Maslenitsa - bu qishdan bahorgacha o'tishning timsoliga aylangan an'anaviy bayram. Bayramlar kunlarida milliy shartnoma - krucces bor edi. An'anaga ko'ra, ular o'choqda pishirilgan va ba'zi sirlar bugungi kungacha davom etishdi. Vintage retseptlari Karnavalda krep - bu materialda 24 sm.
"Ruscha"
Rossiyada an'anaviy xakvalka unining taomidir. Rangda, quyoshning bunday belgilari bug'doydan farq qildi va shuning uchun "qizil" yoki "ruslar" deb nomlangan.Aytgancha, zamonaviy shakllanish buvilarning sirlari mavzusida yanada farqlanishdir. Quyoshning ramzi tugamagan va pechga qo'yilmadi va ikkala tomonning qo'polligini olib tashladi.
Tarkibi:
- Un chehuHashi - 150 g;
- Eritilgan sariyog '- 20 g;
- Sut - 250 ml;
- Tuxum - 2 dona .;
- Tuz - ¾ h. L .;
- Suv - 125 ml;
- Qovurish uchun o'simlik yog'i.
Ovqat pishirish:
1. Suvdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring, aralashmani oling va muzlatgichda kamida 3 soatni olib tashlang.2. Sovuq suvni qo'shing.
3. Yana bir bor tortib oling.
4. Qo'yni o'chirish uchun qovuring, so'ngra aylantiring.
Boshqa bir variant bor, lekin faqat kefirda. Bu kerak bo'ladi: karabuğday va tariq un, kefir (250 ml), qaynoq suv, 2 tuxum, shakar (1,5 osh qoshiq), tuz (½) hl) va o'simlik yog'i (1 osh qoshiq).
Ryazan kavasianlar
Kapawayitsa, sutdagi bir xil, sutda bir xil, pechga qo'shilgan. Keyinchalik buvilar bir tomondan ularni qanday qovurishni o'rgandilar va bir vaqtning o'zida 3 ta qovurilgan idishda qilingan. Ushbu retseptning xususiyati soda yoki xamirturushning etishmasligi edi.
Tarkibi:
- Sut - 1 l;
- Shakar - 4 osh qoshiq. l .;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- Un - 350 g;
- Tuxum - 5 dona .;
- O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.
Ovqat pishirish:
1. 1 litr sutni qizdiring.2. Tuxum, shakar va tuzni urish.
3. Sutning birinchi uchdan bir qismini aralashmani to'kib tashlang. Aralashtiring.
4. Ta'sir qilingan un qo'shing va barcha bo'laklarni sindirish uchun hamma narsani yana aralashtiring.
5. Sutning uchdan bir qismini qo'shing va aralashtiring.
6. Qolgan sut qaynatishga olib keladi va xamirga asta-sekin va doimiy ravishda aralashtiriladi.
7. O'simlik yog'ini qo'shing va yana yuving.
8. O'rta 10-daqiqada qovuring.
9. Yana bir necha soniya davomida qovuring.
Rustik Novgorod krakul
Ushbu retsept har bir "quyosh nuri" to'ldirish va to'planganligi bilan ajralib turadi, idish esa tort kabi bo'laklarga bo'linadi.
Tarkibi:
Xamir uchun:- Sut - 0,5 l;
- Tuxum - 4 dona .;
- Smetana - 100 g;
- Un - 300 g;
- Shakar - 1 osh qoshiq. l .;
- Tuz - 0,5 h .;
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
To'ldirish uchun:
- 500 g smetana;
- ta'mga asal;
- 2 osh qoshiq. L shirinlik.
Ovqat pishirish:
1. Tuxumni shakar va tuz bilan uring.
2. Smetana va sutning bir qismini qo'shing. Hamma narsani aralashtirish uchun.
3. Unga kirgandan keyin va bir hil holatga o'ting.
4. Sut qoldiq qo'shing, yana aralashtiring.
5. O'simlik yog'ini qo'shing.
6. aralashtiring va 10 daqiqa turing.
7. Smetanaga asal bilan aralashtiring. Bu to'ldirish bo'ladi.
8. Odatdagidek qovurish.
9. Sariyog 'bilan sarcaketlarni olib tashlang va biz to'ldirilgan osh qoshiqni tepaga qo'yamiz. Biz qoziqmiz.
10. Idishni 10-15 daqiqa turing.
11. Kek kabi kesilgan shaklda xizmat qiling.
Kuproqda yuvish
Milletariyadan yasalgan mevali keklar rasmda keltirilgan. Mahsulotning qalinligi hasharotxonani tartibga soladi. Agar oilada ingichka "quyosh" ni davolash odat tusiga kirgan bo'lsa, unda sinovdan kam bo'ladi. Va pancakka uchun katta qism kerak bo'ladi. Odatda kechqurun tayyorlana boshladi.Tarkibi:
- tariq - 1 osh qoshiq;
- Suv - 3-3.5 san'at. (pyuresi uchun);
- Sut - 2 osh qoshiq;
- Un - 1,5 osh qoshiq;
- Tuxum - 3 dona .;
- xamirturush - 20 g;
- Tuz - 0,5 h .;
- Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
Pishirish
1. Suvda siz uchun tanish bo'lgan pyuresini "smear" holatiga o'tkazing.2. Suv uchun 0,5 osh qoshiq oling. Sut, 0,5 osh qoshiq. l. Shakar va osh qoshiq un. Ingredientlarni aralashtiring va iliq joyga qo'ying.
3. Sovutilgan tegirmon pyuresi paxt bilan gavjum yoki to'sib qo'yadi. Un, tuxum, shakar qoldiqlari va Opa qo'shing. Barcha aralashtiring va 50-60 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
4. Sut qoldiq qo'shing va hamma narsani yana aralashtiring va xamir ko'tarilishini kuting. Pishirishdan oldin aralashtirmang.
5. Iliq yog'langan qovurilgan idishga tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan panga qovuring.
Pyuresi bilan ikki qavat
Aytgancha, vinçetalar pancones-da pyuresi bor edi. Shunday qilib, masalan, Marriri an'anaviy taomni pyuresi va ikki qavat yoki uch qatlam bilan tayyorlanadi. Va ular ularni pechda yoki o'choqqa tayyorlashadi, so'ngra qovurg'a qobiq bilan kuchli qobiqqa erishadi. Conceks deb ataladigan milliy Mari taomni pishirish usuli quyida ko'ring.
Rus ajoyib
Biz xamirturush xamiridagi karnavalga qalin jo'shqin buvilarimiz. Klassik versiya nam xamirturushni anglatadi. Ammo zamonaviy do'konlar quritilganligi sababli, bu mahsulot ko'pincha ingredientlarda ko'rsatilgan. An'analar uchun qat'iy rioya qilishni istaganlar uchun, 1 g quruq xamirturush 3 g quruqlik bilan ekvivalentiga teng ekanligini eslash kerak.Vintage retseptlari, shuningdek, ular quyuq dazmolni qovurilgan idishga pishirilganligi sababli bajarildi. Faqat izohlangan un qo'shildi. Va tuxumlar shakar bilan kamida 4 minutni qamchladi.
Tarkibi:
- Sut - 700 ml;
- un - 0,5 kg gacha;
- Tuxum - 3 dona .;
- Shakar - 40 g;
- Tuz - 5 g;
- Quruq xamirturush - 6 g;
- Yog 'qaymoq - 100 g.
Pishirish
1. Kichik iliq sutda xamirturush, shakar, qamchi tuxum, tuz.2. Ish qismi ikki qismga bo'linadi.
3. Bir yarimda un qo'shing va bir hil tuzilishga aralashtiring.
4. Keyin sinovning ikkala qismini ham aralashtiring.
5. Eritma va sovutilgan qaymoqli yog'ni massaga qo'shing.
6. Sochiq bilan yoping va bir soat davomida issiq joyni saqlang.
7. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Aralashmasi yiqilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan oladi.
8. Ikkala tomonda sekin olovga qovuring. Idishni tayyorlashga olib keling, siz panni qopqog'ini qoplashingiz mumkin.
"Boyar"
Xamirturush xamiridagi mashhur taom idish zamonaviy mahsulotlardan nordonlikda bo'lmagan holda farq qiladi. Va ular bunday davolanishni kaimoer va zaif sho'rlangan qizil baliq bilan xizmat qilishdi.
Tarkibi:
- Sut - 1 l;
- Tuxum - 3 dona .;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- Shakar - 3 osh qoshiq. l .;
- xamirturush - 10 g quruq yoki 30 g press;
- Eritilgan sariyog '- 200 g;
- Un - 600 g
Pishirish
1. Biz vaqtni maydalangan xamirturushdan 1 osh qoshiq qilamiz. l. Shakar, oz miqdordagi iliq sut.
2. Alohida yiringda tuxum, tuz, shakarni aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.
3. Subni qo'shish 35 ° C sutiga qiziydi. Va yana bir bor aralashtiramiz.
4. Opark aralashmasi ichiga quying.
5. Mass masofasini bo'laksiz aralashtiring.
6. Olingan sariyog '2 qismga ajrating. Yuqori shaffof qatlam qovurilgan panning moylanishiga va pastki qismini - xamirga qo'shadi.
7. Biz panelni sochiq bilan yuvamiz va yopamiz va iliq joyga qo'ying.
8. Fermentatsiya jarayonida aralashmani kislorod bilan to'ldirish uchun aralashtirish kerak, bu nordon ta'mni olib tashlanadi. Xamirturushning yangilanishiga qarab 30-40-50 daqiqa kutish uchun.
9. Qovurilgan panni qizdiring va eritilgan sariyog 'ichiga botirilgan yarim kartoshka bilan yog'diring.
10. Ko'tarilish uchun qovuring.
Har bir do'konda karnavalda o'z sirlari bor. Shu bilan birga, zamonaviy va qadimiy retseptlarda bir xil o'xshashlik bor: juda ko'p yaxshilik bor. "Quyosh" styuardessaga murojaat qilishiga ishonishganiga ishonishgan, kelgusi yil ham muvaffaqiyatli bo'ladi.