Biografi
Vladimir Mukhin është kuzhinier i famshëm rus dhe restoranti, fituesi dhe fituesi i garave të kuzhinës ndërkombëtare. Falë punës së kuzhinierëve me përvojë, restoranti i Moskës Rabbit i bardhë është i përfshirë në listën e pesëdhjetë restoranteve më të mira në botë.Mukhina quhet në mesin e disa kuzhinierëve, pa frikë të ndryshojë idetë e vendosura për gatim. Vladimir Mukhin deklaron hapur dashurinë e tij për kuzhinën tradicionale ruse dhe përpiqet të tregojë Rusinë dhe botën që receta të tilla mund të tërheqin vëmendjen, si dhe të jenë në modë dhe në kërkesë.
Fëmijërisë dhe të rinjve
Vladimir ka lindur në territorin e qytetit të Essentuki Stavropol. Djali u rrit në familjen e kaperëve të trashëguar dhe, duke vazhduar dinastinë, u bë një kuzhinier në brezin e pestë. Në kuzhinë dhe gatim Mukhin ishte mësuar që nga fëmijëria. Gjyshe Fedosya Kiererevna, shefi i restoranteve dhe ngrënies, dhe gjyshi, i cili mësoi teknikat e përpunimit të nipit dhe magazinimit për teknikat e përpunimit dhe magazinimit.
Në një intervistë me gazetën tonë, Mukhin e njohu se për hir të mësimit të një profesioni familjar duhej të sakrifikonte lojërat me miqtë. Ndërsa djemtë e tjerë luajtën futboll në oborr, shefi i ardhshëm u studiua nga aftësitë e kuzhinës AZAM.
Në moshën 12-vjeçare, Vladimir kishte ndihmuar tashmë babanë e tij Viktor Mukhin në punën e restorantit të Samara Pier, duke kaluar rrugën nga enët e thjeshta në recetat e lashta të kuzhinës tregtare ruse. Pas shkollës, Vladimir shkon në kryeqytet dhe hyn në Universitetin Ekonomik të Rusisë të quajtur pas Plekhanov në Fakultetin e Teknologjisë së Catering. Tashmë gjatë studimit, një i ri filloi të punonte në institucionet prestigjioze të Moskës.
Gatim dhe Televizioni
Në moshën 17-vjeçare, Vladimir Mukhin shkoi për të punuar në restorantin "Sheshi i Kuq, Shtëpia 1", ku kuzhina u drejtua nga Presidenti i Sportit Kombëtar të Chefs Alexander Filin. Duke parë të rinjtë e talentuar, filini jo vetëm të ndau njohuri me të, por pas disa vitesh ai hapi një kafene të përbashkët "Buloshnaya". Në këtë institucion, Mukhin u bë shefi më i ri i vendit. Ky nuk është i vetmi vend në të cilin një kohë premtuese e gatimit ka arritur të punojë.I riu ishte gjithashtu i banuar në restorantet e Beogradit, China-City, nostalgji dhe në institucionin e famshëm me kuzhinë ruse "Cafe Pushkin". Tashmë në fillim të biografisë së tij të kuzhinës, Vladimir filloi të ndajë këtë drejtim dhe t'i kushtonte vëmendje të madhe recetave tradicionale të vendit amë.
Vladimir Mukhin u bë edhe kuzhinieri i parë rus, i cili u vizitua në Francë. Tours Mukhin çoi së bashku me krishterë franceze të krishterë Etienne. Në vitin 2009, të dy specialistët organizuan një darkë gala të quajtur "Krishtlindjet ruse", e cila pritej të hynte në kuzhinë tradicionale ruse, të sjellë nga Mukhin, në restorantin e krishterë Etienne, pronar i yllit Mishelin.
Vladimir gjithashtu hapi institucionet "që jetojnë, 10" dhe "Windsor", dhe që nga viti 2012 ai u bë kuzhinier i Restorantit të Bardhë të Restorantit të Moskës, për të ndryshuar Konstantin Ivlev të larguar, i cili më shumë i manifestuar si prezantues televiziv. Në menynë, makina e trashëguar e kuzhinës përfshin recetat e vjetra të gjyshes amtare, dhe idetë e të drejtës së autorit, shpesh eksperimentale.
Në përbërjen e enëve të tyre, Vladimir Mukhin përdor dhe rreh një numër të produkteve që konsiderohen rusët invariantë, por doli të harrohet në kuzhinë ruse. Cook udhëton në Rusi, duke kërkuar receta tradicionale, urdhra dhe përdor përbërësit e pazakontë ndaj klientit modern. Për shembull, në restorantin Mukhin, ju mund të provoni menunë, e cila përmban lob thupër, qumësht mulk dhe lot të tjera të ngjashme. Kuzhinier i kombinon me shkathtësi ato me Battoo jashtë shtetit ose lakër të Brukselit.
Kur në vitin 2013, Rusia ra nën embargon mbi importin e një numri mallrash nga vendet evropiane, një njeri e pranoi këtë lajm pozitivisht. Sipas Vladimir Mukhina, ndalimi për të përdorur arritjet e kuzhinierëve dhe teknologjive evropiane do të japë shtysë për zhvillimin e kuzhinës ruse, si dhe një specialistë rusë të zgjedhur për të përdorur materialet e tyre të papërpunuara dhe produktet tradicionale.
Edhe pas hapjes së restorantit të tij, i riu nuk u ndal në zhvillimin profesional. Gjithashtu, pavarësisht dashurisë së kuzhinës së brendshme, Mukhin nuk është kundër miratimit të përvojës së kolegëve të huaj.
Vladimir ka qenë në rrezik në institucionet prestigjioze të Francës, Spanjës, Japonisë, morën pjesë në samitin, garat dhe festivalet e kuzhinës. Në vitin 2013, ai u njoh si kuzhinier më i mirë i ri në Rusi, fitoi vendin e parë në konkursin e tretë vjetor rus të kuzhinierëve të rinj "trekëndëshi argjendi".
Përveç kësaj, në garën më prestigjioze ndërkombëtare të kuzhinës S.Pellegrino Cup Gatim Vladimir Mukhin fitoi vendin e dytë që ai nuk i arrinte atij nga Rusia para tij. Ky sukses është Botturi i famshëm i kuzhinës i quajtur arritja më e rëndësishme e kuzhinës ruse gjatë dekadave të fundit.
Gjatë Olimpiadës Dimërore të vitit 2014 në Soçi, Mukhin u udhëzua të kryesonte kuzhinë të restorantit të Red Fox, i cili u bë zbulimi gastronomik i sezonit olimpik.
Fama e kuzhinierit të ri ngriti në renditje dhe drejtoi institucionin. Në vitin 2014, lepuri i bardhë hyri në qindra institucionet më të mira të botës. Në vitin 2015, në ceremoninë më të mirë të restoranteve në botë, suksesi i kësaj ndërmarrjeje u bë një ndjesi - "lepuri i bardhë" u rrit në vendin e 23-të.
Në vitin 2016, restoranti i Vladimir Mukhina vuri një cilësi të re rekord dhe popullaritet. Të nderuar vlerësime 50 restorantet më të mira të botës caktoi një vend të ri në lepur të bardhë, duke ngritur pozitën e 18-të. Në të njëjtën kohë, Vladimir Mukhin përshkroi në komentin e konkurrencës së jurisë si një "udhëheqës i valës së re të kuzhinierëve të rinj rusë".
2017 u kujtua nga pamja e Mukhin në Amerikan Internet Service Netflix. Në ajrin e drejtpërdrejtë të shfaqjes dokumentare "Tabela e Shefit", buzët ruse të gatuara të Elk, të cilat konsiderohen si një delikatesë e veçantë.
Në vitin 2018, Vladimir Mukhin u shfaq në televizion. Kuzhinier, së bashku me një numër kolegësh, shkuan në udhëtimin gastronomik, i cili theksoi televizionin e ri të kuzhinës "mbulesë". Detyra e gatuar ishte një grup i plotë i pjatave tradicionale të krijuara nga përbërësit autentikë.
Për këtë, kuzhinier i restorantit të modës të Moskës udhëtoi rreth fshatrave dhe fshatrave për të gjetur receta dhe tradita të harruara të transmetuara nga banorët nga brezi në brez. Vladimir Viktorovich u përball me problemet e bujqësisë ruse. Gjetën fermerët e punësuar në prodhim të jashtëzakonshëm, si dhe familjet që kanë ruajtur të kaluarën e harruar për të përgatitur mjaltin, për të trajtuar lobin dhe për të krijuar produkte të tjera tradicionale.
Një ngjarje e rëndësishme e vitit 2018 për Mukhin ishte zbulimi i restoranteve të Moskës "Gorynych" dhe Sakhalin, ku ai veproi si një markë-kuzhinier dhe bashkë-themelues së bashku me restorantin e suksesshëm Boris Zarekov. Nëse institucioni i parë është fokusuar në motivet tradicionale, "Sakhalin" është i dedikuar për subjektin detar dhe kombinon kuzhinën ruse, aziatike dhe mesdhetare në menynë.
Në dhjetor, Vladimir dha këshilla për menunë e Vitit të Ri duke vizituar transmetimin "Urgjendën e mbrëmjes". Cook zbuloi përbërës të njohur në një mënyrë të re. Shumica e audiencës habiti yndyrën e kokosit vegjetarian.
Në vitin 2019, përpjekjet e Rabbit të Bardhë të Kuzhinës së Starit u rritën në rreshtin e 13-të 50 restorantet më të mira në botë.
Jeta personale
Me gruan e tij të ardhshme, Mukhin u takua kur ai tashmë ishte bërë një kuzhinier i kërkuar. Kjo rrethanë ka një ndikim të madh në një jetë personale, sepse Vladimir Mukhina nuk ka pothuajse kohë të lirë. Por gruaja e njeriut popullor të kuzhinës doli të jetë një person i kuptueshëm. Bashkëshorti iu kushtua tërësisht edukimit të fëmijëve - bijat dhe djalit.
Siç thotë Vladimir vetë, gjëja më e vështirë në jetën familjare është - pamundësia për të planifikuar çdo gjë paraprakisht, madje një ditë pushimi ose një pushim mund të ndërpritet për shkak të një rendi të papritur. Megjithatë, të paktën një herë në vit, Mukhiny përpiqet të largohet nga Moska për të përkushtuar plotësisht këtë herë njëri-tjetrin.
Vladimir mukhin tani
Vladimir Viktorovich gjithmonë konsideroi turne jashtë shtetit të njëjtë të rëndësishëm për aktivitetet e tij, si dhe punën në vendin e tyre të lindjes. Për shkak të pandemisë së infeksionit të koronavirusit, kuzhina duhej të shtyjë udhëtime pune jashtë vendit. Por Mukhin nuk u ul pa asnjë rast dhe kaloi 2020 në rrugët rreth Rusisë. Kuzhinier e quan veten një ambasador të recetave të kuzhinës tradicionale ruse në botë, dhe misioni kryesor e sheh në popullarizimin e këtij drejtimi si ndër bashkatdhetarët dhe midis të huajve.I njëjti qëllim korrespondon me llogarinë popullore të Instagram të kuzhinierëve @muhinvladimir, ku Vladimir Muhin rregullisht paraqet fotot e kryeveprat e reja të përgatitjes së tyre. Vladimir gjithashtu boton enët që korrespondojnë me ditë të caktuara, traditat fetare dhe festat tradicionale në Rusi. Për shembull, Mukhin përgatiti një kripë pragu që korrespondonte me traditën ortodokse ruse.
Në të njëjtën kohë, kuzhinier tërhiqet me qetësi nga traditat kur paraqesin. Dizajni i autorësisë së Vladimir Mukhina është bërë me shkëlqim dhe në mënyrë të modës për të thyer stereotipin se kuzhina ruse është e mërzitshme dhe e zakonshme. Yll Chef nuk e kufizon kreativitetin e tij me snacks ose supave, shpesh duke folur si një ëmbëlsira. Në faqen Vladimir ju mund të shihni ushqime të tilla si donuts nga karamele prej druri dhe gjethe të pjekura të vjeshtës. Por nëse nënshkrimet e mëparshme të fotografisë ishin në anglisht, tani edhe kuzhineri publikon postimet ruse.
Në 2020, Vladimir Mukhin vazhdon të shfaqet në Electrolux Rusinë YouTyub-Channel. Këtu ai zbulon disa nga sekretet e gatimit dhe bisedimeve për avantazhet e teknikës së markës.
Një situatë epidemiologjike e pafavorshme ka ndikuar në garën e 50 restoranteve më të mira në botë. Cook nuk mund të merrte pjesë në renditjen për shkak të faktit se ceremonia duhej të transferohej për vitin 2021.
Projektet
- 2000 - "Sheshi i Kuq, Shtëpia 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - darkë gala "Krishtlindjet ruse" në restorantin e krishterë etienne
- 2012 - Lepuri i bardhë
- 2014 - Dhelpra e kuqe në Farm Rose
- 2018 - "Tablecloth"