Наближається Новий рік. А його прихід пов'язаний зі всілякими клопотами, серед яких не останнє місце займає підбір рецептів тих страв, які в рік Металевого Бика будуть доречно виглядати на святковому столі. І розмірковуючи над тим, що б таке смачне, цікаве, але бажано просте і бюджетне приготувати, не оминуть господарі увагою і холодні закуски.
Про те, які салати на Новий рік 2021 подати, щоб догодити і гостям, і господареві року, - в матеріалі 24СМІ.
1. «Бик»
Символ наступного року - Металевий Бик, тварина неквапливе, вдумливе і консервативне. Цінуючи акуратність і затишок. Але при цьому чуйне - так що ображати господаря наступних дванадцяти місяців не варто. Тому і салати на Новий рік 2021 повинні бути зроблені красиво і з душею. І, зрозуміло, обходитися без коров'ячого м'яса.Кращою прикрасою столу, заодно здатним нагадати всім присутнім на святкування про те, хто в майбутньому році буде головним тваринам за східним календарем, стане листковий салат «Бик», в приготуванні настільки нехитрий і лаконічний, як і його назва.
Для страви потрібно:
На салат:
- 3 великі варені картоплини;
- 5 варених яєць;
- по 150 г сиру твердих сортів і «корейської» моркви;
- 250 г шинки (можливо також взяти карбонат або зовсім приготувати салат з куркою, відвареної або обсмаженої, або з вареною ковбасою);
- майонез;
- зелень, сіль, спеції.
На прикрасу:
- 1 велика сира морква (або 2 середні);
- болгарський перець (переважно брати червоний, щоб гармонійно вписався в композицію);
- чорний перець горошком.
приготування:
- Картоплю очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Шинку нашаткувати дрібними кубиками. Взяти 3 яйця, зрізати кінчики і бічну частину - стануть в нагоді для оформлення страви.
- За допомогою дрібної терки протерти сир і яйця (за винятком відрізаних шматочків).
- На неглибоку велику тарілку викласти шар тертої картоплі. Зверху нанести дрібнопористий сітку з майонезу.
- Наступний шар зробити з «корейської» моркви, також змастивши поверх майонезной сіткою.
- Третім шаром розкласти дрібно нарізану шинку, за прикладом попередніх двох намазав майонезом.
- Останній шар - з протертих яєць - після викладання також змастити майонезом. Потім рівномірно обсипати зверху і з боків сирної стружкою.
- Зверху на отриманий листковий «торт» викласти відрізані від яєць боки і кінчики. Так, щоб вийшли своєрідні «снеговички» - це заготовки для коров'ячих мордочок. З чорного перцю зробити ніздрі і очі. З болгарського вирізати язички. Завершити композицію, розклавши «роги» і «вуха» по відповідних місць. Навколо на тарілці розкласти зелень.
Одержаний салат - легкий в приготуванні, смачний і ситний, прекрасно підійде і для великої компанії, і для сімейних посиденьок. А завдяки зовнішньому вигляду і новорічні фото з такою закускою на святковому столі виглядати будуть красиво і акуратно. Якщо в святкову ніч салат залишиться, то його можна буде «освіжити» майонезом, перемішати і подати в тарталетках вже 1 січня.
2. «Куранти»
Чудово впишуться в святкову атмосферу і «Куранти» - простий у приготуванні легкий листковий салат, зовсім без м'яса, зате з грибами, рибою і ананасами.
Для приготування потрібно:
На салат:- 150 г рису;
- 6 скибочок консервованого ананаса;
- 4 зварених круто яйця;
- 200-250 г консервованих печериць (більш прагматичним придбати відразу різані, щоб не довелося шинкувати часточками);
- 200 г філе червоної риби (допустимо використовувати як слабосоленую, так і копчену);
- 150 г свіжої капусти (рекомендується брати савойскую, хоча заміна її на пекінську або білокачанну на смак не вплине);
- 200 г твердого сиру:
- сіль, спеції.
На заправку:
- апельсиновий сік (краще зцідити з апельсина самостійно, але можливо взяти і покупної - тоді варто розбавити його водою в пропорції 1 до 3, щоб позбутися від надмірної нудотності);
- олія оливкова (можливо без наслідків для смаку замінити соняшниковим рафінованим);
- мелений перець чорний або червоний.
приготування:
Заправка для салату готується наступним чином:
- Сік апельсина змішати з рослинним маслом, поперчити і ретельно розмішати, домагаючись однорідності.
салат:
- Рис відварити (для того щоб вийшов розсипчастим, простіше взяти пакетований). Часточки ананаса порізати кубиками. Філе риби подрібнити. Нашаткувати капусту, посолити і злегка розім'яти ложкою або товкачиком. Сир протерти на крупній тертці. У яєць розділити білок з жовтком і окремо дрібно протерти.
- Рис викласти на дно сервировочной посуду, полити зверху половиною заправки.
- Слідом викласти нарізану рибу, на неї - шматочки ананаса.
- Далі помістити шар капусти і полити заправкою.
- Наступним шаром розкласти скибочки печериць.
- Конструкцію, посипати зверху спочатку тертим жовтком, а потім білком і сиром.
Як прикрасити вийшло блюдо - кожен вирішує сам. Найбільш простий варіант - з вареної моркви вирізати циферблат зі стрілками. Також можливо цей листковий салат подавати в креманках - тоді і готувати слід відразу в них, а в якості прикраси використовувати нарізані кружальцями оливки або маслини з вміщеній в середину червоною або чорною ікрою.
3. «Красуня»
Для того щоб урізноманітнити салати на Новий рік 2021 дієтичними, варто приготувати «Красуню» - закуску не тільки без майонезу, а й без яєць.Буде потрібно:
На салат:
- по 400 г капусти (краще брати пекінську, але і білокачанна підійде) і копченої або смаженої курки (допустимо взяти і варену, але смак стане менш насиченим і оригінальним);
- 100 г волоських горіхів;
- 1 груша;
- 100 г рослинного масла;
- сіль.
На заправку:
- 3 чайні ложки французької зернистої гірчиці;
- сіль, спеції.
приготування:
заправка:- У гірчицю додати рослинне масло, посолити, поперчити і розмішати.
салат:
- Нашаткувати куряче філе, грушу, капусту. Подрібнити волоські горіхи. Інгредієнти змішати.
- Додати в отриману суміш заправку, після чого ще раз ретельно перемішати і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
Неважко «Красуню» з дієтичного страви перетворити в вегетаріанське. Для цього достатньо замість курячого м'яса покласти рис, квасоля (варену або консервовану) або солодку кукурудзу.
4. «Фруктовий»
Чудовим сюрпризом в холодну пору року стане для дітей і дорослих салат «Фруктовий» з апельсином, яблуком і грушею.
Буде потрібно взяти:
- яблуко, груша і апельсин - по 1 шт .;
- 6 ст. л. йогурту;
- мед - на свій розсуд.
приготування:
- З яблук і груш видалити серцевину з насінням і нарізати невеликими шматочками.
- Апельсин очистити і нарізати шматками середнього розміру.
- Змішати нарізані інгредієнти, додати мед і полити зверху йогуртом.
Можна також за смаком додати трохи лимонного соку - заодно він дозволить зберегти зовнішній вигляд страви свіжим до подачі до столу, оскільки яблуко в такому разі не почорніє через контакт з повітрям. При бажанні до рецептом можливо додати банан і сливи.
5. З апельсином і авокадо
Добірку «Салати на Новий рік 2021» прекрасно урізноманітнює смачний і простий у приготуванні салат з авокадо і апельсинами.
необхідно:
На салат:- 400 г листового салату;
- 1 головка цибулі;
- 1 великий або 2 середніх апельсина;
- 1 авокадо;
- смажений мигдаль (допустимо взяти і волоські горіхи, але смак буде в значній мірі відрізнятися).
На соус:
- 30 г цукрової пудри (можна за допомогою кавомолки подрібнити звичайний цукор-пісок);
- 75 г винного або яблучного оцту;
- 100 г оливкової олії;
- мед - за особистим вибором.
приготування:
соус:
- До цукровій пудрі додати масло, оцет і мед. Ретельно збити віночком або вилкою до однорідного стану. Прибрати в холодильник.
салат:
- Салат дрібно порвати руками. Лук, авокадо і попередньо очищений апельсин порізати дрібними скибочками.
- Нарізані інгредієнти перемішати в окремій ємності і помістити в холодильник - заправляти соусом тільки перед подачею до столу.
Горіхи можна в цьому салаті з апельсинами і авокадо використовувати в якості прикраси як в цілому вигляді, так і попередньо подрібнивши.
6. Тарталетки з ананасом і куркою
Чудовою легкою закускою під аперитив в новорічну ніч стане салат з куркою і ананасами в тарталетках.Буде потрібно:
- 150 г твердого сиру;
- 300 г відвареного курячого філе;
- 300 г консервованих ананасів;
- 3 зварених круто яйця;
- ½ склянки волоських горіхів;
- 3 зубчики часнику;
- вафельні тарталетки;
- сіль, спеції, зелень, сметана.
приготування:
- Горіхи подрібнити, сир протерти на крупній тертці. Нашаткувати курку і яйця. Ананаси нарізати невеликими кубиками.
- Змішати курку з ананасами, додати горіхи, яйця, сир і дрібно натертий часник.
- Отриману суміш посолити, приправити спеціями і залити сметаною, після чого ретельно розмішати і залишити на півгодини настоятися.
Салат розкласти в тарталетки. Зверху прикрасити можна подрібненим горіхом і зеленню. Якщо замість простих тарталеток використовувати в якості ємностей половинки болгарського перцю, очищеного від нутрощів, то смак придбає додатково освіжаюче-річні нотки.
7. «Соковитий»
Для шанувальників вегетаріанської кухні в передує наступ року Металевого Бика ніч відмінним вибором стане салат «Соковитий», приготований на домашньому майонезі (без яєць).
потрібно:
На салат:- по 200 г капусти, свіжих огірків і консервованої кукурудзи;
- кунжут, сіль, зелень.
На майонез:
- 1,5 склянки рослинного масла;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 2 ст. л. оцту (переважно яблучного, також допустимо використовувати лимонний сік);
- 1 стакан молока (замість коров'ячого взяти можна соєва);
- цукор, спеції.
приготування:
майонез:
- Змішати масло з молоком і збити до однорідного стану.
- Додати в отриману емульсію оцет, гірчицю і сіль, після чого знову збити до загусання.
- При бажанні додати цукор і спеції.
салат:
- Капусту, огірки і зелень дрібно порубати.
- Змішати подрібнені інгредієнти, додати кукурудзу і кунжут, посолити.
- Полити приготованим майонезом без яєць і дати постояти 10 хвилин - можна подавати на стіл.
Цей рецепт чудово доповнить інші салати на Новий рік 2021 і підійде в якості легкої закуски перед основними застіллям - дозволить обійтися без зайвої ваги в животі і чудово підкреслить аперитиви.