Maslenitsa ni likizo ya jadi ambayo imekuwa ishara ya mpito kutoka baridi hadi spring. Katika siku za sikukuu, kulikuwa na mikataba ya kitaifa - pancakes. Kwa jadi, walikuwa wameoka katika tanuru, na baadhi ya siri imeweza kuendelea hadi leo. Mapishi ya mazao ya mavuno kwenye carnival - katika nyenzo 24cm.
"Kirusi"
Jadi nchini Urusi ilikuwa kuchukuliwa kama sahani ya unga wa buckwheat. Kwa rangi, alama hizo za jua zilikuwa tofauti na ngano, na kwa hiyo ziliitwa "nyekundu" au "Warusi".Kwa njia, uundaji wa kisasa ni tofauti zaidi juu ya kichwa cha siri kutoka kwa bibi. Tangu kabla ya ishara ya jua haikugeuka, na kuweka katika tanuri na kuondolewa kwa pande zote pande zote mbili.
Viungo:
- Buckwheat ya unga - 150 g;
- Siagi iliyoyeyuka - 20 g;
- Maziwa - 250 ml;
- Maziwa - 2 pcs.;
- Salt - ¾ h. L.;
- Maji - 125 ml;
- Mafuta ya mboga kwa ajili ya kukata.
Kupikia:
1. Changanya viungo vyote isipokuwa kwa maji, chukua mchanganyiko na uondoe angalau masaa 3 kwenye friji.2. Ongeza maji baridi.
3. Chukua tena.
4. Fry kufunga, kisha kugeuka.
Kuna chaguo jingine, lakini tu kwenye kefir. Itakuwa muhimu: unga wa buckwheat na nyama (80 g), kefir (250 ml), maji ya moto (280 ml), mayai 2, sukari (1.5 tbsp), chumvi (⅓ h. L.), soda (½ HL) na mafuta ya mboga (1 tbsp.).
Ryazan Cavaisians.
Kapawayitsa ni aina ya pancakes yenye heshima juu ya maziwa, ambayo pia ilijiunga na tanuri. Baadaye, bibi walijifunza jinsi ya kuwa na kaanga kwa upande mmoja, na ilifanyika wakati huo huo kwenye sufuria ya 3 ya kukata. Kipengele cha kichocheo hiki kilikuwa ukosefu wa soda au chachu.
Viungo:
- Maziwa - 1 l;
- Sukari - 4 tbsp. l;
- Chumvi - 1 tsp;
- unga - 350 g;
- Maziwa - 5 PC.;
- Mafuta ya mboga - 5 tbsp. l.
Kupikia:
1. Joto 1 lita ya maziwa.2. Kuwapiga mayai, sukari na chumvi.
3. Mimina tatu ya kwanza ya maziwa ya joto ndani ya mchanganyiko. Changanya.
4. Ongeza unga uliopigwa na kuchanganya kila kitu ili kuvunja uvimbe wote.
5. Ongeza sehemu ya tatu ya maziwa na kuchanganya.
6. Maziwa iliyobaki huleta kwa chemsha na kuanzisha ndani ya unga hatua kwa hatua na kuendelea kuchochea.
7. Ongeza mafuta ya mboga na safisha tena.
8. Fry juu ya joto la kati nusu dakika.
9. Flip na kaanga kwa sekunde chache zaidi.
Pancakes ya Rustic Novgorod.
Kichocheo hiki kinajulikana na ukweli kwamba kila "Sunshine" hupigwa na kuingizwa na kuingizwa, na sahani hukatwa vipande vipande, kama keki.
Viungo:
Kwa unga:- Maziwa - 0.5 l;
- Maziwa - PC 4;
- sour cream - 100 g;
- unga - 300 g;
- Sukari - 1 tbsp. l;
- Chumvi - 0.5 h.;
- Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.
Kwa kujaza:
- 500 g cream ya sour;
- asali ya ladha;
- 2 tbsp. L Siga siagi.
Kupikia:
1. Kuwapiga mayai na sukari na chumvi.
2. Ongeza cream ya sour na sehemu ya maziwa. Kuchanganya kila kitu.
3. Baada ya kuingia unga na kuhamia hali ya homogeneous.
4. Ongeza mabaki ya maziwa, kuchanganya tena.
5. Ongeza mafuta ya mboga.
6. Koroa na kutoa kusimama dakika 10.
7. Changanya cream ya sour na asali. Itakuwa kujaza.
8. Frying kwa njia ya kawaida.
9. Kuondolewa pancakes na siagi na siagi, na sisi kuweka kijiko cha kujaza juu. Sisi ni stack.
10. Kutoa sahani kusimama dakika 10-15.
11. Kutumikia katika fomu ya kukata, kama keki.
Kuosha juu ya pupar.
Mikate ya kulishwa ya porridges ya nyama hufanywa kwenye picha. Unene wa bidhaa unasimamia mhudumu. Ikiwa katika familia ni desturi ya kutibu "jua" nyembamba, basi kuna chini ya mtihani. Na kwa pancake lush, sehemu kubwa itahitaji. Kawaida ilianza kuandaa kutoka jioni.Viungo:
- Millet - 1 tbsp;
- Maji - 3-3.5 Sanaa. (kwa uji);
- Maziwa - 2 tbsp ;;
- unga - 1.5 tbsp ;;
- Maziwa - 3 PC.;
- chachu - 20 g;
- Chumvi - 0.5 h.;
- Sukari - 1.5 tbsp. l.
Kupikia
1. Kupika uji unaojulikana kwako ndani ya maji kwa hali ya "smear" kwa ajili yenu.2. Chukua tbsp 0.5 kwa maji. Maziwa, 0.5 tbsp. l. Sukari na kijiko cha unga. Changanya viungo na kuweka mahali pa joto.
3. Uji wa nyama uliopozwa umejaa brashi au kupata blender. Ongeza unga, mayai, mabaki ya sukari na opara. Changanya na kuweka mahali pa joto kwa muda wa dakika 50-60.
4. Ongeza mabaki ya maziwa na kuchanganya kila kitu tena, na kisha kusubiri kwa unga huinua. Usichanganyike kabla ya kuoka.
5. Fry juu ya sufuria ya kuchochea lubring kwa wastani wa joto mpaka utayari.
Safu mbili na uji.
Kwa njia, mapishi ya mavuno ya mavuno mara nyingi yalijumuisha uji. Kwa hiyo, kwa mfano, Marrie ana sahani ya jadi na uji na safu mbili au safu tatu hufanywa. Na wao huwaandaa vyema katika tanuri au tanuru, na kisha kufikia ukanda mkali na kukata ziada. Njia ya kupikia sahani ya kitaifa ya Mari, ambayo inaitwa Compex, angalia hapa chini.
Kirusi kubwa.
Wapenzi wetu waliokoka kwenye pancakes nene ya carnival juu ya unga wa chachu. Toleo la classic linaonyesha chachu ya mvua. Lakini tangu watumishi wa kisasa wamezoea kukauka, basi bidhaa hii mara nyingi huonyeshwa katika viungo. Kwa wale ambao wanataka kuzingatia mila, ni lazima ikumbukwe kwamba g 1 ya chachu kavu ni sawa na 3 g ya hai iliyopigwa.Mapishi ya mavuno ya mavuno pia yalitimizwa kwa sababu walikuwa wameoka kwenye sufuria ya kutunga chuma. Mazao ya unga tu yaliongezwa. Na mayai yalikuwa yamepigwa na sukari angalau dakika 4.
Viungo:
- Maziwa - 700 ml;
- unga - hadi kilo 0.5;
- Yai - 3 pcs ;;
- Sukari - 40 g;
- Chumvi - 5 g;
- Chachu kavu - 6 g;
- Cream Cream - 100 g.
Kupikia
1. Kwa kiasi kidogo cha maziwa ya joto, kufuta chachu, sukari, mayai yaliyopigwa, chumvi.2. Kazi ya kazi imegawanywa katika sehemu mbili.
3. Katika nusu moja kuongeza unga na kuchochea kwa texture homogeneous.
4. Kisha kuchanganya sehemu zote za mtihani.
5. Ongeza mafuta na mafuta yaliyopozwa kwa wingi.
6. Kufunika na kitambaa na kuhifadhi mahali pa joto kwa saa.
7. Mimina juu ya sufuria ya kukata preheated. Mchanganyiko huchukua kwa uangalifu ili usiingie.
8. Fry juu ya moto polepole pande zote mbili. Ili kuleta sahani kwa utayari, unaweza kufunika sufuria na kifuniko.
"Boyar"
Safu ya sahani maarufu juu ya unga wa chachu kwa ladha hutofautiana na bidhaa za kisasa bila kukosekana kwa upole. Na walitumikia vile vile samaki wenye rangi nyekundu na dhaifu.
Viungo:
- Maziwa - 1 l;
- Maziwa - 3 PC.;
- Chumvi - 1 tsp;
- Sukari - 3 tbsp. l;
- chachu - 10 g ya kavu au 30 g ya taabu;
- Siagi iliyoyeyuka - 200 g;
- Unga - 600 g.
Kupikia
1. Tunafanya Opaire kutoka kwa chachu iliyopigwa, 1 tbsp. l. Sukari, kiasi kidogo cha maziwa ya joto.
2. Katika sufuria tofauti, changanya mayai, chumvi, sukari na koroga vizuri.
3. Ongeza kwenye sufuria ya joto kwa joto la maziwa ya 35 ° C. Na tena tunachanganya.
4. Mimina ndani ya mchanganyiko wa opar.
5. Baada ya kuchanganya molekuli bila uvimbe.
6. Toa siagi inayosababisha katika sehemu 2. Safu ya juu ya uwazi itaenda kwenye lubrication ya sufuria ya kukata, na chini - kuongeza kwenye unga.
7. Tunaosha na kufunika sufuria na kitambaa na kuweka mahali pa joto.
8. Katika mchakato wa fermentation, ni muhimu kuchanganya mara 2 ili kueneza mchanganyiko na oksijeni, ambayo itaondoa ladha ya sour. Kulingana na uzuri wa chachu kusubiri dakika 30-40-50.
9. Jua sufuria ya kukata na kuifanya kwa viazi nusu, ambayo imefungwa kwenye siagi iliyoyeyuka.
10. Fry ya kunyunyiza.
Kila mhudumu ana siri zake kwenye carnival. Wakati huo huo, kuna kufanana moja katika mapishi ya kisasa na ya kale: kuna mengi ya wema. Iliaminika kuwa "jua" zaidi itawasiliana na mhudumu, mafanikio zaidi yatakuwa mwaka ujao.