جیونی
ولادیمیر مخن بین الاقوامی پاک مقابلوں کے فاتح اور فاتح مشہور روسی شیف اور آرام دہ اور پرسکون ہے. تجربہ کار شیف کے کام کا شکریہ، ماسکو ریستوراں وائٹ خرگوش دنیا کے پچاس بہترین ریستورانوں کی فہرست میں شامل ہے.مکینہ کچھ باورچی خانے میں کہا جاتا ہے، کھانا پکانے کے بارے میں اچھی طرح سے قائم خیالات کو تبدیل کرنے سے ڈرتے ہیں. ولادیمیر مخن نے روایتی روسی کھانا کے لئے اپنی محبت کا اعلان کیا اور روس اور دنیا کو ظاہر کرنے کی کوشش کی ہے کہ اس طرح کی ترکیبیں بھی توجہ مرکوز کر سکتے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ فیشن اور مطالبہ میں بھی.
بچپن اور نوجوانوں
ولادیمیر اسسٹنوکی اسٹوروپولپ علاقے کے شہر میں پیدا ہوا تھا. لڑکا جڑی بوٹیوں والی کاسوں کے خاندان میں ہوا اور خاندان کو جاری رکھنے کے لئے، پانچویں نسل میں ایک کھانا پکانا بن گیا. باورچی خانے اور کھانا پکانا مکھن کو بچپن سے عادی تھا. دادی Fedosya Kiereyevna، ریستوران اور کھانے کے کمرے کے سربراہ، اور دادا، جس نے پروسیسنگ اور اسٹوریج کی تکنیکوں کے لئے پوتے پروسیسنگ اور اسٹوریج کی تکنیکوں کو سکھایا.
ہمارے اخبار کے ساتھ ایک انٹرویو میں، مکہ نے تسلیم کیا کہ خاندان کے پیشے کو سیکھنے کے لئے دوستوں کے ساتھ کھیلوں کو قربانی کرنا پڑا. جبکہ دیگر لڑکوں نے صحن میں فٹ بال ادا کیا، مستقبل کے سربراہ اعظم پاک مہارتوں کی طرف سے مطالعہ کیا گیا تھا.
12 سال کی عمر میں، ولادیمیر نے پہلے سے ہی اپنے والد وکٹر مخن کو سامرا پیئر کے ریستوران کے کام میں پہلے سے ہی مدد کی تھی، جس میں روسی مرچنٹ باورچی خانے کے قدیم ترکیبیں کے لئے سادہ برتن سے راستہ گزر گیا تھا. اسکول کے بعد، ولادیمیر دارالحکومت میں جاتا ہے اور کیٹرنگ ٹیکنالوجی کے فیکلٹی میں Plekhanov کے نام پر روسی اقتصادی یونیورسٹی میں داخل ہوتا ہے. پہلے سے ہی مطالعہ کرتے ہوئے، ایک جوان آدمی معزز ماسکو اداروں میں کام کرنا شروع کر دیا.
کھانا پکانا اور ٹیلی ویژن
17 سال کی عمر میں، ولادیمیر مخن نے "ریڈ اسکوائر، ہاؤس 1" ریسٹورانٹ میں کام کرنے کے لئے چلایا، جہاں باورچی خانے کے قومی گلیل کے شیف الیگزینڈر فائل کے صدر کی قیادت کی گئی تھی. باصلاحیت نوجوان آدمی کو دیکھ کر، صرف اس کے ساتھ علم کا اشتراک نہیں کیا، لیکن چند سالوں کے بعد انہوں نے ایک مشترکہ کیفے "بلوشنیا" کھول دیا. اس ادارے میں، مکھن ملک کے سب سے زیادہ نوجوان سربراہ بن گئے. یہ صرف ایک ہی جگہ نہیں ہے جس میں ایک وعدہ کک کا وقت کام کرنے میں کامیاب ہے.نوجوان آدمی بیلجڈ ریستوراں، چین-شہر، نوسٹالیا اور مشہور ادارے میں روسی کھانا "کیفے پشکن" میں بھی آباد تھا. پہلے سے ہی اپنی پاک جغرافیہ کے آغاز میں، ولادیمیر نے اس سمت کو مختص کرنے اور مقامی ملک کے روایتی ترکیبیں پر زور دیا.
ولادیمیر مخن بھی پہلے روسی شیف بن گیا، جو فرانس میں دورہ کیا گیا تھا. ٹورز مکین نے فرانسیسی پاک عیسائی ایٹین کے ساتھ مل کر قیادت کی. 2009 میں، دونوں ماہرین نے "روسی کرسمس" نامی ایک گالا ڈنر کا اہتمام کیا، جس میں روایتی روسی کھانا میں داخل ہونے کی توقع تھی، جو مسیحین اسٹار کے مالک، مسیحی ایٹینی ریسٹورانٹ میں مسیح کی طرف سے لایا.
ولادیمیر نے اداروں کو "زندہ، 10" اور "ونسر" اور 2012 سے بھی کھول دیا، اور 2012 سے وہ ماسکو ریستوران وائٹ خرگوش کا شیف بن گیا، روانہ کنسٹنٹین IVLEV کو تبدیل کرنے کے لئے، جو خود کو ایک ٹی وی کے پیشے کے طور پر خود کو ظاہر کرتا ہے. مینو میں، موروثی پاک مشین میں آبادی کی دادی کی ونٹیج ترکیبیں، اور کاپی رائٹ کے خیالات، اکثر تجرباتی طور پر شامل ہیں.
ان کے اپنے برتنوں کی ساخت میں، ولادیمیر مکین کا استعمال کرتا ہے اور ان کی ایک بڑی تعداد میں استعمال کرتا ہے جو انوائس روسیوں کو سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ روسی کھانا پکانے میں بھول گیا. روس میں کھانا پکانا، روایتی ترکیبیں، احکامات اور جدید کلائنٹ کو غیر معمولی اجزاء کا استعمال کرتا ہے. مثال کے طور پر، ریستوراں Mukhin میں، آپ مینو کی کوشش کر سکتے ہیں، جس میں برچ لوب، مولک دودھ اور دیگر اسی طرح کے آنسو شامل ہیں. شیف مہارت سے انہیں بیرون ملک بٹوے یا برسلز گوبھی کے ساتھ ملتی ہے.
جب 2013 میں، روس یورپی ممالک کے کئی سامان کی درآمد پر پابندی کے تحت گر گیا، ایک آدمی نے اس خبر کو مثبت طور پر قبول کیا. ولادیمیر Mukhina کے مطابق، یورپی شیفوں اور تکنیکی ماہرین کی کامیابیوں کو استعمال کرنے کے لئے ممنوع روسی کھانا اور روایتی مصنوعات کا استعمال کرنے کے لئے روسی کھانا پکانے کے ساتھ ساتھ ایک منتخب روسی ماہرین کو استعمال کرے گا.
اس کے اپنے ریستوران کے افتتاحی کے بعد بھی، نوجوان نے پیشہ ورانہ ترقی میں روکا نہیں تھا. اس کے علاوہ، گھریلو باورچی خانے کی محبت کے باوجود، مکھن غیر ملکی ساتھیوں کے تجربے کو اپنانے کے خلاف نہیں ہے.
Vladimir فرانس کے معزز اداروں میں خطرے میں رہا ہے، اسپین، جاپان، پاک اجلاس، مقابلوں اور تہواروں میں حصہ لیا. 2013 میں، انہیں روس میں سب سے بہترین نوجوان شیف کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا، نوجوان شیفوں "چاندی مثلث" کے تیسرے سالانہ روسی مقابلہ میں پہلی جگہ جیت لی.
اس کے علاوہ، سب سے زیادہ معزز بین الاقوامی پاک مقابلہ S.Pellegrino باورچی خانے سے متعلق کپ ولادیمیر مخن نے دوسری جگہ جیت لی کہ وہ اس سے پہلے روس سے اس کا انتظام نہیں کرتا. یہ کامیابی گزشتہ دہائیوں میں روسی کھانا کا سب سے اہم کامیابی نامہ مشہور پاک مسلمو بطور ہے.
سوچی میں 2014 موسم سرما کے اولمپکس کے دوران، مکھن کو ہدایت دی گئی تھی کہ ریڈ فاکس ریستوران کے باورچی خانے کے سربراہ، جو اولمپک موسم کی گیسٹرومک دریافت بن گیا.
نوجوان شیف کا نام درجہ بندی میں اٹھایا اور ادارے کی قیادت کی. 2014 میں، وائٹ خرگوش نے دنیا کے سینکڑوں بہترین اداروں میں داخل کیا. 2015 میں، دنیا کے 50 بہترین ریستورانوں کی تقریب میں، اس انٹرپرائز کی کامیابی ایک احساس بن گئی - "وائٹ خرگوش" 23 ویں جگہ بڑھ گئی.
2016 میں، ولادیمیر Mukhina کے ریستوران نے ایک نیا ریکارڈ معیار اور مقبولیت ڈال دیا. پیارے درجہ بندی دنیا کے 50 بہترین ریستوران نے 18 ویں پوزیشن کو بڑھانے کے لئے سفید خرگوش کو ایک نئی جگہ دی. ایک ہی وقت میں، ولادیمیر مخن نے نوجوان روسی شیفوں کی نئی لہر کے رہنما "کے طور پر جوری کی مقابلہ میں تفسیر میں بیان کیا.
2017 کو امریکی انٹرنیٹ سروس Netflix پر Mukhin کی ظاہری شکل کی طرف سے یاد کیا گیا تھا. دستاویزی فلم کے لفظی ہوا میں "چیف آف ٹیبل"، ایلک کے روسی پکا ہوا ہونٹوں، جو ایک خاص خوشحالی سمجھا جاتا ہے.
2018 میں، ولادیمیر مخن ٹیلی ویژن پر شائع ہوا. شیف، کئی ساتھیوں کے ساتھ ساتھ، گیسٹرومک سفر میں چلا گیا، جس نے نئے پاک ٹیلی ویژن "میزائل" پر روشنی ڈالی. باورچی خانے کا کام مستند اجزاء سے پیدا روایتی آمدورفتوں کا مکمل سیٹ تھا.
اس کے لئے، جدید ماسکو ریستوران کا شیف گاؤں اور گاؤں کے ارد گرد سفر کرنے کے لئے گاؤں اور گاؤں کے ارد گرد سفر کرنے کے لئے نسل نسل نسل نسل سے رہائشیوں کی طرف سے منتقل. ولادیمیر وکٹورووچ نے روسی زراعت کے مسائل کا سامنا کیا. کسانوں کو غیر معمولی پیداوار میں ملازمین مل گیا، اور ساتھ ساتھ خاندانوں نے جو خاندانوں کو تیار کیا ہے وہ شہد تیار کرنے کے لئے بھول گئے ہیں، لوب کو ہینڈل کریں اور دیگر روایتی مصنوعات بنائیں.
Mukhin کے لئے 2018 کی ایک اہم واقعہ ماسکو ریستوراں "Gorynych" اور Sakhalin کی دریافت تھی، جہاں انہوں نے کامیاب ریسٹورانٹ بورس Zarekov کے ساتھ ساتھ ایک برانڈ شیف اور شریک بانی کے طور پر کام کیا. اگر پہلا ادارہ روایتی مقاصد پر توجہ مرکوز کرتا ہے تو، "سخالین" سمندری موضوع کے لئے وقف ہے اور مینو میں روسی، ایشیائی اور بحیرہ روم کا کھانا پکاتا ہے.
دسمبر میں، ولادیمیر نے نئے سال کے مینو پر مشورہ دیا کہ ٹرانسمیشن "شام کے فوری طور پر". کک نے ایک نیا راستہ میں واقف اجزاء کو نازل کیا. زیادہ تر ناظرین نے سبزیوں کے ناریل چربی کو حیران کیا.
2019 میں، ستارہ پاک سفید خرگوش کی کوششوں نے دنیا کے 50 بہترین ریستوراں 13 ویں لائن تک گلاب کی.
ذاتی زندگی
اپنی مستقبل کی بیوی کے ساتھ، مکہ نے ملاقات کی جب وہ پہلے سے ہی ایک شیف بن گیا تھا. اس حالت میں ذاتی زندگی پر بہت بڑا اثر ہے، کیونکہ ولادیمیر Mukhina تقریبا کوئی مفت وقت نہیں ہے. لیکن مقبول پاک سوفیا کی بیوی کو سمجھنے والے شخص کو تبدیل کر دیا گیا. بیوی نے خود کو بچوں کی باریوں کو مکمل طور پر وقف کیا. بیٹیوں اور بیٹے.
جیسا کہ ولادیمیر خود کا کہنا ہے کہ، خاندان کی زندگی میں سب سے زیادہ مشکل چیز ہے - پیشگی میں کچھ بھی شیڈول کرنے میں ناکامی، ایک غیر متوقع حکم کی وجہ سے بھی ایک دن یا چھٹیوں میں مداخلت کی جا سکتی ہے. اس کے باوجود، کم از کم ایک سال میں، مکھنی ماسکو سے دور کرنے کی کوشش کرتا ہے تاکہ اس وقت ایک دوسرے کو اس وقت وقف ہوجائے.
ولادیمیر مخن اب
ولادیمیر وکٹوروچچ نے ہمیشہ اپنی سرگرمیوں کے ساتھ ساتھ اپنے مقامی ملک میں کام کے لئے ایک ہی اہم کے بیرون ملک مقیم دورے پر غور کیا. کورونویرس انفیکشن کی پنڈیم کی وجہ سے، کھانا پکانے کے لئے بیرون ملک کام کرنے والے دوروں کو ملتوی کرنا پڑا. لیکن مکہ نے بغیر کسی کیس کے بغیر بیٹھا اور 2020 روس کے ارد گرد سڑکوں پر خرچ کیا. شیف اپنے آپ کو دنیا میں روسی روایتی کھانا کی ترکیبیں کی ایک سفیر کا ایک سفیر کہتے ہیں، اور اہم مشن اس سمت کو مطمئن اور غیر ملکیوں کے درمیان مقبولیت میں دیکھتا ہے.ایک ہی مقصد شیف muhinvladimir کے مقبول Instagram اکاؤنٹ سے ملتا ہے، جہاں ولادیمیر Muhin باقاعدگی سے ان کی اپنی تیاری کے نئے ماسٹروں کی تصاویر ادا کرتا ہے. ولادیمیر روس میں بعض دنوں، مذہبی روایات اور روایتی تعطیلات کے مطابق بھی آمدورفت شائع کرتا ہے. مثال کے طور پر، مکہ نے روسی آرتھوڈوکس روایت کے مطابق ایک حد تک نمک تیار کیا.
ایک ہی وقت میں، دائرہ کار جب روایات سے پرسکون رہتا ہے. ولادیمیر Mukhina کے مصنفیت کا ڈیزائن چمکیلی اور فیشن کو سٹیریوپائپ کو توڑنے کے لئے بنا دیا جاتا ہے کہ روسی کھانا بورنگ اور عام ہے. سٹار شیف اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو ناشتا یا سوپ کے ساتھ محدود نہیں کرتا، اکثر اکثر ایک کنفیکشنر کے طور پر بات کرتے ہیں. ولادیمیر کے صفحے پر آپ کو لکڑی کی کینڈیوں اور برے ہوئے موسم خزاں کی پتیوں سے ڈونٹس جیسے ایسے کھانے کی اشیاء دیکھ سکتے ہیں. لیکن اگر تصویر پر پہلے دستخط انگریزی میں تھے، اب پاک روسی بولنے والے خطوط شائع کرتا ہے.
2020 ویں میں، ولادیمیر مخن الیکٹرولکس روس ویریوب چینل پر ظاہر ہوتا ہے. یہاں وہ کھانا پکانے کے کچھ رازوں کو ظاہر کرتا ہے اور برانڈ کی تکنیک کے فوائد کے بارے میں بات کرتا ہے.
ایک ناقابل یقین ایپیڈیمولوجیولوجی صورتحال نے دنیا کے 50 بہترین ریستوراں مقابلہ میں مقابلہ کیا ہے. کک اس حقیقت کی وجہ سے درجہ بندی میں حصہ نہیں لے سکا کہ اس تقریب کو 2021 کے لئے منتقل کرنا پڑا تھا.
منصوبوں
- 2000 - "ریڈ اسکوائر، گھر 1"
- 2002 - "بلوسہ"
- 2009 - ریسٹورانٹ عیسائی Etienne میں گالا ڈنر "روسی کرسمس"
- 2012 - وائٹ خرگوش
- 2014 - گلاب کے فارم میں ریڈ لومڑی
- 2018 - "ٹیبلکلٹ"