Biografi
Më shumë mjek i lashtë grek, babai i mjekësisë evropiane Hippocrat tha:"Le të jetë ushqimi një ilaç".Colin Campbell - Profesor nderi i Universitetit Cornell, një mësues dhe shkrimtar 60 vjet të jetës të shpenzuara për kërkimet shkencore, duke zbuluar lidhjen midis të ushqyerit të njerëzve dhe shëndetit të tyre dhe arriti në përfundime shumë të parëndësishme.
Fëmijërisë dhe të rinjve
Colin ka lindur në pranverën e vitit 1934 në familjen e fermerëve-bagëtitë e mbarështuesve dhe nga fëmijëria e hershme dëgjuan se viçi i flladit dhe viçi me avull janë produktet më të dobishme. Dyshimet e para në lidhje me korrektësinë e këtyre postulave u ngritën nga djali kur babai, mishi 35 vjeçar, i angazhuar në punë fizike në ajër të pastër, arriti infarktin. Së shpejti, gruaja e xhaxhait vdiq nga kanceri - një dashnor i gjetheve vilë dhe produkteve të tjera të qumështit.
Kampbell i ri ëndërroi të bëhej veteriner për të ndihmuar fermerët amerikanë të rrisin nadoys dhe urat. Djali nuk ishte i kufizuar në shkollat veterinare në Pensilvani dhe Gjeorgji, duke mbrojtur disertacionet e masterit dhe doktoraturës në Universitetin Cornell. Së shpejti Colin u martua dhe shikoi vuajtjet e vjehrrës - zonjat 50-vjeçare, oyaded nga kanceri, në të kaluarën edhe tifozët e ushqimit të mishit.
Hulumtime dhe libra
Pika e kthesës në biografinë e Campbell ishte të merrte pjesë në program për të luftuar urinë në Azi. Duke u përpjekur për të përmirësuar ushqimin e fëmijëve të Filipineve, Campbell tërhoqi vëmendjen për faktin se anëtarët e vegjël të familjeve të pasura të vendit shpesh sëmuren kancerin e mëlçisë.Studiuesi kujtoi statistikat e mëposhtme: popullsia e Japonisë ishte në kohën e analizës 2 herë më pak se popullsia amerikane, por vdekja e provuar nga kanceri i prostatës ishin 100 herë më pak se në Shtetet e Bashkuara. Gratë Kenia, duke ushqyer një më të dobët se banorët e Shteteve të Bashkuara, vuajtën nga kanceri i gjirit 18 herë më pak se amerikanët.
Është e njohur dhe një fakt i tillë: në fillim të viteve '40, Norvegjia pushtuan Norvegjinë dhe konfiskuan bagëtinë për nevojat e ushtrisë, norvegjezët filluan të hanin më së shumti ushqim perimesh dhe numri i sulmeve të zemrës ranë ndjeshëm. Me kujdesin e gjermanëve, pasardhësit e vikingëve u kthyen në konsumin e një proteine të kafshëve, dhe niveli i sulmeve të zemrës u ngrit përsëri.
Campbell lexoi për eksperimentin indian, arriti në përfundimin se minjtë eksperimentalë u ndanë në dy nëngrupe, në njërën nga të cilat kazeinë (proteina e kafshëve) ishte 20% e të ushqyerit, dhe në anën tjetër - 5%. Pas kësaj, kafshët u injektuan me kancerogjene (substanca të kancerit).
Rats me më shumë ushqim proteinash vdiqën nga kanceri, dhe me më pak proteina jetonte për një kohë të gjatë. Campbell ka ndryshuar kushtet eksperimentale: shkencëtarët alternojnë regjimet ushqimore në minjtë. Kur lëvizni në një dietë më të proteinave, tumoret e rat u rritën dhe me një rënie në pjesën e kazeinës në ushqim u zvogëlua.
Për të kontrolluar nëse lidhja midis ushqimit të proteinave dhe sëmundjeve onkologjike për popullatën njerëzore është e vlefshme, Colin analizoi rezultatet e "studimit kinez".
Në vitin 1974, kryeministri kinez Zhou Egnlay u shtrua në spital për shkak të kancerit të fshikëzës. Politikani vendosi të sigurojë një kuptim më të mirë në shkakun e nënkuptuar të sëmundjeve onkologjike. Analiza mbulonte 65 kantone rurale në 22 provinca të PRC. Fshat zgjodhi si më të qëndrueshme në popullatë. 100 persona u morën nga çdo kanton.
Në vitin 1983, Campbell filloi një analizë të informacionit të mbledhur. Puna mori 7 vjet. Janë llogaritur 94 mijë korrelacione midis të ushqyerit dhe sëmundjeve. Llogaritjet kanë treguar: në zonat e varfëra, ku banorët mund të ëndërrojnë vetëm për qumështin dhe për mishin, dhe shëndeti ishte më i mirë, por në të begatë (ku menuja e përditshme po afrohej amerikan) - më keq.
Përfundimi i bërë nga Colin - Ushqim i bazuar në produktet e vegjetative të ngurta është më i dobishëm për trupin e njeriut sesa në bazë të kafshëve. Dhe kjo është e vërtetë jo vetëm për onkologji, por edhe për sëmundjet e tjera. Pra, sipas hulumtuesit, në kundërshtim me garancitë e prodhuesve të braktisjes së vilave dhe yogurts, qumështi nuk zvogëlohet, por rrit rrezikun e osteoporozës. Rezultatet e hulumtimit të biokimistëve të përshkruar në libra, më të famshmet e të cilave janë "kërkime kineze" dhe "ushqim të dobishëm".
Mendimet e shkencëtarit të të ushqyerit janë formuluar në mënyrë aforiktive në 8 Campbell postulates:
- Ushqimi nuk është shuma e substancave të absorbuara, por rezultati i ndërveprimit të tyre kompleks.
- Prezantimi i substancave të zhdukura në dietë me ndihmën e aditivëve të ushqimit nuk është një ilaç dhe mund të provokojë efekte anësore të paparashikueshme.
- Në ushqimin e perimeve, substanca më të dobishme se sa në kafshë.
- Hibe dhe gjenet e zgjimit, duke përfshirë ata që janë përgjegjës për predispozicion ndaj sëmundjeve, varen nga faktorët e mjedisit, duke përfshirë edhe ushqimin.
- Ushqimi mund të përballojë faktorët e kundërt të mjedisit.
- Nëse një lloj i caktuar i ushqimit parandalon fushën e sëmundjes, kalimi në dietën e duhur ngadalëson ose ndalon edhe zhvillimin e sëmundjes gati.
- Ushqimi i duhur është i ngjashëm ose në mënyrë të barabartë për parandalimin e sëmundjeve të ndryshme, dietat dhe recetat e ndryshme nuk janë të nevojshme.
- Ushqimi i duhur është njeri i ngrohur tërësisht.
Kritikë
Hulumtimi i Campbell u kritikua në mënyrë të përsëritur. Vëzhgimet kryesore të kundërshtarëve bazohen në tezën "pasi nuk do të thotë si rezultat", korrelacioni midis fenomeneve nuk do të thotë domosdoshmërisht marrëdhëniet shkakësore midis tyre.
Për shembull, vërehet se me rritjen e konsumit të kvass, numri i përdhunimeve po rritet. A do të thotë kjo se pirja e kvas provokon një tendencë të dhunës - jo, logjika këtu është e ndryshme: njerëzit janë më të pijshëm kvas në ditë të nxehta se të ftohta. Njohja kontribuon në veshjen e fundeve të shkurtra dhe veshjeve të tjera që provokojnë agresionin seksual. Kjo është, jo kvass aktivizon dhunuesit, por moti i nxehtë është arsyeja për të dy fenomenet.
Në mënyrë të ngjashme, një numër më i madh i rasteve të kancerit në zonat kineze me llojin amerikan të ushqimit nuk është domosdoshmërisht një pasojë e kalimit në dietën e mishit të mishit. Ka të ngjarë që në zonat e pasura popullsia të miratojë jo vetëm dietën evropiane, por edhe një mënyrë jetese, për shembull, reagime emocionale ndaj vdekjes së të afërmve dhe ngjarjeve të tjera të trishtuara.
Një aspekt tjetër i kritikës është i lidhur me gabimin e transferimit të eksperimentit në minjtë në komunitetin njerëzor. Përveç kësaj, qumështi nuk qëndron në një rast (aq të dëmshëm për rats), por edhe nga substancat e tjera, duke përfshirë ato të dobishme për parandalimin e kancerit, si serumi.
Campbell dhe pasuesit argumentojnë se komentet kritike janë të veshur me bagëti dhe lobi farmaceutik, i cili është i dobishëm për njerëzit që të shpenzojnë para së pari në produktet e kafshëve, dhe pastaj - për ilaçe.
Jeta personale
Për jetën personale të Colin e di pak. Sipas shkencëtarit, familja ka lëvizur për të mbjellë ushqim. Megjithatë, Campbell kërkon të mos e llogarisë atë në kampionët e vegjetarianizmit: nuk ka motive fetare dhe etike në librat e tij, të cilat lehtësojnë kundërshtarët e shkencës së mishit.Dihet se shkencëtari ka tre vëllezër e motra, dhe të gjithë fëmijët mbështesin prindin. Djali më i madh Nelson heq filma për ushqimin e duhur, biografinë dhe studimet e babait. Kaseta më e famshme është "forks kundër bisturave". Fëmija biokimi i mesëm, vajza e Kit - një shkencëtar, një grua punon në Amerikën Latine dhe flet për rreziqet e hamburgerëve atje. Djali më i ri Michael është një mjek i mjekësisë familjare, bashkëautor i një babai me shkrim një "studim kinez".
Colin Campbell tani
Në mars të vitit 2019, Colin Campbell u kthye në 85 vjeç. Duke gjykuar nga fotografia, shkencëtari tani duket si.
Nëse lloji i propagandueshëm i ushqimit do të ndihmojë në hyrjen në hulumtuesin në numrin e viteve të gjata, njerëzimi do të mësojë në vitet e ardhshme. Mosmarrëveshjet për korrektësinë e postulateve të Campbellit nuk zhduken.
Bibliografi
- 1990 - "Studimi kinez"
- 2013 - "Ushqim i dobishëm" ("Përmbajtja e Shkencës së Ushqimit")