די 2021 וועט זיין די יאָר פון די מעטאַל בולל. אויף די ערעוו פון דעם יום טוּב, די באַלעבאָסטע איז פּאַנדערינג וואָס איז אַזוי טשיקאַווע צו קאָכן, און איר זוכט פֿאַר נייַע אָריגינעל געדאנקען און רעסאַפּיז פֿאַר די ניו יאָר ס טיש צו יבערראַשן נאָענט און געסט. אין מאַטעריאַל 24 סענטימי - ומגעוויינטלעך, געשמאַק און פּשוט הייס קיילים פֿאַר די ניו יאָר 2021 מיט אַ פאָטאָ.
פלייש "האַרמאָניקאַ"
קלאַסיש פלייש קיילים מוזן זיכער זיין אויף די יום טוּב טיש, ווייַל די טאָטעם פון די יאָר ליב געשמאַק און סאַטיספייינג עסן. מיר פאָרשלאָגן צו צוגרייטן אַ ומגעוויינטלעך ווערסיע פון די באַקאַנט פילע פלייש "כאַרמיקאַ", וואָס וועט באַצירן די ניו יאָר ס טיש. ניט ענלעך דעם טראדיציאנעלן אָפּציע, עס זענען קיין מאַשרומז און טאַמאַטאָוז, אָבער עס איז נישט ליידן פון אים, און געסט וועלן זיין דילייטיד.ינגרידיאַנץ:
- פלייש - קליפּינג אָדער האַלדז (עס איז בעסער צו קלייַבן אַ כאַזער, און די רינדערנס איז נישט צו פייַערן די יאָר פון די ביק);
- הינדל ברוסט;
- סאָלטיד פעט;
- מאַסלינע אָדער אנדערע גרינס בוימל;
- קעטשופּ און אַדזשיקאַ (בעסער היים קוקינג);
- זאַלץ און בשמים.
קוקינג:
1. שווענקען און טרוקן פלייש, רימוווינג ומנייטיק מאָיסטורע פּאַפּיר האַנטעך. מאַכן טיף קאַץ אַריבער אַ שטיק, נישט דערגרייכן דעם סוף פון וועגן 1 סענטימעטער, אין דער פאָרעם פון האַרמאָניקאַ. דיסטאַנסע צווישן קאַץ טאָן ניט מער ווי 2 סענטימעטער.2. מישן אַדזשיקאַ, קעטשופּ און גרינס בוימל פֿאַר מאַרינייד אין די פּיולער. לייג דיין באַליבסטע בשמים: אַ געמיש פון פּעפּערז, מאַסלינע הערבס אָדער אנדערע סיזאַנינגז. פלייש אַ ביסל סו. טאַססעל פאַרשפּרייטן סאָוס יוואַנלי אַלע איבער אַ שטיק. ייַנוויקלען די צוגרייטונג פון די עסנוואַרג פילם אָדער דעקן די דעקן און באַזייַטיקן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 5-6 שעה, איר קענען ביי נאַכט אין די פרידזשידער.
3. ליידן די הינדל ברוסט און פעט אָן הויט. פּינגע אין בשמים.
4. קלייַבן "Garmoskka": אין די קאַץ אַרייַנלייגן די סלאָץ פון די סאַלין און בריסט.
5. ראַפינירן די ריזאַלטינג וואָרקפּיעסע פאָדעם אַזוי אַז עס טוט נישט ברעכן זיך בעשאַס די קוקינג פּראָצעס און ייַנוויקלען פלייש אין 2-3 לייַערס פון שטער.
6. שטעלן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 ° C פֿאַר וועגן 1 שעה. די צייט דעפּענדס אויף די ויוון. דערנאָך, עפֿענען די שטער און קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט צו דערשייַנען אַ ראָזעווע סקאָרינקע.
ריבס "קאַנאַדיאַן"
אן אנדער בודזשעט רעצעפּט פֿאַר הייס קיילים פֿאַר די נייַ יאָר 2021, פּשוט אין צוגרייטונג, אָבער געשמאַק און סאַטיספייינג: ריבס "קאַנאַדיאַן".
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון כאַזער ריבס;
- 1 עפּל;
- פּאָמידאָר סאָוס - 100 ג;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. l;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. l;
- צוקער (בעסער ברוין);
- בשמים: זאַלץ, פעפער, צימערינג האַמער, טרוקן קנאָבל, פּאַפּריקאַ.
קוקינג:
1. פֿון די עפּל איר זאָל קאָכן פּיוריי. איר קענען נעמען אַ פאַרטיק פּראָדוקט פון בעיבי עסנוואַרג, אָבער עס איז בעסער צו קאָכן עס זיך ווי די ווייסע זאַץ "כאָוממייד פּראָדוקטן". עפּל באַקן אין די ויוון אָדער אין אַ מייקראַווייוו ויוון (דאַן ריין עס פֿון די שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס).2. צוגרייטן מאַרינאַדע: מישן סוי און פּאָמידאָר סאָסאַז, בשמים, לימענע זאַפט און צוקער, לייגן עפּל פּיוריי.
3. דער האַלב געמיש איז זויער ריבס און לאָזן פֿאַר 3-4 שעה.
4. שטעלן די וואָרקפּיעסע אין די פאָרעם, דעקן די שטער פון אויבן און באַקן פֿאַר אַ שעה ביי 180-200 ° סי.
5. דערנאָך אַראָפּנעמען די שטער, רעדוצירן טעמפּעראַטורעס אַרויף צו 150 ° C און באַקן פֿאַר נאָך 15-20 מינוט.
וועגעטאַריער זוקיני ראָללס מיט קעז און טאַמאַטאָוז
אויב וועדזשאַטעריאַנז זענען פאָרשטעלן אין דער רשימה פון געסט, איר מוזן זיכער צוגרייטן פֿאַר זיי אַ געשמאַק און אָריגינעל הייס שיסל פֿאַר די ניו יאָר 2021.
ינגרידיאַנץ:
- 2 צוקיני;
- 350 מל פון וואַסער אָדער מילך;
- 1 זיס פעפער;
- 1-2 טאַמאַטאָוז;
- 150 ג פון אַדיגעי קעז + 150 ג פון האַרט קעז;
- 200 ג זויער קרעם;
- זאַלץ, בשמים, גרינז פֿאַר באַפּוצונג.
קוקינג:
1. וואַשינג זוקיני שנייַדן אין דין פּלייץ צוזאמען. פאַרלייגן אַ טיף טעלער, שפּריצן מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער, גיסן הייס וואַסער אָדער מילך (אַזוי די שיסל וועט זיין מער מילד). לאָזן פֿאַר 15 מינוט אַזוי אַז די פּלאַטעס ווערן ווייך און לייכט פאָולדיד.2. רייַבן די אַדיגעי קעז, לייגן זאַלץ, בשמים, 2 טבספּ. ל. סמעטענע און געהאַקט גרינז, מישן.
3. שנייַדן די פּאָמידאָר און בולגאַריש פעפער מיט מעמבריינז.
4. אויף די טעלער פון די צוקיני צו לייגן אַ 1 לעפל פון די פילונג, לייגן פעפער און פּאָמידאָר, זעמל אין די זעמל.
5. שטעלן די ראָללס אויף די באַקינג בלאַט, לובראַקייטיד מיט בוימל.
6. קאָכן די פּלאָמבירן: סטייט אויף די כאַבאַרניק האַרט קעז, לייגן די רוען סמעטענע, זאַלץ און בשמים.
7. אין די העאַטעד ויוון, שטעלן ראָללס באדעקט מיט קעז פּלאָמבירן. צוגרייטן בייַ 180-200 ° C פֿאַר 30 מינוט. דינען, דעקערייטינג גרינז - פּעטרעשקע אָדער קראָפּ.
פלייש "אונטער די שניי האַפּ"
דעם שיין כאַזער שיסל איז שיין אָריגינעל און ומגעוויינטלעך באַפּוצונג פון די פעסטיוו טיש. דער צוגרייטונג כולל 3 סטאַגעס: מאַרינאַטיאָן, פריינג און באַקינג, אַזוי עטלעכע קען ויסקומען שווער, אָבער פֿאַר די צוליב פון די רעזולטאַט, עס איז ווערט אַן מי.
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון כאַזער;
- 1 ציבעלע;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זאַלץ און בשמים פֿאַר פלייש - 1 צפּ;
- טרוקן זענעפט - 1 צפּ.
פאר סאָוס:
- Binthert UnsweeTenden - 150 ג;
- 2 הינדל עגגס;
- זענעפט, זאַלץ, צוקער, לימענע זאַפט פון 0.5 ה.
קוקינג:
1. וואַשן פלייש און באַזייַטיקן די פילמס. שנייַדן אויף גרויס ברעקלעך. אַניאַנז ריין און שנייַדן האַלב רינגס.2. מישן די בשמים, שפּריצן פלייש און לייגן אַניאַנז, מישן ונ דורך. שטעלן בייַ מינדסטער 5-6 שעה אין די פרידזשידער, בעסער פֿאַר די נאַכט.
3. ער פּרעגלען פלייש אויף אַ גרינס בוימל אָן בויגן אויף אַ פּרעהעאַטעד פּאַן צו אַ רודי סקאָרינקע. לייגן אויס אויף אַ באַרבעלל אָדער אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג.
4. באַזונדער פּראָטעינס פון יאָוקס און מיקס יאָוקס מיט יאָגהורט, זענעפט, לימענע זאַפט, צוקער און זאַלץ.
5. בייַטש פּראָטעינס מיט זאַלץ.
6. פלייש גיסן די סאָוס און שטעלן די "שניי היטל" פון וויפּט פּראָטעינס אויף יעדער שטיק.
7. מיר באַקן אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 250.
8. מיר דינען אַ שיסל דורך אַדינג אַ באַפּוצונג פון וועדזשטאַבאַלז און גרינז אויף אַ טעלער.
דזשוליען אין קאַרטאָפל
דזשוליען רעכט גייט אריין די שפּיץ פון מאַנדאַטאָרי פעסטיוו קיילים. אָבער, דעם פּשוט און געשמאַק פֿאַרבייַסן אין עטלעכע קוקס פאַרשאַפן שוועריקייטן וועגן די פעלן פון קיילים פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל. מיר פאָרשלאָגן אַן אָריגינעל און פּשוט לייזונג: צוגרייטן דזשוליען אין פּאַטייטאָוז. אַזאַ אַ הייס שיסל פֿאַר די ניו יאָר 2021 וועט שורלי געניסן די געסט און מענטשן ווי די קלאַסיש אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- 5-6 גרויס פּאַטייטאָוז (קוואַנטיטי דעפּענדס אויף קאָנסומערס);
- הינדל פלייש (פאַליי אָדער לאַטע) - 150-200 ג;
- שינקע - 50 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. l;
- קעז - 50-100 ג;
- רעזיגניס - 4-6 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער און אנדערע סיזאַנינגז צו טעם.
קוקינג:
1. פּאָטאַטאָעס ריין, קערפאַלי שנייַדן אויס מיט אַ לעפל אָדער אַ מעסער פון דיפּאַנינג אַזוי אַז פּאַסיק "פּלאַטעס". קאָכן פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב גרייט.2. בשעת פּאַטייטאָוז זענען בוילד, שנייַדן הינדל פלייש און מאַשרומז, אַ ביסל פּרעגלען זיי אין די פּאַן און אין די סוף לייגן געהאַקט שינקע, סמעטענע און געווירץ. היטן אַז סמעטענע בלייבט פליסיק, טאָן ניט לאָזן די סאָוס.
3. פּאַטייטאָוז זענען געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט, שמירן בוימל און פּלאָמבירן די פאַרטיק געמיש. מיר שיקן אַ שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 10-15 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייטקייט פון פּאַטייטאָוז. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און מיר וואַרטן פֿאַר נאָך 5-10 מינוט אַזוי אַז די קעז איז צעלאָזן און אפגעטרעסלט.
מאַקרעל בייקט מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז
אן אנדער טשיקאַווע אָפּציע איז אַ הייס שיסל פֿאַר די ניו יאָר 2021 - בייקט מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז אונטער די קרימי סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- 1 מאַקרעל;
- 0.5 טעפּלעך פון גרינס געמיש (פאַרפרוירן אָדער פריש - אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, פּעפּער, גרין פּיז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז פֿאַר דיין געשמאַק);
- רעזיגניס - 150 ג;
- גרינס בוימל - 1 טבספּ. l;
- קרעם - 50-70 מל;
- האַרט קעז - 50-100 ג;
- זאַלץ, געווירץ "פעפער בוקיי."
קוקינג:
1. דורך די צוריק, מיר קערפאַלי קישוט די געוואשן פיש, פֿאַר דעם, מאַכן אַ שאַרף מעסער פֿאַר 2 פּליטקע לאַנדזשאַטודאַנאַל קריכן צוזאמען די באַרגרוקן, שנייַדן די באַזע פון די באַרגרוקן די קאָפּ און עק, אַראָפּנעמען די ינסיזעס. שנייַדן פינס און עק, אַראָפּנעמען די פילם און ריב ביינער, שווענקען.
2. פּרעגלען אויף בוימל צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז אין אַ פּאַן, שפּריץ און פעפער.
3. שטעלן זיך די שנייַדן אויף די באַקינג בלאַט, פאַר-שטעלן די פּאַרמעט. פאַרבייַט די ענדס פון די קוטס ציינשטעכער. שטעלן די פילונג, מאָלן די קרעם און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן ניט מער ווי 20 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ביי אַ טעמפּעראַטור פון 200 ° סי.