Maslenitsa er en tradisjonell ferie som har blitt et symbol på overgangen fra vinteren til våren. I dagene på festligheter var det en nasjonal traktat - pannekaker. Ved tradisjonen ble de bakt i ovnen, og noen hemmeligheter klarte å holde fast i denne dagen. Vintage Oppskrifter Pannekaker på Carnival - i materialet 24cm.
"Russisk"
Tradisjonell i Russland ble ansett som en tallerken med bokhvete mel. I fargen var slike symboler på solen forskjellig fra hvete, og ble derfor kalt "røde" eller "russerne".Forresten, moderne formulering er mer variasjon på temaet hemmeligheter fra bestemødre. Siden før solens symbol ikke ble vendt, og satt i ovnen og fjernet rødt på begge sider.
Ingredienser:
- Mel bokhvete - 150 g;
- Smeltet smør - 20 g;
- Melk - 250 ml;
- Eggs - 2 stk.;
- Salt - ¾ h. L.;
- vann - 125 ml;
- Vegetabilsk olje for steking.
Matlaging:
1. Bland alle ingrediensene unntatt vann, ta blandingen og fjern minst 3 timer i kjøleskapet.2. Tilsett kaldt vann.
3. Ta opp igjen.
4. Stek for å slå av, deretter vri.
Det er et annet alternativ, men bare på kefir. Det vil være nødvendig: bokhvete og hiret mel (80 g), kefir (250 ml), kokende vann (280 ml), 2 egg, sukker (1,5 ss), salt (⅓ h. L.), brus (½ hl) og vegetabilsk olje (1 ss.).
Ryazan Cavaisians
Kapawayitsa er en slags hjemmekoselige tynne pannekaker på melk, som også ble med i ovnen. Senere lærte bestemøtene å fry dem på den ene siden, og det ble gjort på samme tid på 3 stekepanne. En funksjon av denne oppskriften var mangelen på brus eller gjær.
Ingredienser:
- melk - 1 l;
- Sukker - 4 ss. l.;
- salt - 1 ts;
- mel - 350 g;
- Eggs - 5 stk.;
- Vegetabilsk olje - 5 ss. l.
Matlaging:
1. Varm 1 liter melk.2. Slå egg, sukker og salt.
3. Hell den første tredjedel av den varme melken i blandingen. Blande.
4. Legg til en siktet mel og bland alt igjen for å bryte alle klumper.
5. Legg til en tredjedel av melk og bland.
6. Den gjenværende melk bringes til koking og innføres i deigen gradvis og kontinuerlig omrøring.
7. Legg til vegetabilsk olje og vask igjen.
8. Stek på middels varme et halvt minutt.
9. Flip og stek i noen få sekunder.
Rustikk Novgorod Pannekaker
Denne oppskriften er preget av det faktum at hver "solskinn" er fylt med en fylling og stablet, og parabolen er kuttet i stykker, som en kake.
Ingredienser:
For deig:- melk - 0,5 l;
- Eggs - 4 stk.;
- rømme - 100 g;
- mel - 300 g;
- Sukker - 1 ss. l.;
- Salt - 0,5 timer.;
- Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
For fylling:
- 500 g rømme;
- honning å smake;
- 2 ss. Jeg ristes smør.
Matlaging:
1. Slå egg med sukker og salt.
2. Legg rømme og en del av melk. Å blande alt.
3. Etter å ha kommet inn i melet og beveger seg til en homogen tilstand.
4. Legg til melkrester, bland igjen.
5. Legg til vegetabilsk olje.
6. Rør og gi å stå 10 minutter.
7. Bland rømme med honning. Det vil være en fylling.
8. Frying på vanlig måte.
9. Fjernet pannekaker med smør med smør, og vi legger spiseskjeen på fyllingen på toppen. Vi er stable.
10. Gi en tallerken å stå 10-15 minutter.
11. Server i en kuttform, som en kake.
Vaske på pupar
Fed kaker laget av hiret porridger er laget på bilde. Tykkelsen på produktet regulerer vertinnen. Hvis i familien er det vanlig å behandle den tynne "solen", så er det mindre enn testen. Og for en frodig pannekake, trenger en stor del. Vanligvis begynte å forberede seg fra kvelden.Ingredienser:
- hirse - 1 ss.;
- Vann - 3-3,5 kunst. (for grøt);
- melk - 2 ss.;
- mel - 1,5 ss.;
- Eggs - 3 stk.;
- gjær - 20 g;
- Salt - 0,5 timer.;
- Sukker - 1,5 ss. l.
Matlaging
1. Kok grøten kjent for deg i vannet til staten "Smør" for deg.2. Ta 0,5 ss for farvann. melk, 0,5 ss. l. Sukker og spiseskje mel. Bland ingrediensene og sett på et varmt sted.
3. Den avkjølte hirse grøt er overfylt med en børste eller overtagere blenderen. Legg til mel, egg, sukkerrester og opara. Alle blandes og legges på et varmt sted i 50-60 minutter.
4. Legg til melkrester og bland alt igjen, og vent deretter på deigen øker. Ikke bland før baking.
5. Stek på en varm smurt stekepanne ved en gjennomsnittlig temperatur til beredskap.
To-lag med grøt
Forresten inneholdt vintageoppskrifter pannekaker ofte grøt. Så for eksempel har Marrie en tradisjonell tallerken med grøt, og to-lags eller tre lag er laget. Og de forbereder dem på lag i ovnen eller ovnen, og deretter oppnår en ruddy skorpe med ekstra steking. Metoden for matlaging av en nasjonal Mari-tallerken, som kalles Compex, se nedenfor.
Russisk Magnificent.
Våre bestemødre bakt på karnevalet tykke pannekaker på en gjærdeig. Den klassiske versjonen indikerer våt gjær. Men siden moderne vertinne er vant til å tørke, er dette produktet ofte angitt i ingrediensene. For de som ønsker strengt å overholde tradisjoner, bør det huskes at 1 g tørr gjær tilsvarer 3 g levende presset.Vintage oppskrifter pannekaker ble også oppnådd fordi de ble bakt på en støpejern stekepanne. Bare siktet mel ble lagt til. Og eggene ble pisket med sukker minst 4 minutter.
Ingredienser:
- Melk - 700 ml;
- mel - opp til 0,5 kg;
- Egg - 3 stk.;
- Sukker - 40 g;
- Salt - 5 g;
- Tørr gjær - 6 g;
- Smørkrem - 100 g.
Matlaging
1. I en liten mengde varm melk, oppløs gjær, sukker, pisket egg, salt.2. Arbeidsstykket er delt inn i to deler.
3. På en halv tilsett mel og rør opp til en homogen tekstur.
4. Bland deretter begge deler av testen.
5. Legg til smelte og avkjølt kremaktig olje til massen.
6. For å dekke med et håndkle og beholde på et varmt sted i en time.
7. Hell på en forvarmet stekepanne. Blandingen tar nøye slik at den ikke faller.
8. Styr på langsom brann på begge sider. For å bringe parabolen til beredskap, kan du dekke pannen med et lokk.
"Boyar"
En populær matrett på en gjærdeig etter smak er forskjellig fra moderne produkter i fravær av sourness. Og de serverte en slik godbit med kaviar og svakt saltvannsrød fisk.
Ingredienser:
- melk - 1 l;
- Eggs - 3 stk.;
- salt - 1 ts;
- Sukker - 3 ss. l.;
- gjær - 10 g tørr eller 30 g presset;
- Smeltet smør - 200 g;
- Mel - 600 g
Matlaging
1. Vi gjør Opaire fra den beskjærte gjæren, 1 ss. l. Sukker, en liten mengde varm melk.
2. I en egen gryte, bland eggene, saltet, sukker og rør godt.
3. Tilsett til en kasserolle oppvarmet til en temperatur på 35 ° C-melk. Og igjen blandes vi.
4. Hell i en blanding av opar.
5. Etter å ha blandet massen uten klumper.
6. Separat det resulterende smør i 2 deler. Det øverste gjennomsiktige laget vil gå til smøring av stekepannen, og bunnen - legg til deigen.
7. Vi vasker og dekker pannen med et håndkle og legges på et varmt sted.
8. I fermenteringsprosessen er det nødvendig å blande 2 ganger for å mette blandingen med oksygen, som vil fjerne den sure smaken. Avhengig av friskheten av gjær for å vente 30-40-50 minutter.
9. Varm stekepannen og smør den med halv poteter, som dyppes i smeltet smør.
10. Fry å skape.
Hver vertinne har sine egne hemmeligheter på karnevalet. I mellomtiden er det en likhet i moderne og gamle oppskrifter: det er mye godhet. Det ble antatt at jo mer "sol" vil kontakte vertinnen, jo mer vellykket vil være det kommende året.