Биография
Владимир Мухин - Россиянең танылган һәм рецепты, халыкара кулинария ярышларында җиңүче. Тәҗрибәле пешекче эше аркасында, Мәскәү рестораны Ак куян илнең иң яхшы рестораннар исемлегенә кертелгән.Мухина пешерү турында яхшы фикерләрне үзгәртүдән курыкмыйча, берничә пешекчеләр арасында чакырыла. Владимир Мухин үзенең традицион Россия ашларына үз мәхәббәтен ачык итеп әйтә һәм Россия һәм дөнья күрсәтергә тиеш, мондый рецептлар да игътибарны җәлеп итә, шулай ук мода һәм ихтыяҗны җәлеп итә.
Балачак һәм яшьләр
Владимир Эссентуки Ставрополь территориясендә туган. Малай нәсел куперлары гаиләсендә үсте, династияне дәвам итеп, бишенче буында пешекче булды. Ашханәгә һәм пешерү Мухинга, балачактан ук яхшы иде. Әби, рестораннар, аш бүлмәләре начальнигы Киреевна, оныгы эшкәртү һәм саклау техникасы өчен оныкларны эшкәртү һәм саклау техникасы.
Безнең газета белән интервьюсында Мухин гаилә һөнәрен өйрәнү өчен дуслар белән уеннарны корбан итәргә тиешлеген аңлады. Башка егетләр ишегалдында футбол уйнаганда, киләчәк начальнигы Азам кулинария осталыгы белән өйрәнелде.
12 яшендә Владимир әтисе Виктор Мухинга Самара Пир рестораны эшендә, гади савыт-сабадан Россия сәүдә үзәгенең борынгы рецептларына юл үткән. Мәктәптән соң Владимир башкалага китеп, Кейтер технологиясе факультетында Плеханов исемендәге Россия икътисадый университетына кереште. Инде укыган вакытта инде егет абруйлы Мәскәү учреждениеләрендә эшли башлады.
Пешерү һәм телевидение
17 яшендә, Владимир Мухин "Кызыл мәйдан, 1" ресторанында эшкә китте, анда кухняда Чефлар Александр Филин җитәкчесе җитәкләде. Талантлы егетне күрү Филин аның белән уртак белем генә түгел, берничә елдан соң ул "Булош Джая" уртак кафе ачты. Бу институтта Мухин илнең иң яшь башы булды. Бу перспективалы пешекче вакыт эшли алган бердәнбер урын түгел.Егетнең Белград, Кытай-Сити, Ностальгия һәм Россия ашлары белән танылган институтта яшәгән "Кафе Пушкин" "Кафе Пушкин". Инде үз кулинария биографиясенең башында, Владелир бу юнәлеш бүлеп бирә башлады һәм туган илнең традицион рецептларына зур игътибар бирә башлады.
Владимир Мехин шулай ук Франциядә гастрольләрдә беренче Россия пешекчесе булды. Татхин гастрольләре Франция кулинарияле этьен белән бергә алып барды. 2009 елда, ике белгечләр дә "Россия Раштуасы" дип аталган гала-кич оештырдылар, ул традицион Россия ашларына, Мухинга, Мишин Йолдызының хуҗасы Мухинга керер дип көтелә.
Владимир шулай ук "Виндзор" һәм 2012 елдан башлап Мәскәү ак куян пешекчесе булды, ул элек телевизион алып баручы итеп күрсәтте. Менюда, нәсел мулинкам машинасы туган әбис рецептларын, авторлык хокуклары рецептларын үз эченә ала, еш эксперименталь.
Ownз савытлары составында Владимир Мухин трассарьлар саналган берничә продукт куллана, ләкин ул Россия ашларында онытылды. Кук Россиядә йөри, традицион рецептлар эзли, заказларын һәм хәзерге клиентларның гадәти булмаган ингредиентларын куллана. Мәсәлән, ресторанда Мухин, сез миллион, сөт сөте, мулк сөте һәм башка шундый ук күз яшьләре булган менюны сынап карый аласыз. Чеф аларны остазлар белән чит ил ватаны яки Брюссель кәбестә белән берләштерә.
2013 елда, Европа илләренең берничә товарын импорт астында Россия бу хәбәрне уңай кабул итте. Владимир Мөхәммәне әйтүенчә, Европа пешекчеләре һәм технологлары казанышларын кулланырга тыю Россия ашлары үсешенә этәргеч бирәчәк, шулай ук үз чималын һәм традицион продуктларны кулланырга этәргеч бирәчәк.
Hisзара үзенең ресторанын ачканнан соң да, егет профессиональ үсештә туктамады. Шулай ук, эчке кухня мәхәббәтенә карамастан, Мухин чит ил колурлары тәҗрибәсен куллануга каршы түгел.
Владимир Франция, Испания, Япониянең абруйлы оешмаларында куркыныч астында иде, кулинария саммитларында, ярышларда һәм фестивальләрдә катнаштылар. 2013 елда ул Россиядә иң яхшы яшь пешекче дип танылды, "Көмеш өчпочмак" Россияле яшь чефконикалында Россия көндәшлегендә 1нче урында.
Моннан тыш, иң абруйлы халыкара кулинария конкурсында С.Пелергрино пешерү Кубогында Владимир Мөхехин аның алдына Россиядән идарә итмәгән 2-нче урында. Бу уңыш - мәшһүр кулинария Масси Масимо Бовури соңгы дистәләрдә Россия ашларының иң мөһим казанышын чакырган.
2014-нче елда Сочидагы Кышкы Олимпия уеннары вакытында Мухин Олимпия сезонының гастонономик ачышы булган Кызыл Төбәк ресторанын кухняга җитәкчелек итәргә кушылды.
Рейтингта күтәрелгән яшь пешекнең данын һәм учреждениегә юл тота. 2014 елда Ак куян дөньяның иң яхшы иң яхшы институтларына керде. 2015 елда, дөньяның 50 иң яхшы 50 рестораннар тантанасында, бу предприятиянең уңышлары сенсация булды - "Ак куян" 23 нче урынга күтәрелде.
2016-нчы елда Владимир Мюхина рестораны яңа рекордлы сыйфат һәм популярлык куйды. Хөрмәтле рейтингы Дөньяның 50 иң яхшы 50 рестораны Ак куянга яңа урын бирделәр, 18 нче урында. Шул ук вакытта Владимир Мухин вәкил бәйгесендә аңлатылганда, жюри конкурсының "Яшь Чефларының яңа дулкыны лидеры" дип сурәтләде.
2017 Америка Интернет-сервис Netflixында Мухинның тышкы кыяфәте белән истә калды. "Башлар таблицасы" документаль шоуның "Башлары" документында, махсус нечкәлек санала.
2018 елда Владимир Мөхәмхин телевизордан чыкты. Пешекче, берничә хезмәттәше белән гаскәрономик сәяхәткә барган, бу яңа кулинария телевидениесен күрсәткән "өстәл" телевидениесен күрсәткән. Пешекләрнең бурычы - чын ингредиентлардан ясалган традицион савытлар булып тора.
Моның өчен Мендары Мәскәү рестораны авылларда һәм авылларда резидентлар буыннан-буынга алып барылган рецептларны һәм тренировкалар табарга оныттылар. Владимир Викторович Россия авыл хуҗалыгы проблемалары белән очрашты. Гадәттән тыш җитештерүдә эшләгән фермерлар, шулай ук соңгы гаиләләрне бал әзерләү, лобны әзерләү, лобны эшкәртү һәм башка традицион продуктлар ясауны оныткан гаиләләр.
Мухин өчен 2018 елның мөһим вакыйгасы - Мәскәү рестораннары һәм Сахалин ачылышы, анда Борис Зарыеков белән бергә бренд-пешекче һәм хезмәттәшлек итүче булып эшләде. Әгәр беренче учреждение традицион мотивларга юнәлтелгән булса, "Сахалин" Диңгез буе, Азия Азия һәм Урта Эрней ашханәләренә багышланган.
Декабрь аенда Владимир "кичке умаль" тапшыру турында киңәш бирде. Кукның яңа ингредиентларны яңача ачык итеп күрсәтте. Күпчелек тамашачылар вегетариан коконут майын гаҗәпләндерделәр.
2019-нчы елда йолдызның кулинария ак куянның тырышлыгы 13 нче юлга дөньяның 50 иң яхшы иң яхшы ресторанга куйды.
Шәхси тормыш
Булачак хатыны белән Мухин үзе таләп ителгән пешекче булгач очрашты. Бу шарт шәхси тормышка зур йогынты ясый, чөнки Владимир Мухинаның буш вакыты юк диярлек. Ләкин популяр кулинария хатыны аңлау кеше булып чыкты. Тормыш иптәше үзен тулысынча балаларны тәрбиягә - кызларны һәм улын тәрбияләде.
Владимир үзе әйтә, гаилә тормышында иң авыры - берәр нәрсәне алдан раслый алмау, хәтта ял көннәре яки ял итү очраклары аркасында өзелергә мөмкин. Шуңа да карамастан, ким дигәндә елга ким дигәндә бер тапкыр Муншиний Мәскәүдән бер-берегезгә тулысынча багышларга тырыша.
Владимир Мухин хәзер
Владимир Викторович һәрвакыт үз эшчәнлеге, шулай ук туган илендә эшләү өчен чит ил экскурсиягә кадәр карала. Coronavirus инфекциясе пандемиясе аркасында кулинария чит илләргә эшче сәяхәтләрен ташларга тиеш иде. Ләкин Мухин эшсез утырмады һәм Россия буйлап 2020 үткәрмәде. Чеф үзен Россия традицион ашлары рецептлары дип атый, һәм төп миссия, һәм чит ил кешеләре арасында бу юнәлешне популярлаштыруда, чит ил кешеләре арасында бу юнәлешне популярлаштыру.Шул ук максат Печкә Владимир Муинның пьеса @ Мухинвадимирының популяр Инстаграм китабына туры килә, анда Владимир Муин үзләре әзерлекнең яңа шедеврларының фотоларын билгели. Владимир шулай ук Россиядә кайбер көннәргә, дини традицияләргә һәм традицион бәйрәмнәргә туры килгән ризык бастыра. Мәсәлән, Мөхәмин Россия православие традициясенә туры килгән бусагаль тоз әзерләде.
Шул ук вакытта, Пешерүдә пешекче тыныч кына размерлардан кабат чигенәләр. Владимир Мухинаның авторлыгы дизайны якты һәм үзенчәлекле һәм стереотипны сындыру өчен, Россия ашлары күңелсез һәм гади. Йолдызлы пешекче үзенең иҗатын ашатмый, еш кына кондитер булып сөйләшәләр. Владимир битендә сез агач конфетлардан донуц кебек, кыздырылган көзге яфраклар кебек шундый ризыкларны күрә аласыз. Ләкин фотогка элегрәк имзалар инглиз телендә булса, хәзер кулинария рус телендә сөйләшүче постларны бастыра.
2020-нче елда, Владимир Мухин Электролукс Россия Utyub-каналында барлыкка килә. Монда ул пешерүнең кайбер серләрен һәм бренд техникасының өстенлекләре турында сөйли.
Уңайсыз эпидемиологик хәл Бөтендөньяның иң яхшы 50 ресторан конкурсына тәэсир итте. Кук рейтингта катнаша алмады, тантана 2021гә күчерелергә тиеш булганга.
Проектлар
- 2000 - "Кызыл мәйдан, 1 йорт"
- 2002 - "Булос"
- 2009 - Кристиан Этьен ресторанда "Россия Раштуа" гала-кичәсе
- 2012 - Ак куян
- 2014 - Роза фермасында кызыл төлке
- 2018 - "Өстәл киеш"