Biyografi
Vladimir Mukhin, ünlü Rus şefi ve restoran, kazanan ve uluslararası mutfak yarışmalarının kazananıdır. Tecrübeli şefin çalışmaları sayesinde, Moskova Restaurant White Tavşanı, dünyanın en iyi restoranları en iyi restoran listesine dahildir.Mukhina, pişirme hakkında köklü fikirleri değiştirmekten korkmayan birkaç aşçı arasındadır. Vladimir Mukhin, geleneksel Rus mutfağı için kendi sevgisini açıkça ilan ediyor ve Rusya ve dünyayı bu tariflerin de dikkatini çekmelerinin yanı sıra şık ve talep edilebileceklerini göstermeye çalışıyor.
Çocukluk ve gençlik
Vladimir Essentuki Stavropol bölgesi şehrinde doğdu. Çocuğun kalıtsal kasıtların ailesinde büyüdü ve hanedanlığa devam eden, beşinci nesilde bir aşçı oldu. Mutfağa ve yemek pişirmek için Mukhin çocukluğundan beri alışmıştı. Büyükanne Fedosya Kiereyevna, restoranlar ve yemek odaları şefi ve torunu işleme ve depolama teknikleri için torunu işleme ve depolama tekniklerini öğreten büyükbaba.
Gazetemizle bir röportajda Mukhin, bir aile mesleğini öğrenme uğruna, oyunlarla oyunları feda etmek zorunda kaldığını kabul etti. Diğer adamlar avluda futbol oynarken, gelecekteki şef Azam mutfak becerileri tarafından incelenmiştir.
12 yaşındayken Vladimir, Babası Viktor Mukhin'in Samara Pier'in restoranı'nın çalışmalarında, Rus ticaret mutfağının eski tariflerine giden yoldan geçti. Okuldan sonra, Vladimir başkentine gidiyor ve Catering Teknolojisi Fakültesi'nde Plekhanov'un adı geçen Rusya Ekonomik Üniversitesine girer. Zaten okurken, genç bir adam prestijli Moskova kurumlarında çalışmaya başladı.
Yemek pişirme ve televizyon
17 yaşındayken Vladimir Mukhin, mutfağın Şefler Alexander Filin'in Ulusal Loncası Başkanı tarafından başkanlık ettiği "Kızıl Meydan, Ev 1" restoranında çalışmaya başladı. Yetenekli genç adamı görmek, filin sadece onunla aynı bilgi paylaşmıyor, ancak birkaç yıl sonra "Bulozhnaya" ortak bir kafe açtı. Bu kurumda, Mukhin ülkenin en genç şefi oldu. Bu, umut verici bir aşçı zamanının çalışmayı başardığı tek yer değil.Genç adam, Belgrad restoranlarında, China-City, Nostalji ve Rus mutfağı "Cafe Pushkin" ile ünlü kurumda da yaşadı. Zaten kendi mutfak biyografisinin başlangıcında, Vladimir bu yönü tahsis etmeye ve yerel ülkenin geleneksel tariflerine dikkat edin.
Vladimir Mukhin ayrıca Fransa'da gezilen ilk Rus Şefi oldu. Turlar Mukhin, Fransız mutfak Christian Etienne ile birlikte liderlik etti. Her iki uzman da, her iki uzman da, Mukhin'in, Mishelin Star'ın sahibi olan Christian Etienne Restaurant'ta Geleneksel Rus mutfağına girmesi beklenen "Russian Noel" adlı bir gala yemeği düzenledi.
Vladimir ayrıca "yaşayan, 10" ve "Windsor" kurumlarını açtı ve 2012'den beri Moskova Restaurant White Tavşanı'nın bir şefi oldu, tv sunumu olarak kendini gösteren ayrılan Konstantin Ivlev'i değiştirdi. Menüde, kalıtsal mutfak makinesi, yerel büyükannenin vintage tariflerini ve genellikle deneysel olarak telif hakkı fikirlerini içerir.
Kendi yemeklerinin kompozisyonunda, Vladimir Mukhin, değişmeyen Ruslar olarak kabul edilen bir dizi ürünü kullanır, ancak Rus mutfağında unutulması ortaya çıktı. Cook, Rusya'da seyahat eder, geleneksel tarifler, siparişler ve modern müşteriye olağandışı malzemeleri kullanır. Örneğin, Restoran Mukhin'de, Huş Lob, Mulk sütü ve diğer benzer gözyaşlarını içeren menüyü deneyebilirsiniz. Şef, onları yurtdışı dövmeli ya da Brüksel lahanası ile birleştirir.
2013'te Rusya, Avrupa ülkelerinden bir takım malların ithalatındaki ambargonun altına düştüğünde, bir adam bu haberi olumlu bir şekilde kabul etti. Vladimir Mukhina'ya göre, Avrupa Şefleri ve Teknoloji uzmanlarının başarılarını kullanmanın yasağı, Rus mutfağının gelişimine ve aynı zamanda kendi hammaddelerini ve geleneksel ürünlerini kullanmaları için bir Rus mutfağının geliştirilmesine itici olayi vereceklerdir.
Kendi restoranının açılmasından sonra bile, genç adam mesleki gelişimde durmadı. Ayrıca, yerli mutfağın sevgisine rağmen, Mukhin yabancı meslektaşlarının deneyimini benimsemeye karşı değil.
Vladimir, Fransa, İspanya, Japonya'nın prestijli kuruluşlarında, mutfak zirvelerine, yarışmalarına ve festivallere katılmıştır. 2013 yılında, Rusya'daki en iyi genç şef olarak kabul edildi, 3. yıllık Rus genç şeflerin "Gümüş Üçgeni" yarışmasında ilk 1. yeri kazandı.
Buna ek olarak, en prestijli uluslararası mutfak yarışmasında S.Pellegrino Pişirme Kupası Vladimir Mukhin, onu ondan önce Rusya'dan yönetmediği 2. yeri kazandı. Bu başarı, ünlü mutfak Massimo Botturi'nin son on yıllarda Rus mutfağının en önemli başarısı olarak adlandırılan ünlü mutfak Massimo Botturi'dir.
2014 Kış Olimpiyatları Soçi'deki, Mukhin, Olimpiyat sezonunun gastronomik keşfi olan Red Fox Restaurant'ın mutfağına baş etmeleri talimat verildi.
Genç şefin şöhreti sıralamada kaldırıldı ve kuruma başkanlık ediyordu. 2014 yılında, Beyaz Tavşan, dünyanın en iyi kurumlarına girdi. 2015 yılında, dünyanın en iyi 50 restoran töreninde, bu işletmenin başarısı bir sansasyon haline geldi - "beyaz tavşan" 23. yere yükseldi.
2016 yılında Vladimir Mukhina'nın restoranı yeni bir rekor kalite ve popülerlik koydu. Değerli derecelendirme Dünyanın en iyi 50 restoranı, beyaz tavşan için yeni bir yer atadı, 18. pozisyonu yükseltti. Aynı zamanda, Vladimir Mukhin, Jüri'nin Jüri'nin rekabeti "genç Rus şeflerinin yeni dalgasının lideri" olarak nitelendirdi.
2017, Amerikan İnternet Hizmeti Netflix'te Mukhin'in ortaya çıkmasıyla hatırlandı. Belgesel şovunun gerçek havasında "Şef Tablo", özel bir incelik olarak kabul edilen Rus pişmiş güdük gıcırtı.
2018'de Vladimir Mukhin televizyonda ortaya çıktı. Şef, bir dizi meslektaşlarıyla birlikte, yeni mutfak televizyonunu "masa örtüsü" olan gastronomik yolculuğa çıktı. Aşçıların görevi, otantik malzemelerden yaratılan tam teşekküllü bir geleneksel yemek seti idi.
Bunun için, Trendy Moskova Restoranı Şefi, nesiller tarafından nesiller tarafından ortaya çıkan kişiler tarafından iletilen unutulmuş tarifler ve gelenekleri bulmak için köy ve köylerin etrafında dolaştı. Vladimir Viktorovich, Rus tarımının sorunlarına karşı karşıya kaldı. Olağanüstü üretimde kullanılan çiftçilerin yanı sıra, balayı hazırlamak için unutulmuş yolları saklayan aileler, lobla işlemek ve diğer geleneksel ürünler oluşturmak.
Mukhin için 2018'in önemli bir etkinliği, Moskova restoranlarının "Gorynych" ve Sakhalin'in bir markası olarak hareket ettiği ve başarılı bir restoran Boris Zarekov ile birlikte kurucusu olarak davrandığı keşifti. İlk kurum geleneksel motiflere odaklanmışsa, "Sakhalin", Denizcilik Konusu'na adanmıştır ve menüde Rusya, Asya ve Akdeniz mutfağını birleştirir.
Aralık ayında, Vladimir, yeni yılın menüsünde "akşam urgant" iletimini ziyaret eden tavsiyelerde bulundu. Aşçı, tanıdık maddeleri yeni bir şekilde ortaya çıkardı. Çoğu izleyici vejeteryan hindistancevizi yağını şaşırttı.
2019 yılında, yıldız mutfak beyaz tavşanının çabaları, dünyanın en iyi 50 restoranına 13. sırada yükseldi.
Kişisel hayat
Gelecekteki karısıyla Mukhin, zaten istediği bir şef haline geldiğinde bir araya geldi. Bu durum kişisel bir yaşam üzerinde büyük bir etkisi var, çünkü Vladimir Mukhina neredeyse boş zaman yoktu. Ama popüler mutfak Sofya'nın karısı anlayışlı bir insan olduğu ortaya çıktı. Eş, kendisini tamamen çocukların yetiştirilmesine adadı - kızları ve oğul.
Vladimir'in kendisinin dediği gibi, aile hayatındaki en zor şey - önceden bir şey planlamaması, beklenmedik bir sipariş nedeniyle bir gün izin veya tatilin bile kesilebilir. Bununla birlikte, yılda en az bir kere, Mukhiny, Moskova'dan bu zamanı birbirlerine tamamen adamak için uzaklaşmaya çalışıyor.
Şimdi Vladimir Mukhin
Vladimir Viktorovich, faaliyetleri için de aynı zamanda aynı zamanda kendi ülkelerinde çalışmalarının yanı sıra aynı zamanda yurtdışı turunu da değerlendiriyorlardı. Koronavirüs enfeksiyonunun pandemisi nedeniyle, mutfak yurtdışında çalışma gezilerini ertelemek zorunda kaldı. Ancak Mukhin bir dava olmadan oturmadı ve 2020'si Rusya çevresindeki yollarda geçirdi. Şef, kendisini dünyadaki Rus geleneksel mutfağı yelpazesinin bir büyükelçisidir ve ana görev bu yönü vatandaşlar arasında ve yabancılar arasında popüler hale getirir.The AYNI AMAÇ, Vladimir Muhin'in düzenli olarak kendi hazırlıklarının yeni şaheserlerinin fotoğraflarını düzenlediği Pilavins'a karşılık gelir. Vladimir ayrıca belirli günlere, dini geleneklere ve Rusya'daki geleneksel tatillere karşılık gelen yemekleri yayınlar. Örneğin, Mukhin, Rus Ortodoks geleneğine karşılık gelen bir eşik tuzu hazırladı.
Aynı zamanda, şef sakince dosyalama yaparken geleneklerden geri çekilir. Vladimir Mukhina'nın yazarlığının tasarımı, Rus mutfağının sıkıcı ve sıradan olduğu klişeyi kırmak için parlak ve modaya uygun bir şekilde yapılır. Yıldız Şefi, yaratıcılığını sık sık bir şekerleme olarak konuşurken atıştırmalıklar veya çorbalarla sınırlandırmaz. Vladimir sayfasında, ahşap şekerler ve kavrulmuş sonbahar yapraklarından çörek gibi gıdaları görebilirsiniz. Ancak fotoğrafa daha erken imzalar İngilizce idi, şimdi mutfak rusça konuşan yazılar yayınlar.
2020., Vladimir Mukhin, Electrolux Rusya Youdub-Channel'de görünmeye devam ediyor. Burada, pişirme sırlarının bir kısmını ortaya koyuyor ve marka tekniğinin avantajları hakkında konuşuyor.
Olumsuz bir epidemiyolojik durum, dünyanın en iyi 50 restoran yarışmasını etkilemiştir. Aşçı, törenin 2021 için aktarılması gerektiği nedeniyle sıralamaya katılamadı.
Projeler
- 2000 - "Kızıl Meydan, Ev 1"
- 2002 - "Bulozhe"
- 2009 - Gala Yemeği "Russian Noel" Restoranda Christian Etienne
- 2012 - Beyaz Tavşan
- 2014 - gül çiftliğinde Kızıl Tilki
- 2018 - "masa örtüsü"