تەرجىمىھالى
تېخىمۇ قەدىمكى گرېتسىيە دورىسى, ياۋروپا تېبابىتى بېپراچ مۇنداق دېدى:«يېمەكلىك دورىسى بولسۇن».كولىن كامپبېل - كورنېئو ئۇنىۋېرسىتېتىنىڭ سېخىي ئالىمىلىق ئۇنۋان پروفېسسورى, بىر ئوقۇتقۇچى ۋە يازغۇچى ئىلمىي تەتقىقاتلارغا قاتناشقان 60 يىللىق جان-دىنى بىلەن تونۇلغان, كىشىلەرنىڭ ئۇنىڭ ئوزۇقلۇق ۋە سالامەتلىكىنى ئاشكارىلىدى.
بالىلىق ۋە ياش
كولىن دېھقانلار باققۇچىلارنىڭ ئائىلىسىدە ۋە بالىلىق باشتىن-ئاخىر ئەتىرگۈل بولۇپ تۇغۇلغاندا, بۇ بالدۇر ئاخىرلاشقاندىن سۇنۇلغان پېتىشنىڭ ھەممىسى ئەڭ پايدىلىق مەھسۇلاتلارنى ئاڭلىدى. ئاتىلىق, 35 ياشلىق مەرۋايىتلار, 35 ياشلىق مەرۋايىتتىكى فىزىكىلىق ئەمگەك بىلەن شۇغۇللانغان, نارازىلىقىنى قوزغىدى. ئۇزۇن ئۆتمەي, تاگاسنىڭ ئايالى راك كېسىلىدىن قازا قىلغان - داكېت يوپۇرمىقى يوپۇرماق ۋە باشقا سۈت مەھسۇلاتلىرىنىڭ بىر خىل ئادەملىرى.
ياش Campbell ئامېرىكا دېھقانلىرىغا ياردەم بېرىش ئۈچۈن مال دوختۇرى بولۇپ قالغانلىقىنى خىيال قىلىپ ھەيران قالدۇردى. بۇ يىگىت پرىگىۋانىيە ۋە گرۇزىيە ۋە گرۇزىيەدىكى مال دوختۇرى ۋە گرۇزىيەلىك مەكتەپلىرى بىلەن بىللە, دانىخورەك ۋە گرۇزىيەدىكى خوجايىن ۋە دوكتورلۇق ئۇنۋانىغا ئىگە. ئۇزۇن ئۆتمەيلا زالىملاردا توي قىلغان ۋە راك كېسىلىدىن لىك ئۇشنىڭ ئازۈلۈپ قالغانلىقىنى كۆردى, بۇنىڭدىن كېيىنمۇ گۆش يېمەكلىكلىرى يېمەكلىكلىرىنى كەلدى.
تەتقىقات ۋە كىتاب
Cambell نىڭ تەرجىمىھالىدىكى بۇرۇلۇش نۇقتىسى ئاسىيادا ئاچارچىلىققا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارىغا قاتناشقان. فىلىپتىكى بالىلىرىنىڭ ئوزۇقلىنىشىنى يۇقىرى كۆتۈرۈش ئۈچۈن تىرىشىپ, كامبېل بۇ دۆلەتنىڭ باي ئائىلىلەرنىڭ دائىم كېسەللىكى راك ئەزاسىغا دىققەت قىلىپ, دائىم كېسەل راك ئەزاسىغا دىققەت قىلدى.تەتقىقاتچىلەر تۆۋەندىكى ستاتىستىكىغا ئېسىگە ئالدى: ياپونىيەنىڭ نوپۇسى 2 ھەسسە تۆۋەن بولغاندا, ئەمما مەزى بېزى راكىدىن ئامېرىكىنىڭ ئۆلۈشىنىڭ ئامېرىكىدىن 100 ھەسسە كەم بولغانلىقىنى ئىسپاتلىدى. ئاياللار كېنىيە ئامېرىكىنىڭ ئاھالىلىرىدىنمۇ نامراتغا تېخىمۇ ناچارلىش, كۆكرەك راكىگىرى دورىسى 18 ھەسسە ئامېرىكىدىن تۆۋەن.
ئۇ مەلۇم بىر پاكىت: ئىمتىھان نورۋېگىيەلىك ئېلىپ بېرىلغان, نورۋېگىيەلىك ئارمىيەنىڭ ھەرىكىتى ۋە يۈرەك يېيىشىنى ئاساسەن كۆكتۈۋالغان, يۈرەكنىڭ ۋەقە سانى شىددەت بىلەن بىللە گېرمانلار توپى بىلەن, ۋىكىسنىڭ غەمخورلۇق بىلەن ھايۋانلارنىڭ ئاقسىللىقنىڭ ئەۋلادلىرىغا قايتىپ كەلدى, يۈرەكنىڭ ھۇجۇم سەۋىيىسى يەنە بىر قېتىم ئولتۇردى.
كامېرانىڭ سىناقچىلىرىنى ئوقۇغانلىقىدىن ئوقۇغان, تەجرىبە (ھايۋانات يىلىمىغا ئايرىلغان بۇ دېلودا% 20 ئوزۇقلۇق بولۇپ, باشقىچە -% 5. ئۇنىڭدىن كېيىن, ھايۋانلار زەخىملىنىش (راك كېسىلىگە گىرىپتار بولغان).
تېخىمۇ ئاقسىل بىلەن چاشقانلار راكتىن قازا قىلغان, ھەمدە ئازغان ئاقسىلى ئۇزۇن مەزگىل ياشىغان. كامپبېل تەجرىبە شارائىتىنى ئۆزگەرتتى: ئالىستلارنىڭ ئالمىشىپ تۇرغان يېمەكلىك ھەۋەسكارى. تېخىمۇ كۆپ ئاقسىل يېمەكلىكىگە كۆچۈپ كېلىپ, RAT توپىلار ئاشتى, ھەمدە بىھۇدە بولمىغان كىشىلەرنىڭ تۆۋەنلىگەنلىكىدىن تۆۋەنلەيدۇ.
ئاقسىل يېمەكلىك ۋە ئىنسانلارنىڭ ماس كېسەللىكىنىڭ ئارىسىغا دەخلى-تەرۇز قىلغان-قىلىنغۇچىلار نوپۇسى كۈچكە ئىگە ياكى ئەمەسلىكىنى تەكشۈرۈش ئۈچۈن ئۇنىڭ كولىن «جۇڭگو ئۆگىنىشنىڭ نەتىجىسىنى تەھلىل قىلدى.
1974-يىلى, جۇڭگو باش مىنىستىرى ۋH ESGLE CUFFLED راك سەۋەبىدىن دوختۇرخانىدا يېتىپ قالدى. سىياسىئون ئىنسانلار ماھارەت كېسەللىكلىرىنىڭ يوشۇرۇن قىلمىشلىرىدا تېخىمۇ ياخشى چۈشىنىشىگە كاپالەتلىك قىلىشنى قارار قىلدى. بۇ تەھدىت جۇڭخۇا خەلق جۇمھۇرىيىتى 22 ۋىلايەتنى تەھلىل قىلدى. يېزا نوپۇسى تېخىمۇ مۇقىم بولۇپ, نوپۇستا تېخىمۇ مۇقىم. 100 ئادەم ھەر بىر كانتوندىن ئېلىندى.
1983-يىلى, كامبېل توپلانغان ئۇچۇرلارنى تەھلىل قىلىشقا باشلىغان. خىزمەت 7 يىل ۋاقىت كەتتى. ئوزۇقلۇق ۋە كېسەللىكلەر ئارىسىدىكى 94 مىڭ چاقىرىلۇشنى ھېسابلاپ ھېسابلانغان. ھېسابلاشتا: نامرات رايونلاردا گۆشنى پەقەت تەبىئىيلا چۈشتۇرۇپ, ساغلاملىق تېخىمۇ ياخشى چۈشتىپ, گۈللەنگەن جايلاردا (كۈندىلىك تىزىملىككە يېقىنلاشقان. تېخىمۇ ناچار.
كولىن تەرىپىدىن ياسالغان يەكۈن - قاتتىق كۆكتات مەھسۇلاتلىرىغا ئاساسەن يېمەكلىكلەر ئادەم بەدىنىگە قارىغاندا تېخىمۇ پايدىلىق. بۇ توغرا بىلمولوگىيەلىكلا ئەمەس, بەلكى باشقا كېسەللىكلەرگە ئەمەس. شۇڭا, تەتقىقاتچىلارغا قارىغاندا, داچا ۋە ئولتۇرۇشلار ۋە قېتىق, ئۇيغۇر, سۈتنى ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ زىيانكەش-يىرلىنىشى ئازايتىدىغان, ئەمما ئوستېئېئوغۇل كېسىلىگە گىرىپتار بولۇشنى ئاشۇرايدۇ. كىتابلاردا كۆرسىتىلگەن بىئولومنى تەتقىق قىلىش نەتىجىسى, بۇنىڭ ئىچىدە «جۇڭگو تەتقىقاتى» ۋە «پايدىلىق يېمەكلىكلەر».
ئوزۇقلۇق ئالىملىرىنىڭ ئوي-ماھىرى 8 كامپبېل پوچتىسى پوچتىسىدا تۈزۈلگەن:
- ئوزۇقلۇق مۇتلەق مۇرەككەپ ماددىلارنىڭ يىغىندىسى ئەمەس, بەلكى ئۇلارنىڭ مۇرەككەپ ئالاقىلىشىنىڭ نەتىجىسى.
- يېمەكلىك خۇرۇچلىرىنىڭ ياردىمىدە يېمەك-ئىچمەك پارقىراقلىقىنى ئوتتۇرىغا قويدى ھەمدە مۆلچەرلىگىلى بولمايدىغان ئەكىس تەسىر پەيدا قىلىدۇ.
- كۆكتات يېمەكلىكتە, ھايۋانغا قارىغاندا تېخىمۇ پايدىلىق ماددىلار.
- كېسەللىكنى مۆلچەرلەشكە مەسئۇل بولغانلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان گېن ۋە ئويغىنىدىغانلار ۋە ئويغىنىدىغانلار, ئوزۇقلۇقنى ئۆز ئىچىگە ئالغان مۇھىت ئامىتىغا قاراپ تايىنىشنى كۆرسىتىدۇ.
- تاماقلارنىڭ پايدىسىز مۇھىت ئامىلىنى بەرسە بولىدۇ.
- ئەگەر مەلۇم خىل يېمەكلىك كېسەل ساھەسىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ, مۇۋاپىق يېمەك-ئىچمەكنىڭ ئۆتۈشىگە ئاساسەن, ھەتتا كېسەللىكنىڭ ئۆسۈشىنى توسىدۇ.
- مۇۋاپىق ئوزۇقلۇق ئەتراپلىق كېسەللىكنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئوخشاش ياكى ئوخشاشلا ياكى ئوخشاشلا ئوخشىمىغان يېمەك-ئىچمەك ۋە رېتسىپلىق ئېھتىياجلىق ئەمەس.
- مۇۋاپىق ئوزۇقلۇق ئادەمنى ئەتراپلىق قىزىتىش.
تەنقىد
كامپبېل تەتقىقاتى قايتا-قايتا تەنقىد قىلىنغان. رەقىبلىرىنىڭ ئاساسلىق كۆزىتىشى «كېيىن» نەتىجىگە ئىگە ئەمەس «نەتىجىدە», ھادىسە ئوتتۇرىسىدىكى باغلىنىشنىڭ باغلىنىشىنىڭ باغلىنىشىنىڭ سەۋەبى بولۇشى ناتايىن.
مەسىلەن, Kvass ئىستېمالىنىڭ ئېشىشىنىڭ ساللى بولۇشىغا ئەگىشىپ, باسقۇنچىلىق سانى كۈنسېرى كۈچىيىۋاتىدۇ. بۇ KVASS ئىچىدىغان يېرىلىشنىڭ زوراۋانلىققا خاسلىقىنى ئەيىبلەيدىغانلىقىدىن دېرەك بېرىدۇ - ياق, بۇ يەردىكى لوگىكا ئوخشىمايدۇ: كىشىلەر سوغۇق كۈنلەردە سوغۇق مەزگىلدە كۆپ ئىچىڭ. قىسقا يوپكا ۋە باشقا كىيىملەرنى كىيىپ جىنسىي تاجاۋۇزچىلىققا ئۇچرىغانلىقىنى بىلىش. يەنى ھى تەۋرەش ئەمەس باسقۇنچىلارنى قوزغىتىدۇ, ئەمما ئىسسىق ھاۋارايى ھەر ئىككى ھادىسىسىنىڭ سەۋەبى.
ئوخشاشلا, جۇڭگولۇقلارنىڭ ئامېرىكىنىڭ يېمەكلىك تۈرى بىلەن راك كېسىلىگە كۆپ بولغان راك كېسىلىگە كۆپ بولغان راك كېسىلىگە گىرىپتار بولۇشنىڭ گۆشى يېمەكلىكىگە ئۆتۈش ئۈنۈمى بولماسلىقى كېرەك. كۆپ خىل رايونلاردا بەلكىم ياۋروپانىڭ يېمەكلىكى قوزغىتىلىشىدا ماقۇللاندى, شۇنداقلا يەنە تۇرمۇشتىت, مەسىلەن تۇغقانلىرى ۋە باشقا قايىل قىلىش ۋەقەسىگە ھېسسىي ئىنكاس ئەكس ئەترەيدۇ.
تەنقىدنىڭ يەنە بىر دۆلەتتە چاشقانلاردا تەجرىبە-كىشىلىك مۇناسىۋەتكە يۆتكىلىشنىڭ خاتا ئىشى بىلەن مۇناسىۋەتلىك. بۇنىڭدىن باشقا, سۈت, سۈت, ئۇ يەردىن زىيانلىقلارغا) بەكمۇ زىيان تارتىدۇ, ئەمما يەنە بىر ماددىلاردىن راكتىن خامچوتقا پايدىلىق نەرسە,
كامپبېل ۋە ئەگەشكۈچىلەر ئادەتتە كالپال ۋە دورا ۋە دورا لوبىسىنىڭ تىزىلغان بولۇپ, كىشىلەرنىڭ ھايۋانات مەھسۇلاتلىرىغا پۇل خەجلەيدىغان كىشىلەر, ئاندىن - دورىلار ئۈچۈن پۇل خەجلەيدىغانلىقى ئۈچۈن پايدىلىق.
شەخسىي تۇرمۇش
كولىننىڭ شەخسىي ئۆمرى ھەققىدە ئازراق بىلىدۇ. ئالىمغا ئاساسلانغاندا, بۇ ئائىلە يېمەكلىك زاۋۇتىغا كۆچۈپ كەلدى. قانداقلا بولمىسۇن, كامېرادا ئۇنى گۆش ئىلمىنىڭ چېمپىيونىغا يىغىپ باقمىغان دەپ ۋە ئۇنىڭ كىتابلىرىنىڭ رەقىبلىرى ۋە ئەخلاقلىق پەرمانلىرىسى يوق.ئالىمنىڭ ئۈچ بۇرگىنىڭ بار, بارلىق بالىلار ئاتا-دىلىمنى قوللايدۇ. چوڭ ئوغلى نېلسوننىڭ دادىسىنىڭ مۇۋاپىق ئوزۇقلۇق ئىكەنلىكىنى, تەرجىمىھالى ۋە تەتقىقاتلىرىغا يولۇققان. ئەڭ داڭلىق لېنتا «باش تېرىسىگە قارشى». ئوتتۇرا بىيولوگىيەلىك بالىسى, بىر خانىمنىڭ قىزى - ئالىم, ئايال لاتىن ئامېرىكىسىدا ئىشلەيدۇ ۋە ئۇ يەردىكى ھامبۇرگ بولكىسى ھەققىدە سۆزلەيدۇ. يېتىنچى ئوغلى مايكېل ئائىلىنىڭ دوختۇرى, ئاتىسىنىڭ جاراھەتلىرى «جۇڭگو ئۆگىنىش» يېزىشتىكى.
ھازىر كولىن كامپاتى
2019-يىلى 3-ئايدا, Colin كامبېل 85 ياشتا. رەسىمگە ھۆكۈم قىلىش, ئالىم ھازىر ئوخشايدۇ.
باھالىق يېمەكلىكلەرنىڭ باھالىق تۈرىنىڭ سانى ئۇزۇن ئۆمۈر ساتقۇچىلارنىڭ سانىغا كىرىشىگە ياردەم بېرىدۇ, ئىنسانىيەت كەلگۈسى بىر يىللاردا ئۆگەندۇ. كامپبېلنىڭ ئىسپاتىنىڭ توغرىلىقى توغرىسىدىكى تالاش-تارتىشلار بۇنىڭ يېنىدا ئەمەس.
Babliography
- 1990 - «جۇڭگو تەتقىقاتى»
- 2013 - «پايدىلىق يېمەكلىك» («ئوزۇقلۇق ئىلىم-پەننى مۇكەممەللەشتۈرۈش»)