Биографија
Владимир Мукхин је познати руски кувар и ресторан, победник и добитник међународних кулинарских такмичења. Захваљујући раду искусног кухара, московског ресторана Бели зец је укључен на листу педесет најбољих ресторана на свијету.Мукхина се зове међу неколико кувара, а не плаше се да ће променити добро утврђене идеје о кувању. Владимир Мукхин отворено проглашава своју љубав према традиционалној руској кухињи и покушава да покаже Русију и свету да такви рецепти такође могу привући пажњу, као и у модерну и потражњу.
Детињство и омладина
Владимир је рођен у граду Ессентуки Ставрољу Територији. Дечак је одрастао у породици наследних каперша и, настављајући династију, постао кувар у петој генерацији. До кухиње и кување Мукхин је био навикнут од детињства. Бако Федосиа Киереиевна, начелник ресторана и трпезарије, и деда који је учио технике прераде и складиштења унука и складиштења.
У интервјуу са нашим новинама, Мукхин је препознао да је ради у учењу породичне професије морао да жртвује игре са пријатељима. Док су други момци играли фудбал у дворишту, будући шеф је проучавао АЗАМ Кулинарске вештине.
Са 12 година Владимир је већ помогао свом оцу Виктору Мукхину у раду ресторана САМАРЕ ПИОР-а, прошао пут од једноставних јела до древних рецепата руске трговачке кухиње. Након школе, Владимир одлази у главни град и улази у Руски економски универзитет назван по Плекханову на Факултету угоститељске технологије. Већ током студирања, младић је почео да ради у престижним московским институцијама.
Кување и телевизија
Са 17 година, Владимир Мукхин је отишао на посао у ресторану "Црвени квадрат, кућу 1", где је кухиња на челу председница Националног цеха кувара Александар Филин. Видећи талентоване младе човека, Филин не само да је заједничко знање са њим, већ након неколико година отворио је заједнички кафић "Булосхнаиа". У овој институцији, Мукхин је постао највише младића земље. Ово није једино место у којем је пробне време кухање успело да ради.Младић је такође био насељен у београдским ресторанима, Кини-Цити, Носталгиа и у познатој институцији са руском кухињом "Цафе Пушкин". Већ на почетку сопствене кулинарске биографије, Владимир је почео да издваја овај смер и обратите велику пажњу традиционалним рецептима родне земље.
Владимир Мукхин је такође постао први руски кувар, који је у Француској био на обилазак. Турнеје Мукхин је водила заједно са француским кулинарским Цхристианом Етиеннеом. У 2009. години оба специјалиста организовала је гала вечера која се назива "Рускиња Божића", што је очекивано да унесете традиционалну руску кухињу, коју је мукхин донио у ресторану Цхристиан Етиенне, власника Мишелинске звезде.
Владимир је такође отворио институције "Ливе, 10" и "Виндсор", а од 2012. године постао је кувар Московског ресторана Бели зец, да промени одступање Константина Ивлева, који се више испољавао као ТВ презентација. У менију наследна кулинарска машина обухвата винтаге рецепте родне баке и идеје ауторских права и често експерименталне.
У саставу сопствених јела, Владимир Мукхин користи и пребија низ производа који се сматрају инваријантним Русима, али испоставило се да је заборављено у руској кухињи. Кухар путује у Русији, тражи традиционалне рецепте, наређења и користи састојке необичне савременим клијентом. На пример, у ресторану Мукхин можете испробати мени који садржи лоб брезе, мулк млеко и друге сличне сузе. Кухар је вешто комбинује их са прекоморским бобицама или у Бриселом купус.
Када је у 2013. години Русија пала под ембарго на увоз броја робе из европских земаља, човек је то већ прихватио ове вести. Према Владимиру Мукхини, забрана употребе достигнућа европских кувара и технолога даће подстицај развоју руске кухиње, као и изабрани руски стручњаци да користе сопствене сировине и традиционалне производе.
Чак и након отварања сопственог ресторана, младић није престао у професионалном развоју. Такође, упркос љубави домаће кухиње, Мукхин није против усвајања искуства страних колега.
Владимир је у опасности у престижним установама Француске, Шпанија, Јапан, учествовао у кулинарским врховима, такмичења и фестивалима. У 2013. години препознат је као најбољи млади кувар у Русији, освојио 1. место у 3. годишњем руском такмичењу младих кувара "Сребрни троугао".
Поред тога, у најпрестижнијом међународном куларној конкуренцији С.Пеллегрино Куп за кување Владимир Мукхин освојио је 2. место да му није успео да му је успјело од Русије пре њега. Овај успех је познати кулинарски ботмури за масимо назвао је најзначајније достигнуће руске кухиње током последњих деценија.
Током зимских олимпијских игара у Сочију у Сочију, Мукхин је упућен да крене кухињу ресторана Ред Фок, који је постао гастрономско откриће олимпијске сезоне.
Слава младих кувара подигнута је у рангирању и водила је институцију. У 2014. години бели зец је ушао на стотине најбољих институција света. У 2015. години на свету 50 најбољих церемонија ресторана у најбољем ресторанству, успех овог предузећа постао је осећај - "Бели зец" порастао је на 23рд место.
У 2016. ресторан Владимира Мукхина ставио је нови квалитет и популарност за снимање. Поштовани рејтинг 50 најбољих ресторана на свету доделио је ново место белом зечком, подижући 18. место. Истовремено, Владимир Мукхин је у коментару на такмичењу жирија описао као "вођа новог таласа младих руских кувара".
2017 је се сећао појавом Мукхина на америчком Интернет сервису Нетфлик. У дословном ваздуху документарних филмских емисија "Табела", руске куване усне Елк, које се сматрају посебном деликатом.
У 2018. године Владимир Мукхин се појавио на телевизији. Кухар, заједно са бројем колега, отишла је на гастрономско путовање, која је истакла нову кулинарску телевизију "столњак". Задатак кувара био је комплетан сет традиционалних јела који су створени од аутентичних састојака.
Због тога је кухар у московском ресторану путовао око села и села како би пронашли заборављене рецепте и традиције које су преносили становници из генерације у генерацију. Владимир Викторович суочио се са проблемима руске пољопривреде. Пронашли су пољопривреднике запослене у ванредној продукцији, као и породицама које су последњи пут сачували заборављене начине да припреме мед, руше са ЛОБ-ом и креирају друге традиционалне производе.
Значајан догађај од 2018. године за Мукхин је откриће Московског ресторана "Гориницх" и Сахалин, где је дјеловао као бренд-кувар и суоснивач заједно са успешним рестораном Борис Зарековом. Ако се прва институција фокусирала на традиционалне мотиве, "Сакхалин" је посвећен поморском субјекту и комбинује руску, азијску и медитеранску кухињу у менију.
У децембру је Владимир дао савет о новогодишњем менију који посећују пренос "Вечерње урганте". Кухар је открио познате састојке на нови начин. Већина публике је изненадила вегетаријански кокосов масноћу.
У 2019. настојали су напори кулинарског белог зеца на 13. линију 50 најбољих ресторана на свету.
Лични живот
Са његовом будућом супругом, Мукхин се срео када је већ постао захтеван кувар. Ова околност има огроман утицај на лични живот, јер Владимир Мукхина скоро нема слободног времена. Али супруга популарне кулинарске софије показала се да је то разумевање особе. Супружник се у потпуности посветио сагојавањем деце - кћери и сина.
Као и сам Владимир каже, најтежа ствар у породичном животу је - немогућност да било шта унапред закаже, чак и слободан дан или одмор може се прекинути због неочекиваног налога. Ипак, барем једном годишње, мукхини покушава да оде од Москве да би се овог пута потпуно посветио.
Владимир Мукхин сада
Владимир Викторович је увек сматрао иностраним обиласком истог важног за своје активности, као и на послу у својој родној земљи. Због пандемије коронавирусне инфекције, кулинарска је морала да одложи радна путовања у иностранство. Али Мукхин није седео без случаја и провео 2020 на путеве око Русије. Кухар себе назива амбасадором рецепата руске традиционалне кухиње у свету, а главна мисија види популаризује овај смер као међу сународницима и међу странцима.Иста сврха одговара популарном Инстаграму рачуна кухар @ Мухинвладимира, где је Владимир Мухин редовно реагује на фотографије нове ремек дела сопствене припреме. Владимир такође објављује јела која одговарају одређеним данима, верским традицијама и традиционалним празницима у Русији. На пример, Мукхин је припремио прагу соли која одговара руској православној традицији.
У исто време, кувар мирно се повлачи из традиција приликом подношења. Дизајн ауторства Владимира Мукхине израђен је ведро и модерно да сломи стереотип да је руска кухиња досадна и обична. Стар Цхеф не ограничава своју креативност грицкалицама или супама, често говорећи као сластичар. На страници ВЛАДИМИР можете видети такву храну попут крофни од дрвених бомбона и печене јесење лишће. Али ако су раније потписа на фотографији били на енглеском, сада кулинарство објављује радне функције који говоре руски.
У 2020. години Владимир Мукхин се наставља да се појављује на Елецтролук РУСИА ИоуТИУБ-Цханнел. Овде открива неке тајне кувања и разговора о предностима технике бренда.
Неповољна епидемиолошка ситуација утицала је на 50 најбољих компонова у најбољим ресторанима на свету. Кувар није могао да учествује у рангу због чињенице да је церемонија морала бити пребачена за 2021. годину.
Пројекти
- 2000 - "Црвени квадрат, кућа 1"
- 2002 - "Булосхе"
- 2009 - Гала вечера "Руссиан Божић" у ресторану Цхристиан Етиенне
- 2012 - Бели зец
- 2014 - Црвена лисица на фарми Росе
- 2018 - "ТАБЛЕЦЛОТХ"