Maslenitsa, kıştan ilkbaharda geçişin bir sembolü haline gelen geleneksel bir tatildir. Festivallerin günlerinde, ulusal bir Antlaşma - krep vardı. Gelenek tarafından fırında pişirildi ve bazı sırlar bu güne kadar devam etmeyi başardı. Vintage tarifleri karnaval üzerinde krep - malzeme 24 cm.
"Rusça"
Rusya'da geleneksel bir buğday unu yemeği olarak kabul edildi. Renkte, güneşin bu tür sembolleri buğdaydan farklıydı ve bu nedenle "kırmızı" veya "Ruslar" olarak adlandırıldı.Bu arada, modern formülasyon, torunlardan gelen sırların temasında daha fazla değişikliktir. Güneşin sembolü devredilmeden önce ve fırın içine koyuldu ve her iki taraftaki kırmızıdır.
İçindekiler:
- Un buğday - 150 g;
- Eritilmiş tereyağı - 20 g;
- Süt - 250 mL;
- Yumurta - 2 adet;
- Tuz - ¾ h. L.;
- Su - 125 ml;
- Kızartma için bitkisel yağ.
Yemek pişirmek:
1. Su hariç tüm malzemeleri karıştırın, karışımı alın ve buzdolabında en az 3 saat uzaklaştırın.2. Soğuk su ekleyin.
3. Bir kez daha alın.
4. Kapatmak için kızartın, sonra çevirin.
Başka bir seçenek var, ancak sadece Kefir'de. Gerekli olacaktır: karabuğday ve darı unu (80 g), kefir (250 mi), kaynar su (280 mi), 2 yumurta, şeker (1.5 TBSP), tuz (⅓ H. L.), Soda (½) HL) ve bitkisel yağ (1 çorba kaşığı).
Ryazan Cavaisians
Kapawayitsa, aynı zamanda fırına katılan süt üzerinde bir tür ince kreptür. Daha sonra, büyükanneler onları bir yandan nasıl kızartılacağını öğrendim ve aynı zamanda 3 kızartma tavasında yapıldı. Bu tarifin bir özelliği, soda veya maya eksikliğiydi.
İçindekiler:
- Süt - 1 l;
- Şeker - 4 TBSP. l.;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- un - 350 g;
- Yumurta - 5 adet;
- Bitkisel yağ - 5 çorba kaşığı. l.
Yemek pişirmek:
1. 1 litre süt ısıtın.2. Yumurta, şeker ve tuz yendi.
3. Sıcak sütün ilk üçte birini karışıma dökün. Karışım.
4. Elimsiz bir un ekleyin ve tüm topakları kırmak için her şeyi tekrar karıştırın.
5. Sütün üçte birini ekleyin ve karıştırın.
6. Kalan süt kaynatın ve hamurun içine yavaş yavaş ortaya çıkar ve sürekli karıştırılır.
7. Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar yıkayın.
8. Yarım dakika orta ateşte kızartın.
9. Çevirin ve birkaç saniye daha kızartın.
Rustik Novgorod Krep
Bu tarif, her bir "güneş ışığının" bir doldurma ile doldurulması ve istiflenmesi ve tabak bir pasta gibi parçalara bölünmesi gerçeğiyle ayırt edilir.
İçindekiler:
Hamur için:- Süt - 0.5 l;
- Yumurta - 4 adet;
- ekşi krema - 100 g;
- un - 300 g;
- Şeker - 1 çorba kaşığı. l.;
- Tuz - 0.5 saat;
- Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı. l.
Doldurmak için:
- 500 g ekşi krema;
- Tadımlık bal;
- 2 yemek kaşığı. Tereyağı salladı.
Yemek pişirmek:
1. Yumurtaları şeker ve tuz ile yendi.
2. Ekşi krema ve süt parçası ekleyin. Her şeyi karıştırmak için.
3. Unu girdikten ve homojen bir duruma geçtikten sonra.
4. Süt kalıntısı ekleyin, tekrar karıştırın.
5. Bitkisel yağ ekleyin.
6. Karıştırın ve 10 dakika bekleyin.
7. Ekşi krema bal ile karıştırın. Bir dolum olacak.
8. Her zamanki gibi kızartma.
9. Tereyağı ile tereyağlı krep kaldırıldı ve doldurmanın çorba kaşığını üstüne koyduk. Biz yığınıyız.
10. 10-15 dakika bekletmek için bir yemek verin.
11. Bir kek gibi bir kesim formunda servis yapın.
Kupa üzerinde yıkama
Darı Porridges'ten yapılmış fed kekler pic üzerinde yapılır. Ürünün kalınlığı hosteyi düzenler. Ailede ince "güneşi" tedavi etmek için geleneksel ise, testten daha az var. Ve yemyeşil bir gözleme için, büyük bir porsiyon ihtiyacı olacak. Genellikle akşamları hazırlamaya başladı.İçindekiler:
- Darı - 1 çorba kaşığı;
- Su - 3-3.5 Sanat. (püresi için);
- Süt - 2 TBSP.;
- Un - 1.5 TBSP.;
- Yumurta - 3 adet;
- Maya - 20 g;
- Tuz - 0.5 saat;
- Şeker - 1.5 TBSP. l.
Yemek pişirmek
1. Size suya "smear" durumuna kadar size aşina olan püresi pişirin.2. Sular için 0,5 TBSP alın. Süt, 0.5 TBSP. l. Şeker ve unu yemek kaşığı. Malzemeleri karıştırın ve sıcak bir yere koyun.
3. Soğutulan darı yulaf lapası, bir fırça ile kalabalıktır veya karıştırıcıyı aşar. Un, yumurta, şeker tortusu ve opara ekleyin. Tüm karışım ve 50-60 dakika sıcak bir yerde koyun.
4. Süt kalıntısı ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın ve sonra hamur yükseltir. Pişirmeden önce karıştırmayın.
5. Sıcak bir yağlanmış kızartma tavasını hazırlanıncaya kadar ortalama sıcaklıkta kızartın.
Püresi ile iki katmanlı
Bu arada, bağbozumu tarifleri krepler genellikle püresi içeriyor. Bu nedenle, örneğin, Marrie püresi ile geleneksel bir yemeğe sahiptir ve iki katmanlı veya üç katman yapılır. Ve onları fırın veya fırınta katmanlı olarak hazırlarlar ve daha sonra ilave kızartma ile kaba bir kabuk elde ederler. Compex denilen ulusal bir Mari yemeği pişirme yöntemi aşağıya bakın.
Rus muhteşem
Büyükannemlerimiz bir maya hamuru üzerinde karnaval kalın krep üzerine pişmiş. Klasik versiyon ıslak maya gösterir. Ancak modern hostesler kurumaya alışkın olduğundan, bu ürün genellikle içeriklerde belirtilir. Geleneklere kesinlikle uymak isteyenler için, 1 g kuru maya, 3 g canlı basıldığında eşdeğer olduğu unutulmamalıdır.Vintage tarifler krepleri de gerçekleştirildi çünkü bir dökme demir tavada pişirildi. Sadece elimeli un eklendi. Ve yumurtalar en az 4 dakika şekerle çırpıldı.
İçindekiler:
- SÜT - 700 mL;
- un - 0,5 kg'a kadar;
- Yumurta - 3 adet;
- Şeker - 40 g;
- Tuz - 5 g;
- Kuru maya - 6 g;
- Tereyağı Kremi - 100 g.
Yemek pişirmek
1. az miktarda ılık süt, maya, şeker, çırpılmış yumurta, tuz çözme.2. İş parçası iki bölüme ayrılmıştır.
3. Bir yarının içinde un ekleyin ve homojen bir dokuya karıştırın.
4. Sonra testin her iki bölümünü de karıştırın.
5. Kütleye eriyik ve soğutulmuş kremsi yağ ekleyin.
6. Bir havluyla kaplamak ve bir saat boyunca sıcak bir yerde saklayın.
7. Önceden ısıtılmış bir tavada dökün. Karışım, düşmemesi için dikkatlice alır.
8. Her iki tarafta da yavaş ateş üzerinde kızartın. Yemeği hazırlığa getirmek için, tavayı bir kapakla kaplayabilirsiniz.
"Boyar"
Tadı için bir maya hamuru üzerinde popüler bir yemek yemeği, sourness yokluğunda modern ürünlerden farklıdır. Ve böyle bir muamele ile havyar ve zayıf tuzlu kırmızı balıklar ile hizmet verdiler.
İçindekiler:
- Süt - 1 l;
- Yumurta - 3 adet;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Şeker - 3 TBSP. l.;
- maya - 10 g kuru veya 30 g preslenmiş;
- Eritilmiş tereyağı - 200 g;
- Un - 600 g
Yemek pişirmek
1. Opaire kırpılmış maya, 1 çorba kaşığı. l. Şeker, az miktarda ılık süt.
2. Ayrı bir tencerede, yumurtaları, tuz, şekeri karıştırın ve iyice karıştırın.
3. 35 ° C'lik bir sıcaklığa ısıtılmış bir tencereye ekleyin. Ve bir kez daha karıştırırız.
4. Opar karışımına dökün.
5. Kütle topakları olmadan karıştırdıktan sonra.
6. Elde edilen tereyağı 2 parçaya ayırın. Üst şeffaf katman, kızartma tavasının yağlanmasına ve alt - hamura eklenir.
7. Tavayı bir havluyla yıkayıp örtüyoruz ve sıcak bir yere koyarız.
8. Fermantasyon işleminde, ekşi tadı çıkaracak karışımı oksijenle doyurmak için 2 kez karıştırmak gerekir. Maya tazeliğine bağlı olarak 30-40-50 dakika bekleyin.
9. Kızartma tavasını ısıtın ve eritilmiş tereyağa daldırılan yarı patateslerle yağlayın.
10. Shrmaya kızartın.
Her hostes, karnavaldaki kendi sırları vardır. Bu arada, modern ve eski tariflerde bir benzerlik var: çok fazla iyilik var. Daha "güneşin", hostes ile irtibata geçeceğine inanılıyordu, gelecek yıl daha başarılı olacak.