Biografi
Den begåvade franska kocken Paul Bokume gjorde sitt eget namn i historien om köket i det inhemska landet, som föreslår välsmakande och småkalorie recept, som nu används i de bästa restaurangerna i landet. Han lyckades medföra ett familjeföretag till en ny nivå, om restaurangen de bara talar bra, för på grund av det flitiga arbetet blev det det mest populära kocken XX-talet.Barndom och ungdom
Paulus föddes på vintern 1926 i den franska bosättningen, Collick-O-Mon-d'Or, inte långt från Leon, de första åren av hans biografi hölls där. Istkomlingarna av pojken var också kända för kockarna som skapade sin egen restaurang. Men hans farfar i faderns linje beslutade att sälja en institution med rätten att överföra ett efternamn. Titta på fadern, ville Bootzy lära sig det här hantverket, så han tillbringade mycket tid från ett tidigt år i köket, antog skicklighet med senior i familjen.
Han började behärska matlagning i Restaurangen av Lyon som assistentkock. Sant, begåvad kulinarisk Claude Mare, som har lärt sig den unge mannen, länge lät honom inte till spisen och det maximala han fick göra det går det till marknaden och köpa produkter. Paulus närmade sig detta fall var ansvarigt, valde försiktigt produkterna, följde deras kvalitet och friskhet.
När kriget började, lämnade Bootamp frivilligt för att försvara landet, blev han skadad i strider och efter behandlingen kom till Lyon igen. I sin hemstad bestämde han sig för att fortsätta lära sig genom att välja Fernana Puan i mentorerna, utförde mycket utkast till arbete - följde renheten i köket, körde kor och utförde andra instrument av kulinariska.
Privatliv
Även om bootimum gav matlagningen hela tiden, lyckades han bygga ett gott personligt liv. Dessutom begränsade mannen inte bara en kvinna: förutom den officiella fruen i Raymond-dooder, hade han två mer älskarinna. Makan gav honom en dotter till Francão, och en av älskarinnarna är sonen till Zheroma. Totalt hade kocken två barn. Sonen fortsatte sin fars fall och blev också en känd kock i Frankrike.Matlagning
Efter att ha arbetat för en tid i olika anläggningar av staden, beslutade routewood att hon nu var redo att arbeta på faderns restaurang. Där tog han upp introduktionen av nya föremål i menyn själv förberedde sig för besökare och uppnådde mycket snabbt denna plats för att ta emot debutstjärnan Mishlen, och han själv hedrade titeln "Bästa Cook of France". En annan Michelin-stjärna med sin far fick ett år senare, och den tredje i kontot var 1965. Vid den tiden hade män redan ackumulerade medel för att återvända ägarna till familjemärket.
I sin ungdom försökte skurkarna att erövra alla nya höjder, kom upp med recept och främjade dem bland kockar. På 1970-talet väntade en man på en kupp, tillsammans med andra mästare, blev han grundare av det "nya köket", som baserades på tanken att franskt kök och noncalcory produkter är helt kombinerade. Fokus bestämdes för att göra färska säsongsbetonade grönsaker med minimal användning av ostar, viner och såser. Bland hans andra hemligheter är tillsatsen av citronsaft, smör, kryddor och örter, liksom gjutjärnsrätter, vilket hjälper rätter att upprätthålla en rik smak.
För tjänster till landet 1975 tilldelades Bokuz medalj av hederslagen. För att hedra denna händelse bestämde vi oss för att organisera en mottagning i Champs Elysa-palatset, som då var den verkställande VD för Frankrike Valeri Jiscar d'Esthen anlände. På den kvällen förberedde Paulus en tryffel soppa och kallade honom initialerna i statschefen - V.G.E. Detta recept tog en man i menyn i familjen restaurang, regelbundet glada besökarna på den ovanliga smaken av delikatess.
För att stimulera unga kulinariska culiner, 1987 grundade Paulus den gyllene blockimo-tävlingen, som är på internationell nivå och har blivit den mest prestigefyllda händelsen inom högt kök. Och efter ytterligare 2 år tilldelade Bokuz själv kockens titel. Det är värt att notera att för sin karriär skrev restaurangen inte en bok med recept, som idag finns det på hyllorna i bokhandlarna. På omslaget, som regel, skickade bilder av fältet.
Död
Den stora kocken arbetade i köket fram till de sista dagarna. Det är känt att Paulus led 3 hjärtkirurgi och en på ryggmärgen, sedan 2010 led av Parkinsons sjukdom och osteoartrit. Allt detta försvagade kraftigt människans hälsa och blev slutligen orsaken till hans död. Tragedin inträffade i januari 2018 i rummet belägen ovanför familjen restaurang Bokuzow.Bibliografi
- 1976 - "Kök från marknaden"
- 1982 - "Mina bästa recept"
- 1993 - La Cuisine du Gibier
- 2008 - Enkel Comme Bocuse
- 2009 - Encyclopédie de la gastronomomie fransise
- 2010 - Les Desserts de Paul Bocuse
- 2012 - "Kök för årstider. Alla läckra från marknaden. "
- 2014 - "Alla Frankrike. 365 recept från alla provinser "
- 2014 - "Bibeln fransk matruta lådor"