Även om massan av människor i strävan efter hälsa eller till förmån för momentan och fashionabla trender flyttas till vetarianerna, och det ligger intill en mer radikal "fest" - veganer, ändå, mest fortsätter att föredra kötträtter. Bland de kulinariska mästerverk som skapades på grundval av kött är det svårt att fördela mer eller mindre populärt, för att alla är bra på egen väg, men säger att fläskschnitzels är bland de favoritfans av traditionella rätter runt om i världen, eventuellt med fullständigt förtroende.
I den här artikeln kommer redaktionskontoret för 24cmi att berätta för att förbereda fläskschnitzel i en panna på olika sätt.
Hej från Österrike
Det är värt att notera att Schinitzel, vars namn kommer från den tyska Schnitzen - "cut", spridda runt om i världen från Österrikes huvudstad, tros vara ursprungligen uteslutande en wiensk maträtt, som representerar bitar av finskivad saftig kalvkött som kokas i Breading från ägg, mjöl och superstar. Stek Kushana i den krämiga oljan eller fläskfett tills en gyllene skorpa visas. Därför är det rimligt att starta ett urval av recepten för matlagningen av Schnitzel från Viski-alternativet.
Nu för att förbereda en maträtt i stället för kalvkött, används svinkött (och i andra fall och kyckling) oftare, därför kallas oket ett steg-för-steg receptet nedan, "Wien Schnitzel från fläsk ".
Nödvändig:
- 4 bitar av fläskmedium tjocklek;
- 1 ägg;
- 1/5 kopp fettmjölk;
- 200 gram vegetabilisk olja (det är att föredra att ta olivolja, men också möjligt att använda solros);
- Salt och kryddor - att smaka.
Det kommer också att vara nödvändigt att ta mjöl (helst vete) och brödsmulor i tillräckliga kvantiteter.
Hur man lagar mat:
- Fläsksalt, tillsätt kryddor och lämna en halvtimme bruten, varefter den är avskräckt.
- I djup kapacitans, mjölk med ett äggslag till ett homogent tillstånd.
- Varje bit dött kött strö mjöl, dopp i äggmjölkblandningen och skärs i brödning, varefter den placeras på en förvärmd stekpanna med smör.
- Fry krävs vid elden av medellång intensitet, vilket delar stekpannan på ett sådant sätt att kokande olja faller på schnitzel från alla sidor, försöker eliminera köttets kontakt med väggarna i disken. Efter 3-4 minuter vände Schnitzel över och stek på andra sidan.
Den färdiga maträtten serveras med sallad, potatis eller syltade grönsaker genom att sprinka citronsaft.
Tillagningstid - 35-45 minuter.
Lite trick: För att bli av med överflödig olja, efter att ha rostat Schnitzel, rekommenderas det att komma in i en pappershandduk.
Schnitzel och pepparrot med grädde
Att välja med hjälp av kulinariska platser eller populära videotjänster, hur man stekar Schnitzel, kan du inte passera ett recept med en krämig glans marinad.För matlagning behöver du:
- 600-700 gram fläskkött;
- 100 gram fint riven pepparrot;
- 180-200 gram grädde (kan ersättas med fett gräddfil);
- 2 ägg;
- 150-200 gram vegetabilisk olja;
- Salt och peppar - att smaka;
- Mjöl och brödsmulor.
Hur man lagar mat:
- Ägg rör upp med 4 matskedar av grädde innan de får homogen massa.
- Skär köttet med en tjocklek av 1-1,5 cm med en tjocklek, upprepa, tillsätt salt och kryddor.
- Khreno mix med resterande grädde, tillsätt kryddor att smaka och smita de resulterande marinade hackade bitar av kött på båda sidor.
- Därefter i en skitssås för att skära i mjöl, att doppa i äggblandningen och kakor för bröd och stek på varje sida på en förvärmd panna före utseendet på en rodig skorpa.
Den färdiga maträtten är väl kombinerad med någon sidrätter, och resterna av en krämig slutare kan användas som en sås.
Tillagningstid - 40-45 minuter.
Lite trick: I butiker som säljer färdig grädde - dess användning kommer att accelerera matlagning.
Berätta för mig "Ost!"
Du kan förbereda en schnitzel från fläsk i en stekpanna och utan breading - rostad i ett spannmål, denna maträtt är inte underlägsen "kolumnerna". Ja, och matlagning är inte särskilt annorlunda.
Nödvändig:
- 500 gram fläsk, skivad med bitar av 1-1,2 cm tjock;
- 3 kycklingägg;
- 100 gram ost;
- 2-3 matskedar mjöl;
- 5 matskedar av vegetabilisk olja;
- Kryddor och salt - till smak.
Hur man lagar mat:
- Köttrepetition, stör inte integriteten hos fibrerna, saltet och tillsätt kryddor. Lämna en halvtimme att suga.
- Ost är större och lägg till brutna ägg, varefter bland annat.
- I ost-äggblandningen, lägg mjöl, tillsätt salt och kryddor till smak, sedan försiktigt slå.
- Schnitzeli att doppa i klarheten och sätta på en uppvärmd stekpanna med smör.
- Stek på medelvärme - 4-5 minuter för varje sida. Så att köttet förblir saftigt, om det behövs, kan du gradvis lägga till olja.
Schnitzel serveras i smeten, som regel med grönsaker - de är väl kusanens ost. Men med en annan garneringsmak kommer det inte att finnas några rätter.
Tillagningstid - 35-40 minuter.
Lite trick: För matlagning är det bättre att ta den solida graden av ost - de är enklare att gnugga.
Från små födda stora
Du kan laga en god maträtt och utan enstaka fläskbitar till hands. Schnitzel från hackat fint kött är karakteristiskt för ömhet och kräver inte användning av en kniv - det är lätt att dela med en gaffel.För matlagning behöver du:
- 500-600 gram hackat fläsk;
- 1 kycklingägg;
- mjöl och brödsmulor;
- 100 gram vegetabilisk olja;
- Salt, kryddor - att smaka.
Hur man lagar mat:
- Meat Repel, lägg ut i en djup skål, tillsätt salt och kryddor och blanda.
- Kör ägget till det resulterande ämnet och blanda igen.
- Av den resulterande massan, tillsättning av brödsmulor, form tunn, men breda schnitzels.
- Genom att placera en förvärmd stekpanna, steka varje sida i 6-7 minuter på medelstorlek.
- Efter tillagning lägger du ut schnitzels på mat eller pappershandduk för att ta bort överskott av fett.
Skålen är perfekt kombinerad med potatis potatismos och grönsaker.
Tillagningstid - 50-60 minuter.
En liten hemlighet: Så att när man huggar köttstyckena inte spillas, rekommenderas det att täcka dem framför proceduren med ett polyetenförpackning.
Holländsk alternativ
Nyfiken, läckra och enkla, receptet för preparatet av schnitzel "i nederländska" är gjord av fläskkött.
Kräver:
- 500 gram fläskkött;
- 250 gram ost (halvfasta sorter);
- 1/4 kopp mjölk;
- 1 kopp vatten;
- 2 kycklingägg;
- 100 gram vegetabilisk olja;
- Salt, peppar, gröna, vitlök - att smaka;
- mjöl;
- ströbröd.
Hur man lagar mat:
- Ost stor att förlora. Vitlökskolning eller förälskelse i Garber.
- Ägg delas, blanda med mjölk och salt.
- Lägg till i malet vatten, ost, gröna med vitlök och kryddor. Sedan saltades och blandas noggrant.
- Från den resulterande köttbasen, skära köttbullar, skära växelvis i mjöl, mjölkig äggblandning och brödsmulor.
- Steka i en stekpanna före utseendet på en gyllene skorpa.
Skålen är mjukare och saftig, smälter bokstavligen i munnen. De färdiga schnitzelserna "på nederländska" serveras med potatis, stewed grönsaker eller sallader.
Tillagningstid - 60 minuter.
En liten hemlighet: För att Schnitzel ska vara mer mild och jämnt hjälpte, är den malet mätaren att föredra att inte köpa, men att vrida på egen hand, för demontering från kött av bostad och hudstycken.
Ny teknik i affärer
Om du stekar Schnitzel i grillpanna, så kommer det att vara möjligt att göra en maträtt inte bara läcker, men också användbar - en sådan bordsartiklar ger inte bara den minsta kontakten av mat med olja, vilket minskar konsumtionen av den senare, men också På bekostnad av en ribbad yta tillåter den att förbereda nästan ett par.
Man bör komma ihåg att för att förbereda en schnitzel på en sådan panna i bröd eller i en battlement inte är möjlig - i dessa recept krävs det att köttstyckena "tvättar oljan" med olja.
Du måste ta:
- 4 bitar av fläsk 150 gram;
- 300 gram olivolja;
- Salt och peppar - att smaka;
- Thyme och rosmarin - på paret av tre kvistar.
Hur man lagar mat:
- Köttrepetition, lägg en glid i en djup behållare, varje skikt rikligt saknar olja och skiftande timjan och rosmarin.
- Låt det stå på ett par timmar, var halvtimme vänd bitar.
- Ta bort timjan och rosmarin-kvistar, torka från överflödigt smör med en pappersservett och sätta på en förvärmd torr grillpanna.
- Fiering i 2-3 minuter på varje sida på medium värme, tillsätt salt och kryddor - skålen är klar.
Köttet tillagas på detta sätt är saftigt och perfekt kombinerat med grönsaker och torra viner.
Lite trick: Om du lämnar kött i kylskåpet för att blötläggas över natten, kommer Schnitzels att vara ännu mer mjuka och doftande, med sensuella anteckningar av örter i smak.