Pazko ogia erosi daiteke, baina hobe da etxeak egitea. Batez ere, orain denak auto-isolamendua eta sukaldaritzako gehiegikeriak dira. Pazko pastelak Aste Santuan labean dauden legamiaren ogia da, produktu hau askotan gozoa da, mahaspas batetik beteak, eta goiko azukrearekin edo azukre hautsez hornitzen da. Sdobe hau Eliza Alum-en antzekoak egin zuen.
Pausoz pauso errezeta eta nola egin pastel sinpleenak eta goxoak Pazkoentzat - 24 cm-ko materialean.
Kulich errezeta klasikoa
Errezeta unibertsaleko aire pastelak prestatzea mahaspasak eta kuragiak ez dituzte trebetasun unibertsalak behar. Class Coll Class Hostess Presta daiteke, nahiz eta inoiz orea izan.Murriztu:
- 700 g irina;
- 7 g legamia eta bainila azukre 10 g;
- 200 g azukre;
- 50 g gurina;
- 150 ml esne;
- 200 g 20% krema garratza;
- 2 tbsp. l. landare olioa;
- 2 pieza. Arrautza proteina eta 1 arrautza gorringo;
- gatz pixka bat.
Betetzeko:
- 100 g mahaspa;
- 70 g kuragi.
Glaze:
- 1 arrautza zuriak;
- 0,3 azido zitrikoko koilarakada;
- Popping.
Sukaldaritza:
1. Hasteko, 150 ml esne epela ontzi handi batean bota behar da eta 1 koilarakada nahastu. Koilara azukrea. Masa honetara gehitu 7 g legamia lehorra. Nahastu eta utzi aparra txano baten itxura baino lehen. Legamia aparra denean, gehitu 2 arrautza gorringoarekin, bainila azukrearekin eta gatz pixka batekin. Lortutako krema garratza, gurina eta azukrea urtzen diren nahasketa oztopatzeko. Koherentzia lodia ekarri.
2. zatiak 700 g irin gutxitu behar dira nahasketan. Puntuatu behar ez duen orea bihurtzen da, beraz, 2 tbsp gehitu behar da. l. Landare olioa usainik gabe eta minutu gutxiren buruan oratu. Ondoren, estali masa eta itxaron 1,5 ordu.
3. Denboraren amaiera baino 10 minutu lehenago, bota irakiten ur lehorreko fruituak. Ondoren lehortu.
4. Orea hiru zatitan zatitu. Lubrifikatu barazki olioa botatzeko labean. Laukizuzen bat egiteko ogi zati batetik, jarri fruitu lehorrak gainean eta biltzeko erroiluan. Elkarren artean konbinatzeko erroilaren bi zati, zirkulu bat bihurtu beharko litzateke. Billete hau inprimakian zegoen.
5. Kako labeak 180 gradutan 25-40 minutu labean jarraitzen du.
6. Arrautza proteinetan beirak, gehitu azido zitrikoa eta koilarakada bat azukre hautsa eta masa lodia jipoitu. Lubrifikatu prest dauden kulich icing eta apaindu isurketa batekin. Errezeta honen berezitasuna ponpa da eta orea airea da.
Alexandrian Kulich
Errezeta honetan tarta bat labean egoteko, pazientzia eta denbora asko beharko dituzu, baina saiatuz, ezin izango duzu apurtuko.
Murriztu:
Diseinua egiteko:
- 500 ml labean esne;
- 500 g azukre;
- 250 g gurina;
- 6 arrautza eta 2 gorringo;
- 75 g legamia sakatuta.
Orea egiteko:
- 1 kg irina;
- 150 g mahaspa;
- 150 g tsukatov;
- Zeestra 1 laranja eta limoi 1;
- 2 tbsp. l. cognac;
- 2 g vanillina eta 0,5 h. gatzak;
- Landare olioa.
Sukaldatu:
1. Gehitu legamiaren esnea esnea, ondo nahastu.
2. Gaitasun handi batean, harriatan. Horretarako, gidatu 6 arrautza katilu batean eta 2 gorringoetan, jo itzazu xurgatu masa homogeneo batera. Gehitu legamia eta gurina biguna, esnetan diluitu, azukrea bota, nahastu. Utzi nahasketa gauez giro-tenperaturan. Ferry hartzidura 8-12 ordu irauten du.
3. 12 ordu igaro ondoren, jarraitu proban. Fruitu lehorrak desiragarriak dira uretan bustitzeko.
4. Ontzi batean itsu batekin, bota gatza, vanilina, zesta laranja eta limoia, bota cognac. Nahastu eta bota, irina birritan busti, bota goibelatuak eta mahaspasak nahasketa honetara.
5. Orea oratu, estalkia estali eta leku epelean kendu 2-3 aldiz handitu arte. Horren ondoren, orea oztopatu behar da. Lortzen den nahasketa inprimakietan deskonposatzen da eta hautsi behar da. Ondoren, labean sartu 40-50 minutuz 180 graduko tenperaturan. Kulichi porotsua, biguna eta zapore saturatu gozoa lortzen da.