جیونی
یورپی ادویات ہپپکریٹ کے والد مزید قدیم یونانی دوا نے کہا:"کھانے کی دوا بنیں."کولین کیمبل - کارنیل یونیورسٹی کے اعزاز پروفیسر، ایک استاد اور مصنف 60 سال کی زندگی کے 60 سال سائنسی تحقیق پر خرچ کرتے ہیں، لوگوں کے غذائیت اور ان کی صحت کے درمیان کنکشن کو ظاہر کرتے ہیں، اور بہت غیر معمولی نتائج میں آتے ہیں.
بچپن اور نوجوانوں
کولین 1934 کے موسم بہار میں کسانوں کے جانوروں کے جانوروں کے نسل پرستوں کے خاندان میں پیدا ہوئے تھے اور ابتدائی بچپن سے سنا کہ تازہ دانو اور بھاپنے والی بیف سب سے زیادہ مفید مصنوعات ہیں. ان پوسٹولیٹس کی درستی کے بارے میں پہلی شبہات لڑکے سے پیدا ہوئے جب والد، 35 سالہ گوشت کا گوشت، تازہ ہوا میں جسمانی مزدور میں مصروف تھے، انفیکشن کو ختم کر دیا. جلد ہی، چاچی کی بیوی کینسر سے مر گیا - کاٹیج پتیوں اور دیگر دودھ کی مصنوعات کا پریمی.
نوجوان کیمپ نے امریکی کسانوں کو ناڈیو اور پلوں کو بڑھانے میں مدد کرنے کے لئے ایک ویٹرنریئر بننے کا خواب دیکھا. آدمی پنسلوانیا اور جارجیا میں ویٹرنری اسکولوں تک محدود نہیں تھا، جو کارنیل یونیورسٹی میں ماسٹر اور ڈاکٹروں کے مقالات کی حفاظت کرتے ہیں. جلد ہی کولین نے شادی کی اور مسیح کی مصیبتوں کی مصیبتوں کو دیکھا - 50 سالہ خواتین، کینسر سے بچا ہوا، ماضی میں بھی گوشت کی خوراک کے پرستار.
تحقیق اور کتابیں
کیمپبیل کی جیونی میں موڑنے والی نقطہ نظر ایشیا میں بھوک سے لڑنے کے لئے پروگرام میں حصہ لینے کے لئے تھا. فلپائن کے بچوں کے غذائیت کو بہتر بنانے کی کوشش کر رہی ہے، کیمبل نے اس حقیقت پر توجہ دیا کہ ملک کے امیر خاندانوں کے معمولی ارکان اکثر بیمار جگر کا کینسر.محقق نے مندرجہ ذیل اعداد و شمار کو یاد کیا: جاپان کی آبادی امریکی آبادی سے 2 گنا کم تجزیہ کے وقت تھا، لیکن پروسٹیٹ کینسر سے ثابت ہونے والی موت امریکہ میں 100 گنا کم تھی. خواتین کینیا، ریاستہائے متحدہ کے رہائشیوں کے مقابلے میں زیادہ خرابی سے کھانا کھلاتے ہوئے، امریکی سے 18 گنا کم چھاتی کا کینسر کا سامنا کرنا پڑا.
یہ معلوم ہوتا ہے کہ یہ ایک حقیقت یہ ہے: ابتدائی 40s میں، ناروے نے ناروے پر قبضہ کر لیا اور فوج کی ضروریات کے لئے لائیوسٹاک قبضہ کر لیا، ناروے نے زیادہ تر سبزیوں کا کھانا کھایا، اور دل کے حملوں کی تعداد تیزی سے کمی ہوئی. جرمنوں کی دیکھ بھال کے ساتھ، وائکنگ کے اولاد ایک جانور پروٹین کی کھپت میں واپس آ گئے، اور دل کے حملوں کی سطح دوبارہ گلاب ہوگئی.
کیمپبیل نے بھارتی تجربے کے بارے میں پڑھا، یہ نتیجہ اخذ کیا کہ تجرباتی چوہوں کو دو ذیلی گروپوں میں تقسیم کیا گیا تھا، جس میں سے ایک میں (جانوروں پروٹین) میں 20 فیصد غذائیت، اور دوسرے میں 5٪ تھا. اس کے بعد، جانوروں کو کارکینجن (کینسر مادہ) کے ساتھ انجکشن کیا گیا تھا.
کینسر سے زیادہ پروٹین کھانے کے ساتھ چوہوں کی وجہ سے کینسر سے مر گیا، اور کم پروٹین کے ساتھ طویل عرصے تک رہتا تھا. کیمپبیل نے تجرباتی حالات کو تبدیل کر دیا ہے: سائنسدانوں نے چوہوں میں کھانے کے رژیموں کو متبادل قرار دیا. جب زیادہ پروٹین کی خوراک میں منتقل ہونے پر، چوہا ٹیومر بڑھے، اور کھانے میں کیسن کے حصول میں کمی میں کمی کی کمی.
یہ چیک کرنے کے لئے کہ انسانی آبادی کے لئے پروٹین کے کھانے اور اونکولوجی بیماریوں کے درمیان بانڈ درست ہے، کولین نے "چینی مطالعہ" کے نتائج کا تجزیہ کیا.
1974 میں، چینی وزیراعظم زو ایگلے نے مثلث کینسر کی وجہ سے ہسپتال میں داخل کیا تھا. سیاستدان نے فیصلہ کیا کہ اونچائی بیماریوں کی واضح وجہ میں بہتر تفہیم یقینی بنائیں. تجزیہ نے پی آر سی کے 22 صوبوں میں 65 دیہی کینٹون کا احاطہ کیا. دیہی علاقوں میں آبادی میں زیادہ مستحکم ہے. ہر کینٹن سے 100 افراد کو لے لیا گیا تھا.
1983 میں، کیمبل نے جمع کردہ معلومات کا تجزیہ شروع کیا. کام 7 سال لگے. غذائیت اور بیماریوں کے درمیان 94 ہزار رابطے کا حساب کیا گیا تھا. حسابات نے دکھایا ہے: غریب علاقوں میں، جہاں باشندے صرف دودھ اور گوشت کے بارے میں خواب دیکھ سکتے ہیں، اور صحت بہتر تھا، لیکن خوشحال میں (جہاں روزانہ مینو امریکی پہنچ رہا تھا) - بدتر.
کولین کی طرف سے بنایا نتیجہ - ٹھوس سبزیوں کی مصنوعات پر مبنی خوراک جانوروں کی بنیاد سے انسانی جسم کے لئے زیادہ مفید ہے. اور یہ نہ صرف آرکولوجی کے لئے بلکہ دیگر بیماریوں کے لئے بھی سچ ہے. لہذا، محققین کے مطابق، کاٹیج لیوارز اور یوجوں کے پروڈیوسرز کی یقین دہانیوں کے برعکس، دودھ کم نہیں ہوتا، لیکن آسٹیوپوروسس کے خطرے میں اضافہ ہوتا ہے. بائیو کیمسٹسٹ کی تحقیق کے نتائج کتابوں میں بیان کی گئی ہیں، جن میں سے سب سے زیادہ مشہور "چینی تحقیق" اور "مفید خوراک" ہیں.
غذائیت کے سائنسدانوں کے خیالات نے 8 کیمپبیل پوسٹولیٹس میں بے ترتیب طور پر تیار کیا ہے:
- غذائیت جذب شدہ مادہ کی رقم نہیں ہے، لیکن ان کی پیچیدہ بات چیت کا نتیجہ.
- خوراک کی اضافی اشیاء کی مدد سے غذا میں لاپتہ مادہ کا تعارف ایک پینسیہ نہیں ہے اور غیر متوقع ضمنی اثرات پیدا کر سکتا ہے.
- سبزیوں کے کھانے میں، جانوروں کے مقابلے میں زیادہ مفید مادہ.
- حبیب اور بیداری جین، بشمول بیماری کے پیش گوئی کے ذمہ دار افراد سمیت، ماحولیاتی عوامل پر منحصر ہے، بشمول غذائیت سے.
- کھانے کے منفی ماحولیاتی عوامل کا سامنا کر سکتے ہیں.
- اگر ایک مخصوص قسم کی خوراک بیماری کے میدان کو روکتا ہے تو، مناسب غذا میں منتقلی کو کم کر دیتا ہے یا یہاں تک کہ تقریبا بیماری کی ترقی کو روکتا ہے.
- مناسب غذائیت مختلف بیماریوں کی روک تھام کے لئے اسی طرح یا اسی طرح کے برابر ہے، مختلف غذا اور ترکیبیں کی ضرورت نہیں ہے.
- مناسب غذائیت وسیع پیمانے پر گرم آدمی ہے.
تنقید
کیمپبیل ریسرچ بار بار تنقید کی گئی تھی. مخالفین کا اہم مشاہدات اس مقدوے پر مبنی ہیں "اس کے بعد اس کا مطلب نہیں ہے"، رجحان کے درمیان رابطے لازمی طور پر ان کے درمیان کسی بھی وجہ سے تعلق نہیں ہے.
مثال کے طور پر، یہ محسوس کیا جاتا ہے کہ Kvass کی کھپت کی ترقی کے ساتھ، ریلیوں کی تعداد بڑھ رہی ہے. کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ پینے کے کفاس تشدد کے لئے ایک رجحان ثابت کرتا ہے - نہیں، منطق یہاں مختلف ہے: لوگ سرد سے زیادہ گرم دنوں پر زیادہ پینے کے کواس ہوتے ہیں. جاننے والے مختصر سکرٹ اور دیگر تنظیموں کو جنسی جارحیت فراہم کرنے میں مدد ملتی ہے. یہی ہے، کواس کو رپوٹوں کو چالو نہیں کرتا ہے، لیکن گرم موسم دونوں رجحان کا سبب ہے.
اسی طرح، امریکی قسم کے کھانے کے ساتھ چینی علاقوں میں کینسر کی ایک بڑی تعداد میں گوشت ڈیری غذا میں منتقلی کا نتیجہ نہیں ہے. یہ ممکن ہے کہ امیر علاقوں میں آبادی نہ صرف یورپی غذا، بلکہ ایک طرز زندگی بھی، مثال کے طور پر، رشتہ داروں کی موت اور دیگر اداس واقعات کی موت کے جذباتی ردعمل.
تنقید کا ایک اور پہلو انسانی برادری کو چوہوں پر تجربے کو منتقل کرنے کی غلطی سے منسلک ہوتا ہے. اس کے علاوہ، دودھ پر مشتمل نہیں ہے (چوہوں کے لئے بہت نقصان دہ) کیسین، بلکہ دیگر مادہ سے بھی، بشمول کینسر کی روک تھام کے لئے مفید افراد سمیت، سیرم کی طرح.
کیمبل اور پیروکاروں کا کہنا ہے کہ اہم تبصرے مویشیوں اور دواسازی لابی کے ساتھ اہتمام کیے جاتے ہیں، جو لوگوں کے لئے سب سے پہلے جانوروں کی مصنوعات پر پیسہ خرچ کرنے کے لئے فائدہ مند ہے، اور پھر - ادویات کے لئے.
ذاتی زندگی
کولین کی ذاتی زندگی کے بارے میں تھوڑا سا جانتا ہے. سائنسدان کے مطابق، خاندان کو پودے لگانے کے لئے منتقل کردیا گیا ہے. تاہم، کیمپبیل نے اسے سبزیوں کے چیمپئنز میں شمار نہیں کیا ہے: اس کی کتابوں میں کوئی مذہبی اور اخلاقی مقاصد نہیں ہیں، جو گوشت سائنس کے مخالفین کو دور کرتی ہیں.یہ معلوم ہوتا ہے کہ سائنسدان میں تین بہن بھائی ہیں، اور تمام بچوں والدین کی حمایت کرتے ہیں. سب سے بڑا بیٹا نیلسن نے صحیح غذائیت، بانی اور والد کے مطالعہ کے بارے میں فلموں کو ہٹانے کی. سب سے زیادہ مشہور ٹیپ "سکیلیلز کے خلاف فورکس" ہے. درمیانی بائیو کیمسٹری چائلڈ، کٹ کی بیٹی - ایک سائنسدان، ایک عورت لاطینی امریکہ میں کام کرتا ہے اور وہاں ہیمبرگر کے خطرات کے بارے میں بات کرتی ہے. سب سے کم عمر کا بیٹا مائیکل ایک والد صاحب کے شریک مصنف کا ایک ڈاکٹر ہے جو "چینی مطالعہ" لکھ رہا ہے.
کولین کیمبل اب
مارچ 2019 میں، کولین کیمپبل نے 85 سال کی عمر میں. تصویر کی طرف سے فیصلہ، سائنسدان اب ایسا لگتا ہے.
چاہے پروپیگنڈیبل قسم کی خوراک محققین کو طویل عرصے سے لامحدودوں کی تعداد میں داخل کرنے میں مدد ملے گی، انسانیت آنے والے سالوں میں سیکھیں گے. کیمبل کے پوسٹولیٹس کی درستی کے بارے میں تنازعات سبسڈی نہیں ہے.
بائبلگرافی
- 1990 - "چینی مطالعہ"
- 2013 - "مفید خوراک" ("غذائیت کی اصلاح کی اصلاح")