַזוי אַז עס זענען מאָדנע "שניי" - דאָס זענען בילאַץ פֿאַר קו אַרדס. פון שוואַרץ פעפער מאַכן נאַסטראַלז און אויגן. פון בולגאַריש שנייַדן לשונות. פאַרענדיקן דעם זאַץ, סעטאַלינג די "הערנער" און "אויערן" אין די קאָראַספּאַנדינג ערטער. אַרום די טעלער צעלייגנ די גרינז.
די ריזאַלטינג סאַלאַט איז גרינג צו קאָכן, געשמאַק און סאַטיספייינג, בישליימעס פּאַסיק פֿאַר גרויס פירמע און פֿאַר משפּחה גאַדערינגז. און דאַנק צו די אויסזען און ניו יאָר ס פאָטאָ מיט אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן אויף די פעסטיוו טיש, עס וועט קוקן שיין און ציכטיק. אויב דער סאַלאַט וועט בלייבן אויף די פעסטיוו נאַכט, עס וועט זיין "רעפרעשינג" פון מייַאָנעז, מישן און דינען אין טאַרטלעץ אויף יאנואר 1.
2. "קוראַץ"
וואַנדערפאַלי פּאַסיק אין די פעסטיוו אַטמאָספער און "טשימז" - גרינג צו צוגרייטן אַ ליכט שיכטע סאַלאַט, בייַ אָן פלייש, אָבער מיט מאַשרומז, פיש און אַנאַנאַס.
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:
אויף סאַלאַט:- 150 ג ריסאַ;
- 6 סלייסיז פון קאַנד אַנאַנאַס;
- 4 בוילד בוילד עגגס;
- 200-250 ג פון קאַנד טראַגאַנאַנס (פּראַגמאַטיקאַללי קריגן מיד קאַטינג, אַזוי אַז עס דאַרף נישט צו שייַנען סלייסיז);
- 200 ג פון רויט פיש פאַליי (קאָשער צו נוצן ביידע וויקלי לאַקס און סמאָוקט);
- 150 ג פון פריש קרויט (עס איז רעקאַמענדיד צו נעמען סעוווי, כאָטש עס וועט נישט ווירקן די בעידזשינג אָדער ווייַס-געבוירן געשמאַק);
- 200 ג פון האַרט קעז:
- זאַלץ, בשמים.
צו ריפיל:
- מאַראַנץ זאַפט (פּרעפעראַבלי צו זען די מאַראַנץ אויף זייַן אייגן, אָבער עס איז מעגלעך צו נעמען און פּערטשאַסט - איר זאָל צעפירן עס מיט וואַסער אין פּראָפּאָרציע 1 צו 3 צו באַקומען באַפרייַען פון יבעריק גענטאַלנאַס);
- מאַסלינע ייל (מעגלעך אָן קאַנסאַקווענסאַז צו זיין ריפּלייסט מיט זונרויז ראַפינירט);
- ערד פעפער שוואַרץ אָדער רויט.
קוקינג:
די סאַלאַט רידילינג איז צוגעגרייט ווי גייט:
- מאַראַנץ זאַפט מיקס מיט גרינס בוימל, פעפער און ונ דורך סטערינג, אַטשיווינג כאָומאַדזשינאַטי.
סאַלאַט:
- רייַז צו קאָכן (אין סדר צו באַקומען קרומבלי, עס איז גרינגער צו נעמען אַ פּאַקידזשד). אַנאַנאַס סלייס שנייַדן אין קובעס. פיש פאַליי מאָל. געהאַקט קרויט, זאַלץ און אַ ביסל פאַרשפּרייטן מיט אַ לעפל אָדער פּעסטלע. קעז ווישן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. אין די עגגס שפּאַלטן די וועווערקע מיט אַ יאָוק און גראַטלי ווישן סעפּעראַטלי.
- רייַז איז אויסגעקליבן אויף די דנאָ פון סערווינג קיילים, גיסן פון העכער די ריפיואַלינג.
- נאָכפאָלגן די געהאַקט פיש, אויף עס - ברעקלעך פון אַנאַנאַס.
- דערנאָך, שטעלן די קרויט שיכטע און גיסן די רוען ריפיואַלינג.
- דער ווייַטער שיכטע צעלייגנ אַ סלייסיז פון טשאַמפּאַנז.
- די ריזאַלטינג פּלאַן שפּריצן פון אויבן איבער ערשטער מיט אַ גרייטיד יאָוק, און דאַן פּראָטעין און קעז.
ווי צו באַצירן די ריזאַלטינג שיסל - אַלעמען דיסיידז זיך. די יזיאַסט אָפּציע איז געמאכט פון בוילד קעראַץ צו שנייַדן די רעדל מיט אַראָוז. עס איז אויך מעגלעך צו דינען דעם בלאָז סאַלאַט אין די קרימז - עס זאָל זיין צוגעגרייט מיד אין זיי, און ווי באַפּוצונג צו נוצן הזיתים צו נוצן הזיתים אָדער הזיתים געהאַקט מיט קרייזן אָדער בוימל שטעלן אין די מיטל אָדער שוואַרץ קאַוויאַר.
3. "שיינקייט"
אין סדר צו דיווערסאַפיי סאַלאַדס פֿאַר די ניו יאָר 2021 דייאַטערי, עס איז ווערט צו קאָכן "שיינקייט" - אַ פֿאַרבייַסן איז נישט בלויז אָן מייַאָנעז, אָבער אויך אָן עגגס.פארלאנגט:
אויף סאַלאַט:
- 400 ג קרויט (עס איז בילכער צו נעמען די בעידזשינג, אָבער אויך ווייַס-געבוירן פּאַסיק) און סמאָוקט אָדער געפּרעגלט הינדל (עס איז דערלויבט צו נעמען און בוילד, אָבער דער טעם וועט ווערן ווייניקער סאַטשערייטאַד און אָריגינעל);
- 100 ג פון וואָלנאַץ;
- 1 באַרנע;
- 100 ג גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צו ריפיל:
- 3 טיספּונז פון די פראנצויזיש קעריינס טורד;
- זאַלץ, בשמים.
קוקינג:
ריפיל:- לייג גרינס בוימל צו זענעפט, זאַלץ, פעפער און קאָך.
סאַלאַט:
- הינדל הינדל, באַרנע, קרויט. מאָל וואָלנאַץ. ינגרידיאַנץ צו מישן.
- לייג צו די ריזאַלטינג געמיש פון ריפיואַלינג, נאָך וואָס עס איז ונ דורך געמישט און קראַשט ין 10-15 מינוט.
עס איז גרינג צו "שיינקייַט" פון אַ דייאַטערי שיסל ווענדן אין וועגעטאַריער. פֿאַר דעם, עס איז גענוג אַנשטאָט פון הינדל פלייש צו לייגן רייַז, בינז (בוילד אָדער קאַנד) אָדער זיס פּאַפּשוי.
4. "פרוכט"
א ווונדערלעך יבערראַשן אין די קאַלט צייַט וועט זיין פֿאַר קינדער און דערוואַקסן פרוכט סאַלאַט מיט מאַראַנץ, עפּל און באַרנע.
איר וועט דאַרפֿן צו נעמען:
- עפּל, באַרנע און מאַראַנץ - 1 פּקס;
- 6 טבספּ. ל. יאָגורט;
- האָניק - אין זיין דיסקרעשאַן.
קוקינג:
- פֿון apples און Pears באַזייַטיקן די האַרץ מיט זאמען און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- מאַראַנץ קלינד און שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך.
- מישן סלייסט ינגרידיאַנץ, לייגן האָניק און גיסן פון אויבן יאָגורט.
איר קענען אויך לייגן אַ ביסל פון לימענע זאַפט צו געשמאַק - אין דער זעלביקער צייט עס וועט לאָזן איר צו האַלטן די אויסזען פון די קיילים זענען פריש איידער זיי דינען צו די טיש, ווייַל אַן עפּל אין דעם פאַל, אין דעם פאַל וועט נישט יבעררוק רעכט צו קאָנטאַקט מיט אַ עפּל אין דעם פאַל. אויב איר ווילט צו דעם רעצעפּט, עס איז מעגלעך צו לייגן באַנאַנע און פּלאַמז.
5. מיט מאַראַנץ און אַוואַקאַדאָו
א סעלעקציע פון "סאַלאַדס פֿאַר די ניו יאָר 2021" איז בישליימעס דיווערסאַפייד געשמאַק און גרינג צו צוגרייטן סאַלאַט מיט אַוואַקאַדאָו און אָראַנדזשאַז.
נייטיק:
אויף סאַלאַט:- 400 ג פון בלאַט סאַלאַט;
- 1 owka ode;
- 1 גרויס אָדער 2 מיטל מאַראַנץ;
- 1 אַוואָקאַדאָ;
- געפּרעגלט אַלנדז (דערלויבט צו נעמען וואָלנאַץ, אָבער דער טעם איז זייער אַנדערש).
אויף דעם סאָוס:
- 30 ג פּאַודערד צוקער (איר קענען מיט די הילף פון אַ קאַווע מילכל צו ענגשאַפט אַ שמעקן זאַמד צוקער);
- 75 ג פון ווייַן אָדער עפּל עסיק;
- 100 ג פון מאַסלינע בוימל;
- האָניק - אויף פערזענליכע דיסקרעשאַן.
קוקינג:
סאָוס:
- צו די צוקער פּודער לייגן בוימל, עסיק און האָניק. ונ דורך קלאַפּן די וועדזש אָדער גאָפּל ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט. אַראָפּנעמען אין די פרידזשידער.
סאַלאַט:
- סאַלאַט פיינלי ברעכן הענט. אַניאַנז, אַוואַקאַדאָו און פאַר-קלינד מאַראַנץ שנייַדן אין קליין סלייסיז.
- די געהאַקט ינגרידיאַנץ מישן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און שטעלן אין די פרידזשידער - צו פּלאָמבירן דעם סאָוס בלויז איידער פידינג צו די טיש.
ניסלעך קענען ווערן געניצט אין דעם סאַלאַט מיט אָראַנדזשאַז און אַוואַקאַדאָו צו נוצן ווי אַן באַפּוצונג ווי אַ גאַנץ פאָרעם און פאַר-גרינדינג.
6. טאַרטלעץ מיט אַנאַנאַס און הינדל
א ווונדערלעך ליכט פֿאַרבייַסן פֿאַר אַפּיריטיף אויף ניו יאָר ס יוו וועט זיין אַ סאַלאַט מיט הינדל און פּיינאַפּאַלז אין טאַרטלעץ.פארלאנגט:
- 150 ג פון האַרט קעז;
- 300 ג פון בוילד הינדל פאַליי;
- 300 ג פון קאַנד פּינעאַפּפּלעס;
- 3 בוילד ווינטשרעען עגגס;
- ½ גלעזל פון וואָלנאַץ;
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- וואַפליע טערלאַץ;
- זאַלץ, בשמים, גרינז, סמעטענע.
קוקינג:
- ניסלעך זענען קראַשט, ווישן קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. הינדל הינדל און עגגס. פּיינאַפּאַלז שנייַדן אין קליין קיובז.
- מישן הינדל מיט פּיינאַפּאַלז, לייגן ניסלעך, עגגס, קעז און פיינלי גרייטיד קנאָבל.
- סאָלטיד די ריזאַלטינג געמיש, געוועט און גיסן סמעטענע, נאָך וואָס עס איז ונ דורך סטערד און לאָזן אַ האַלב שעה.
סאַלאַט צעלייגנ אין טאַרטלעץ. מיר קענען באַצירן פון אויבן מיט קראַשט נוט און גרינז. אויב אַנשטאָט פון פּשוט טאַרטלעץ, נוצן די האַלב פון די בולגאַריש פעפער, פּיוראַפייד פֿון די ינטערנשיפּס, דער טעם איז קריגן אַ נאָך רעפרעשינג 19 זומער קאַרב.
7. "זאַפטיק"
פֿאַר פאַנס פון וועגעטאַריער קוויזין אין די פּריסידינג אַפענסיוו פון די יאָר פון די מעטאַל ביק נאַכט, די סאַלאַט סאַלאַט, האַלב אויף שטוב מייַאָנעז (אָן עגגס) וועט ווערן אַ ויסגעצייכנט ברירה.
ריקווייערז:
אויף סאַלאַט:- 200 ג קרויט, פריש קיוקאַמערז און קאַנד פּאַפּשוי;
- סטשופּוט, זאַלץ, גרינז.
אויף מייַאָנעז:
- 1.5 גלאז פון גרינס בוימל;
- 1 טבספּ. ל. זענעפט;
- 2 טבספּ. ל. עסיק (פּרעפעראַבלי עפּל, אויך פּערמיסאַבאַל צו נוצן לימענע זאַפט);
- 1 גלאז פון מילך (אַנשטאָט פון קו קענען נעמען סויבין);
- צוקער, בשמים.
קוקינג:
מייַאָנעז:
- מישן די בוימל מיט מילך און קלאַפּן צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט.
- לייג צו די ריזאַלטינג ימאַלשאַן עסיק, זענעפט און זאַלץ, נאָך וואָס קלאַפּן ווידער ביז די טיקנינג.
- אויב איר ווילט, לייגן צוקער און בשמים.
סאַלאַט:
- קרויט, קיוקאַמערז און גרינז זענען פיינלי נערישינג.
- מישן קראַשט ינגרידיאַנץ, לייגן פּאַפּשוי און סעסאַמי, זאַלץ.
- גיסן צוגעגרייט מייַאָנעז אָן עגגס און לאָזן שטיין פֿאַר 10 מינוט - קענען זיין געדינט אויף די טיש.
דעם רעצעפּט וועט בישליימעס דערגאַנג די רוען סאַלאַדס פֿאַר די ניו יאָר 2021 און איז פּאַסיק ווי אַ ליכט פֿאַרבייַסן איידער די הויפּט סעודה - איר קענען טאָן אָן יבעריק ערלעכקייט אין די מאָגן און עקסאַלאַנטלי רינען די אַפּערז.