Масленитса је традиционални празник који је постао симбол преласка из зиме до пролећа. У данима свечаности дошло је до националног уговора - палачинке. По традицији су се пецкали у пећи, а неке тајне су успеле да буду до данас. Новачке рецептене палачинке на карневалишту - у материјалу 24цм.
"Руски"
Традиционално у Русији сматрано је јелошћу хељденог брашна. У боји су такви симболи сунца били различити од пшенице и зато су се звали "црвени" или "Руси".Узгред, модерна формулација је више варијација теме тајне од бака. Од пре него што се симбол сунца није преврнуо и ставља у рерну и уклони рудар на обе стране.
Састојци:
- Брашно хељда - 150 г;
- Растопљени путер - 20 г;
- Млеко - 250 мл;
- Јаја - 2 ком.;
- Сол - ¾ х. Л.;
- вода - 125 мл;
- Поврће уље за пржење.
Кување:
1. Помешајте све састојке, осим воде, узмите смешу и уклоните најмање 3 сата у фрижидеру.2. Додајте хладну воду.
3. Опет попримите још једном.
4. СРЈ да се искључи, а затим пребаците.
Постоји још једна опција, али само на Кефиру. Биће потребно: хељда и проток од млета (80 г), кефир (250 мЛ), кључала вода (280 мЛ), 2 јаја, шећера (1,5 кашике), со (⅓ х. Л.), сода (⅓ ХЛ) и биљно уље (1 тбсп.).
Риазан Цаваисианс
Капаваиитса је врста домаће танке палачинке на млеку, које се такође придружило у рерни. Касније су их баке научиле како их пржити с једне стране, и то је учињено у исто време на 3 тави. Одлика овог рецепта била је недостатак соде или квасца.
Састојци:
- Млеко - 1 Л;
- Шећер - 4 тбсп. Л.;
- со - 1 ТСП;
- брашно - 350 г;
- Јаја - 5 ком.;
- Вежно уље - 5 кашика. л.
Кување:
1. Загревајте 1 литар млека.2. Побиједите јаја, шећер и со.
3. Сипајте прву трећину топлог млека у смешу. Мик.
4. Додајте просијано брашно и поново помешајте све да бисте прекинули све грудице.
5. Додајте трећу трећину млека и мешајте.
6. Преостало млеко је претворено и увести у тесто постепено и непрекидно мешање.
7. Додајте биљно уље и оперите поново.
8. СРЈ са средњом топлином пола минуте.
9. Окрените и пржите неколико секунди.
Рустикални Новгород палачинке
Овај рецепт се одликује чињеница да је свако "сунце" пуњено надев и слагање, а јело се исече на комаде, попут торте.
Састојци:
За тесто:- Млеко - 0,5 Л;
- Јаја - 4 ком.;
- павлака - 100 г;
- брашно - 300 г;
- Шећер - 1 кашика. Л.;
- Со - 0,5 х;
- Поврће уље - 2 кашике. л.
За попуњавање:
- 500 г павлака;
- мед за укус;
- 2 Тбсп. Ја сам уздрман путера.
Кување:
1. Побиједите јаја са шећером и солом.
2. Додајте павлаку и део млека. Да бисте све помешали.
3. Након уноса брашна и пређите на хомогено стање.
4. Додајте остатке млека, помешајте поново.
5. Додајте поврће уље.
6. Помирите се и дајте да стоји 10 минута.
7. Помијешајте павлаку са медом. То ће бити пуњење.
8. Пржење на уобичајен начин.
9. Уклоњене палачинке са путером са путером и стављамо кашику пуњења на врх. Слобода смо.
10. Дајте јело да стоји 10-15 минута.
11. Послужите у резном облику, попут торте.
Прање на Пупару
Фед торте од прописаних проповједника прописана је на слици. Дебљина производа регулише домаћицу. Ако је у породици уобичајено лечити танко "Сунце", а затим је мање од теста. А за бујну палачинку, требаће велики део. Обично се почео припремајући од вечери.Састојци:
- МЛЕТЛЕТ - 1 ТБСП;
- Вода - 3-3.5 Арт. (за кашу);
- Млеко - 2 Тбсп.;
- Флоар - 1.5 Тбсп.;
- Јаја - 3 ком.;
- квас - 20 г;
- Со - 0,5 х;
- Шећер - 1,5 кашика. л.
Кување
1. Кухајте кашу коју вам је познато у води у стање "размаза" за вас.2. Узмите 0,5 тбсп за воде. Млеко, 0,5 Тбсп. л. Шећер и кашика брашна. Помешајте састојке и ставите топло место.
3. Охлађена рудна каша је гужва четком или престигла блендер. Додајте брашно, јаја, остатке шећера и опара. Сви мешају и стављају топло место на 50-60 минута.
4. Додајте остатке млека и поново ме помешајте, а затим причекајте да тесто подиже. Не мешајте пре печења.
5. СРЈ на топлом подмазујућу таву на просечној температури до спремности.
Двослојни са кашеом
Узгред, палачинке за винтаге често су садржавале кашу. Дакле, на пример, Маррие има традиционално јело са кашеом и врше се двослојни или трослојни. И они их припремају слојно у рерни или пећи, а затим постижу грубу кору са додатним пржењем. Метода кувања националног мариског јела која се назива ЦОМПЕКС, види доле.
Руски величанствен
Наше баке су се пекле на палачинкама дебеле карневале на тестовима квасца. Класична верзија означава влажни квас. Али будући да су модерне хостесе навикле да се осуше, онда се овај производ често наводи у састојцима. За оне који се желе строго придржавати традиција, то би требало да се сетим да је 1 г сувог квасца еквивалентно 3 г живог пресованог.Палачинке за винтаге рецепти су такође постигле јер су печени на тави за пржење ливене гвожђа. Дода се само просијен брашно. А јаја су биле биле биле шећером најмање 4 минута.
Састојци:
- Млеко - 700 мл;
- брашно - до 0,5 кг;
- Јаје - 3 ком.;
- Шећер - 40 г;
- Со - 5 г;
- Суви квас - 6 г;
- Крема путера - 100 г.
Кување
1. У малој количини топлог млека растворите квас, шећер, јаја од бичеве, соли.2. Радни комад је подељен на два дела.
3. У једном полувремену додати брашно и узбуркајте се до хомогене текстуре.
4. Затим помешајте оба дела теста.
5. Додајте топљење и охлађено кремасто уље масе.
6. Да се поклопи пешкиром и задржите на топло место на сат времена.
7. Сипајте на претходно загрејану таву. Смеша узима пажљиво да то не падне.
8. СРЈ са успорене ватре на обе стране. Да бисте довелило јело на спремност, можете да покријете посуду са поклопцем.
"Боиар"
Популарно јело за јело на квасцама да се укусни у укусу разликује од савремених производа у непостојању киселости. И служили су таквој посластици са кавијаром и слабо слане црвене рибе.
Састојци:
- Млеко - 1 Л;
- Јаја - 3 ком.;
- со - 1 ТСП;
- Шећер - 3 кашика. Л.;
- квас - 10 г сувих или 30 г пресованих;
- Растопљени путер - 200 г;
- Брашно - 600 г
Кување
1. Опаире правимо из обрезаног квасца, 1 кашика. л. Шећер, мала количина топлог млека.
2. У одвојеном соколу, помешајте јаја, сол, шећер и добро промешајте.
3. Додајте у лончић загрејати се на температуру од 35 ° Ц млека. И још једном се мешамо.
4. Сипајте у смешу опара.
5. Након мешања масе без грудица.
6. Одвојите добијени путер у 2 дела. Горњи провидан слој ће прећи на подмазивање пржења и дно - додајте тесто.
7. Перимо и прекривамо посуду пешкиром и стављам на топло место.
8. У процесу ферментације потребно је помешати 2 пута да засити смешу кисеоником, који ће уклонити кисели укус. Зависно од свежине квасаца да бисте чекали 30-40-50 минута.
9. Загријте таву и подмажите га половина кромпира, који је умочен у растопљени путер.
10. СРЈ да се смањује.
Свака домаћица има своје тајне на карневалу. У међувремену, постоји једна сличност у модерним и древним рецептима: постоји пуно доброте. Веровало се да ће то више "Сунце" контактирати домаћицу, то ће успешнији бити наредна година.