Sog'liqni saqlash yoki moda tendentsiyalariga intilishda bo'lgan odamlar veteriylarga ko'chib o'tayotgan bo'lsa-da, u yanada radikal "partiyalar" - vegetsiyalarga yaqinroq, ko'pchilik go'sht idishlariga ustunlik berishda davom etadi. Go'sht asosida yaratilgan oshpazlik asarlari orasida ko'proq yoki kamroq ommalashtirish qiyin, chunki hamma o'z-o'zidan, cho'chqachik schnitzellar dunyodagi idishlardagi an'anaviy taomlarning eng sevimli muxlislari orasida to'liq ishonch.
Ushbu maqolada 24cti tomonidan tashkil etilgan eksidiy muassasada cho'chqachik schnitzelni turli yo'llar bilan qanday tayyorlash kerakligini aytadi.
Avstriyadan salom
Shuni ta'kidlash kerakki, Nemis Schnitzen - "kesilgan", Avstriyaning poytaxtidan kelib chiqqan "Kesish" dunyoga tarqaldi, bu faqat veniya identifikatori bo'lib, ichakda pishirilgan maydalangan suvli identifikatsiya qilingan idishga ishonadi tuxumdan non, un va superttlar. Oltin qobiq paydo bo'lgunga qadar qaymoqli moy yoki cho'chqa go'shtini yog 'yog'ini yirtib tashlang. Shuning uchun, hurmatni yaratuvchilarga hurmat ko'rsatish, schinifelni viski variantidan tayyorlash uchun retseptlarni tanlashi o'rinli.
Endi uyda, cho'chqa go'shti o'rniga idishni tayyorlash uchun (va boshqa holatlarda va tovuq) ko'pincha ishlatiladi, shuning uchun cho'chqa go'shti, "Vena Schnitzel" da bosqichma-bosqich retsepti deb ataladi ".
Kerakli:
- 4 dona cho'chqa go'shti o'rtacha qalinligi;
- 1 tuxum;
- 1/5 kvadrat yog 'sut;
- 200 gramm o'simlik yog'i (zaytunni olish afzalroq, ammo kungaboqardan foydalanish mumkin);
- Tuz va ziravorlar - ta'mga.
Bundan tashqari, unni (yaxshisi bug'doyni) va oziq-ovqat mahsulotlarini etarli miqdorda olish kerak bo'ladi.
Qanday pishirish kerak:
- Cho'chqa go'shti tuzi, ziravorlar qo'shing va yarim soat qoldiring, shundan keyin tushkunlikka tushadi.
- Tuxumli tuxum bilan sut bir hil holatiga uring.
- O'lik go'shtning har bir qismi seping, tuxum sut aralashmasiga botirib oling va nonga bo'ling, shundan keyin u sariyog 'bilan qoplangan yirtqich idishga joylashtiriladi.
- O'rta intensivlik olovida, vaqti-vaqti bilan qovurilgan panni qaynatishning har tomondan kontaktning idishlarining devorlari bilan aloqani yo'q qilishga urinayotganda qovurilgan panjara bilan o'rtoqlashishi kerak. 3-4 daqiqadan so'ng, shnitzel boshqa tomonga tepa va qovurilgan.
Tayyor taom limon sharbati bilan salat, kartoshka yoki tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat qiladi.
Pishirish vaqti - 35-45 daqiqa.
Kichkina hiyla: shnitzelni qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun, qog'oz sochiqqa tushish tavsiya etiladi.
Schnitzel va horseradish qaymoq bilan
Olamdagi oshxona saytlari yoki ommabop video xizmatlari yordamida tanlangan, Shnitzelni qanday qovurish kerak, siz kremli porloq tuzlash bilan retseptdan o'tolmaysiz.Sizga kerak bo'ladi:
- 600-700 gramm cho'chqa go'shti go'sht;
- 100 gramm mayda maydalangan horseradish;
- 180-200 gramm qaymoq (yog 'smetana bilan almashtirilishi mumkin);
- 2 tuxum;
- 150-200 gramm o'simlik yog'i;
- Tuz va qalampir - ta'mga;
- Un va non qo'shma.
Qanday pishirish kerak:
- Tuxum bir hil massani qabul qilishdan oldin 4 osh qoshiq qaymoq bilan aralashtiriladi.
- Go'shtni qalinligi 1-1,5 sm qalinlik bilan kesib oling, takrorlang, tuz va ziravorlar qo'shing.
- Xrro Qolgan krem bilan aralashtiring, har ikki tomondan hosil bo'lgan marinadlangan go'sht bo'laklarini tatib ko'rish va buzish uchun ziravorlar qo'shing.
- Keyin shit sousida schit sousida, tuxum aralashmasi va nonni to'kib tashlang, dumbin va qovurilgan proda qizarib ketgan panjara paydo bo'lishidan oldin.
Tayyor taom har qanday yon idish bilan yaxshi birlashtirilgan va qaymoqli deknatillashning qoldiqlari sous sifatida ishlatilishi mumkin.
Pishirish vaqti - 40-45 daqiqa.
Kichkina hiyla: tayyor kremni sotadigan do'konlarda - foydalanish pishirishni tezlashtiradi.
Menga "pishloq!"
Siz shnitzelni cho'chqa go'shtidan qovurilgan idishda tayyorlashingiz mumkin va nonsiz qovurilgan, bu taom "ustunlar" dan past emas. Ha, pishirish juda boshqacha emas.
Kerakli:
- 500 gramm cho'chqa go'shti, qalinligi 1-1,2 sm bo'laklarga ega;
- 3 tovuq tuxumi;
- 100 gramm pishloq;
- 2-3 osh qoshiq un;
- 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- Ziravorlar va tuz - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
- Go'shtni takrorlash, tolalar, tuzning yaxlitligini buzmaslik va ziravorlar qo'shing. Yarim bir soat davomida ho'llash uchun qoldiring.
- Pishloq kattaroq va singan tuxumlarga qo'shing, shundan keyin yaxshilab aralashtiriladi.
- Pishloq-tuxum aralashmasida unga soling, ta'mga tuz va ziravor qo'shing, so'ng ehtiyotkorlik bilan urish.
- Schnitzeli ravshanlikka botirib, sariyog 'bilan qizdirilgan panga qo'ying.
- O'rta olovda qovuring - har ikki tomon uchun 4-5 daqiqa. Go'sht suvli bo'lib qoladi, agar kerak bo'lsa, asta-sekin neftni qo'shishingiz mumkin.
Shnitzel Batusda, qoida tariqasida, sabzavot bilan, ular Kushanning pishloq qaydlari. Ammo boshqa garniturali did bilan idish bo'lmaydi.
Pishirish vaqti - 35-40 daqiqa.
Kichkina hiyla: pishirish uchun pishloqni pishirish yaxshiroq - ular ishqalanish osonroq.
Kichik tug'ilgan katta
Siz mazali taomni va qo'lingizda bir parcha cho'chqa go'shtisiz pishirasiz. Tug'ralgan nozik go'shtdan schnitzel moyillikka xosdir va pichoqdan foydalanishni talab qilmaydi - vilka bilan bo'lish juda oson.Sizga kerak bo'lgan ovqat pishirish uchun:
- 500-600 gramm tug'ralgan cho'chqa go'shti;
- 1 tovuq tuxumi;
- un va non bo'laklari;
- 100 gramm o'simlik yog'i;
- Tuz, ziravorlar - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
- Go'shtni qaytaring, chuqur idishga joylashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
- Tuxumni olib keladigan moddaga olib boring va yana aralashtiring.
- Natijada hosil bo'lgan massadan, non ekzki qo'shing, ingichka, ammo keng schinitsels.
- Oldindan qizg'in olovda 6-7 daqiqa davomida qizdirilgan qovurilgan qovurilgan idishni joylashtiring.
- Pishirgandan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun schinitslarni oziq-ovqat yoki qog'oz sochiqda qo'ying.
Idish kartoshka pyuresi kartoshka va sabzavot bilan birlashtiriladi.
Pishirish vaqti - 50-60 daqiqa.
Bir oz sir: shuning uchun go'sht bo'laklarini maydalash paytida ularni polietilen paket bilan qoplash tavsiya etiladi.
Gollandiyalik variant
Qiziqarli, mazali va sodda, Shnitzelni tayyorlash uchun retseptda cho'chqa qazilgan go'shtdan qilingan.
Talab qiladi:
- 500 gramm cho'chqa go'shti qazilgan;
- 250 gramm pishloq (yarim qattiq navlar);
- 1/4 stakan sut;
- 1 stakan suv;
- 2 tovuq tuxumlari;
- 100 gramm o'simlik yog'i;
- Tuz, qalampir, ko'katlar, sarimsoq - ta'mga;
- un;
- Bo'rtinchlar.
Qanday pishirish kerak:
- Yo'qotish uchun katta pishloq. Sarimsoq chopish yoki garberada maydalash.
- Tuxum ikkiga bo'lingan, sut va tuz bilan aralashtiring.
- Sarimsoq va ziravorlar bilan qiyma suv, pishloq, ko'katlar qo'shing. Keyin tuzlangan va yaxshilab aralashtiring.
- Olingan go'sht bazasidan, köftumni kesib oling, unda navbatma-navbat kesilgan, sut aralashmasi aralashmasi va non qo'shinchlari.
- Oltin qobiq paydo bo'lishidan oldin qovurilgan idishda qovuring.
Idish yumshoq va suvli, tom ma'noda og'izda eriydi. Tayyor shnitzels "Gollandiyada" kartoshka, pishirilgan sabzavotlar yoki salatlar bilan ta'minlangan.
Pishirish vaqti - 60 daqiqa.
Biroz sir: Shnitzel yanada yumshoqroq va teng yordam berish uchun, qiyma metrga ham tayyor emas, lekin o'zingizning yashash joylari va terisining go'shtidan oldindan bartaraf etishni afzal ko'radi.
Biznesda yangi texnologiyalar
Grilning qavrasida shnitzelni qovurish, unda nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi mumkin - ular oziq-ovqat mahsulotlari bilan oziq-ovqat bilan oziq-ovqat bilan ta'minlaydi, balki ikkinchisining iste'molini kamaytiradi Qurgan sirt hisobidan deyarli er-xotin tayyorlash imkonini beradi.
Shuni yodda tutish kerakki, nonushta yoki kontraktdagi shnitzelni tayyorlash mumkin emas - ushbu retseptlarda go'sht bo'laklari "yog '" yog' bilan yuvilgan go'shtning bo'laklari "yuvindi".
Siz olishingiz kerak:
- 4 dona cho'chqa go'shti 150 gramm;
- 300 gramm zaytun moyi;
- Tuz va qalampir - ta'mga;
- TheMe va Rosemary - uchta novdalar juftligida.
Qanday pishirish kerak:
- Go'shtni takrorlang, chuqur konteynerga slayd, har bir qatlamga boy etishmay, yog 'va trifaryni siljiting.
- Bir necha soat tursin, har yarim soat burilish bo'laklarini ajrating.
- Tyme va rozary skrigslarini olib tashlang, ortiqcha sariyog'dan qog'oz salfetka bilan artib oling va qiziy qitiqli qovurilgan panjara kiying.
- O'rta olovda har ikki tomonda 2-3 daqiqa davomida shtamplash, tuz va ziravorlar qo'shing - idish tayyor.
Ushbu yo'lda pishirilgan go'sht suvli va sabzavot va quruq mevalar bilan birlashtiriladi.
Kichkina hiyla: Agar siz bir kechada namlansangiz, muzlatgichda go'sht qoldirsangiz, shnitzels diddagi o'tlarning sezgirligi bilan yanada yumshoqroq va xushbo'y bo'ladi.