У 2021 року Масляну святкують в період з 8 по 14 березня. Господині намагаються приготувати традиційне блюдо цього тижня - млинці з різноманітними і смачними начинками. Способів готування їх існує велика кількість, на будь-який смак і бюджет - солодкі і несолодкі, прості і вишукані. Тут все залежить від фантазії, наявності вільного часу і фінансових можливостей. У матеріалі 24СМІ - кращі рецепти начинок для млинців на Масляну.
сирна
Начинки для млинців з сиру бувають як солодкі, так і несолодкі. Перший варіант припаде до смаку дітям і ласунам, а другий оцінять любителі ситно пообідати чи повечеряти.Солодка сирна начинка:
Для цього варіанту знадобиться:
- 200 г сиру (5-9% жирності);
- 100 г сметани;
- 100 г цукру;
- за смаком додають родзинки, фрукти (яблуко, банан, груша або інші, які подобаються).
приготування: змішати сир з цукром і сметаною, додати очищені і нарізані фрукти, загорнути в млинці у вигляді трубочок або конвертиків і подавати до столу в теплому або холодному вигляді, полив медом або варенням.
Наслідки начинка з сиру, часнику і зелені:
Інгредієнти:- 200 г сиру;
- 1-2 ст. л. сметани;
- 1 пучок зелені (кріп, петрушка);
- 1 зубчик часнику.
приготування: зелень вимити, просушити і дрібно нарізати. Зубчик часнику натерти на дрібній тертці або видавити за допомогою спеціального преса в суміш сиру і сметани. Все змішати і приготувати млинці з начинкою: на кожен укладаємо 2-3 ложки суміші в залежності від розміру млинця.
м'ясна
Начинка для млинців з м'ясом - найсмачніший і ситний варіант традиційної страви на Масляну, який люблять і дорослі, і діти. Для такого варіанту знадобиться:
- 500 г яловичини або нежирної свинини;
- 1 цибулина;
- масло для обсмажування цибулі;
- сіль, перець або суміш спецій.
приготування:
1. М'ясо відварити в достатній кількості води, на повільному вогні під кришкою до готовності. За часом процес займе приблизно 60-80 хвилин.2. Остудити готове м'ясо, дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку.
3. Лук очистити, нарізати і обсмажити на рослинному або вершковому маслі до золотистого кольору. Змішати з подрібненим м'ясом. За бажанням в суміш можна додати трохи бульйону, яйце або жовток.
4. Посолити і додати спеції за смаком.
5. Млинці з м'ясною начинкою обсмажити до рум'яності на сковороді, змащеній маслом. Подавати блюдо гарячим.
грибна
Млинці з грибною начинкою - безпрограшний варіант для смачного і ситного сімейного обіду або вечері на Масляну. Для цього знадобляться прості продукти: сирі шампіньйони або гливи, цибуля, спеції, олія для смаження. Цей рецепт можна урізноманітнити, змішавши грибну начинку з рисом, гречкою або інший крупою, звареної до готовності.
Інгредієнти:
- печериці або гливи - 500-700 г;
- цибуля - 1-2 шт .;
- сіль, перець, спеції;
- масло рослинне для смаження;
- масло вершкове для змащування млинців.
приготування:
1. Очищений і нарізаний лук обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору.2. Додаємо підготовлені помиті і нарізані кубиками гриби, обсмажуємо до готовності.
3. Спочатку готуємо страву на сильному вогні, потім тушкуємо на слабкому, поки не випарується рідина.
4. Додаємо сіль і спеції в кінці процесу, охолоджуємо і загортаємо готову суміш в заздалегідь спечені млинці.
сирна
Для млинчиків з сирною начинкою використовують як тверді сорти, так і м'які плавлені сири. Твердий сир натріть на тертці, додайте (за бажанням) дрібно порізане відварене яйце, зелень, спеції, подрібнений часник.
Для начинки з плавленого сиру також беруть подрібнену зелень, спеції, часник. Загорніть суміш в готові млинці у вигляді рулету і наріжте невеликими шматочками (роли). Оформіть гілочками зелені. Таке блюдо стане прекрасною закускою і оригінальною прикрасою святкового столу.
яєчна
Млинці з яєчної начинкою - ситне і смачне блюдо, яке не потребуватиме великих витрат фінансів і часу.знадобиться:
- яйця - 3-5 шт .;
- 1 пучок зелені;
- рослинна олія;
- сіль, спеції.
Приготування: яйця відварити круто, очистити, нарізати кубиком або натерти на тертці. Додати дрібно нарізану зелень, спеції, сіль. Заправити олією і викласти начинку на млинці, згорнути зручним способом.
рибна
Щоб приготувати млинці з рибною начинкою, доведеться потрудитися, однак результат порадує гостей і членів сім'ї. Існують варіанти з консервованою рибою, що істотно спрощує завдання. Але можна вибрати більш складний спосіб і приготувати рибу самостійно. Для цієї страви підійде слабосолона або копчена оселедець, сьомга, лосось. Млинці в такому випадку рекомендується готувати з гречаного борошна, вони відрізняються від традиційних незвичайним смаком, який добре поєднується з рибою. Однак їх приготування під силу лише досвідченим господиням, так як вимагає певної вправності і навичок.
Інгредієнти:
- сьомга свіжоморожена 300-400 г;
- оливкова олія;
- лимон 1 шт .;
- 1 ч. Л. цукру;
- 1 пучок кропу
- сіль, спеції: чорний перець, інші прянощі.
приготування:
1. Маринуємо рибу: змішуємо масло, цукор, сік лимона, сіль і спеції.2. Натираємо сумішшю підготовлену рибу, складаємо в контейнер і залишаємо в холодильнику на 2-6 годин.
3. Приготувати соус для риби: змішати сметану, хрін або гірчицю, додати порізаний кріп.
4. Мариновану сьомгу дрібно нарізати, загорнути в млинчики, подавати з соусом.
рисова
Млинці з рисом - популярна страва в Росії і країнах колишнього СРСР. Начинка може бути солодкою або несолодкої, на розсуд господині і з урахуванням смаків їдців.
Інгредієнти:
- рис 0,5-1 ст., вода для варіння.
- цукор - 0,5-1 ч. л .;
- фрукти за смаком, родзинки, курага.
Для несолодкої начинки:
- круто зварене яйце, обсмажений фарш або гриби.
приготування:
1. Відваріть промитий рис в злегка підсоленій воді до готовності, остудіть.
2. Додайте додаткові інгредієнти, щоб отримати потрібний смак.
3. Для молодших членів сім'ї і ласунів додайте цукор і промиті і подрібнені фрукти (яблуко, банан, грушу, родзинки, курагу).
4. Також змішайте рис з вареними дрібно нарізаними яйцями, обсмаженою або відвареним м'ясом або грибами, щоб отримати несолодке начинку.
куряча
Начинка з курячого м'яса припаде до смаку тим, хто віддає перевагу легкому і ситний обід або вечерю. Приготування цього варіанту не зажадає великих витрат часу і сил, а результат обов'язково порадує відмінним смаком молодших і старших членів сім'ї.Інгредієнти:
- куряче філе - 1-2 шт .;
- цибуля - 1-2 шт .;
- спеції, лавровий лист;
- масло рослинне для смаження.
приготування:
1. Філе очистити від плівок і жиру, обсмажити на сковороді або відварити до готовності з додаванням спецій, цибулини і лаврового листа.2. Лук очистити, помити, дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору.
3. Готове м'ясо подрібнити ножем або пропустити через м'ясорубку, змішати з обсмаженою цибулею, додати спеції.
4. Загорнути суміш у млинці, подавати зі сметаною в теплому або холодному вигляді.
печінкова
Начинка для млинців з печінки не користується широкою популярністю, як інші варіанти, так як не всі люблять її специфічний смак. Однак цей вид також заслуговує на увагу тих, хто звик харчуватися не тільки смачно, але і корисно.
Інгредієнти:
- печінка куряча або яловича - 300-400 г;
- гречана або рисова крупа - 0,5 ст .;
- цибуля - 1-2 шт .;
- масло рослинне для смаження, сіль, спеції.
приготування:
1. Промиту рисову або гречану крупу відварити до готовності.2. Печінка промити, нарізати на невеликі шматочки, обсмажити на розігрітій олії протягом 5-7 хвилин.
3. Пропускаємо печінку через м'ясорубку або подрібнюємо іншим способом.
4. Лук обсмажуємо до золотистого кольору.
5. Змішуємо зварену крупу, подрібнену печінку і обсмажену цибулю.
6. Додаємо приправи за смаком і загортаємо начинку з печінки в підготовлені млинці.
з фаршу
М'ясну начинку для млинців на Масляну деякі господині готують з фаршу з додаванням яєць, грибів, овочів. Для цього варіанту підійдуть нежирні сорти: курка, індичка, яловичина, свинина. Готові млинці зберігають в холодильнику або морозильній камері, а перед трапезою розігрівають на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі.
Інгредієнти:
- 300-400 г готового м'ясного фаршу;
- цибуля;
- рослинна олія;
- 2 зварених круто яйця;
- приправи для м'яса, сіль, перець.
приготування:
1. Середню цибулину очистити, обсмажити на сковороді, додати фарш, довести до готовності на середньому вогні, в кінці додати сіль і спеції.
2. Остудити, додати дрібно порізані яйця і змішати.
3. Загорнути начинку в млинці у вигляді трубочок або конвертиків, подавати, попередньо розігрів на сковороді або в духовці.