Megjithëse masa e njerëzve në ndjekje të shëndetit ose në favor të trillimeve momentale dhe tendencave në modë po lëvizin te Vetarët, dhe është ngjitur me një "parti" më radikale - Vegans, megjithatë, shumica vazhdojnë të japin preferencën për enët e mishit. Ndër kryeveprat e kuzhinës të krijuara në bazë të mishit, është e vështirë të ndash pak a shumë të njohura, sepse të gjithë janë të mirë në mënyrën e vet, por thonë se schnitzelet e derrit janë ndër tifozët e preferuar të kuzhinës tradicionale në të gjithë enët botërore, ndoshta Besimi i plotë.
Në këtë artikull, editorialiteti i 24CMI do të tregojë se si të përgatisë derri schnitzel në një tigan në mënyra të ndryshme.
Përshëndetje nga Austria
Vlen të përmendet se Schinitzel, emri i të cilit vjen nga schnitzen gjermane - "prerë", u përhap në mbarë botën nga kryeqyteti i Austrisë, që besohet të jetë fillimisht ekskluzivisht një pjatë vieneze, duke përfaqësuar copa të veshmes me lëng të fjetur. Beqar nga vezët, miellin dhe superstrars. Fry kushanën në vaj të butë ose yndyrë derri derisa të shfaqet një kore e artë. Prandaj, duke i dhënë një haraç krijuesit e respektit, është e arsyeshme të fillosh një përzgjedhje të recetave për gatimin e Schnitzel nga opsioni Viski.
Tani për përgatitjen e një pjatë në shtëpi në vend të viçit, mish derri (dhe në raste të tjera dhe pule) përdoren më shpesh, prandaj zgjedha quhet një recetë hap pas hapi më poshtë, "Vjenë Schnitzel nga derri ".
Kërkohet:
- 4 copë trashësi mesatare të derrit;
- 1 vezë;
- 1/5 filxhan qumësht yndyror;
- 200 gram vaj vegjetal (është e preferueshme për të marrë ulliri, por edhe të jetë e mundur për të përdorur luledielli);
- Kripë dhe erëza - për shije.
Gjithashtu do të jetë e nevojshme për të marrë miell (mundësisht gruri) dhe bukëpjekës në sasi të mjaftueshme.
Si të gatuaj:
- Kripë derri, shtoni erëza dhe lini gjysmë ore thyen, pas së cilës është dekurajuar.
- Në kapacitet të thellë, qumështi me një vezë mundi në një gjendje homogjene.
- Çdo pjesë e mishit të vdekur spërkat miellin, zhyt në përzierje të qumështit të vezëve dhe prerë në bukë, pas së cilës është vendosur në një tigan të nxehur me gjalpë.
- Fry është e nevojshme në zjarrin e intensitetit të mesëm, duke ndarë periodikisht tigan në një mënyrë të tillë që vaji i vluar bie në Schnitzel nga të gjitha anët, duke u përpjekur për të eliminuar kontaktin e mishit me muret e enëve. Pas 3-4 minutash, Schnitzel rrokulliset dhe skuqura në anën tjetër.
Pjatë e përfunduar shërbehet me sallatë, patate ose perime turshi duke spërkatur lëng limoni.
Koha e GATIMIT - 35-45 minuta.
Pak mashtrim: për të hequr qafe vaj të tepërt, pas pjekjes Schnitzel, rekomandohet të hyni në një peshqir letre.
Schnitzel dhe rrikë me krem
Zgjedhja me ndihmën e vendeve të kuzhinës ose shërbimeve të njohura video, si të skuqni Schnitzel, ju nuk mund të kaloni nga një recetë me një marinadë të butë të shkëlqimit.Për gatim do t'ju duhet:
- 600-700 gram mish derri;
- 100 gram rrikë të integruar të imët;
- 180-200 gram krem (mund të zëvendësohen me krem yndyror);
- 2 vezë;
- 150-200 gram vaj vegjetal;
- Kripë dhe piper - për shije;
- Miell dhe bukë.
Si të gatuaj:
- Vezët nxisin me 4 lugë krem para se të marrin masë homogjene.
- Pritini mishin me një trashësi prej 1-1,5 cm me një trashësi, përsëritje, shtoni kripë dhe erëza.
- Khreno përzihet me kremin e mbetur, shtoni erëza për të shijuar dhe njollosur pjesët e copëtuara të mishit të prehen në të dy anët.
- Pastaj schnitzels në një salcë mut për të prerë në miell, për të zhytur në përzierjen e vezëve dhe crackers për brezin dhe të skuqura në çdo anë në një pan të nxehur para shfaqjes së një kore të kuqe.
Pjatë e përfunduar është e kombinuar mirë me ndonjë pjatë anësore, dhe mbetjet e një marinadë të butë-shkrehës mund të përdoren si salcë.
Koha e GATIMIT - 40-45 minuta.
Pak mashtrim: në dyqane që shesin krem të gatshëm - përdorimi i saj do të përshpejtojë gatim.
Më tregoni "djathë!"
Ju mund të përgatisni një schnitzel nga mish derri në një tigan dhe pa bukë - pjekur në një grurë, kjo pjatë nuk është inferiore ndaj "kolonave". Po, dhe gatim nuk është shumë ndryshe.
Kërkohet:
- 500 gram mish derri, feta me copa prej 1-1.2 cm të trasha;
- 3 vezë pule;
- 100 gram djathë;
- 2-3 lugë mielli;
- 5 lugë vaj vegjetal;
- Erëza dhe kripë - për shije.
Si të gatuaj:
- Mishi përsërit, duke mos shqetësuar integritetin e fibrave, kripë dhe shtoni erëza. Lini gjysmë ore për të thithur.
- Djathë është më e madhe dhe shton vezë të thyer, pas të cilave përzihet tërësisht.
- Në përzierje me djathë-vezë, vendosni miellin, shtoni kripë dhe erëza për të shijuar, pastaj mund të rrahni me kujdes.
- Schnitzeli për të zhytur në qartësi dhe për të vënë në një tigan të nxehtë me gjalpë.
- Fry në ngrohje të mesme - 4-5 minuta për secilën anë. Në mënyrë që mishi të mbetet lëng, nëse është e nevojshme, ju mund të shtoni gradualisht vaj.
Schnitzel është shërbyer në qëlloj, si rregull, me perime - ata janë edhe shënimet e djathit të Kushanit. Por me një shije tjetër garnish, nuk do të ketë pjata.
Koha e GATIMIT - 35-40 minuta.
Pak mashtrim: për gatim është më mirë të marrësh notën e ngurtë të djathit - ata janë më të lehtë për të fshirë.
Nga të vogla të lindura
Ju mund të gatuani një pjatë të shijshme dhe pa copa derri të një copë në dorë. Schnitzel nga mishi i copëtuar gjobë është karakteristikë e butësisë dhe nuk kërkon përdorimin e një thikë - është e lehtë për t'u ndarë me një pirun.Për gatim ju duhet:
- 500-600 gram mish derri të copëtuar;
- 1 vezë pule;
- miell dhe breadcrumbs;
- 100 gram vaj vegjetal;
- Kripë, erëza - për shije.
Si të gatuaj:
- Mishi sprapset, shtrihet në një tas të thellë, shtoni kripë dhe erëza dhe përzierje.
- Drive vezën në substancën që rezulton dhe përzihet përsëri.
- E masës që rezulton, duke shtuar breadcrumbs, formojnë schnitzels hollë, por të gjerë.
- Duke vendosur një tigan të pjekur, skuq çdo anë për 6-7 minuta në zjarr me intensitet të mesëm.
- Pas gatimit, vendosni schnitzels në ushqim ose peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Pjatë është e kombinuar në mënyrë të përkryer me patate të pjekura patate dhe perime.
Koha e GATIMIT - 50-60 minuta.
Një sekret i vogël: kështu që kur të copëtoni copat e mishit nuk janë derdhur, rekomandohet t'i mbuloni ato para procedurës me një paketë polietileni.
Opsion holandez
Kurioz, i shijshëm dhe i thjeshtë, receta për përgatitjen e Schnitzel "në holandez" është bërë nga mish derri i grirë.
Kërkon:
- 500 gram mish derri të grirë;
- 250 gram djathë (varietete gjysmë të ngurta);
- 1/4 filxhan qumësht;
- 1 filxhan uji;
- 2 vezë pule;
- 100 gram vaj vegjetal;
- Kripë, piper, zarzavate, hudhër - për shije;
- Miell;
- therrime buke.
Si të gatuaj:
- Djathë e madhe për të humbur. Hudhër pres ose shtypur në llambë.
- Vezë ndahen, përzierje me qumësht dhe kripë.
- Shtoni në ujë të grirë, djathë, zarzavate me hudhër dhe erëza. Pastaj të kripur dhe përzierje tërësisht.
- Nga baza e mishit që rezulton, prerë qofte, për të prerë alternuar në miell, përzierje vezë qumështore dhe bukëpjekje.
- Skuq në një tigan para shfaqjes së një kore të artë.
Pjatë është më e butë dhe me lëng, shkrihet fjalë për fjalë në gojë. Schnitzels përfunduar "në holandez" janë shërbyer me patate, perime të zier ose salads.
Koha e GATIMIT - 60 minuta.
Një sekret i vogël: Në mënyrë që Schnitzel të ndihmojë më të butë dhe të ndihmuar në mënyrë të barabartë, metër të grirë është e preferueshme që të mos blejë gati, por të kthehet në tuaj, para heqjes nga mishi i vendbanimit dhe pjesëve të lëkurës.
Teknologjitë e reja në biznes
Nëse tiganisja schnitzel në tiganin e skarë, atëherë do të jetë e mundur për të bërë një pjatë jo vetëm të shijshme, por edhe të dobishme - një send i tillë jo vetëm që siguron kontaktin më të vogël të ushqimit me vaj, duke reduktuar konsumin e këtij të fundit, por edhe Në kurriz të një sipërfaqe me shirita e lejon atë të përgatisë pothuajse një çift.
Duhet të kihet parasysh se për të përgatitur një schnitzel në një tigan të tillë në bukë ose në një bllokim nuk do të jetë e mundur - në këto receta është e nevojshme që pjesët e mishit "të lajnë vajin" me vaj.
Ju do të duhet të merrni:
- 4 copë mish derri 150 gram;
- 300 gram vaj ulliri;
- Kripë dhe piper - për shije;
- Trumzë dhe rozmarinë - në palën e tre degëve.
Si të gatuaj:
- Mishi përsëris, vendosni një rrëshqitje në një enë të thellë, çdo shtresë që ka shumë naftë që mungon dhe zhvendosni trumminë dhe rozmarinë.
- Le të qëndrojë në disa orë, çdo gjysmë ore kthim copa.
- Hiqni thyme dhe rozmarinë sprigs, fshij nga gjalpë të tepërt me një pecetë letre dhe vendosni në një tigan të pjekur të pjekur.
- Fiering për 2-3 minuta në secilën anë në ngrohjen e mesme, shtoni kripë dhe erëza - pjatë është gati.
Mishi i gatuar në këtë mënyrë mbetet lëng dhe kombinuar në mënyrë të përkryer me perime dhe verëra të thata.
Pak mashtrim: Nëse e lini mishin në frigorifer të ngjyhet brenda natës, atëherë schnitzels do të jetë edhe më i butë dhe aromatik, me shënime sensuale të bimëve në shije.