Протягом всієї масляного тижня господині не задаються питанням «що сьогодні приготувати?», Тому що першорядне блюдо з 24 лютого по 1 березня в Росії - млинці. Редакція 24СМІ підготувала добірку незвичайних рецептів смачних страв до святкового столу.
Головні правила приготування млинців
Для приготування тонких і рум'яних млинців використовується сковорода невеликого розміру з товстим дном. Російські господині старшого покоління за традицією воліють чавунні сковороди - так вироби виходять легкими, «мереживними» і красивими.Перед початком випікання млинців сковороду рясно змащують маслом і сильно нагрівають. Коли посуд прогріється, зайве масло зливають в тісто і перемішують. По першому виробу (яке, по російському прислів'ї, завжди виходить комом) визначають, скільки тіста оптимально наливати для випікання.
Температура випікання визначається шляхом проб і помилок, але головне правило - млинець бажано перевернути тоді, коли краю починають рум'янитися.
рецепти млинців
Весь тиждень одним рецептом млинців не обійтися, про це за нас подумали предки, а тому на вибір господині інтернет пропонує тисячі варіантів приготування як самих млинців, так і начинок до них. Нижче - оригінальні рецепти виробів, які можна готувати в різні дні Масляної.
картопляні млинці
Для приготування знадобиться:
- картопля середнього розміру - 3-4 штуки;
- яйця - 2 штуки;
- кефір - 200 мл;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- масло (для змазування сковороди) - 1 ст. ложка;
- пшеничне борошно - 200 г.
Як готувати: картопля очистити від шкірки, порізати ножем на кубики, відварити і перемолоти в блендері. Перекласти отриману масу в глибокий посуд, вбити віночком яйця, кефір, борошно, сіль і соду і перемішувати до отримання однорідної маси.
Млинці з травами
Буде потрібно:
- молоко - 500 мл;
- яйця - 3 штуки;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- масло (для змазування сковороди) - 1 ст. ложка;
- пшеничне борошно - 200 г;
- зелена цибуля, кріп і петрушка - по 15 р
Як готувати: віночком в глибокому посуді збивають яйця, додають сіль і цукор. Молоко підігрівають до кімнатної температури і вливають в отриману масу, додають дрібно нашатковану зелень. В останню чергу всипають борошно до отримання консистенції без грудочок.
Сирні млинці
Інгредієнти:
- молоко - 500 мл;
- яйця - 3 штуки;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- розпушувач - 0,5 ч. ложки;
- масло (для змазування сковороди) - 1 ст. ложка;
- пшеничне борошно - 200 г;
- сир будь-якого сорту твердий - 150 г;
- кріп - 15 м
Приготування: молоко підігрівають в металевому посуді на плиті на повільному вогні і потім знімають. Віночком вбивають яйця, сіль і розпушувач, втручаються борошно. Поки отримана суміш обростає бульбашками, дрібно натирають сир і шаткують кріп. Далі з'єднують всі інгредієнти в одному посуді і випікають млинці.
Овсянобліни
Для приготування знадобиться:
- вівсяні пластівці дрібні або вівсяне борошно - 100 г;
- кефір - 500 мл;
- яйця - 2 штуки;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- мед - 3 ст. ложки;
- масло (для змазування сковороди) - 1 ст. ложка.
Як готувати: у глибокій мисці яйця збивають міксером на мінімальній потужності. Мед розтоплюють в мікрохвильовій печі і тонкою цівкою вливають до яєць. Потім солять, вливають кефір і всипають вівсяну муку. Суміш для ПП-млинців готова.
Цікаво: замість вівсяної муки іноді використовують гречану, кукурудзяну, ячмінну, рисову, горохову - виходять вироби, що не шкодять фігурі.
манні млинці
Буде потрібно:- манна крупа - 300 г;
- молоко - 500 мл;
- яйця - 2 штуки;
- дріжджі сухі - 1 ч. ложка;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- цукор - 3 ст. ложки;
- масло (для змазування сковороди) - 1 ст. ложка;
- пшеничне борошно - 100 г.
Як готувати: манну крупу, борошно і сіль змішують і залишають. В іншій ємності розмішують сухі дріжджі, цукор і тепле молоко. Залишають на 15 хвилин. Після в сухі продукти вливають рідкі і дають настоятися ще півгодини, потім - випікають символи Сонця.
Рецепти солодких начинок
Надзвичайно смачними вважаються млинці з додаванням солодких начинок: сирними, фруктовими, ягідними. Існує три форми начинених млинців: трубочки, трикутники і конвертики.
сирна
Буде потрібно:
- сир - 250 г;
- сметана - 3 ст. ложки;
- родзинки - 50 г;
- цукровий пісок - 2 ст. ложки.
Як готувати: родзинки заливають окропом, дають настоятися 15 хвилин. В цей час в окремому посуді розтирають з цукром і сметаною сир. Ізюм віджимають, перемішують з іншими інгредієнтами. Отриманою масою начиняють млинці в форму «конвертиків».
Бананова
Для приготування знадобиться:
- кориця - 1 ч. ложка;
- мед - 2 ст. ложки;
- банани - 2 штуки;
- лимонний сік - 1 ст. ложка.
Як готувати: мед розтоплюють в сковороді, додають банани. Як тільки фрукт почне карамелізуватися, всипати корицю, скропити лимонним соком і зняти з плити. Начинка готова.
Рецепти наслідках начинок
Якщо солодкі начинки роблять з олійних виробів оригінальний десерт, то несолодкі - ситне блюдо.Сирна зі шпинатом
Інгредієнти:
- шпинат - 200 г;
- сир знежирений - 150 г;
- плавлений сир - 100 г;
- сир Рікотта - 100 г;
- сіль за смаком;
- лимонний сік - 3 ч. ложки.
Приготування: шпинат поміщають в друшляк, обдають окропом, віджимають і дають охолонути. Сир труть на дрібній тертці. Після - дрібно рубають шпинат і змішують всі інгредієнти.
печінкова
Буде потрібно:- куряча печінка - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. ложка.
Як готувати: курячу печінку промивають в холодній воді, розрізають на чотири частини, поміщають в воду і варять 15 хвилин. Лук подрібнюють, кладуть у блендер разом з сіллю і печінкою, все ретельно подрібнюють. Начинка з печінки готова.
Рецепти млинцевих страв
Вироби іноді використовуються як коржі, і тоді виходять дивовижно смачні, оригінальні блінчатие пироги і торти.
Млинцевий торт сметанний
Буде потрібно:
- млинці готові - 10-13 шт .;
- сметана (не менше 20% жирності) - 300 г;
- молоко згущене - 150 г;
- кокосова стружка - 10 м
Як готувати: сметану зі згущеним молоком збивають міксером до отримання пишного крему. На плоскій тарілці викладають шари: блін - крем. В кінці змащують кремом, посипають кокосовою стружкою.
Рулети з сьомгою
Для приготування знадобиться:
- сьомга слабосолона - 200г;
- сир вершковий - 200 г.
Як готувати: 2 готових млинчика промащують вершковим сиром, укладають так, щоб половина одного виявилася на половині іншого. Потім кладуть тонко нарізані скибочки сьомги по всій поверхні, скручують в рулет і нарізають.