Tarjimai holi
Konstantin Ivlev - "Rus Gordon Ramsi", biznes egalari va ommabop telekanal xostlari. "Jahannam oshxonasi" va "pichoqlarda" loyihalarida ulug'vorlik qildi. Mamlakatning bosh oshpazligi uning kasbi Saperning ishiga o'xshashligini ta'kidlaydi: yagona vaqtning xatosi - va hayot (bu holatda, obro'ga, obro'ga)."Dastlab, men pishiraman. Men oshpaz va restoran shunchaki yubkalar ekanligim. Lekin men o'rganishga boraman. Shuning uchun, men miya yoqadi: men kontseptsiyani ixtiro qilaman, men dizayn va professor-o'qituvchilar tasdiqlayman. Men hech qachon ismimni yoki yuzimni sotaman. "Bolalik va yoshlar
Konstantin Moskvada, otasi va onasi ishlagan chet elda o'tkazilgan erta bolalik tug'ilgan. Rossiya poytaxtida, oilasi bilan birgalikda 12 yil ichida qaytib kelgan. Maktabda oshpazni eslab, u deyarli ikki tomonlama edi, shuning uchun u 10-sinfga borishi ko'rib chiqildi. Kelajak haqida o'ylash, Ivlev oshxonada onaning yordam berishni yaxshi ko'rayotgani uchun hayotni ovqatlantirishga qaror qildi. Yoshligida, kasb maktabiga borgan, u erda kelajakkasboy yigit Yuriy Rojkov bilan uchrashgan.
Shahsiy hayot
Konstantinning shaxsiy hayoti muvaffaqiyatli bo'ldi. Mo'yxori Mariya bilan birga Metyu Ivlev va qizi Marusu Ivlevning o'g'lini olib chiqdi. Chefi birinchi sana kech bo'lganini esladi, ammo bu banal guldastasi bilan emas, balki pirog bilan keldi. O'g'il endi Turkiyada o'qiyotgan va otasi merosxo'rlar uchun maxsus restoran uchun ochishni o'ylamoqda.Yiliga bir marta, Ivlev ekzotik mamlakatlarda dam olishni afzal ko'radigan Moskvadan ajralib ketishga harakat qildi. Sayohat fotosuratlarini ijtimoiy tarmoqlar sahifalarida ko'rish mumkin.
2020 yil oxirida taniqli restoran xotini bilan ajrashganligi haqidagi xabarga jamoatchilikni hayratda qoldirdi. Mariya tafovutning tashabbuskori bo'lganligi sababli, u Konstantin xazinalari haqida bilgan edi. Biroq, Ivlev ularni rad etdi:
"Menda juda ko'p ish bor: otish, restoranlar. Men uyda bo'lmagan edim - va men kelganda, men dam olishni, sholg'omchini tuzatmoqchiman, chiplar yoki pista-ni yeyishni boshlaysiz. Siz tushunasiz, so'ray: "Tanaffus qilsin, meni qayta ishga tushirishga ijozat bering". Ammo u meni g'ijirlatdi. Va siz tushuna boshlaysiz: men uyda qolishdan ko'ra otishim kerak.Ajralgandan keyin deyarli darhol Telepovor. Uning tanlanganligi jurnalistik ta'lim olgan MSU talabalar MDU talabalarida Vineriy Kunakova edi.
Konstantin bilan tanishish qizlar bozorda yuz bergan:
"Men gilosni sotib oldim va men hatto sotib olmadim, ammo shunchaki tikanli gilosni ag'darib tashladi. Va keyin mening qiz do'stim shunday dedi: "Qarang, qara, oshpazingiz sizga qaraydi!" Men oshpazimdagi oshpazda qanday og'iz borligini tushunmayapman ... va men o'yladim, yaxshi, oshpaz va yaxshi ... "deb o'yladim.Moyiqli uchrashuv paytida Valeriyaning yoshi 28 yoshda.
Sentyabr oyida Konstantin o'z rahbariga taklif qilgani ma'lum bo'ldi va u rozi bo'ldi. To'y 2021 yil boshida bo'lib o'tdi va 5 mart kuni yangi turmush qurganlar ushbu tadbirni nishonlash uchun mehmonlarni to'plashdi. 5 mart kuni ertalab turmush o'rtoqlar cherkovga uylanishdi. "Instagram" sahifasida Ivleva shaxsiy hayotidagi yangiliklarga rioya qiling. U erda siz ham konstantinning soqolisiz ko'ra olasiz.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, Konstantin spirtli ichimliklarni eyishni rad etdi. G'alati, nafisning Yaratuvchisi MCDonaldsda, bu erda "qiymat va sifat nisbati bo'yicha estetik zavq" bo'lgan.
Ivlevning kvartirasida, oshpazlar tasvirlangan qo'g'irchoqlar to'plami maxsus shisha kabinetda saqlanadi. Ushbu mini-muzey dunyoning turli mamlakatlaridagi yuzlab raqamlarni, shu jumladan, xotiniga buyurtma berish uchun yaratilgan oshpaz nusxasini o'z ichiga oladi.
Martaba
PTU va armiya xizmatidan keyin Konstantin martaba zinapoyaga ko'tarila boshladi. Men oshxona institutida yigitni soatiga ming kishiga xizmat qilishim kerak edi. Keyin bu Rellyavskiy avtomagistralidagi Evropaning "Nostalji", "Nostalji", "Nostalgia" ning afsonaviy "Nostalji" dagi nufuzli restoranlar tashkil etildi, unda Startin Patrik Pazshsh. "Oshpaz" prefiksi Ivlev 24-ga loyiq bo'lib, rulda "muxbir" restoran ko'tarildi.
Yangi asrda, taniqli restoran bilan mashhur bo'lgan Arkadiy Novikov bilan hamkorlikda qatnashgan yangi asr. 2000 yilda Rossiyalik oshpazlik chempionatida 3 ta mukofotni qo'lga kiritdi va uch marotaba "Kommersant-Dam olish kunlari" nashrlariga ko'ra yilning boshlig'i bo'ldi.
Oshpaz va oshpazlik ta'limi to'xtamadi - Frantsiya va Shvetsiya, Ispaniya va Amerikadagi tematik seminar va mahorat darslari ishtirok etdi. Nihoyat, Ivlev erishilgan bilimlarni baham ko'rishga qaror qildi va Yuriy Rojkov bilan birga oshpazlik maktabidan oshpazlik maktabini so'rang. Usta rus tilida ixtiro qilingan idishlar Sovet davridagi ibtidoiy ayvoniy sharoitida ko'milganligi va aholini zamonaviy texnologiyalar bilan tanishtirish vaqti keldi degan xulosaga keldi.
Shunday qilib, "oshpazdan so'rang", noyob retseptlar va ularni uyda amalga oshirish usullarini aytib berish. Ovqat pishiruvchi televideniesi tomoshabinlarga oshiq bo'lganligi, muxlislar yana bir mini-ustani boshqasidan keyin qanday yaratganiga diqqat bilan qarashdi.
Keyinchalik "Oshxona TV" kanalidagi ish bo'lib, u erda Ivlev birdaniga etakchi ikkita loyiha bo'ldi - "cho'ntagingiz" va "mening ovqatlanishim". "Kumush yomg'ir" radiostantsiyasida "ta'mning chorshanba" dan chiqadi, "uni darhol iste'mol qiling!" Tashaning qat'iy va Natalia Stefenenko ishtirokida. Va 2016 yil iyun oyida "Juma!" Telekanalida Konstantin paydo bo'ldi. Aslida "pichoqlarda". Rossiyaning restoran biznesining guru, kasbli hamkasblarini namoyish etadigan kasbiylik va beparvolik urushini e'lon qildi.
Ivlev ko'rgani ta'sirchan emasligi bilan taassurot qoldirgan va faqat tsenzuraning qoidalarini kuzatganligi haqidagi jamoat hayratida. Ammo natija bunga arziydi. Rasm va menyuni o'zgartirgandan so'ng, muassasalar menyusi yangi hayotga ega bo'ladi va foyda oluvchilarga foyda keltiradi. Biznes ochmoqchi bo'lganlarga, fikrni ochmoqchi bo'lganlarga, fikrlash - rasmiy veb-sayt, oshpazning Facebook va Instagram-dagi qayd yozuvlarini topishga yordam berish.
Osmonlar kontseptsiyasi sifatida u Rossiya bo'ylab ishlaydi. Konstantin boshlang'ichlarni ishga tushirishni yaxshi ko'radi. Moskvadagi va Moskvadagi kichik restoranlarda, kuniga mingta mehmonlar bilan minglab tashrif buyuruvchilar va o'yin maydonchalari, sobiq sportchilarga tegishli restoranlar. 2018 yilda ularga Nijniy Novgoroddagi 2 ta institut qo'shildi.
Oshpaz - idishlarni pishirish uchun zamonaviy texnologiyalar haqidagi kitoblar muallifi. Eng mashhur - "Mening falsafam" va "Rossiya uyda tayyorlanmoqda", yana Yuriy Rojkov bilan hamkorlikda yana bir nechta "Uyga tayyorlanmoqda". Ivlev o'g'li bilan birgalikda "ba'zida ikki, uchtaylik!" Deb e'lon qildi.
Kitoblarda Konstantin nafaqat retseptlar tomonidan bo'linadi, balki o'z tarjimai holining dalillarini ham ochib beradi. Loyihada - "Yangi rus taomlari" Mehnatni nashr etish. Ikkinchisi, muallifning fikricha, 3 ta postulyatsiyaga asoslangan: birinchi - mahalliy mahsulotlardan foydalanish - bu shok yoki molekulyar pishirish kabi zamonaviy texnologiyalardan foydalanish - bu milliy lazzat bilan taqdimot.
Konstantin - bu Rossiyaning oshpazlik kasbining ommabopligi. U odamlarning oshxonada turganlarga bo'lgan munosabatini o'zgartirdi va birinchi qarashda engil biznes, engil biznes. Uning o'zi hech qachon ona tilini tayyorlash, qo'ziqorin va bodringni tuzlashda ma'ruza qilish sirlarini o'zlashtirmagan. Hayotdagi personyatsionchi Ivlev hamma narsani to'g'ri bo'lish uchun yaxshi ko'radi.
"Agar men restoranga kelsam va men idishni yoqtirmasam, men pishirishni demayman, deb aytmayman. Aytamanki, bu mening ta'mim emas. Muammo, ehtimol, unday emas, balki unga kim o'rgatgan.Shuning uchun oshpaz "jahli oshxona" dan "pichoqlarda" vahshiyona loyihadan "" pichoqlar "tomonidan" pichoqlar "dan" Planvinalar "tomonidan rad etilmaydi. 2019 yilda ikkinchi va 5-mavsumning ikkinchi va 5-mavsumining 4-mavsumi chiqdi.
Konstantin Ivlev hozir
2020 yil oktyabrda "Chexlar jangi" loyihasining otishmasi boshlandi. Premeraning sanasi hali ma'lum emas.Biroq, Konstantin Ivlev muxlislari "Juma kuni!" Kanalida bir narsa ko'rishadi. Har shanba kuni yangi "Masha va oshpaz" namoyishi keladi. Qizim Konstantin bilan birgalikda oddiy, ammo mazali taomlar bilan tayyorlanadi.
Shuningdek, "pichoqlarda" shousining 6-mavsumida ham chiqdi. Konstantin yana ularni eng yuqori sinf institutiga aylantirish uchun yana foydasiz restoranlarni qidirib topdi.
Obmoyalar muntazam ravishda sho'rvalar, salatlar, pishirish va boshqa idishlarni iste'mol qilish kanalida muntazam ravishda taqsimlaydi.
Loyihalar
- "Chef so'rang"
- "Oziq-ovqat haftaligi"
- "Yangi yilning oziq-ovqat haftaligi"
- "Cho'ntak ta'mi"
- "Mening ov-taomim"
- "Uni darhol iste'mol qiling!"
- "Pichoqlarda"
- "Do'zax oshxonasi"
- "Oshpazlar jangi"
- "Masha va oshpaz"
Bibliografiya
- 2004 yil - "Mening oshxona falsafami"
- 2011 yil - "Haqiqiy erkaklar oshxonasi" (Yuriy Rojkov bilan hamkorlikda)
- 2013 yil - "Rossiya uyga tayyorlanmoqda" (Yuriy Rojkov bilan hamkorlikda).