Maslenitsa là một kỳ nghỉ truyền thống đã trở thành một biểu tượng của sự chuyển đổi từ mùa đông đến mùa xuân. Trong những ngày lễ hội, có một hiệp ước quốc gia - bánh kếp. Theo truyền thống, họ đã được nướng trong lò, và một số bí mật được quản lý để theo kịp ngày nay. Vintage Bí quyết Pancakes trên Carnival - Trong vật liệu 24cm.
"Tiếng Nga"
Truyền thống ở Nga được coi là một món bột kiều mạch. Trong màu sắc, các biểu tượng như vậy của mặt trời khác với lúa mì, và do đó được gọi là "đỏ" hoặc "người Nga".Nhân tiện, công thức hiện đại là sự thay đổi nhiều hơn về chủ đề bí mật từ bà ngoại. Kể từ trước khi biểu tượng của mặt trời không được lật lại, và đặt vào lò nướng và loại bỏ bánh quế ở cả hai bên.
Thành phần:
- Bột mì Bột - 150 g;
- Bơ tan chảy - 20 g;
- Sữa - 250 ml;
- Trứng - 2 chiếc .;
- Muối - ¾ h. L .;
- Nước - 125 ml;
- Dầu thực vật để chiên.
Nấu nướng:
1. Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ nước, lấy hỗn hợp và loại bỏ ít nhất 3 giờ trong tủ lạnh.2. Thêm nước lạnh.
3. Lấy một lần nữa.
4. Chiên đóng cửa, sau đó lật lại.
Có một tùy chọn khác, nhưng chỉ trên Kefir. Nó sẽ là cần thiết: Bột kiều mạch và bột kê (80 g), Kefir (250 ml), nước sôi (280 ml), 2 quả trứng, đường (1,5 muỗng canh), muối (⅓ h. L.), soda (½ HL) và dầu thực vật (1 muỗng canh.).
Ryazan Cavaisians.
Kapawayitsa là một loại bánh kếp mỏng đối với sữa, cũng nối trong lò nướng. Sau đó, các bà ngoại đã học cách chiên chúng một mặt, và nó đã được thực hiện cùng một lúc trên 3 chảo rán. Một tính năng của công thức này là thiếu soda hoặc men.
Thành phần:
- Sữa - 1 l;
- Đường - 4 muỗng canh. l .;
- Muối - 1 muỗng cà phê;
- Bột - 350 g;
- Trứng - 5 chiếc .;
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh. l.
Nấu nướng:
1. Đun nóng 1 lít sữa.2. Đánh trứng, đường và muối.
3. Đổ thứ ba đầu tiên của sữa ấm vào hỗn hợp. Pha trộn.
4. Thêm một loại bột rây và trộn mọi thứ một lần nữa để phá vỡ tất cả các cục.
5. Thêm một phần ba sữa thứ ba và trộn.
6. Sữa còn lại được đun sôi và giới thiệu vào bột dần và liên tục khuấy.
7. Thêm dầu thực vật và rửa lại.
8. Chiên trên lửa vừa nửa phút.
9. Lật và chiên trong vài giây nữa.
Pancakes Novgorod mộc mạc
Công thức này được phân biệt bởi thực tế là mỗi "ánh nắng mặt trời" được nhồi với một nhồi và xếp chồng lên nhau, và món ăn được cắt thành từng mảnh, giống như một chiếc bánh.
Thành phần:
Đối với bột:- Sữa - 0,5 l;
- Trứng - 4 chiếc .;
- kem chua - 100 g;
- Bột - 300 g;
- Đường - 1 muỗng canh. l .;
- Muối - 0,5 h .;
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Để điền:
- Kem chua 500 g;
- Mật ong, nếm;
- 2 muỗng canh. L Lắc bơ.
Nấu nướng:
1. Đánh trứng bằng đường và muối.
2. Thêm kem chua và một phần sữa. Để trộn tất cả mọi thứ.
3. Sau khi vào bột và di chuyển đến trạng thái đồng nhất.
4. Thêm dư lượng sữa, trộn lại.
5. Thêm dầu thực vật.
6. Khuấy và cung cấp để đứng 10 phút.
7. Trộn kem chua với mật ong. Nó sẽ là một điền.
8. Chiên theo cách thông thường.
9. Loại bỏ bánh kếp bằng bơ với bơ, và chúng tôi đặt muỗng canh vào đầu. Chúng tôi đang xếp chồng.
10. Đưa một món ăn để đứng 10-15 phút.
11. Phục vụ ở dạng cắt, giống như một chiếc bánh.
Rửa trên Pupar.
Bánh được cho ăn bằng metet estet được thực hiện trên PIC. Độ dày của sản phẩm điều chỉnh tiếp viên. Nếu trong gia đình, đó là thông lệ để coi "Mặt trời" mỏng, thì có ít hơn bài kiểm tra. Và đối với một chiếc bánh pancake tươi tốt, một phần lớn sẽ cần. Thường bắt đầu chuẩn bị từ buổi tối.Thành phần:
- kê - 1 muỗng canh .;
- Nước - 3-3,5 nghệ thuật. (cho cháo);
- SỮA - 2 TBSP .;
- Bột - 1,5 muỗng canh .;
- Trứng - 3 chiếc .;
- men - 20 g;
- Muối - 0,5 h .;
- Đường - 1,5 muỗng canh. l.
Nấu nướng
1. Nấu món cháo quen thuộc với bạn trong nước đến trạng thái "bôi nhọ" cho bạn.2. Lấy 0,5 muỗng canh cho nước. Sữa, 0,5 muỗng canh. l. Đường và muỗng bột. Trộn các thành phần và đặt ở một nơi ấm áp.
3. Cháo nấu lạnh được đông đúc bằng bàn chải hoặc vượt qua máy xay sinh tố. Thêm bột, trứng, cặn đường và opara. Tất cả trộn và đặt ở một nơi ấm áp trong 50-60 phút.
4. Thêm dư lượng sữa và trộn mọi thứ một lần nữa, và sau đó đợi bột tăng. Không trộn trước khi nướng.
5. Chiên trên chảo rán bôi trơn ấm ở nhiệt độ trung bình cho đến khi sẵn sàng.
Hai lớp với cháo
Nhân tiện, các công thức nấu ăn cổ điển của Pancakes thường chứa cháo. Vì vậy, ví dụ, Marrie có một món ăn truyền thống với cháo và hai lớp hoặc ba lớp được thực hiện. Và họ chuẩn bị chúng nhiều lớp trong lò nướng hoặc lò, và sau đó đạt được một lớp vỏ bánh quy với chiên thêm. Phương pháp nấu một món ăn Mari quốc gia, được gọi là Compex, xem bên dưới.
Nga tráng lệ
Bà của chúng tôi nướng trên bánh kếp dày Carnival trên bột men. Phiên bản cổ điển chỉ ra men ướt. Nhưng vì các tiếp viên hiện đại đã quen với việc khô ráo, thì sản phẩm này thường được chỉ định trong các thành phần. Đối với những người muốn tuân thủ nghiêm ngặt các truyền thống, cần nhớ rằng 1 g men khô tương đương với 3 g bị ép sống.Các công thức nấu ăn cổ điển cũng được hoàn thành vì chúng được nướng trên chảo gang gang. Chỉ có bột rây đã được thêm vào. Và những quả trứng được đánh bông với đường ít nhất 4 phút.
Thành phần:
- Sữa - 700 ml;
- Bột - lên đến 0,5 kg;
- Trứng - 3 chiếc .;
- Đường - 40 g;
- Muối - 5 g;
- Men khô - 6 g;
- Kem bơ - 100 g.
Nấu nướng
1. Trong một lượng nhỏ sữa ấm, hòa tan nấm men, đường, đánh trứng, muối.2. Phôi được chia thành hai phần.
3. Trong một nửa thêm bột và khuấy lên một kết cấu đồng nhất.
4. Sau đó trộn cả hai phần của bài kiểm tra.
5. Thêm dầu nóng chảy và làm mát dầu kem vào khối lượng.
6. Để che bằng một chiếc khăn và giữ lại ở một nơi ấm áp trong một giờ.
7. Đổ vào chảo rán trước. Hỗn hợp cẩn thận để nó không rơi.
8. Chiên trên lửa chậm ở cả hai bên. Để mang món ăn để sẵn sàng, bạn có thể che chảo bằng nắp.
"BOYAR"
Một món ăn phổ biến trên một bột men để hương vị khác với các sản phẩm hiện đại trong trường hợp không có vị chua. Và họ phục vụ một món ăn đáng để ăn trứng cá muối và nước muối yếu yếu.
Thành phần:
- Sữa - 1 l;
- Trứng - 3 chiếc .;
- Muối - 1 muỗng cà phê;
- Đường - 3 muỗng canh. l .;
- Nấm men - 10 g khô hoặc 30 g của ép;
- Bơ tan chảy - 200 g;
- Bột - 600 g
Nấu nướng
1. Chúng tôi làm cho Opaire từ men cắt, 1 muỗng canh. l. Đường, một lượng nhỏ sữa ấm.
2. Trong một cái chảo riêng, trộn trứng, muối, đường và khuấy đều.
3. Thêm vào một cái chảo được làm nóng đến nhiệt độ 35 ° C sữa. Và một lần nữa chúng ta kết hợp.
4. Đổ vào hỗn hợp Opar.
5. Sau khi trộn khối lượng mà không có cục u.
6. Tách bơ kết quả thành 2 phần. Lớp trong suốt hàng đầu sẽ đi đến sự bôi trơn chảo rán và dưới cùng - thêm vào bột.
7. Chúng tôi rửa và che chảo bằng khăn và đặt ở một nơi ấm áp.
8. Trong quá trình lên men, cần phải trộn 2 lần để bão hòa hỗn hợp với oxy, sẽ loại bỏ vị chua. Tùy thuộc vào độ tươi của men để đợi 30-40-50 phút.
9. Đun nóng chảo và bôi trơn nó bằng một nửa khoai tây, được nhúng vào bơ tan chảy.
10. FRY để làm phiền.
Mỗi nữ tiếp viên có những bí mật riêng trên lễ hội. Trong khi đó, có một điểm tương đồng trong các công thức nấu ăn hiện đại và cổ xưa: có rất nhiều điều tốt đẹp. Người ta tin rằng "Mặt trời" sẽ liên lạc với hậu môn, càng thành công sẽ là năm tới.