Незважаючи на те, що за останнє сторіччя в світі з'явилися всілякі духовні вчення, що переконують послідовників, що людям для життя досить тільки вітру, дощу і сонячного світла, сувора дійсність така, що людський організм без повноцінного харчування і комплексу мікроелементів і вітамінів існувати не здатний. Однак трапляється й таке, що вживається їжа не тільки постачає необхідними речовинами, а й представляє для людини неабияку загрозу. Найнебезпечніші продукти і страви, які люди продовжують їсти, незважаючи на присутню при цьому ймовірність померти - в матеріалі нашої редакції.
невідомі аналітики
Варто тільки включити телевізор, як тут же можна наштовхнутися на чергове шоу, яке розповідає глядачам, які з продуктів з тих чи інших причин небезпечні для здоров'я. Невідомі аналітики впевнено залякують тим, що щодня вживаються мільйонами людей продукти харчування не тільки не відповідають вимогам щодо якості, але і містять в своєму складі небезпечні хімічні речовини.Крім серйозного ризику «увібрати» з шматком ковбаси або кухлем молока чи не всю таблицю Менделєєва, є потенційна можливість підхопити з харчовими продуктами що-небудь з великого списку кишкових інфекцій, особливо небезпечних для дітей і літніх.
Подібні програми користуються величезною популярністю. Маса людей їм вірять і починають вважати, що найнебезпечніші продукти знаходяться на найближчій магазинної полиці. Однак кількість випадків реальних отруєнь і заражень дуже малий.
Якщо припинити міркувати про неякісну їжу як про єдине джерело загрози і звернутися до дійсно небезпечною, то мова, ймовірно, піде про екзотичні страви. Які навіть в країнах походження їдять далеко не кожен день.
фугу смерті
Розмова про особливо небезпечні стравах розумно почати буде з страви, що відноситься до списку найвідоміших і навіть популярних страв з «загрозливими» властивостями. Зрозуміло, мова йде про рибу фугу, національному японському делікатес, єдина помилка в приготуванні якого здатна спричинити за собою трагічний для їдця фінал.
Тетродотоксин - так називається отрута, що міститься у внутрішніх органах і голках риби-кулі, як ще іноді називають фугу. Це хімічно небезпечна речовина відрізняється підвищеною швидкістю всмоктування в кров і негативним впливом на нервову систему. Під його впливом остання втрачає здатність передавати по волокнам імпульси. Це призводить до швидкого паралічу дихальної системи і, як наслідок, смерті від задухи.
Токсин відкладається переважно в шкірі риби, тканинах її печінки, яєчниках і жовчному міхурі. Складність приготування полягає в тому, що прибрати представляють для здоров'я людини загрозу елементи, що не завдавши отрута на ділянки безпечного філе, досить важко. Навіть ліцензовані кухаря, що спеціалізуються на приготуванні фугу, не здатні повністю виключити ризик отруєння, тому щорічно вмирають десятки любителів «екстремальної кухні».
Встановлено, що представляє небезпеку речовина не виробляється внутрішніми органами самої риби, а акумулюється в тканинах з поїдаємих морських тварин. Отже, при вирощуванні в штучних умовах неважко домогтися повної відсутності тетродотоксина за рахунок регулювання раціону. Однак всерйоз цим питанням ніхто не турбувався - кваліфіковані кухарі не горять бажанням втрачати солідний дохід, який приносить японський делікатес, який може вбити. Так що тим, хто все-таки ризикне спробувати фугу, варто бути готовими до неприємних поворотам сюжету, оскільки від токсину протиотрути немає.
гаукарль
Про те, що в країнах Скандинавії живуть ті ще любителі нетрадиційної кухні, не чув тільки ледачий. Варто хоча б згадати шведський Сюрстремінг, від одного запаху якого недовго відправитися до праотців або, як мінімум, легко очистити шлунок від вмісту. Однак цей народний делікатес, хоча і відрізняється специфічним запахом, є стравою для людини цілком нешкідливим. Зате в Ісландії з давніх-давен готують потенційно небезпечний для здоров'я гаукарль.Згадане страва являє собою в'ялене по місцевої рецептурі м'ясо гренландской полярної акули. Відмітна ознака цього морського створіння, що мешкає в холодних водах, - велика кількість в крові і тканинах багата аміаком сечовини і тріметіламіноксіда. Вони допомагають нормально протікати обмінним процесам в організмі акули, перешкоджаючи утворенню кристалів льоду. Власне, ці речовини, завдяки яким в крижаному морі виживає скалугсуак (так називають полярну гренландських акулу ескімоси), і є небезпечними для людини.
Зрозуміло, раз блюдо предки ісландців вживали в їжу, існують перевірені століттями методики, що дозволяють прибрати небезпечні складові з туші. Однак повністю позбутися від токсинів в акулячому м'ясі насправді важко. Та й смакові якості залишаються далекими від досконалості - неспроста гаукарль називають стравою з самим огидним в світі смаком. Підтверджує останнім і те, що самі ісландці кулінарне спадщина древніх вікінгів не дуже-то поважають, вважаючи за краще вживати в їжу менш небезпечні продукти. А ось іноземним туристам цей отруйний делікатес продають із задоволенням.
Копальхен
Список найнебезпечніших продуктів в світі продовжує вітчизняний продукт. На Чукотці споконвіку готують специфічне блюдо з характерним відразливим запахом і смаком, здатним в буквальному сенсі загнати непідготовленої людини в могилу.
Копальхен - традиційний делікатес народностей Крайньої Півночі. Виготовляється з м'яса оленя, кита, моржа або тюленя, яке занурюють після умертвіння в болото. Або, загорнувши в шкуру, заривають під гнітом на лінії прибою, даючи підгнити протягом 3-4 місяців. Завдяки такому способу приготування місцеве екзотичне страву не тільки відрізняється примітним ароматом і специфічними смаковими якостями. Воно також становить небезпеку для людини через скупчення виробляється бактеріями ботуліна і підвищеного вмісту трупних отрут, у тому числі найбільш токсичний нейрін.
Організм північних жителів, поколіннями вживають копальхен (відомий серед місцевих народностей під різними назвами - від ігунака до копальгина), без праці засвоює дивовижне токсична страву. Але для людини, що не звик до такої дієти, навіть маленький шматок багатого трупним отрутою м'яса здатний стати в відсутності медичної допомоги путівкою на той світ. Так що експерименти з гнилими оленями і тюленями краще залишити тим народам, які такі страви придумали, навіть якщо покуштувати екзотики хочеться дуже сильно.
Сильний пендель
Говорячи про страви, які представляють для здоров'я людей загрозу, ніяк не можна забути і про «знахідку» кухаря з англійської Линкольншира. Для того щоб спробувати приготований Мухаммедом Карімом гострий соус під назвою «Атомний стусан під зад», до закладу, де він працює, стікаються сотні любителів екстремально гострої їжі.
До складу розробленої кухарем приправи для подаються в ресторані Bindi - курячих ніжок - входять найгостріші в світі перці. Серед них - знамениті серед гурманів «Каролінський жнець» і «Скорпіон Тринідаду», а також спеціальний екстракт чилі. Завдяки унікальній рецептурі кулінарний витвір Мухаммеда Каріма за шкалою Сковілла, застосовуваної для оцінки пекучості страв, отримало 12 млн одиниць. У той час як прославлений соус «Табаско» оцінюється на рівні не менше 10 тис.
Туристи, які вживали в їжу «Пекельний стусан», стикаються з такими побічними ефектами, як підвищене потовиділення, задуха, судомні скорочення мускулатури, параліч лицьового нерва і навіть внутрішні кровотечі. Нерідкі випадки, коли «ризиковим їдоках» потрібно невідкладне увагу з боку лікарів. Так що персонал ресторану, який торгує пекучої приправою, набив руку в наданні першої медичної допомоги. Так що там говорити, якщо сам автор «шедевра» при приготуванні свого коронного соусу змушений надягати протигаз, щоб ненароком не постраждати.
Золото в пляшці
Складаючи список найнебезпечніших в світі продуктів, не можна обійти увагою і такий напій зі Швейцарії, як шнапс Goldschläger, відмінна риса якого - це частинки золота, додані в пляшку.Любителям міцних екзотичних рідин варто враховувати, що жовтий метал для організму здатний виявитися «небажаним гостем». Потрапивши в шлунок, пластівці сусального золота викликають отруєння. Спеціально для виключення подібного ризику до патентованим пляшках у комплекті додається спеціальне сито, яке не дозволить шматочках дорогоцінного металу потрапити в чарку. Однак в тому випадку, якщо шнапс куплений «з-під поли», згаданого фільтрувального інструменту може і не виявитися. Та й наскільки якісним буде напій - передбачити важко.
До речі, алергікам і зовсім варто утриматися від вживання «золотого шнапсу», адже в його склад входить кориця, здатна викликати анафілактичний шок у чутливих до прянощі людей.
Помста корейського Ктулху
До більшості росіян, якщо вони коли і їли кальмара або восьминога, потрапляли ці дари моря на стіл у вигляді виключно сушеному або консервованому. А ось в корейської національної кухні є популярна страва, що готується з живого восьминога, - «Сан Нак Джі». Морського мешканця невеликих розмірів просто виловлюють з акваріума і кладуть на тарілку, посипавши кунжутом.
Головна небезпека «Сан Нак Джі» для людини полягає в тому, що при недостатньо ретельному пережовуванні продовжують звиватися щупальця здатні прикріплятися присосками до гортані, перекривши тим самим доступ повітря. Щорічно при вживанні цього делікатесу вмирають до десятка чоловік.
До речі, в Японії готують страву під назвою «Танцюючий восьминіг» (Odori-don). Відмінність від корейського варіанту полягає в тому, що тварина на тарілку потрапляє мертвим, а рухатися починає тільки після того, як його поллють соєвим соусом. Що міститься в приправі натрій хімічно реагує з клітинами тіла морського мешканця.
Любителям екстравагантної кухні варто бути взагалі обережними з азіатськими стравами з морепродуктів. Так, в Південно-Східній Азії користуються популярністю страви з волосистої ціаном, яка становить небезпеку для життя і здоров'я через що міститься в ній отрути. А місцевий спосіб приготування кривавих молюсків (Tegillarca granosa), на відміну від середземноморського, зберігає для споживача ризик при вживанні в їжу цих двостулкових підхопити черевний тиф, дизентерію або навіть гепатит А.
Висить груша ...
Акі, або БЛІГ, - цей завезений на Ямайку з Західної Африки в кінці 18 століття фрукт отримав в острівній державі статус «національного». Зовні плоди віддалено нагадують болгарський перець або грушу. Внутрішньо - містять Фітотоксіни гіпогліцін, що викликає судоми і блювоту.
Незвичайним БЛІГ робить те, що міститься в її м'якоті отрута після дозрівання плоду перестає цікавити людину небезпека. Коли фрукт розкривається, демонструючи великі чорні насіння, його можна спокійно використовувати в їжу. Хоча стигла м'якоть аки годиться до вживання і в сирому вигляді, на Ямайці воліють її варити разом з солоною рибою, а в Африці - обсмажувати або додавати в суп. Також зелені плоди часто використовують як мило.
До речі, в Росії теж зустрічається рослина, яке отруйно до дозрівання. Йдеться про бузині - незрілі ягоди містять синильну кислоту, але її концентрація в міру дозрівання знижується. Однак навіть стиглої бузину переважно є тільки після попередньої термічної обробки.