Talambuhay
Si Vladimir Mukhin ay ang sikat na Russian chef at restaurateur, nagwagi at nagwagi ng internasyonal na mga kumpetisyon sa pagluluto. Salamat sa gawain ng nakaranas ng chef, ang Moscow restaurant white rabbit ay kasama sa listahan ng limampung ang pinakamahusay na restaurant sa mundo.Tinatawag ang Mukhina sa ilang mga cooks, hindi natatakot sa pagbabago ng mahusay na itinatag na mga ideya tungkol sa pagluluto. Ipinahayag ni Vladimir Mukhin ang kanyang sariling pag-ibig sa tradisyonal na lutuing Ruso at sinusubukan na ipakita ang Russia at sa mundo na ang mga naturang mga recipe ay maaari ring makaakit ng pansin, pati na rin ang pagiging naka-istilong at sa demand.
Pagkabata at kabataan
Si Vladimir ay isinilang sa teritoryo ng lungsod ng Essentuki Stavropol. Lumaki ang batang lalaki sa pamilya ng namamana casper at, patuloy ang dinastiya, ay naging isang lutuin sa ikalimang henerasyon. Sa kusina at pagluluto Mukhin ay bihasa mula pagkabata. Si Lola Fedosya Kiereyevna, pinuno ng mga restawran at dining room, at lolo, na nagturo sa mga diskarte sa pagproseso at imbakan ng apong lalaki para sa mga diskarte sa pagproseso at imbakan.
Sa isang pakikipanayam sa aming pahayagan, kinilala ni Mukhin na para sa pag-aaral ng propesyon ng pamilya ay kailangang magsakripisyo ng mga laro sa mga kaibigan. Habang ang iba pang mga guys ay naglaro ng football sa courtyard, ang hinaharap na pinuno ay pinag-aralan ng mga kasanayan sa culinary ng Azam.
Sa edad na 12, tinulungan na ni Vladimir ang kanyang ama na si Viktor Mukhin sa gawain ng restaurant ng Samara Pier, na lumipas ang daan mula sa simpleng pagkain sa mga sinaunang recipe ng Russian merchant kitchen. Pagkatapos ng paaralan, si Vladimir ay pumupunta sa kabisera at pumasok sa Russian Economic University na pinangalanang Pagkatapos ng Plekhanov sa Faculty of Catering Technology. Na habang nag-aaral, isang kabataang lalaki ang nagsimulang magtrabaho sa mga prestihiyosong institusyon ng Moscow.
Pagluluto at telebisyon
Sa edad na 17, nagpunta si Vladimir Mukhin sa restaurant na "Red Square, House 1", kung saan ang kusina ay pinamumunuan ng Pangulo ng National Guild of Chef Alexander Filin. Nakikita ang mahuhusay na kabataang lalaki, hindi lamang ibinahagi ni Filin ang kaalaman sa kanya, ngunit pagkatapos ng ilang taon binuksan niya ang isang joint cafe "buloshnaya". Sa institusyong ito, ang Mukhin ang naging pinakamabata na pinuno ng bansa. Ito ay hindi lamang ang lugar kung saan ang isang promising oras ng pagluluto ay may pinamamahalaang upang gumana.Ang binata ay tinatahanan din sa mga restawran ng Belgrade, China-city, nostalgia at sa sikat na institusyon na may lutuing Ruso na "Cafe Pushkin". Na sa simula ng kanyang sariling culinary talambuhay, sinimulan ni Vladimir na ilaan ang direksyon na ito at bigyang pansin ang mga tradisyonal na mga recipe ng katutubong bansa.
Si Vladimir Mukhin ay naging unang chef ng Russia, na kung saan ay naglalakbay sa France. Naglakbay si Mukhin kasama ang French culinary Christian Etienne. Noong 2009, ang parehong mga espesyalista ay nag-organisa ng isang gala dinner na tinatawag na "Russian Christmas", na inaasahan na pumasok sa tradisyunal na lutuing Ruso, na dinala ni Mukhin, sa Christian Etienne Restaurant, ang may-ari ng Mishelin Star.
Binuksan din ni Vladimir ang mga institusyon na "Pamumuhay, 10" at "Windsor", at mula noong 2012 siya ay naging isang chef ng Moscow restaurant white rabbit, upang baguhin ang nakaraan Konstantin Ivlev, na mas ipinakita ang kanyang sarili bilang isang tv presenter. Sa menu, ang namamana culinary machine ay kinabibilangan ng mga recipe ng vintage ng katutubong lola, at mga ideya sa copyright, kadalasang pang-eksperimentong.
Sa komposisyon ng kanilang sariling mga pinggan, ginagamit ni Vladimir Mukhin at pinuputol ang isang bilang ng mga produkto na itinuturing na mga invariant na Russians, ngunit ito ay naging nakalimutan sa lutuing Ruso. Ang lutuin ay naglalakbay sa Russia, naghahanap ng mga tradisyunal na mga recipe, mga order at ginagamit ang mga sangkap na hindi pangkaraniwang sa modernong kliyente. Halimbawa, sa restaurant Mukhin, maaari mong subukan ang menu, na naglalaman ng birch lob, mulk milk at iba pang katulad na luha. Ang chef ay mahusay na pinagsasama ang mga ito sa Battoo sa ibang bansa o Brussels repolyo.
Noong 2013, ang Russia ay nahulog sa ilalim ng embargo sa pag-import ng isang bilang ng mga kalakal mula sa mga bansang Europa, tinanggap ng isang tao ang positibong balita. Ayon kay Vladimir Mukhina, ang pagbabawal na gamitin ang mga tagumpay ng European chef at technologist ay magbibigay ng impetus sa pagpapaunlad ng lutuing Ruso, pati na rin ang mga espesyalista sa Russian na gumagamit ng kanilang sariling mga hilaw na materyales at tradisyunal na mga produkto.
Kahit na pagkatapos ng pagbubukas ng kanyang sariling restaurant, ang binata ay hindi huminto sa propesyonal na pag-unlad. Gayundin, sa kabila ng pag-ibig ng domestic kitchen, ang Mukhin ay hindi laban sa pagpapatibay ng karanasan ng mga dayuhang kasamahan.
Si Vladimir ay nasa panganib sa mga prestihiyosong establisimyento ng France, Espanya, Japan, ay lumahok sa mga tawag sa pagluluto, mga kumpetisyon at mga festival. Noong 2013, kinikilala siya bilang ang pinakamahusay na batang chef sa Russia, ay nanalo sa ika-1 na lugar sa ika-3 taunang kumpetisyon ng Ruso ng mga batang chef na "pilak tatsulok".
Bilang karagdagan, sa pinaka-prestihiyosong internasyonal na culinary kumpetisyon S.Pellegrino Cooking Cup Vladimir Mukhin ay nanalo sa ika-2 lugar na hindi niya pinamahalaan sa kanya mula sa Russia bago sa kanya. Ang tagumpay na ito ay ang sikat na culinary Massimo Botturi na tinatawag na pinakamahalagang tagumpay ng lutuing Ruso sa nakalipas na mga dekada.
Sa panahon ng 2014 Winter Olympics sa Sochi, si Mukhin ay inutusan na magtungo sa kusina ng red fox restaurant, na naging gastronomic discovery ng Olympic season.
Ang katanyagan ng batang chef ay nakataas sa ranggo at pinangunahan ang institusyon. Sa 2014, pumasok ang White Rabbit sa daan-daang mga pinakamahusay na institusyon ng mundo. Sa 2015, sa 50 pinakamahusay na restawran ng seremonya sa mundo, ang tagumpay ng enterprise na ito ay naging isang pang-amoy - "White Rabbit" rosas sa 23 na lugar.
Noong 2016, ang restaurant ni Vladimir Mukhina ay naglagay ng isang bagong kalidad at katanyagan ng rekord. Minamahal na rating Ang 50 pinakamahusay na restaurant sa mundo na nakatalaga ng isang bagong lugar sa puting kuneho, na nagtataas ng ika-18 na posisyon. Kasabay nito, inilarawan ni Vladimir Mukhin sa komentaryo sa kumpetisyon ng hurado bilang isang "pinuno ng bagong alon ng mga batang Russian chef."
2017 ay naalala sa pamamagitan ng hitsura ng Mukhin sa American Internet service Netflix. Sa literal na hangin ng dokumentaryo ipakita "Talaan ng Chief", Russian luto labi ng elk, na kung saan ay itinuturing na isang espesyal na delicacy.
Noong 2018, lumitaw si Vladimir Mukhin sa telebisyon. Ang chef, kasama ang isang bilang ng mga kasamahan, ay nagpunta sa gastronomikong paglalakbay, na naka-highlight sa bagong culinary television "tablecloth". Ang gawain ng mga cooks ay isang ganap na hanay ng mga tradisyonal na pagkain na nilikha mula sa mga tunay na sangkap.
Para sa mga ito, ang chef ng trendy Moscow restaurant ay naglakbay sa paligid ng mga nayon at nayon upang makahanap ng mga nakalimutan na mga recipe at tradisyon na ipinapadala ng mga residente mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Nakaharap ni Vladimir Viktorovich ang mga problema ng agrikultura ng Russia. Natagpuan ang mga magsasaka na nagtatrabaho sa hindi pangkaraniwang produksyon, pati na rin ang mga pamilya na huling nakaimbak na nakalimutan na mga paraan upang ihanda ang honey, hawakan ang lob at lumikha ng iba pang mga tradisyunal na produkto.
Ang isang makabuluhang kaganapan ng 2018 para sa Mukhin ay ang pagtuklas ng mga moscow restaurant na "Gorynych" at Sakhalin, kung saan siya kumilos bilang isang brand-chef at co-founder kasama ang matagumpay na restaurant Boris Zarekov. Kung ang unang institusyon ay nakatuon sa tradisyunal na motibo, ang "Sakhalin" ay nakatuon sa maritime subject at pinagsasama ang lutuing Russian, Asian at Mediterranean sa menu.
Noong Disyembre, nagbigay si Vladimir ng payo sa menu ng Bagong Taon na dumadalaw sa paghahatid ng "Evening Urgant". Ang lutuin ay nagsiwalat ng mga pamilyar na sangkap sa isang bagong paraan. Ang karamihan sa madla ay nagulat sa vegetarian coconut fat.
Noong 2019, ang mga pagsisikap ng star culinary white rabbit ay tumaas sa ika-13 na linya ng 50 pinakamahusay na restaurant sa mundo.
Personal na buhay
Sa kanyang asawa sa hinaharap, nakilala ni Mukhin nang siya ay naging isang demanded chef. Ang pangyayaring ito ay may malaking epekto sa isang personal na buhay, dahil halos walang libreng oras si Vladimir Mukhina. Ngunit ang asawa ng sikat na culinary Sofya ay naging isang pag-unawa. Ang asawa ay nakatuon sa kanyang sarili sa pag-aalaga ng mga bata - mga anak na babae at anak na lalaki.
Tulad ng sinabi ni Vladimir, ang pinakamahirap na bagay sa buhay ng pamilya - ang kawalan ng kakayahan na mag-iskedyul ng anumang bagay nang maaga, kahit na isang araw o isang bakasyon ay maaaring magambala dahil sa isang hindi inaasahang pagkakasunud-sunod. Gayunpaman, hindi bababa sa isang beses sa isang taon, Mukhiny sinusubukan upang iwanan ang layo mula sa Moscow upang ganap na italaga ang oras na ito sa bawat isa.
Vladimir Mukhin ngayon
Ang Vladimir Viktorovich ay laging itinuturing na tour sa ibang bansa na mahalaga para sa kanyang mga gawain, pati na rin ang trabaho sa kanilang katutubong bansa. Dahil sa pandemic ng coronavirus infection, ang pagluluto ay kailangang ipagpaliban ang mga nagtatrabaho sa ibang bansa. Ngunit hindi nakaupo si Mukhin nang walang kaso at ginugol ang 2020 sa mga kalsada sa paligid ng Russia. Tinatawag ng chef ang kanyang sarili ng isang ambasador ng mga recipe ng tradisyonal na lutuin ng Russia sa mundo, at ang pangunahing misyon ay nakikita sa pagpopolisa ng direksyon na ito bilang kabilang sa mga kababayan at sa mga dayuhan.Ang parehong layunin ay tumutugma sa sikat na Instagram account ng chef @muhanvladimir, kung saan ang Vladimir Muhan ay regular na naglalagay ng mga larawan ng mga bagong masterpieces ng kanilang sariling paghahanda. Inilathala din ni Vladimir ang mga pinggan na naaayon sa ilang araw, tradisyon ng relihiyon at tradisyonal na pista opisyal sa Russia. Halimbawa, naghanda si Mukhin ng isang limitasyon ng asin na naaayon sa tradisyon ng Orthodox ng Russia.
Kasabay nito, ang chef ay mahinahon na retreat mula sa mga tradisyon kapag nag-file. Ang disenyo ng pag-akda ng Vladimir Mukhina ay ginawang maliwanag at fashionably upang masira ang estereotipo na ang lutuing Ruso ay mayamot at karaniwan. Hindi nililimitahan ng Star Chef ang kanyang pagkamalikhain sa mga meryenda o sopas, kadalasang nagsasalita bilang isang confectioner. Sa pahina ng Vladimir maaari mong makita ang mga naturang pagkain tulad ng mga donut mula sa mga kahoy na candies at inihaw na dahon ng taglagas. Ngunit kung ang mga naunang lagda sa larawan ay nasa Ingles, ngayon ang pagluluto ay naglalathala ng mga post na nagsasalita ng Russia.
Noong 2020, patuloy na lumilitaw si Vladimir Mukhin sa Electrolux Russia Yoawub-channel. Narito ipinahayag niya ang ilan sa mga lihim ng pagluluto at pag-uusap tungkol sa mga pakinabang ng pamamaraan ng tatak.
Ang isang di-kanais-nais na epidemiological sitwasyon ay naiimpluwensyahan ang 50 pinakamahusay na paligsahan sa mundo. Ang lutuin ay hindi maaaring lumahok sa pagraranggo dahil sa ang katunayan na ang seremonya ay dapat ilipat para sa 2021.
Mga proyekto
- 2000 - "Red Square, House 1"
- 2002 - "BuloShe"
- 2009 - Gala Dinner "Russian Christmas" sa restaurant Christian Etienne
- 2012 - White Rabbit.
- 2014 - Red Fox sa Rose Farm
- 2018 - "TableCloth"