Tarjimai holi
Yana qadimiy yunon dori, Evropa tibbiyotining otasi Gippokratlik:"Oziq-ovqat dori-darmon bo'lsin."Kolin Kempbell - Kornell universiteti faxriy universitetining faxriy professori, o'qituvchi va yozuvchi, xalqning ovqatlanishi va ularning salomatligi o'rtasidagi bog'liqlikni aniqlash va juda nohaq xulosalar chiqargan holda ilmiy tadqiqotlar asosida o'tkazildi.
Bolalik va yoshlar
Kolin 1934 yil bahorida fermer-chorva mollari oilasida va erta bolalikdan tug'ilgan bolaligida yangi duel va bug'li mol go'shti eng foydali mahsulotlar. Ushbu postülentlarning to'g'riligi haqidagi birinchi shubhalar boladan toza havoda jismoniy mehnat bilan shug'ullanganda, 35 yoshli kölika bilan shug'ullangan boladan paydo bo'ldi. Ko'p o'tmay, amaki amakisi saraton kasalligidan vafot etdi - dona dam olish va boshqa sut mahsulotlari.
Yosh Kempbell amerikalik fermerlarga nadoy va ko'priklarni ko'paytirishiga yordam berish uchun veterinariya bo'lishni orzu qilgan. Yigit Pensilvaniya va Gruziyadagi veterinariya maktablari bilan cheklanmadi, Kornell universitetida magistr va doktorlik dissertatsiyalarini himoya qildi. Tez orada Kolin uylangan va qaynonadan, 50 yoshli xonimlar, o'tmishda, shuningdek, o'tmishda ham saraton kasalligidan aziyat chekayotganini kuzatdi.
Tadqiqot va kitoblar
Kempbellning tarjimai holida Osiyodagi ochlikka qarshi kurashish dasturida ishtirok etish kerak edi. Filippin bolalarining ovqatlanishini yaxshilashga harakat qilib, Kempbell mamlakatning boy oilalariga ahamiyatsiz ravishda jigar saraton kasalligi kasal bo'lganiga e'tibor qaratdi.Tadqiqotchi quyidagi statistikalarni esladi: Yaponiyaning aholisi AQSh aholisidan 2 baravar kam, ammo prostat saratoni natijasida o'limni isbotladi. Keniya ayollar Amerika Qo'shma Shtatlarining aholisidan ko'ra yomonroq ovqatlanishadi, ko'krak bezi saratoni 18 marta kamroq.
Ma'lumki va shunday haqiqat: 40-yillarning boshlarida Norvegiya armiyaning ehtiyojlari uchun norozi va chorva hayvonlarini musodara qildi, shuningdek, yurak xuruji ko'p ovqatlana boshladi. Nemislar parvarishi bilan vikinglar avlodlari hayvonot oqsilini iste'mol qilishga qaytardilar va yurak xuruji darajasi yana ko'tarildi.
Kempbell Hindiston tajribasi haqida o'qiydi, chunki eksperimental kalamushlar ikkita kichik guruhga bo'lingan, ulardan birida (hayvonot oqsog'i) 20 foiz ovqatlanish (qolgan) esa - 5% ni tashkil etdi. Shundan so'ng, hayvonlar karsinogenlar (saraton moddalari) bilan in'ektsiya qilindi.
Ko'proq oqsilli oziq-ovqat bilan kalamush saratondan vafot etdi va kamroq oqsil bilan uzoq vaqt yashadi. Kempbell eksperimental sharoitlarni o'zgartirdi: olim kalamushlarda oziq-ovqat rejimlarini o'zgartirdi. Ko'proq oqsil dietasiga o'tishda, kalamush shiralari o'sdi va oziq-ovqat mahsulotidagi kasyin ulushining pasayishi bilan pasaydi.
Nazoratning oziq-ovqatlari va onkologik kasalliklari o'rtasidagi aloqani inson aholi soni uchun oqilona, kolin "Xitoy tadqiqotlari" natijalarini tahlil qildi.
1974 yilda Xitoy Bosh vaziri Zhou Egna pufagi saratoni tufayli kasalxonaga yotqizilgan. Siyosatchi onkologik kasalliklarning yashirin sababida yaxshiroq tushunishni ta'minlashga qaror qildi. Tavsiya XXRning 22-moddasi 22 viloyatida 65 ta qishloq kanohini qamrab oldi. Qishloq aholining yanada barqaror deb tanlandi. Har bir kantondan 100 kishi qabul qilindi.
1983 yilda Kempbell to'plangan ma'lumotlarning tahlilini boshladi. Ish 7 yil o'tdi. Oziqlantirish va kasalliklar o'rtasida 94 ming korrelyatsiya hisoblab chiqilgan. Hisob-kitoblar ko'rsatildi: aholisi sut va go'sht haqida orzu qilishlari mumkin bo'lgan kambag'al joylarda, ammo sog'lig'i yaxshiroq edi, ammo gullab-yashnagan (kunlik menyuga yaqinlashganda) - battarroq.
Kolin tomonidan tuzilgan xulosa - qattiq sabzavot mahsulotlariga asoslangan oziq-ovqat hayvonlarning asosiga qaraganda inson tanasi uchun ko'proq foydalidir. Va bu nafaqat onkologiya, balki boshqa kasalliklarga ham tegishli. Shunday qilib, tadqiqotchiga ko'ra, yozgi uy quruvchilari va yogurt ishlab chiqaruvchilarining mansabdorligi, sutni pasaytirmaydi, ammo osteoporoz xavfini oshiradi. Eng mashhuri "Xitoy tadqiqotlari" va "Foydali oziq-ovqat" kitoblarida belgilangan biokimyoviy tadqiqot natijalari.
Oziqlanish olimi fikrlari 8 Kempbellni kechiktirishda asabiylashgan:
- Oziqlanish so'rilgan moddalar yig'indisi emas, balki ularning murakkab o'zaro ta'siri natijasi.
- Oziq-ovqat qo'shimchalari yordamida ovqatlanish uchun etishmayotgan moddalarni kiritish panasiya emas va nojo'ya yon ta'sirlarni qo'zg'atishi mumkin.
- Sabzavot ovqatida hayvonga qaraganda ko'proq foydali moddalar.
- Gen va uyg'onish, shu qatorda kasallik uchun moyillik uchun javobgar bo'lganlar ekologik omillarga, shu jumladan ovqatlanishdan ham bog'liq.
- Ovqatlar atrof-muhit omillariga bardosh berishi mumkin.
- Agar ma'lum bir turdagi oziq-ovqat sohasi kasallikning oldini oladi, tegishli dietaga o'tish sekinlashadi yoki hatto deyarli kasallikning rivojlanishini to'xtatadi.
- To'g'ri ovqatlanish turli xil kasalliklar, turli xil parhezlar va retseptlarning oldini olish uchun o'xshash yoki bir xil darajada.
- To'g'ri ovqatlanish insonni har tomonlama isitadi.
Tanqid
Kampbell tadqiqotlari bir necha bor tanqid qilingan. Raqiblarning asosiy kuzatuvlari "Natijada hech narsa degani emas" tezisiga asoslanadi, hodisalar orasidagi masofani har doim ular o'rtasidagi sababsiz munosabatni anglatmaydi.
Masalan, kvas iste'molining o'sishi bilan zo'ravonliklar soni o'sib bormoqda. Bu degani, kvaslar zo'ravonlik tendentsiyasini qo'zg'atadi - yo'q, bu erda mantix har xil: odamlar sovuq kunlarda sovuq kunlarda ko'proq kvasdan ichishadi. Kirish va jinsiy tajovuzni keltirib chiqaradigan boshqa kiyimlarni kiyish uchun hissa qo'shadi. Ya'ni, Kvassevta emas, balki zo'ravon ob-havo ham bu hodisalarning sababidir.
Xuddi shunday, Xitoyning amerikalik oziq-ovqat turi bilan xitoylik sohalarida saraton kasalligi qancha ko'p bo'lsa, go'sht sutli parheziga o'tishning natijasidir. Ehtimol, badavlat hududlarda aholi nafaqat Evropa parhezini, balki turmush tarzini, masalan, qarindoshlar va boshqa qayg'uli voqealarni his qilishgan.
Tanqidning yana bir jihati tajribani kalamushlar bo'yicha kalamushlarga o'tkazish noto'g'ri ekanligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, sut kazarin kasli (kalamushlarga zararli) emas, balki boshqa moddalardan, shu jumladan saratonning oldini olish uchun foydali bo'lganlar zardob kabi foydali bo'lganlardan iborat.
Kempbell va izdoshlar tanqidiy mulohazalar tanqidiy sharhlar, odamlar uchun birinchi bo'lib hayvonlarga, keyin dori-darmonlar uchun pul sarflashlari uchun foydali deb ta'kidlashadi.
Shahsiy hayot
Kolinning shaxsiy hayoti haqida juda kam biladi. Olimning fikriga ko'ra, oila ovqatni ekishga ko'chib o'tdi. Biroq, Kempbell uni vegetarianlar chempionlariga hisoblamaslikni so'raydi: uning kitoblardagi raqiblarini engillashtiradigan diniy va axloqiy sabablar yo'q.Ma'lumki, olim uchta aka-uka va barcha bolalar ota-onani qo'llab-quvvatlamoqda. Kattarin o'g'li Nelson filmlarni to'g'ri ovqatlanish, otaning izlanishlari to'g'risida filmlarni olib tashlaydi. Eng mashhur lenta "Sentalpiklarga qarshi vilkalar". O'rta biokimyo Bolasi, Kit qizi - olim, ayol Lotin Amerikasida ishlaydi va u erda gamburgerlarning xavflari haqida gapiradi. Eng kenja o'g'li Maykl - oilaviy tibbiyot shifokori, otaning "Xitoy tadqiqot" yozuvi yozishda.
Kolin Kempbell hozir
2019 yil mart oyida Kolin Kempbell 85 yoshga to'ldi. Fotosuratga ko'ra, olim endi o'xshaydi.
Oziq-ovqat turlari tadqiqotchiga uzoq muddatli soniga kirishga yordam beradimi yoki yo'qmi, kelgusi yillarda insoniyatning o'rganilishi mumkin. Kempbellning postulatlarining to'g'riligi haqidagi nizolar kamaymaydi.
Bibliografiya
- 1990 yil - "Xitoy tadqiqot"
- 2013 yil - "Foydali ovqat" ("Oziqlanish fani"