Tarjimai holi
Vladimir Muxin - taniqli rossiyalik oshpaz va xalqaro oshxona musobaqalari g'olibi va g'olibi. Tajribali oshpazning Moskva restoranining "oq quyon" dunyoning eng yaxshi restoranlari ro'yxatiga kiritilgan.Muxina ovqat pishirish haqidagi yaxshi belgilangan g'oyalarni o'zgartirishdan qo'rqmaydigan bir necha oshpazlar orasida chaqirilgan. Vladimir Muxsin ochiqchasiga Rossiyaning an'anaviy taomlariga bo'lgan muhabbatini ochiqchasiga e'lon qiladi va Rossiya va dunyoni bunday retseptlar, shuningdek, diqqatni jalb qilishi, shuningdek, moda va talabni jalb qilishi mumkinligini ochiqchasiga e'lon qiladi.
Bolalik va yoshlar
Vladimir Nosoruki Stavropol hududida tug'ilgan. Bola irsiy ota-ona oilasida o'sdi va sulolani davom ettirdi, beshinchi avlodda oshpaz bo'ldi. Oshxonaga, Muxin pishirishga bolalikdan odatlangan. Grandma Fedosya Kiereyevna, restoranlar va oshxonalar va bobosi va bobosi, bu nabirani qayta ishlash va saqlash texnikasi uchun nabirali ishlov berish va saqlash texnikasini o'rgatgan.
Bizning gazetamizga bergan intervyusida Muxsin oilaning kasbini o'rganish uchun do'stlar bilan o'yinlarni qurbon qilishi kerakligini tan oldi. Boshqa yigitlar hovlisda futbol o'ynashdi, kelajakdagi rahbar Azam oshxona mahorati tomonidan o'rganilgan.
12 yoshida Vladimir otasi Viktor Muxtinni Samara Pierning restoranining ishida yordam bergan, oddiy idishlardan rus savdosi oshxonasining qadimiy retseptiga yo'l ochib bergan. Maktabdan keyin Vladimir poytaxtga borib, Plexanov nomidagi Rossiya iqtisodiyot universitetiga ovqatlanish texnologiyasi fakultetida kiradi. O'rgancha, yigitning nufuzli institutlarida ishlay boshladi.
Pishirish va televizor
17 yoshida Vladimir Muxin "Qizil maydon, 1-uy" restoranida ishlashga ketdi, u erda oshxona bosh oshpazlik milliy gildiyasi prezidenti Aleksandr Filiinni boshqargan. Iqtidorli yigitni ko'rib, Filin nafaqat u bilan bilimni ko'rib, balki bir necha yillardan keyin "Bolanaya" qo'shma kafeini ochdi. Ushbu institutda Muxsin mamlakatning eng yosh boshlig'i bo'ldi. Bu istiqbolli oshpaz vaqti ish olib boradigan yagona joy emas.Yigit, Belgrad Restoranlar, Xitoy-Siti, Nostalgiya va taniqli institutda "Kafe Pushkin" bilan mashhur institutda istiqomat qilar edi. O'z oshlogi tarjimai holi, Vladimir bu yo'nalishni o'z ichiga boshladi va mahalliy mamlakatning an'anaviy retseptlariga katta e'tibor bera boshladi.
Vladimir Muxin, shuningdek, Frantsiyada ziyoratgoh bo'lgan birinchi rus oshpaz bo'ldi. Muxinning Saybek Frantsiyadagi oshxona xristian Eteni bilan birga olib bordi. 2009 yilda ikkala mutaxassis ham Muxnin yulduzi, Mishelin yulduzi, Mishelin yulduzi, Muxin olib kelgan an'anaviy rus taomlarini topishi kutilgan "Ruscha Rojdestvo" deb nomlangan Gala ziyofati uyushtirildi.
Vladimir, shuningdek, "Yashash, 10" institutlarini ochdi va 2012 yildan beri Moskva restoranining oshpaziga, u televizorni taqdim etuvchi konstantin Ivlevning oshpaziga aylandi. Menyusida irsiy oshqozon oshxonada ona buvisi va mualliflik huquqi g'oyalarini, ko'pincha eksperimental kiradi.
O'z taomlarining tarkibida Vladimir Muxin ruslar hisoblangan bir qator mahsulotlarni iste'mol qiladi va rus taomlarida unutiladi. Oshpaz Rossiyada sayohatlar an'anaviy retseptlarni, buyruqlarni izlaydi va zamonaviy mijozga g'ayrioddiy moddalardan foydalanadi. Masalan, restoran Muxinda siz qayin lob, mulki suti va boshqa shunga o'xshash ko'z yoshlarini o'z ichiga olgan menyuni sinab ko'rishingiz mumkin. Chefi ularni chet elda yoki Bryussel karami bilan mahorat bilan birlashtiradi.
2013 yilda Rossiya Evropa mamlakatlaridan bir qator tovarlar olib kirilayotgan embargosiga o'tdi, erkak bu yangilikni ijobiy qabul qildi. Vladimir Muxinaning so'zlariga ko'ra, Evropa oshpazlari va texnologlarining erishgan yutuqlaridan foydalanish taqiqlanadi, shuningdek, o'zlarining xom ashyo va an'anaviy mahsulotlaridan foydalanish uchun tanlangan rossiyalik mutaxassislar.
O'zining restoranining ochilishidan keyin ham, yigit professional rivojlanishda to'xtamadi. Shuningdek, ichki oshxonaga bo'lgan muhabbatga qaramay, Muxsin chet ellik hamkasblarning tajribasini qabul qilishga qarshi emas.
Vladimir profilaktika Sammitlarida, musobaqalar va festivallarda qatnashgan Frantsiya, Ispaniya, Ispaniya, Yaponiyaning nufuzli muassasalarida tahdid qilingan. 2013 yilda u Rossiyaning eng yaxshi yosh oshpazi deb tan olingan, "Kumush uchburchak" yosh oshpazlar tanlovida 1-o'rinni egalladi.
Bundan tashqari, eng nufuzli xalqaro oshpazlik musobaqasida S.Pelelleino pishirish kubogida Vladimir Muxin 2 o'rinni egalladi, u Rossiyadan uni Rossiyadan bosh oldi. Ushbu muvaffaqiyat - taniqli oshxona massimosooturining so'nggi o'nlab yillar davomida Rossiya oshxonasining eng muhim yutug'i deb nomlangan.
Sochidagi 2014 yilgi Qishki Olimpiya o'yinlari davomida Muxsin Olimpiya mavsumi oshqozon-tarbiyasi bo'lgan qizil tulki restoranining oshxonasini boshqarishni buyurdi.
Reytingda ko'tarilgan va institutni ko'targan yosh oshpazning shon-sharafi. 2014 yilda oq quyon dunyodagi eng yaxshi eng yaxshi muassasalarga kirdi. 2015 yilda dunyoning 50 ta eng yaxshi restoran marosimida ushbu korxonaning muvaffaqiyati sensatsiya bo'ldi - "oq quyon" 23-o'ringa ko'tarildi.
2016 yilda Vladimir Muxinaning restoranida yangi rekord va mashhurlikni o'rnatdi. Hurmatli reyting 18-o'rinni ko'tarib, oq quyon uchun dunyodagi 50 eng yaxshi restoranlar yangi o'rnini tayinladilar. Shu bilan birga, Vladimir Muxin hakamlar hay'ati musobaqasi bo'yicha "Yosh rus oshpazlarining yangi to'lqini" rahbari sifatida tasvirlangan.
2017 yilda Muxinning tashqi ko'rinishi Amerikaning Internet-servisida netflix-da eslab qoldi. Hujjatli shou tomonidan "Rahbar jadvali", rus tilida pishirilgan lablar, maxsus lazzatlik hisoblanadi.
2018 yilda Vladimir Muxin televizorda paydo bo'ldi. Cheg, bir qator hamkasblar bilan birgalikda gazronik sayohatga o'tdilar, bu yangi oshpazlik televizionida yangi oshpazlik televizionini ta'kidladi. Oshpazlarning vazifasi haqiqiy ingredientlardan yaratilgan to'liq an'anaviy taomlar to'plami edi.
Buning uchun Trendy Moskva restoranining oshpazi aholini avloddan avlodni avloddan avlodgacha unutilgan retseptlar va an'analarni topish uchun sayohat qildi. Vladimir Viktorovich Rossiya qishloq xo'jaligi muammolariga duch keldi. Favqulodda ishlab chiqarishda, shuningdek asalni tayyorlashning unutilgan usullari, lobni hal qilish va boshqa an'anaviy mahsulotlar yaratgan oilalarni topdi.
Muxinning 2018 yildagi muhim voqeasi Moskvaning "GORNINCH" va Saxalinning kashfiyoti bo'lgan, u erda Boris Zarekovning muvaffaqiyatli restoranlari bilan birga brend-oshxona va asoschi sifatida harakat qilgan. Agar birinchi institut an'anaviy niyatlarga e'tibor qaratgan bo'lsa, "Saxalin" dengiz, Osiyo va O'rta er dengizi oshxonasini menyuda birlashtirgan bo'lsa.
Dekabr oyida Vladimir Yangi yilning "oqshom shoshilinch" yuborish haqida maslahat berdi. Oshpaz tanish ingredientlarni yangi tarzda ochib berdi. Ko'pchilik tomoshabinlar vegetarian kokoslar yog'ini hayron qoldirdi.
2019 yilda yulduz oshpaz oq quyonning sa'y-harakatlari dunyodagi 50 ta eng yaxshi restoran 13-qatorga ko'tarildi.
Shahsiy hayot
Kelajakning xotini bilan Muxin allaqachon talab qilingan oshpaz bo'lganida uchrashdi. Bu holat shaxsiy hayotga katta ta'sir ko'rsatadi, chunki Vladimir Muxina deyarli bo'sh vaqtga ega emas. Ammo mashhur oshpazlik Sofyaning xotini tushunadigan shaxs bo'lib chiqdi. Turmush o'rtog'i o'zini bolalarning qizi - qizlarning tarbiyasiga bag'ishlagan.
Vladimirning o'zi aytganidek, oilaviy hayotdagi eng qiyin narsa - oldindan yoki ta'til kutilmagan tartibi tufayli to'xtatilishi mumkin. Shunga qaramay, yiliga kamida bir marta, MXYKINA Moskvadan bu safar bir-birimizga butunlay ajratishga harakat qilmoqda.
Vladimir Muxsin hozir
Vladimir Viktorovich har doim chet ellik safarini o'z faoliyati uchun, shuningdek, o'z mamlakatlarida ishlashi uchun ham muhimroq deb hisoblaydi. Koronavirus infektsiyasining pandemikasi tufayli oshpaz chet elga ish safaridan keyinroq joylashtirish kerak edi. Ammo Muxin, ehtimol, Rossiya atrofidagi yo'llarda 2020 yil o'tirmadi. Ob Chef o'zini dunyoda Rossiya an'anaviy taomlarining retseptlari elchisi deb ataydi va asosiy missiya ushbu yo'nalishni hamyurtma vatandoshlar orasida ommalashtirishda kuzatmoqda.Xuddi shu maqsadda Vladimir Muhin muntazam ravishda yangi durdona durdona asarlarining fotosuratlarini namoyish etishadi. Vladimir, shuningdek, Rossiyada ba'zi kunlarda, diniy urf-odatlar va an'anaviy bayramlarni nashr etadi. Masalan, Muxsin rus pravoslav an'anasiga mos keladigan bir polni tayyorladi.
Shu bilan birga, chog 'berish paytida oshpaz ayollarning an'analaridan chekinadi. Vladimir Muxinaning mualliflik dizayni yorqin va tartibli bo'lib, rus taomlari zerikarli va oddiy. Yulduz oshpazi uning ijodini gazak yoki sho'rvalar bilan cheklamaydi, ko'pincha qandolatchi sifatida gapiradi. Vladimir sahifasida siz donutlarni yog'och konfetlardan va kuzgi kuzgi barglardan donutlar kabi ko'rishingiz mumkin. Agar ilgari fotosuratga kiritilgan imzo chekkalari ingliz tilida bo'lsa, hozirda pusheans rus tilida so'zlashadigan xabarlarni nashr etadi.
2020-yillarda Vladimir Muxin Electolux Rossiyaning Elex-kanalida paydo bo'ladi. Bu erda u pishirish sirlarini ochib beradi va marrabon texnikasining afzalliklari haqida gapiradi.
Noqulay epidemiologik vaziyat dunyodagi 50 ta eng yaxshi tanlovga ta'sir ko'rsatdi. Oshpazlar reytingda qatnasha olmadi, chunki marosim 2021 uchun o'tkazilishi kerak edi.
Loyihalar
- 2000 - "Qizil maydoni, 1-uy"
- 2002 yil - "Baloshe"
- 2009 yil - "Rus Rojdestvo" restoranida "Ruscha Rojdestvo" dan Gala kechki ovqat
- 2012 yil - oq quyon
- 2014 - Rose Fereda qizil tulki
- 2018 yil - "TableCLot"