Биографија
Древни Грчки лекар, отац европске медицине Хипократ је рекао:"Нека храна буде лек."Цолин Цампбелл - Почасни професор Универзитета Цорнелл, наставник и писац 60 година живота утрошено на научно истраживање, откривајући везу између исхране људи и њихово здравље и дошло до врло нетривијалних закључака.
Детињство и омладина
Цолин је рођен у пролеће 1934. године у породици пољопривредника - сточарство, а од раног детињства је чуо да су свеже дуела и пари говедина најкориснији производи. Прве сумње у вези са исправљањем ових постулата појавиле су се од дечака када је отац, 35-годишњи месо месо, ангажован у физичком раду у свежем ваздуху, претекао инфаркт. Ускоро је ујака супруга умрла од рака - љубавника лишћа викендице и других млечних производа.
Млади Цампбелл сањао је да постане ветеринар да помогне америчким пољопривредницима да повећају надои и мостове. Тип није био ограничен на ветеринарске школе у Пенсилванији и Грузији, бранила мастер и докторске дисертације у Универзитету Цорнелл. Ускоро је Цолин ожењен и гледао патње свекрва - 50-годишње даме, оидад из рака, у прошлости и љубитељи месне хране.
Истраживање и књиге
Прекретница у биографији Цампбела била је да учествује у програму да се бори против глади у Азији. Покушавајући да побољшају исхрану филипинске деце, Цампбелл је скренуо пажњу на чињеницу да су мали припадници богатих породица земље често болесни рак јетре.Истраживач се сетио следеће статистике: Јапанско становништво је у време анализе 2 пута мање од америчке популације, али доказано је смрт од рака простате било је 100 пута мање него у Сједињеним Државама. Жене Кенија, храњење сиромашнима од становника Сједињених Држава, патила је од рака дојке 18 пута мање од Американца.
Познато је и таква чињеница: почетком 40-их, Норвешка је окупирала Норвешку и одузела стоку за потребе војске, Норвежани су почели да једу углавном биљну храну, а број срчаних удара оштро је опао. Уз бригу о Немцима, потомци Викинга вратили су се у потрошњу животињског протеина, а ниво срчаних удара поново је порастао.
Цампбелл је прочитао о индијском експерименту, закључио да су експериментални пацови подељени у две подгрупе, у једном од којих казеина (животињски протеин) је био 20% исхране, а у другом - 5%. Након тога, животиње су убризгане карциногени (супстанце против рака).
Пацови са више протеинских храни умрли су од рака, а са мање протеина дуго живело. Цампбелл је променио експерименталне услове: научника наизменично угледани режими хране код пацова. Приликом премештања на више протеинских исхрана, тумори пацова су порасли и с смањењем удела удела у храни.
Да бисте проверили да ли је веза између протеине хране и онколошких болести за људску популацију валидна, анализирао је ЦОЛИН анализирао резултате "кинеске студије".
1974. кинески премијер Зхоу Егнлаи био је хоспитализован због рака бешике. Политичар је одлучио да обезбеди боље разумевање у имплицитном узроку онколошког болести. Анализа је обухватила 65 руралних кантона у 22 покрајине ТРЦ-а. Сеоски се природа одлучила је као стабилнија у становништву. 100 људи је одведено из сваког кантона.
Године 1983, Цампбелл је започео анализу прикупљених информација. Рад је трајало 7 година. Израчунато је 94 хиљаде корелација између исхране и болести. Прорачуни су показали: у лошим областима, где су становници могли само да сањају само млеко и око меса, а здравље је било боље, али у просперитетном (где се дневни мени приближавао Американском).
Закључак Цолина - хране засноване на производима од чврстих биљака је корисније за људско тело него на основу животиња. И то је тачно не само за онкологију, већ и за друге болести. Дакле, према мишљењу истраживача, супротно јесукама произвођача лежишта и јогурта, млеко се не смањује, већ повећава ризик од остеопорозе. Резултати истраживања биохемистичког описаног у књигама, који су најпознатији "кинеско истраживање" и "корисна храна".
Мисли научника исхране су афористички формулисани у 8 Цампбелл Постулати:
- Прехрана није збир апсорбованих супстанци, већ резултат њихове сложене интеракције.
- Увођење несталих супстанци у исхрани уз помоћ адитива за храну није панацеја и може изазвати непредвидиве нуспојаве.
- У поврћа, више корисних супстанци него код животиње.
- Хибе и буђење гена, укључујући одговорне за предиспозицију болести, зависе од фактора животне средине, укључујући исхрану.
- Оброци могу да издрже негативне факторе заштите животне средине.
- Ако одређена врста хране спречава поље болести, прелазак на одговарајућу исхрану успорава или чак зауставља развој скоро болести.
- Правилна исхрана је слична или једнако за превенцију различитих болести, различите дијете и рецепте нису потребне.
- Правилна исхрана је свеобухватно загревана мушкарац.
Критика
Ресеарцх Цампбелл је више пута критикована. Главна запажања противника заснивају се на тези "након што као резултат не значи", корелација између појава не значи нужно и узрочни однос између њих.
На пример, примећује се да је раст потрошње КВАСС-а број силовања расте. Да ли то значи да пијење Квасс изазива тенденцију према насиљу - не, овде је логика другачија: Људи више пију Квас на вруће дане него прехладе. Познавање доприносе ношењу кратких сукња и других одјеката који изазива сексуалну агресију. То јест, а не Квасс активира силоватеља, али вруће време је разлог за обе појаве.
Слично томе, већи број случајева карцинома у кинеским областима са америчком врстом хране није нужно и последица преласка на дијету месне млечне боје. Вероватно је да је у богатим областима становништво усвојило не само европску исхрану, већ и животни стил, на пример, емоционалне реакције на смрт рођака и других тужних догађаја.
Други аспект критике повезано је са погрешном преношењем експеримента на пацове у људску заједницу. Поред тога, млеко се не састоји од једног (толико штетних за пацове), али и из других супстанци, укључујући и оне корисне за превенцију рака, попут серума.
Цампбелл и следбеници тврде да су критични коментари обложени стоком и фармацеутском предворју, што је корисно да људи прво троше новац на животињске производе, а затим - за лекове.
Лични живот
О личном животу Кола зна мало. Према мишљењу научника, породица се преселила на биљну храну. Међутим, Цампбелл тражи да га не пребројим у прваке вегетаријанства: у његовим књигама нема религијских и етичких мотива, који ублажавају противнике науке о месу.Познато је да научник има три браће и сестре, а сва деца подржавају родитеља. Најстарији син Нелсон уклања филмове о правој исхрани, биографији и студијама оца. Најпознатија трака је "виљушке против скалпела". Дјетета средње биохемије, Кит-ова ћерка - научник, жена ради у Латинској Америци и разговара о опасности хамбургера тамо. Најмлађи син Мицхаел је доктор породичне медицине, оца коаутор у писању "кинеске студије".
Цолин Цампбелл сада
У марту 2019. године Цолин Цампбелл је стар 85 година. Судећи по фотографији, научник сада изгледа.
Да ли ће пропагијатљива врста хране помоћи у уношењу истраживача на број дуготрајне жице, човечанство ће научити у наредним годинама. Спорови о тачности постулатима Цампбелл-а не подстакну.
Библиографија
- 1990. - "Кинеска студија"
- 2013. - "Корисна храна" ("Учињење науке о исхрани"))