біографія
Костянтин Івлєв - «російський Гордон Рамзі», гроза власників ресторанного бізнесу та популярний телеведучий. Славу йому принесли проекти «Пекельна кухня» і «На ножах». Головний кухар країни стверджує, що його професія схожа на роботу сапера: помилишся один-єдиний раз - і життя (в даному випадку репутації) кінець.«Спочатку я кухар. Те, що я став шефом і ресторатором, - це просто лички. Але у мене виходить вчити. Тому я як мозок: придумую концепції, стверджую дизайн і вчу персонал. У мене ніколи не було такого, щоб я продавав своє ім'я або особа ».Дитинство і юність
Костянтин народився в Москві, раннє дитинство провів за кордоном, де працювали батько і мати. До столиці Росії разом з родиною повернувся в 12 років. У школі, згадує шеф-кухар, він був мало не двієчником, тому йти в 10-й клас порахував безглуздим. Подумавши про майбутнє, Івлєв вирішив пов'язати життя з кулінарією, так як любив допомагати матері на кухні. В молодості відправився в професійне училище, де зустрів майбутнього колегу Юрія Рожкова.
Особисте життя
Особисте життя Костянтина складалася вдало. Разом з дружиною Марією oн виховує сина Матвія Івлєва і дочка Марусю Івлєв. Шеф згадував, як запізнився на перше побачення, але зате прийшов не з банальним букетом, а з пиріжками. Син зараз вчиться в Туреччині, і батько подумує відкрити спеціально для спадкоємця ресторан.Раз на рік Івлєв намагалася їхати подалі від Москви, вважаючи за краще відпочивати в екзотичних країнах. Фотографії з подорожей можна побачити на сторінках соціальних мереж.
В кінці червня 2020 року знаменитий ресторатор шокував громадськість новиною про те, що він розлучається зі своєю дружиною. Ходили чутки, що Марія стала ініціатором розриву, оскільки дізналася про зради Костянтина. Однак Івлєв спростував їх:
«У мене багато роботи: зйомки, ресторани. Я вдома був не часто - і коли приїжджав, то хочеться відпочити, почухати ріпу, поїсти чіпсів або фісташок ... А тобі починають висловлювати якісь історії. Ти розумієш, просиш: "Дай відпочити, дай перезавантажитися". Але вона мене гризла. І ти починаєш розуміти: краще поїду на зйомки, ніж залишуся вдома ».Телеповар практично відразу після розлучення занурився в нові відносини. Його обраницею стала Валерія Куденкова - студентка МДУ, яка отримує журналістську освіту.
Знайомство дівчата з Костянтином відбулося на ринку:
«Я купувала черешню, причому навіть не зовсім купувала, а просто стояла і потихеньку їла брудну черешню з лотка. І тут мені подружка каже: "Дивись, дивись, на тебе шеф дивиться!" Я не розумію, який шеф, у мене весь рот в черешні ... І я подумала, ну шеф, ну й добре ... »Вік Валерії в момент доленосної зустрічі - 28 років.
У вересні стало відомо, що Костянтин зробив пропозицію своїй обраниці і вона погодилася. Весілля відбулося на початку 2021 року а 5 березня молодята зібрали гостей, щоб відсвяткувати цю подію. Вранці 5 березня подружжя обвінчалися в церкві. Стежити за новинами з особистого життя Івлєва можна на його сторінці в «Інстаграме». Там також можна побачити фото Костянтина без бороди.
Потрібно також відзначити, що Костянтин відмовився від вживання алкоголю. Як не дивно, творець вишуканих страв любить бувати в «Макдоналдсі», де отримує «естетичне задоволення по співвідношенню ціни і якості».
У квартирі Івлєва в спеціальному скляному шафі зберігається колекція ляльок, що зображують кухарів. Цей міні-музей налічує сотні фігурок з різних країн світу, в тому числі мініатюрну копію самого кулінара, зроблену на замовлення його дружиною.
Кар'єра
Після ПТУ і служби в армії Костянтин почав сходження по кар'єрних сходах. Починав юнак в їдальні інституту, де доводилося обслуговувати до тисячі осіб на годину. Потім був заклад європейського класу «Стейк-Хаус», престижні ресторани на Рубльовському шосе, легендарний «Ностальжі», на кухні якого трудився володар зірки Мішлен Патрік Пажес. Приставку «шеф» Івлєв заслужив в 24 роки, коли став біля керма ресторану «Репортер».
У новому столітті кухар зайнявся просуванням проектів з авторською кухнею, співпрацював з відомим ресторатором Аркадієм Новиковим. У 2000 році завоював 3 нагороди на кулінарному чемпіонаті Росії, а пізніше тричі став шефом року за версією видань «Коммерсант-Weekend», Time Out і «ШЕФ».
Чи не припиняв кухар і кулінарну освіту - відвідував тематичні семінари та майстер-класи у Франції і Швеції, Іспанії та Америці. Нарешті, Івлєв вирішив ділитися отриманими знаннями і відкрив спільно з Юрієм Рожковим кулінарну школу Ask the Chef. Майстер прийшов до висновку, що страви російської винаходу поховані під сталою за радянських часів примітивним одноманітністю і настала пора знайомити населення з сучасними технологіями.
Так з'явилася передача «Запитайте кухаря», що розповідає про унікальні рецептах і способах їх реалізації в домашніх умовах. Позитив, який ніс кухар-телеведучий, полюбився глядачам, і шанувальники стали пильно стежити, як він створює один міні-шедевр за іншим.
Далі була робота на каналі «Кухня ТВ», де Івлєв став ведучим одразу двох проектів - «Смак по кишені» і «Моя-твоя їжа». На радіостанції «Срібний дощ» виходить «Середовище смаку», на СТС існувала передача «З'їжте це негайно!» за участю Таші Суворої і Наталії Стефаненко. А в червні 2016 року Костянтин з'явився ще й на телеканалі «Пятница!» в реаліті «На ножах». Гуру російського ресторанного бізнесу оголосив війну непрофесіоналізму і недбалості, які часто демонструють eго колеги.
Публіку шокує, що вражений побаченим Івлєв не соромиться у висловлюваннях і дотримується тільки встановлені на ТБ правила цензури. Але результат того вартий. Після зміни іміджу і меню закладу отримують нове життя і починають приносити прибуток власникам. На допомогу бажаючим відкрити бізнес, знайти однодумців - офіційний сайт, акаунти в «Фейсбуці» і «Інстаграме» шефа.
Як концепт-кухаря він працює по всій Росії. Костянтин любить запускати стартапи. На його рахунку і невеликі ресторанчики в Москві на 25-30 посадочних місць, і дитячий майданчик Monster Hills з тисячею відвідувачів в день, ребрендинг ресторанів, що належать колишнім спортсменам. У 2018 році до них додалися 2 закладу в Нижньому Новгороді.
Шеф-кухар - автор книг про сучасну технологію приготування страв. Найвідоміші - «Моя філософія кухні» і «Росія готує вдома», ще кілька написані в співавторстві з Юрієм Рожковим. Разом з сином Івлєв зібрав рецепти для видання «Готуємо на раз, два, три!».
У книгах Костянтин не тільки ділиться рецептами, а й розкриває факти власної біографії. У проекті - видання праці «Біблія нової російської кухні». Остання, вважає автор, грунтується на 3 постулатах: перший - використання місцевих продуктів, другий - застосування сучасних технологій на кшталт шокової або молекулярної кулінарії, третій - презентація з національним колоритом.
Костянтин - перший в Росії популяризатор професії кухаря. Йому вдалося змінити ставлення людей до тих, хто стоїть на кухні і займається, на перший погляд, легкою справою. Сам він так і не опанував материнськими секретами приготування лечо, засолювання грибів і огірків. Перфекціоніст по життю, Івлєв любить, щоб все було правильно.
«Якщо я прийду в ресторан і мені не сподобається блюдо, ні за що не скажу, що кухар дебіл. Я скажу, що це не мій смак. Проблема, швидше за все, не в ньому, а в тому, хто його навчив ».Тому кулінар не збирається відмовлятися ні від «Пекельної кухні», ні від скандального проекту «На ножах», де спрощеною мовою до учасників доносяться принципи роботи. У 2019 вийшли 4-й сезон першої та 5-й сезон другої передачі.
Костянтин Івлєв зараз
У жовтні 2020 року стартували зйомки проекту «Битва шефів». Дата прем'єри ще не відома.Однак шанувальникам Костянтина Івлєва є що подивитися - на каналі «Пятница!» щосуботи виходить нове шоу «Маша і шеф». Разом з дочкою Костянтин готуватиме прості, але при цьому смачні страви.
Також вийшов 6-й сезон шоу «На ножах». Костянтин знову відправився на пошуки збиткових ресторанів, щоб перетворити їх в заклади вищого класу.
На своєму Ютьюб-каналі шеф-кухар регулярно ділиться простими рецептами з приготування супів, салатів, випічки та інших страв.
проекти
- «Запитайте кухаря»
- «Тиждень їжі»
- «Новорічний тиждень їжі»
- «Смак по кишені»
- «Моя-твоя їжа»
- «З'їжте це негайно!»
- «На ножах»
- "Пекельна кухня"
- «Битва шефів»
- «Маша і шеф»
Бібліографія
- 2004 - «Моя філософія кухні»
- 2011 - «Кухня справжніх чоловіків» (у співавторстві з Юрієм Рожковим)
- 2013 - «Росія готує вдома» (у співавторстві з Юрієм Рожковим).