Wasifu.
Vladimir Mukhin ni chef maarufu wa Kirusi na restaurateur, mshindi na mshindi wa mashindano ya kimataifa ya upishi. Shukrani kwa kazi ya chef mwenye ujuzi, sungura ya Mkahawa wa Moscow ni pamoja na orodha ya migahawa bora duniani.Mukhina anaitwa miongoni mwa wapishi wachache, usiogope kubadilisha mawazo yaliyoanzishwa vizuri kuhusu kupikia. Vladimir Mukhin anasema waziwazi upendo wake mwenyewe kwa vyakula vya Kirusi vya jadi na anajaribu kuonyesha Russia na ulimwengu kwamba mapishi kama hayo yanaweza kuvutia pia, na pia kuwa mtindo na mahitaji.
Utoto na vijana.
Vladimir alizaliwa katika jiji la Essentuki Stavropol Territory. Mvulana huyo alikulia katika familia ya urithi na, kuendelea na nasaba, akawa mpishi katika kizazi cha tano. Kwa jikoni na kupikia Mukhin alikuwa amezoea tangu utoto. Grandma Fedosya Kiereyevna, mkuu wa migahawa na vyumba vya kulia, na babu, ambaye alifundisha usindikaji wa mjukuu na mbinu za kuhifadhi kwa mbinu za usindikaji na kuhifadhi.
Katika mahojiano na gazeti letu, Mukhin alitambua kuwa kwa ajili ya kujifunza taaluma ya familia ilipaswa kutoa sadaka na marafiki. Wakati wavulana wengine walicheza soka katika ua, mkuu wa baadaye alisoma na ujuzi wa upishi wa Azam.
Alipokuwa na umri wa miaka 12, Vladimir alikuwa amemsaidia baba yake Viktor Mukhin katika kazi ya mgahawa wa Samara Pier, baada ya kupitisha njia kutoka kwa sahani rahisi hadi mapishi ya kale ya jikoni la mfanyabiashara wa Kirusi. Baada ya shule, Vladimir huenda mji mkuu na huingia chuo kikuu cha kiuchumi Kirusi aitwaye baada ya Plekhanov katika Kitivo cha Teknolojia ya Upishi. Tayari wakati akijifunza, kijana alianza kufanya kazi katika taasisi za kifahari za Moscow.
Kupikia na televisheni.
Alipokuwa na umri wa miaka 17, Vladimir Mukhin alienda kufanya kazi katika mgahawa "Mraba Mwekundu, Nyumba ya 1", ambapo jikoni iliongozwa na Rais wa Chama cha Taifa cha Chefs Alexander Filin. Kuona kijana mwenye vipaji, filin sio tu kushirikiana na yeye, lakini baada ya miaka michache alifungua cafe ya pamoja "Buloshnaya". Katika taasisi hii, Mukhin akawa mkuu zaidi wa nchi. Hii sio mahali pekee ambayo wakati wa kupikia unaoahidi umeweza kufanya kazi.Mvulana huyo pia aliishi katika Belgrade migahawa, China-mji, nostalgia na katika taasisi maarufu na vyakula Kirusi "Cafe Pushkin". Tayari mwanzoni mwa biografia yake ya upishi, Vladimir alianza kutenga mwelekeo huu na kulipa kipaumbele kwa maelekezo ya jadi ya nchi ya asili.
Vladimir Mukhin pia akawa chef wa kwanza wa Kirusi, ambao ulikuwa umezunguka nchini Ufaransa. Ziara Mukhin aliongoza pamoja na Etienne ya Kifaransa Christian Etienne. Mwaka 2009, wataalam wote walipanga chakula cha jioni cha gala kinachoitwa "Krismasi ya Kirusi", ambayo ilitarajiwa kuingia vyakula vya jadi Kirusi, kuletwa na Mukhin, katika mgahawa wa Etienne wa Kikristo, mmiliki wa nyota ya Mishelin.
Vladimir pia alifungua taasisi "Kuishi, 10" na "Windsor", na tangu mwaka wa 2012 akawa mchungaji wa Mgahawa wa Moscow White, kubadili Konstantin Ivlev aliyeondoka, ambaye alijidhihirisha kuwa mtangazaji wa televisheni. Katika orodha, mashine ya upishi ya urithi ni pamoja na maelekezo ya mavuno ya bibi ya asili, na mawazo ya hakimiliki, mara nyingi majaribio.
Katika muundo wa sahani zao, Vladimir Mukhin anatumia na hupiga bidhaa kadhaa ambazo zinachukuliwa kuwa Warusi wenye nguvu, lakini iligeuka kuwa wamesahau katika vyakula vya Kirusi. Safari ya Cook nchini Urusi, kutafuta maelekezo ya jadi, amri na hutumia viungo vya kawaida kwa mteja wa kisasa. Kwa mfano, katika mgahawa Mukhin, unaweza kujaribu orodha, ambayo ina lob ya birch, maziwa ya mulk na machozi mengine sawa. Chef kwa ujuzi unawachanganya na battoo ya nje ya nchi au kabichi ya Brussels.
Wakati wa 2013, Urusi ilianguka chini ya kuingizwa kwa idadi ya bidhaa kutoka nchi za Ulaya, mtu alikubali habari hii kwa uzuri. Kwa mujibu wa Vladimir Mukhina, marufuku ya kutumia mafanikio ya wapishi wa Ulaya na teknolojia itatoa msukumo wa maendeleo ya vyakula vya Kirusi, pamoja na wataalamu wa Kirusi waliochaguliwa kutumia malighafi yao na bidhaa za jadi.
Hata baada ya ufunguzi wa mgahawa wake mwenyewe, kijana huyo hakuacha katika maendeleo ya kitaaluma. Pia, licha ya upendo wa jikoni ya ndani, Mukhin sio kinyume na uzoefu wa wenzake wa kigeni.
Vladimir imekuwa katika hatari katika vituo vya kifahari vya Ufaransa, Hispania, Japan, walishiriki katika uhamisho wa upishi, mashindano na sherehe. Mwaka 2013, alijulikana kama chef bora zaidi nchini Urusi, alishinda nafasi ya 1 katika ushindani wa Kirusi wa mwaka wa 3 wa wapishi wa vijana "Triangle ya Fedha".
Aidha, katika ushindani wa Kimataifa wa Kimataifa wa Culinary S.Pellegrino Cup Vladimir Mukhin alishinda nafasi ya pili ambayo hakumsimamia kutoka Russia mbele yake. Mafanikio haya ni maarufu ya upishi Massimo Botturi aitwaye mafanikio makubwa ya vyakula vya Kirusi zaidi ya miongo kadhaa iliyopita.
Wakati wa michezo ya Olimpiki ya Winter ya 2014 huko Sochi, Mukhin aliagizwa kuongoza jikoni ya mgahawa mwekundu wa mbweha, ambayo ikawa ugunduzi wa gastronomic wa msimu wa Olimpiki.
Utukufu wa chef mdogo alimfufua katika cheo na akaongoza taasisi. Mwaka 2014, sungura nyeupe aliingia katika mamia ya taasisi bora za ulimwengu. Mwaka 2015, katika sherehe ya migahawa bora zaidi duniani, mafanikio ya biashara hii yalikuwa hisia - "sungura nyeupe" iliongezeka hadi mahali 23.
Mwaka 2016, mgahawa wa Vladimir Mukhina kuweka ubora mpya wa rekodi na umaarufu. Wapenzi wa rating ya migahawa bora zaidi ya dunia imetoa nafasi mpya kwa sungura nyeupe, kuinua nafasi ya 18. Wakati huo huo, Vladimir Mukhin alielezea katika ufafanuzi wa ushindani wa jury kama "kiongozi wa wimbi jipya la vijana wa Kirusi."
2017 ilikumbuka kwa kuonekana kwa Mukhin kwenye Huduma ya Internet ya Marekani Netflix. Katika hewa halisi ya show ya waraka "Jedwali la Mkuu", midomo ya Kirusi iliyopikwa ya elk, ambayo inachukuliwa kuwa ya kupendeza maalum.
Mwaka 2018, Vladimir Mukhin alionekana kwenye televisheni. Chef, pamoja na wenzake kadhaa, walikwenda safari ya gastronomic, ambayo ilionyesha televisheni mpya ya upishi "Tablecloth". Kazi ya wapishi ilikuwa seti kamili ya sahani za jadi zilizotengenezwa kutoka kwa viungo vya kweli.
Kwa hili, chef wa mgahawa mzuri wa Moscow alisafiri karibu na vijiji na vijiji ili kupata maelekezo na mila iliyosahau na wakazi kutoka kizazi hadi kizazi. Vladimir Viktorovich alikabiliwa na matatizo ya kilimo cha Kirusi. Walipata wakulima walioajiriwa katika uzalishaji wa ajabu, pamoja na familia ambazo zimehifadhiwa njia zilizosahau za kuandaa asali, kushughulikia lob na kuunda bidhaa nyingine za jadi.
Tukio kubwa la 2018 kwa Mukhin lilikuwa ni ugunduzi wa migahawa ya Moscow "Gorynych" na Sakhalin, ambako alifanya kama chef-chef na mwanzilishi pamoja na mgahawa wa mafanikio Boris Zarekov. Ikiwa taasisi ya kwanza imezingatia nia za jadi, "Sakhalin" imejitolea kwa somo la baharini na linachanganya vyakula vya Kirusi, Asia na Mediterranean kwenye orodha.
Mnamo Desemba, Vladimir alitoa ushauri juu ya orodha ya Mwaka Mpya kutembelea maambukizi "jioni ya haraka". Mpishi alifunua viungo vya kawaida kwa njia mpya. Wasikilizaji wengi walishangaa mafuta ya nazi ya mboga.
Mnamo mwaka 2019, jitihada za sungura nyeupe za nyota zimeongezeka hadi mstari wa 13 wa migahawa bora zaidi ya dunia.
Maisha binafsi
Pamoja na mke wake wa baadaye, Mukhin alikutana wakati alikuwa tayari kuwa chef alidai. Hali hii ina athari kubwa juu ya maisha ya kibinafsi, kwa sababu Vladimir Mukhina ina karibu wakati wowote wa bure. Lakini mke wa sofya maarufu ya upishi akageuka kuwa mtu mwenye ufahamu. Mwenzi huyo alijitoa kabisa kwa kuzaliwa kwa watoto - binti na mwana.
Kama Vladimir mwenyewe anasema, jambo ngumu zaidi katika maisha ya familia ni - kutokuwa na uwezo wa kupanga kitu chochote mapema, hata siku au likizo inaweza kuingiliwa kwa sababu ya utaratibu usiotarajiwa. Hata hivyo, angalau mara moja kwa mwaka, Mukhiny anajaribu kuondoka mbali na Moscow ili kujitolea kabisa wakati huu.
Vladimir Mukhin Sasa
Vladimir Viktorovich daima kuchukuliwa ziara ya ng'ambo ya muhimu sawa kwa shughuli zake, pamoja na kazi katika nchi yao ya asili. Kwa sababu ya janga la maambukizi ya coronavirus, upishi ulipaswa kuahirisha safari ya kazi nje ya nchi. Lakini Mukhin hakukaa bila kesi na alitumia 2020 katika barabara karibu na Urusi. Chef anajiita kuwa balozi wa maelekezo ya vyakula vya jadi Kirusi duniani, na ujumbe mkuu unaona katika kupanua mwelekeo huu kama miongoni mwa washirika na miongoni mwa wageni.Kusudi sawa linalingana na akaunti maarufu ya Instagram ya Chef @Muhinvladimir, ambapo Vladimir Muhin mara kwa mara huweka picha za masterpieces mpya ya maandalizi yao wenyewe. Vladimir pia huchapisha sahani zinazohusiana na siku fulani, mila ya kidini na likizo ya jadi nchini Urusi. Kwa mfano, Mukhin aliandaa chumvi ya kizingiti sambamba na jadi ya Orthodox ya Kirusi.
Wakati huo huo, chef hupunguza kwa utulivu kutoka kwa mila wakati wa kufungua. Kubuni ya uandishi wa Vladimir Mukhina inafanywa kwa ukali na kwa kushangaza kuvunja ubaguzi kwamba vyakula vya Kirusi ni boring na kawaida. Chef Star haina kupunguza ubunifu wake na vitafunio au supu, mara nyingi akizungumza kama confectioner. Kwenye ukurasa wa Vladimir unaweza kuona vyakula vile kama donuts kutoka pipi za mbao na majani yaliyochujwa. Lakini ikiwa saini za awali kwenye picha zilikuwa kwa Kiingereza, sasa upishi unachapisha machapisho ya Kirusi.
Katika miaka ya 2020, Vladimir Mukhin anaendelea kuonekana kwenye Electrolux Urusi YouToub-Channel. Hapa anafunua baadhi ya siri za kupikia na kuzungumza juu ya faida za mbinu za brand.
Hali mbaya ya epidemiological imesababisha mashindano ya migahawa bora zaidi duniani. Mpishi hakuweza kushiriki katika cheo kutokana na ukweli kwamba sherehe ilipaswa kuhamishiwa kwa 2021.
Miradi
- 2000 - "Mraba Mwekundu, Nyumba 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - chakula cha jioni cha Gala "Krismasi ya Kirusi" katika mgahawa Christian Etienne
- 2012 - sungura nyeupe
- 2014 - mbweha nyekundu katika shamba la rose.
- 2018 - "Tablecloth"