Wasifu.
Chef mwenye vipaji wa Kifaransa Paul Bokume alifanya jina lake mwenyewe katika historia ya kupikia ya nchi ya asili, kupendekeza mapishi ya kitamu na ndogo-kalori, ambayo sasa hutumiwa katika migahawa bora ya nchi. Aliweza kuleta biashara ya familia kwa ngazi mpya, kuhusu mgahawa wanazungumza mema tu, kwa sababu kwa sababu ya kazi ya bidii, ikawa karne ya chef maarufu zaidi.Utoto na vijana.
Paulo alizaliwa katika majira ya baridi ya 1926 katika makazi ya Kifaransa, Collick-O-Mon-D'or, si mbali na Leon, miaka ya kwanza ya biografia yake ilifanyika huko. Wazazi wa mvulana pia walijulikana kwa wapishi ambao waliunda mgahawa wao wenyewe. Hata hivyo, babu yake katika mstari wa baba aliamua kuuza taasisi na haki ya mpito jina la jina la jina. Kuangalia Baba, Bootzy alitaka kujifunza hila hii, kwa hiyo alitumia muda mwingi kutoka miaka ya mapema jikoni, ujuzi uliopitishwa na mwandamizi katika familia.
Alianza kufanya kupikia katika mgahawa wa Lyon kama chef msaidizi. Kweli, wenye ujuzi wa Culinary Claude Mare, ambaye amejifunza kijana huyo, kwa muda mrefu hakumruhusu chini ya jiko na kiwango cha juu ambacho aliruhusu kufanya hivyo huenda kwenye soko na bidhaa za ununuzi. Paulo alikaribia kesi hii alikuwa na jukumu, alichagua kwa makini bidhaa hizo, akafuata ubora na usafi.
Wakati vita ilianza, Bootamp kwa hiari imesalia kulinda nchi, alijeruhiwa katika vita na baada ya matibabu alikuja Lyon tena. Katika mji wake, aliamua kuendelea kujifunza kwa kuchagua Fernana Puan kwa washauri, alifanya kazi nyingi za rasimu - ikifuatiwa usafi jikoni, alimfukuza ng'ombe na kufanya vyombo vingine vya upishi.
Maisha binafsi
Ingawa botimum alitoa kupikia wakati wote, aliweza kujenga maisha ya kibinafsi ya furaha. Zaidi ya hayo, huyo mtu hakuwa na kikomo kwa mwanamke mmoja tu: Mbali na mke rasmi wa Raymond Duivers, alikuwa na wasiwasi zaidi wawili. Mwenzi alimpa binti kwa Francão, na mmoja wa Waislamu ni mwana wa Zheroma. Kwa jumla, chef alikuwa na watoto wawili. Mwana aliendelea kesi ya baba yake na pia akawa chef maarufu nchini Ufaransa.Kupikia
Baada ya kufanya kazi kwa muda fulani katika vituo mbalimbali vya jiji, mara kwa mara iliamua kuwa alikuwa tayari kufanya kazi katika mgahawa wa Baba. Huko yeye alichukua kuanzishwa kwa vitu vipya katika orodha mwenyewe alikuwa akiandaa kwa wageni na haraka sana kupatikana mahali hapa kupokea nyota ya kwanza Mishlen, na yeye mwenyewe aliheshimu jina "Best Cook of France". Nyota nyingine ya Michelin na baba yake ilipokea mwaka mmoja baadaye, na ya tatu katika akaunti ilikuwa mwaka wa 1965. Kwa wakati huo, wanaume tayari wamekusanya fedha ili kuwa wamiliki wa brand ya familia.
Katika ujana wake, vikwazo vilitaka kushinda urefu mpya, walikuja na maelekezo na kukuza miongoni mwa wapishi. Katika miaka ya 1970, mtu alisubiri kupigana, pamoja na mabwana wengine, akawa mwanzilishi wa "jikoni mpya", ambayo ilikuwa msingi wa wazo kwamba vyakula vya Kifaransa na bidhaa zisizo za kawaida vinajumuishwa kikamilifu. Mtazamo waliamua kufanya mboga za msimu mpya na matumizi ndogo ya jibini, vin na sahani. Miongoni mwa siri zake nyingine ni kuongeza ya juisi ya limao, siagi, viungo na mimea, pamoja na sahani za chuma, ambazo husaidia sahani kudumisha ladha tajiri.
Kwa huduma kwa nchi mwaka wa 1975, Bokuz alipewa tuzo ya medali ya kikosi cha heshima. Kwa heshima ya tukio hili, tuliamua kuandaa mapokezi katika Champs Elysa Palace, ambayo ilikuwa basi rais wa kaimu wa Ufaransa Valeri Jiscar d'Esthen aliwasili. Wakati huo, Paulo aliandaa supu ya truff na kumwita wa kwanza wa mkuu wa serikali - v.g.e. Kichocheo hiki kilichukua mtu katika orodha ya mgahawa wa familia, mara kwa mara furaha wageni kwa ladha isiyo ya kawaida ya uzuri.
Ili kuchochea culins vijana wa upishi, mwaka wa 1987, Paulo alianzisha mashindano ya Golden Bloctimo, ambayo ni katika ngazi ya kimataifa na imekuwa tukio la kifahari zaidi katika uwanja wa jikoni kubwa. Na baada ya miaka 2, Bokuz mwenyewe alitoa jina la karne ya Chef. Ni muhimu kutambua kwamba kwa kazi yake mgahawa aliandika kitabu kimoja na maelekezo, ambayo leo kuna kwenye rafu ya maduka ya vitabu. Kwenye kifuniko, kama sheria, imechapisha picha za shamba.
Kifo.
Chef Mkuu alifanya kazi jikoni hadi siku za mwisho. Inajulikana kuwa Paulo alipata upasuaji wa moyo 3 na moja kwenye kamba ya mgongo, tangu 2010 alipata ugonjwa wa Parkinson na osteoarthritis. Yote hii imeshuka sana afya ya mtu na hatimaye ikawa sababu ya kifo chake. Janga hilo lilifanyika Januari 2018 katika chumba kilicho juu ya mgahawa wa familia Bokuzow.Bibliography.
- 1976 - "Jikoni kutoka soko"
- 1982 - "Mapishi yangu bora"
- 1993 - La Cuisine Du Gibier.
- 2008 - Rahisi Comme Bocuse.
- 2009 - encyclopédie de la gastronomomie Fransaise.
- 2010 - Les desserts de Paul BocUse.
- 2012 - "Jikoni kwa misimu. Yote ya ladha kutoka soko. "
- 2014 - "Ufaransa wote. Mapishi 365 kutoka kwa majimbo yote "
- 2014 - "Biblia ya Kifaransa Chakula Box Box"