تەرجىمىھالى
ۋىلادىمىر مىخىن خەلقئارا ئاشخانىنىڭ ئاشكارىلىغۇچ, خەلقئارالىق ئاشخانىلارنىڭ يەڭگۈچى ۋە يەڭگۈچى ۋە ئاشكارىلىشى ۋە ئاشكارىلىنىشى. تەجرىبىلىك ئاشپەزنىڭ خىزمىتىگە رەھمەت, موسكۋا رېستوران ئاق توشقانلار دۇنيادىكى ئەڭ ياخشى ئاشخانىلارنىڭ تىزىملىكىگە كىرگۈزۈلگەن.مۇكىننا پىشۇرۇش توغرىسىدىكى كۆز تىككەن كۆز قاراشنى ئۆزگەرتىشتىن قورقىدۇ. ۋىلادىمى بىر مۇكىن ئۆزىنىڭ ئەنئەنىۋى تېشىغا بولغان مۇھەببىتى ئوچۇق-ئاشكارە ئېلان قىلدى ۋە روسىيەنى كۆرسىتىشكە تىرىشىدۇ ۋە روسىيەگە, مودا ھەم قىزغىنلىقنى جەلپ قىلالايدۇ.
بالىلىق ۋە ياش
ۋىلادىمىرنىڭ كېيىنكى شەھەردە تارىيىپ تۇغۇلغان. بالا ئىگىسىنىڭ داۋاملاشتۇرۇپ, خانجامېتىرىنى داۋاملاشتۇرغان ئائىلىدە چوڭ بولۇپ, بەشىنچى ئەۋلاد ئاشلىق ئاشپەز. ئاشخانىغا ۋە پىشۇرۇلغان مەلسىن بالىلىقتىن باشلاپ يىغىۋېلىندى. موماي فېداسيا كېرېرېيېفنا, رېمونتچىلار ۋە تاماق يېيىشتى ۋە داۋالاش تېخنىكىسىغا ئۆگەتكەنلەر ۋە ساقلاش تېخنىكىسى ئۆگىتىكەن.
گېپىمدىشىمىزدا, مىلمىن ئائىلە كەسپىنى ئۆگىنىش ئۈچۈن بۇنى دوستلار بىلەن قۇراشتۇرۇپ ئۆتىشى كېرەكلىكىنى ئېتىراپ قىلدى. باشقا يىگىتلەر ھويلىدا پۇتبول ئوينىغاندا, كەلگۈسى باشلىق كېپام كۇللۇقخانىسى تەتقىق قىلغان.
ۋىلادىمىر ساندى ئەرنىڭ پېرچىنىڭ رېيورنىڭ خىزمىتىدىكى دادىسىنى Viktor Mikhin نىڭ يولدىن ئۆتكەنلىكىنى ئاددىي تاماقلارنىڭ يولىدىن ياساپ چىققان. مەكتەپتىن كېيىن, ۋىلادىمىر پايتەختنى, روسىيەنىڭ يېمەك-ئىچمەك تېخنىكىسىغا بولغاندىن كېيىن, رۇسىيەنىڭ بازار ئۇنىۋېرسىتېتىنىڭ ئىسمى بىلەن تەمىنلەنگەن. ئوقۇۋاتقاندا ئاللىقاچان, بىر ياش موسكۋا ئاپپاراتلىرىدا ئىشلەشكە باشلىغان.
تاماق ئېتىش ۋە تېلېۋىزور
17 ياش ۋاقتىدا, ۋىلادىمىر مىخلان رېستوراتاندا ئىشلەشكە بېرىپ, ئاشلىق 1 », ئاشخانا ئالېكساندىر يېقىلغۇ بولغان بۇ دېتالنىڭ رەئىسى تەرىپىدىن باشلانغان. تالانتلىق يىگىتنى كۆرۈش, بىلىش ئۈچۈنلا ياقتۇرۇش ئۇنى بىلىشلا ئەمەس, بىر نەچچە يىلدىن كېيىن ئۇ بىرلەشمە قەھۋەخانىنى ئاچتى ». بۇ ئورگاندا, نەچىن دۆلەتنىڭ ئەڭ كىچىك باشلىقى بولدى. بۇ ئىستىقبال ئەينىكىگە چىققان بىردىنبىر جاي ئەمەس.بۇ يىگىت يەنە Belograde ئاشخانىسى ۋە سېغىتجيا ۋە داڭلىق ئورگاندا تۇنجى ئورگان تۇرغىدا ئولتۇراقلاشقان. ئۇلارنىڭ ئاشۇزىنىڭ ئاشكارىلىشىنىڭ بېشىدا, ۋىلادىمىر ۋىلادىمىر بۇ يۆنىلىشنى تەقسىم قىلىشقا باشلىدى ۋە يەرلىك دۆلەتنىڭ ئەنئەنىۋى رېتسېپىغا يۇقىرى دىققەت قىلىشقا باشلىدى.
ۋىلادىمىر مىكىنت يەنە فرانسىيىدە تويغان تۇنجى روسىيە چېفكە ئايلاندى. تىۋۋىن فرانسىيەنىڭ ئاشپەزلىكى بىلەن بىللە بولغان. 2009-يىلى, ھەر ئىككى مۇدىر «روسىيە روژدېستۋو» دەپ ئاتىلىدىغان گازىت ناباسلىقىنى: «رۇسىيە رېكورتىمۇننىڭ ھۇجۇمىدا, مىخېلىن چولپىنى» نىڭ ئۇستىسى بىلەنمۇ روسىيە يولىغا كىرىشى مۆلچەرلەنگەن.
ۋىلادىمىر يەنە «تىرىليون» نى ئاچقان, 2012-يىلدىن باشلاپ ئايرىلغان كونستان ئاتسىنى ئۆزگەرتىش ئۆزىنى تېلېۋىزىيە ئىدارىسى قىلىپ بىلدۈرىدىغانلىقىنى كۆزدىن كەچۈردى. بازارغا سېلىنغاندىن كېيىن, ئېردىيەلىك ئاشمون يەرلىك موماينىڭ ۋىجالىشى رېتسېپلىشىشى ۋە نەشر ھوقۇقى پىكىرلىرى بولۇپ, دائىم بىر قەدەر تەنتەربىيە رېتسىكىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
ئۆز قاچا-قۇچىلاردا, ۋىلادىمىيە مىخننىڭ ئۈچەيلىك رەنە دەپ قارىغان بىر قانچە مەھسۇلاتنى ئىشلىتىپ تاشلايدۇ, ئەمما روسىيەنىڭ كانايدا ئۇنتۇلىنى رەت قىلدى. كۇك روسىيەدە, ئەنئەنىۋى رېتسېپلارنى ئىزدەۋاتىدۇ, بۇيرۇق ۋە زامانىۋى خېرىدارغا ئىشلىتىلىدىغان تەركىبلەرنى ئىگىلەيدۇ. مەسىلەن, رېستوران شىڭنىندا, بۇنىڭ ئىچىدە BriCH LOB, بۇنىڭ ئىچىدە BriCH Lilk ۋە باشقا ئوخشاش كۆز ياشلىرى بارلىقىنى سىناپ باقسىڭىز بولىدۇ. ئاشپەز ماھارەتلىك ھالدا ئۇلارنى چەتئەلدە شوپۇر ياكى برۇسسېل يېسىۋىلەك بىلەن بىرلەشتۈردى.
2013-يىلى قاچان, روسىيە ياۋروپا دۆلەتلىرىدىن كەلگەن بىر ئەر بۇ خەۋەردىن ئىجابىي قوبۇل قىلىنغان تاۋارلارنىڭ ئىمپورتىغا ئەكىلىپ تۇرۇپ قالدى. ۋىلادىمىر شىخېقىنانىڭ سۆزىگە قارىغاندا, ياۋروپا Chefs ۋە InstsistsSes روسىيە سەھىپىسىنىڭ مۇۋەپپەقىيەتلىرىنى تەرەققىي قىلىشىدىن پايدىلىنىش, شۇنداقلا ئۆزلىرىنىڭ خام ئەشيا تەرەققىياتىغا ئىشلىتىدىغانلىقى شۇنداقلا روسىيەنىڭ خاھىشىدىن مال چىقىرىش مىقدارى ۋە ئەنئەنىۋى مەھسۇلاتلىرىنى ئېچىش.
ئۆزىنىڭ ئاشخانىسىنىڭ ئېچىلغاندىن كېيىنمۇ, بۇ ياش كەسپىي تەرەققىياتتا توختاپ قالمىدى. ئۇنىڭدىن باشقا, دۆلەت ئىچىدىكى ئاشچېننىڭ مۇھەببىتىدە بولسىمۇ, مىخىن چەتئەل خىزمەت ئەندىزىسىنى قوبۇل قىلىشقا قارشى ئەمەس.
ۋىلادىمىر فرانسىيەنىڭ داڭلىق گىردابىيىسىدە خەتەرگە دۇچ كەلگەن, ئىسپانىيە گۇرۇھىنىڭ ئومۇمىي ئورۇنلىرى ئورنىدا خەۋىپىگە دۇچ كەلدى, مۇسابىقە پەستى ۋە بايراملىرىغا قاتناشقان. 2013-يىلى ئۇ روسىيەدىكى ئەڭ ياخشى ياش چېفەن دەپ تونۇپ بولدى, 3-چېسلا رۇسىيەنىڭ يىللىق ئاشپەزلىك رىقابىتىدىكى 1-ئورۇنغا ئېرىشتى.
ئۇنىڭدىن باشقا, خەلقئارادىكى ئالدىن مەرلاتىستىكا ياسىمىچىلىق يىغىنىدا S.Pellegrino cl كىيىملىرى ۋىلادىمىر تىڭن ئەللىك ئۇنىڭ ئىلگىرى ئۇنىڭدىن ئۆزىنى قاچۇرمايدىغان 2 ئورۇندا داڭقلمىدى. بۇ مۇۋەپپەقىيەت قازانانغان ئاشلىق ماسسىرىنىڭ ئۆتكەن ئون يىلدا روسىيەنىڭ كاناينى ئەڭ مۇھىم قولغا كەلتۈرۈلدى.
2014-يىلى قىشلىق قىشتىكى مۈشۈنلىك مەزگىلىدە قىزىل تۈلكىنى تېزىتىپ تاشلاشقا بۇيرۇلدى. بۇ بۇنىڭدىكى ئولىمپىك تەنھەرىكەت پەسلى تېشىۋاتقانلىقى ئەھۋال.
رەت تەرتىپتە ئوتتۇرىغالىنىپ, ياش ئاشپەزنىڭ داڭقى. 2014-يىلى, ئاق توشقان دۇنيادىكى ئەڭ ياخشى ئورگانلارنىڭ يۈزلىگەنلىكىنى كۆرسەتتى. 2015-يىلى, دۇنيادىكى 50 نەپەر ئەڭ چوڭ ئاشخانا مۇراسىمى, بۇ كارخانىنىڭ مۇۋەپپەقىيىتى سۈزۈش - «ئاق توشقان» 23-ئورۇنغا ئۆرلىدى.
2016-يىلى, ۋىلادىمىر مۇكتانىڭ ئاشاس مىقدارى يېڭى خاتىرە سۈپىتى ۋە ئومۇملاشتۇرغان. ھۆرمەتلىك ئەڭ يېڭى ئاشخانىنىڭ ئەڭ ياخشى 50 ئاشخانىسى ئاق توشقانغا يېڭى ئورۇنغا تەقسىم قىلىندى. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا, ۋىلادىمىر نە جىمنې جىسس مۇسابىقىسى سەۋەبىدىن جىسمانى جەھەتتىن بولغان كۇرسنىڭ باش ئەلچىسىدىكى باشلامچىلىق سەۋەبىدىن تەكشۈرۈلگەن,.
2017-يىلى مۇكلىكىسنىڭ ئامېرىكا ئىنتېرنېت مۇلازىمىتى مۇلازىمىتى تورىنىڭ سىرتقى كۆرۈنۈشى تەرىپىدىن ئەستە تۇتۇلدى. ھۆججەتلىك زەرسىمان «باشلانمىلىرى» نىڭ مەنىسى »دە« باشلىق باشلىق »قىلىپ ئېيتقاندا, روسىيەنىڭ لەۋكىي لەۋلىرى سۈرەتكە ئىگە.
2018-يىلى ۋىلادىمىيە مۇخنى تېلېۋىزوردا پەيدا بولدى. ئاشپەز بىر قاتار خىزمەتكار سەپەر سۇپىسى بار بىرلىكتە, يېڭى دېھقانچىلىق تېلېۋىزىيەسى «يانپاش كېچىسى» نى گەۋدىلەندۈرگەن. ئاشپەزلەرنىڭ ۋەزىپىسى ھەقىقىي تەركىبلەردىن قۇرۇلغان ئەنئەنىۋى تاماقلار ئىدى.
بۇنىڭ ئۈچۈن, يۈز بەرگەن موسكۋا رېستوراتان ۋە يېزىلارنى ئەۋلادتىن ئەۋلادقا يەتكۈزگەن رەقەملەرنى تېپىشقا ۋە قوغلاپ تەكشۈرۈشكە ئۇچرىغان. ۋىلادىمىر ۋىكتوروفېن روسىيە يېزا ئومۇمىيلىرىنىڭ مەسىلىسىنى ئاگاھلاندۇردى. پەۋقەتلىك ئۇسۇللار پەۋقۇلئاددە ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدىغان دېھقانلارنى تاپشۇرغان ئائىلىلەر ئاھانى تەييارلاشتا ھەسەل, بىرازىنى بىر تەرەپ قىلىپ, بىرازىنى بىر تەرەپ قىلىپ, باشقا ئەنئەنىۋى مەھسۇلاتلارنى تەييارلاۋاتقان ئائىلىلەر تاپتۇق.
2018-يىلدىكى ئەقىلگە كۆرۈنەرلىك ھادىسە موسكوسف رېستورورات مەھكىمىسى ۋە سەيلاندۇرۇش رېستورانلىرى بىلەن بىللە مۇۋەپپەقىيەت قازان, ئۇ بارماق-گۈللۈك رېستوران بىلەن بىللە ماركا-بېسفورنىسى بورىنى سۈپىتىدە ئەڭ ياخشى كۆرىدىغان. ئەگەر بىرىنچى دەرىجىلىك ھۆكۈمەت ئەنئەنىۋى مەقسەتكە ئەھمىيەت بەرگەن بولسا, «ساكانالى» ماكانىدا دېڭىزدا, روسىيە, ئاسىيا ۋە Meditrananeanane Book Youriesed
12-ئايدا, ۋىلادىمىر يېڭى يىل تىزىملىكىنى «كەچلىك ئۆز ئىختىيارلىقى» نى زىيارەت قىلدى. بۇ كۇلۇب يېڭى ئۇسۇلدا تونۇش تەركىبلىرى. كۆپىنچە تاماشىبىنلار گۆشسىز يېگانە يېشىغا ھەيران قالدى.
بولۇپمۇ چوڭ بولغاندا, يۇلتۇز رەنىلىك تېرىشنىڭ تىرىشچانلىقىدىكى تىرىشچانلىقى دۇنيادىكى 50-نومۇرلۇق ئەڭ ياخشى 50 رېستوروت.
شەخسىي تۇرمۇش
ئۇنىڭ كەلگۈسىدىكى ئايالى بىلەن, مۇكتا ئاللىبۇرۇن تەلەپپۇز قىلىنغان ئاشپەزگە ئايلانغاندا كۆرۈشتى. بۇ ئەھۋال شەخسىي ھاياتقا غايەت زور تەسىر كۆرسىتىدۇ, چۈنكى ۋىلادىمىر مۇھاكىنا بوش ۋاقىتلاردا قالدى. ئەمما ئاممىباب كاۋاپالىيە سوفىنىڭ ئايالى بولۇپ, چۈشەنگەن كىشى دەپنە قىلىندى. جورىسى ئۆزىنى پۈتۈنلەي بالىلارنى بېقىش بىلەن ئۆزىنى بېغىشلاش - قىزلىق ۋە ئوغلىنى بېقىشقا بۇيرۇدى.
ۋىلادىمىر ئۆزى مۇنداق دېدى: ئائىلە تۇرمۇشىدىكى ئەڭ قىيىن ئىش - ئالدىن ۋاقىت تەسلىم بولۇش سۈپىتى بىلەن ئەمەس, ئويلىمىغان يەردىن دەم ئېلىشتىن ئايرىلالماسلىق. قانداقلا بولمىسۇن, كەمسىتىش ئاخىرلاشتى, مۇك بىلەن بىر قېتىم موسكۋادىن ئايرىلىشقا موسكۋادىن ئايرىلماقچى بولغان موكېكىدىن ئايرىلىشقا ئۇرۇنۇپ, بۇ قېتىم بىر-بىرىگە پۈتۈنلەي بېغىشلايدۇ.
ۋىلادىمىر مۇخىن ھازىر
ۋىلادىمىر ۋىكتوروۋچ تالىغۇچى ھەمىشە ئۇنىڭ پائالىيىتى ۋە ئانا يۇرتىدىكى خىزمەتلەر بىلەن ئوخشاش سەپەر دەپ قارايدۇ. كورايزىيىلىك يۇقۇملانغانلىقى سەۋەبىدىن, پۈمەنى چەتئەلگە كېچىكتۈرۈشكە ئېرىشكەن. ئەمما مۇكان بۇ ئىشسىز ئولتۇرۇپ, 2020-يىلغا بارغاندا 2020-نومۇرلۇق ساياھەت قىلمىدى. بۇ پۇل دۇنيا جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى قېتىشمىنىڭ باش ئەلچىسىدىن ئىبارەت باشلامچى دەپ ئاتىدى, ئاساسلىق جازادا بۇ يۆنىلىشنى ئومۇملاشتۇرۇش بىلەن بۇ يۆنىلىشكە ئوخشاش بۇ يۆنىلىشنى ئومۇميۈز جەھەتتىن كۆپ تەرەپ قىلغاندەك كۆردى.ئوخشاش مەقسەت Chef @MUhinvladimiir نىڭ ئىمf @mudvlaidmiir نىڭ ئىمكانقەدەر ۋىلدىربرامما ھېساباتىغا ماس كېلىدۇ, ۋىلادىمىر مۇخىنىڭ ئەڭ يېڭى نادىرچانلىقىنى يوللايدۇ. ۋىلادىمىر يەنە روسىيەدىكى دىنىي ئەنئەنى ۋە ئەنئەنىۋى ساياھەتلەرگە ماس كېلىدىغان تاشلارنىمۇ ئېلان قىلىدۇ. مەسىلەن, مۇk «ئاشلىق پېرخودوس ئەنئەنىگە ماس كېلىدىغان تۇز تەييارلىدى.
شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا, ئاشپەزلىك ئەنگە ئالدۇرغاندا سۈرىتىدىكى ئەنئەنىلەردىن چېكىنىدۇ. ۋىلادمان مۇھەممەدنىڭ بەلگىسىنىڭ لايىھىسى رۇس تىمېپىن زېرىكىشلىك ۋە ئادەتتىكى ھالەتنى پارچىلاش. چولپان ئاشپەز ئۇششاق-چۈششەك ئىشلارنى ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىك ياكى شورپا بىلەن, ھەمىشە تاتلىق-تاسادىپىي سۆزلەش. ۋىلادىمىر بېتىدە سىز ياغاچ كەمسىتپ, كۈزلۈك يوپۇرماقلىرىدىن دوزاخقا ئوخشاش يېمەكلىكلەرنى كۆرەلەيسىز. ئەمما بۇ سۈرەتكە بالدۇرراق ئىمزا قويۇلغان بولسا, ھازىر پاۋقۇن-سۆز-سۆزلەيدىغان يازمىلارنى ئېلان قىلىدۇ.
2020-چېسلا, ۋىلادىمىر مىخلىن داۋاملىق پەيدا بولۇپ, ئېلېكترون Youityub-قانىلى كۆرۈلدى. بۇ يەردە ئۇ پىششىقلاپ ئىشلەشنىڭ بەزى مەخپىيەتلىرىنىڭ بىر ئازابىنى ۋە ماركا تېخنىكىسىنىڭ بىر قىسىم مەخپىيىتىنى ئاشكارىلىدى.
پايدىسىز يۇقۇملۇق ئەھۋال دۇنيانىڭ ئەڭ ياخشى 50 ئاشخانىلارنىڭ مۇسابىقىسىگە تەسىر كۆرسەتتى. ئاشپەز مۇراسىمنىڭ 2021 گە ئۆتۈنۈپ بېرىدىغانلىقى سەۋەبىدىن رەت تەرتىپكە كىرەلمەيدۇ.
تۈرلەر
- 2000 - «قىزىل كۋادرات, ئۆي 1»
- 2002 - «بۇقا»
- 2009 - رېستورباندىكى «ئاشپەزلىك رولدىكى رۇسلار ئامبىرى»
- 2012-- ئاق توشقان
- 2014-يىلى ئەتىرگۈل مەيدانىدىكى قىزىل تۈلكە
- 2018 - «ئۈستەل»