біографія
Судячи по вигинах ранньої біографії Олексія Зіміна, він міг би прославитися як інженер-фізик, журналіст і дослідник, проте зараз «рудобородого здорованя» знають як вправного кухаря. Чоловік займається ресторанним бізнесом, пише тематичні колонки в солідних журналах, веде кулінарні блоги на інтернет-порталах і програми на телебаченні.Дитинство і юність
Олексій народився в 1971 році в Дубні, підмосковному місті, зрощує фізико-математичні наукові кадри. Проти системи хлопчик не пішов і початкову освіту здобував у відповідній школі, звідки надійшов в Московський енергетичний інститут. Батьки підтримали вибір сина: батько сам займався стратегічно важливими для країни спецпроектами і роз'їжджав по країні з випробувальними відрядженнями.
Мати в робочий час корпіла над кресленнями, а вдома займалася вихованням двох синів: у Олексія є молодший брат. Про хлопців також дбала бабуся - педагог і шкільний завуч.
Вже на 1-му курсі навчання хлопець зрозумів, що рухається кудись не туди. Зімін без жалю кинув інститут і вступив на філологічний факультет МГУ. Придалися відмінні оцінки по російській мові, виграні олімпіади з літератури, ідеальний почерк і навик журналістської роботи, отриманий під час підготовки шкільних стінгазет.
Наступні 4 роки пройшли в МГУ, хоча і тут навчання не дуже захоплювала хлопця. Зате Олексій обзавівся тусовкою, члени якої тепер очолюють головні медійні майданчики країни. Цією компанією хлопці дружно проводили час в підвальному приміщенні Будинку студентів, встигаючи паралельно закривати сесії на п'ятірки. Однак і філфак Зімін не закінчені, а після 4-го курсу пішов працювати на телебачення.
Особисте життя
Схоже, і до щасливого особистого життя Олексій підібрав рецепт. Найперша умова для створення міцної сім'ї - улюблена дружина, якій стала Тетяна Долматовська. Подібно чоловікові, жінка не одразу знайшла справжнє покликання і кілька років пропрацювала в російській Vogue, перш ніж стала художником по костюмах. Тепер це її професія і справжня пристрасть, як для чоловіка - приготування курки, гуляшу і пирогів.Додаткові «інгредієнти», що перетворюють будинок в повну чашу, - діти, а їх у родині троє, дочка Варя, сини Павло і Нікола. Коли Зімін відкривав ресторан в Лондоні, хлопці встигли освоїти там англійську мову. Фото дітей батьки охоче викладають в «Інстаграме», де в об'єктив також потрапляють домашні обіди і замальовки професійному житті. Ресторатор любить подорожувати і під час поїздок долучається до кухонь народів світу. Інше захоплення чоловіка - збирання грибів.
Кар'єра і кулінарія
Спочатку кар'єра Зіміна до кухарського мистецтва стосунку не мала. Олексій писав тексти для оглядачів центрального телебачення, а також співпрацював з виданнями GQ, Playboy і Vogue. Однак любов до приготування їжі і зацікавленість в цьому питанні призвели до створення «Ресторанних ведомостей», де Зімін був головним редактором.
Потім чоловік став кулінарним колумністом в «Комерсанті» і «Відомостях». Його авторитетність підкріплювалася не тільки умінням приготувати салат з нічого, придбаним в дні студентської молодості, а й професійним кухарським освітою, отриманим в лондонській школі Cordon Bleu. Будучи затребуваним кулінаром, письменником і ведучим, Зімін продовжує вчитися у кращих майстрів своєї справи, наприклад Мішеля Герара і Раймона Блана.
Такими етапами кар'єри стало створення журналу «Афіша-їжа», який Олексій писав практично поодинці. Видання, яке стартувало в момент кризи 2008 року, перетворився на одне з найбільш популярних і окупаються продуктів, що виходили під маркою видавничого дому «Афіша». Разом з партнерами Зімін відкрив в Москві закладу «Рагу» і «Їжа», які, всупереч прогнозам скептиків, скоро перетворилися в трендові ресторани і розрослися мережі. Однак з часом з цим бізнесом рестораторові довелося розпрощатися і почати нові проекти.
У їх числі телешоу «Їжа» і «Готуємо з Олексієм Зиміним» на НТВ, які славилися не тільки рецептами, а й захоплюючими бесідами з гостями студії. Окремі випуски, наприклад «Іспанський обід», набирають тисячі переглядів на YouTube. Великі знання кухар виклав в книжковій трилогії «Кухня назавжди», «Кухня ринку» і «Кухня супермаркету». Остання адресована недосвідченим читачам, під руками яких є лише продукти, куплені в найближчому магазині.
Олексій Зімін зараз
Олексій продовжує одночасно працювати в різних напрямках - випускає передачі на телебаченні, пише книги, керує ресторанним бізнесом, веде кулінарний блог. Зімін заснував кулінарну школу європейського зразка Ragout, він бренд-шеф ресторану «Будинок 12» в Москві і гастробарі Zima в Лондоні. Крім цього, чоловік відкрив Школу їжі, де на базовому кухарському курсі за 14 тижнів інтенсивного онлайн-навчання пропонує освоїти принципи високої кухні. Готувати вдома або освоїти ремесло фуд-блогера - інформація стане в нагоді для всіх.У 2020 році курс стартував 29 травня. Детальна інформація розташована на офіційному сайті Олексія, який регулярно поповнюється свіжими рецептами. Кращі з них увійшли в «Золоту тисячу» страв, де зібрана квінтесенція головних кулінарних шедеврів національних кухонь. Тут є рубрика «Кухня ринку», яка орієнтує в сезонних продуктах.
У дні самоізоляції, викликаної пандемією коронавируса, Ніка Білоцерківська разом з Олексієм Зиміним діляться з передплатниками її блогу «Белоніка» рецептами, які здатні скрасити і урізноманітнити карантин.
Бібліографія
- 2008 - «Одиниці умовності»
- 2011 - «Кухня ринку»
- 2012 - «Кухня назавжди»
- 2013 - «Кухня супермаркету»