Світле Христове Воскресіння однаково любимо християнами всього світу, нехай Великдень в різних країнах і відзначається по-своєму. Паски в ніжно-білої глазурі і різнокольорові курячі яйця - ті страви, без яких неможливо уявити великодній стіл православним росіянам. А у жителів інших держав існують власні кулінарні традиції, нерозривно з найважливішим церковним святом пов'язані.
Про те, що їдять в цей день християни Землі, - в матеріалі 24СМІ.
Італія
Розповідь про те, які страви прийнято традиційно подавати до святкового столу на Великдень в різних країнах світу, найправильніше почати з Італії, де урочистості з цього релігійного приводу проходять з чималим розмахом, нітрохи не поступаючись гулянь на так улюблене католиками Різдво. Останнє зовсім і не дивно, враховуючи, що на території держави розташовується головний оплот католицизму - Святий Престол з Папою Римським на чолі.Список страв, які прийнято готувати в Італії на Великдень, досить великий, адже в різних регіонах держави наявні власні характерні особливості, чому в кожній з областей зустрічається яке-небудь власне неповторне страву.
Наприклад, в південних землях жодне святкування Світлого Христового Воскресіння не обходиться без обов'язкового казатьелло - несолодкого пирога з дріжджового тіста з додаванням великої кількості сиру (як правило, пармезану і пекоріно), яєць і копченої ковбаси різних сортів або бекону. Тут також готують і пастьеру - своєрідний паску з начинкою з сиру з цукатами і відвареної пшеницею.
У північній Лігурії жителі печуть до церковних урочистостей власну різновид великодніх пирогів - Паскуаліно. Начинка їх також включає в себе сир і яйця, проте замість ковбаси прийнято додавати всіляку зелень - цибуля, шпинат, майоран.
А в Мілані жодне пасхальне неділю не порахують правильним без панеттоне - сильно нагадує звичний паску десерту з м'якого, не до кінця пропеченого тесту, в яке додаються родзинки і кандірованние фрукти.
Характерно для Ломбардії та інше блюдо, красиво іменоване «Коломбо Паскуале», що в перекладі означає «великодня голубка». Цей має форму названої птиці кекс, прикрашений мигдалем і цукровими кульками, колись створений на честь перемоги над армією Фрідріха Барбаросси, згодом став невід'ємним стравою міланського пасхального столу.
Великобританія
Не менш цікаві кулінарні традиції, пов'язані до святкування Великодня та у Великій Британії.
Так, в Туманному Альбіоні під кінець Великого посту - в Страсну п'ятницю - прийнято вживати в їжу солодкі булочки з корицею, родзинками і мускатними горіхами, зверху яких в обов'язковому порядку зображений білий хрест. Називаються вони хот-крос-банами, що перекладається як «гаряча хрестова булочка». Існує гіпотеза, що ці частування були придумані ще в XIV столітті якимсь ченцем з абатства Сент-Олбанс.
Іншим неодмінним пасхальним стравою, яку прийнято подавати на стіл безпосередньо в неділю Страсного тижня, у англійців ось вже не перше століття залишається печеня з молочного ягняти.
Також не можна не згадати і про ще одну цікаву традицію - в Великобританії прийнято на Великдень дарувати один одному кошики з яйцями. Але не зі звичайними курячими, а зі зробленими з шоколаду, з карамеллю всередині. А дітей святковим вранці чекає окреме розвага - полювання за крашанками: дорослі ховають ці своєрідні шоколадки в будинку і в саду, а дітлахам належить їх відшукати, слідуючи підказкам.
Австралія
По-особливому відзначають Великдень в різних країнах не тільки Євразії - на інших континентах християни не менше радісно зустрічають неділю, що символізує повернення до життя Сина Божого Ісуса Христа, що викупив власною смертю гріхи всього людства. Так, в Австралії в цей день обов'язково їдять курчат і смажену баранину, а на солодке подають повітряний торт-безе, в якому виразно відчувається «російський слід».Так, неодмінний атрибут австралійської Пасхи - ніжний і легкий торт «Павлова», названий на честь знаменитої російської балерини, що побувала з гастролями в Новій Зеландії і на «кенгурином континенті» в середині 20-х років минулого століття. Готують цей десерт зі збитих вершків і безе, прикрашаючи зверху ягодами і шматочками фруктів. До речі, новозеландці та жителі Австралії до сих пір сперечаються, чий саме кулінар став творцем рецепта цього неповторного ласощі.
Франція
У французьких містах в день Воскресіння Христового невід'ємним атрибутом святкового застілля стає великодня ніжка ягняти, яку тривалий час млоять в духовій шафі, приправивши для смаку і аромату кмином, розмарином, часником і оливковою олією. Готове м'ясо при цьому виходить настільки м'яким і ніжним, що легко відстає від кісток і не вимагає застосування навіть ножа.
Однак, крім згаданого м'ясної страви, регіональна кухня в різних областях Франції рясніє власними унікальними великодніми традиціями. Так, земляки незабутнього д'Артаньяна в Гасконі обов'язково готують до торжества Турт - пиріг з прісного пористого тіста, посипаний зверху цукром. Та ще й проводять ярмарок, на якій пекарі змагаються в умінні готувати ці хлібобулочні вироби.
У землях Ельзасу прийнято випікати ягнят з бісквіту, що символізують сакральну жертву і потрапили до Франції, імовірно, зі Східної Європи.
А в невеликому містечку Бессьєр, комфортно розмістився на березі річки Тарн, щороку в пасхальну неділю на центральній площі готують неймовірних розмірів омлет, на який йде по 4-5 тисяч яєць і кілька сотень кілограмів свіжого м'яса. Готову страву, до речі, безкоштовно роздають усім присутнім. Вважається, що родоначальником традиції став Гільйом Благочестивий, ще в IX столітті звелів на Великдень готувати омлет і роздавати бідним.
Ліван
Відзначають головне християнське свято і в Ліванській Республіці, що виділяється серед арабських держав конфесійним різноманіттям. Тут в цей день їдять маамуль - традиційне печиво з пшеничного або манної борошна з начинкою з чорносливу, фініків, інжиру або горіхів. Причому в приготуванні, як правило, беруть участь всією сім'єю: поки жінки займаються тестом, сильна половина і діти возяться з начинкою.Польща
Продовжуючи розмову про те, що їдять на Великдень в різних країнах, не можна пройти повз разносолов, що стоять в цей церковне свято на столі у польських панів. Це і звичні росіянам паски, по-місцевому іменовані паскою, з вареними яйцями. І неодмінний хрін, з яким так здорово поглинати не менше обов'язкові м'ясо, ковбаси і оселедці. І білий борщ-журек. І ще маса самих різномастих страв.
Але особливим блюдом до релігійного свята по праву вважається польський мазурек, нерідко по-російськи званий просто - «мазурка». Це порівняно тонкий торт, як правило, складається з пари коржів, нерідко приготованих з різного тіста, рясно прикрашений кремом, варенням або помадкою, з додаванням великої кількості сухофруктів і подрібнених горіхів.
Ще одним обов'язковим частуванням на великодньому столі в Польщі вважаються випечені із здобного або пісочного тіста солодкі баранці. До речі, існує теорія, що саме у поляків ельзасці запозичили традицію готувати до Великодня бісквіти в формі ягнят.
Фінляндія
Гарячі фінські хлопці - в більшості своїй послідовники лютеранської і православної церков. І тому напередодні Воскресіння Христова залишається і для них найважливішим релігійним святом в році.Тутешнє пасхальне меню ніколи не обходиться без баранини, кров'яних ковбасок і сиру з невимовною назвою (uunijuusto) з першого після отелення молока корови, приготованого в духовці шляхом запікання.
Але окремою статтею йде мяммі - традиційне фінське пасхальне частування, яке готують з солоду і житньої муки, змішаних з цукром і сіллю. Блюдо, що нагадує зовні неапетитно виглядають кашу, протягом 2-3 годин тримають в печі, а після охолодження вживають з вершками, ванільним кремом або часточками апельсина.
У гостей Фінляндії страву, втім, захоплення не викликає, як і багато інших північно-європейські кулінарні «знахідки», бо за смаком нагадує суміш пива і морозива.
Греція
У Греції на Великдень передбачена власна різновид знайомого кожному російській людині паски, іменованого на тутешній манер цурекі. Хоча ріднить це блюдо з традиційною для наших широт випічкою тільки схожість рецепта тесту, а ось в іншому починаються сюрпризи.
По-перше, начинка в цурекі, як і всілякі ароматичні добавки, одним тільки родзинками не обмежується. Що кулінар побажає покласти в цей пасхальний кекс, то в підсумку і потрапить на стіл: від звичного сиру до фісташок або журавлини.
Плюс косичками з тіста при приготуванні цурекі обплітають фарбовані варені або сирі яйця - «для краси», в їжу їх вживають за бажанням, здебільшого на них лягає чисто декоративна функція. Так що виходить грецька здоба вельми своєрідною як на смак, так і на вигляд.
Аргентина
Великдень - свято, яке об'єднує всіх, хто сповідує християнство жителів Землі. Так що немає нічого дивного в тому, що не обійшлося без всіляких запозичень.Наприклад, за океаном, в Аргентині, що славиться своєю національною кухнею, яка увібрала риси африканської, середземноморської та індіанської, головним святковим частуванням вважається генуезька Паскуаліно, про яку вже згадувалося вище: листкове тісто і начинка із зелені і яєць з додаванням сиру і прянощів.
Примітно, що раніше в Аргентині прийнято було готувати цю страву так, щоб неодмінно виходило 33 шару тесту - за віком Христа. Однак тепер вимоги спростилися - вистачить і того, що тісто взагалі виявиться листковим.
Мексика
Раз розповідь про те, що їдять на Великдень в різних країнах, закинув в Латинську Америку, то і завершити його варто без подальших подорожей - в Мексиці. Місцеві жителі готують до священного свята неповторний хлібний пудинг, званий «капіротада». Являє блюдо собою викладений шарами черствий хліб, попередньо вимочений в солодкому сиропі з корицею і гвоздикою, з додаванням фруктів (в тому числі сушених), горіхів, сиру і цукатів, запечений в духовці.