Taariikh nololeed
Chef-ka ee kartida Faransiiska ah ee tayada leh ayaa magaceedii u gaar ahaa taariikhda karinta ee dalka, oo soo jeedisay cuntooyin dhadhan fiican leh iyo kuwa yaryar oo hadda loo isticmaalo maqaayadaha ugu wanaagsan ee dalka. Wuxuu ku guuleystey inuu u keeno ganacsi qoys heer cusub ah, oo ku saabsan maqaayadda waxay ku hadlaan oo keliya wanaagsan, maxaa yeelay shaqada ugu dadaala badan, waxay noqotay qarnigii Chef ee ugu caansan.Caruurnimada iyo dhalinyarada
Bawlos wuxuu ku dhashay xilliga qaboobaha ee 1926 degitaanka Faransiiska, Collick-O-Mon-Mon-D'or, oo aan ka fogeyn Leon, sannadihii ugu horreeyay taariikh nololeedkiisa ayaa halkaas lagu qabtay. Farcanka wiilka ayaa sidoo kale loo yaqaanay kariyaha abuuray makhaayaddooda. Si kastaba ha noqotee, awoowe ee xariirka Aabaha waxay go'aansadeen inay iibiyaan xarun xaq u yeelata kala-guurka astaan qoys. Markaad eegto aabaha, bootzy wuxuu doonayey inuu barto farsamadaan, sidaa darteed waqti badan ayuu qaatay sanadihii hore ee jikada, xirfadda korsatay ee qoyska.
Wuxuu bilaabay inuu kariyo karinta maqaayadda Lyon ee kalkaaliye caafimaad. Runtii, oo tayo leh oo gacal ah oo gacaliyahay, oo muddo dheer bartay ninka dhallinta yar, muddo dheer uma uusan ogolaan in foornada iyo waxa ugu badan ee uu u oggolaaday inuu sidaas sameeyo oo uu u tago suuqa iyo iibsashada alaabada. Bawlos wuxuu u soo dhowaaday kiiskan inuu mas'uul ka ahaa, si taxaddar leh u soo xushay alaabooyinka, uu raacay tayadooda iyo bulsheed.
Markii dagaalka uu bilaabmay, bookamp ayaa si iskood ah uga tagay si uu u difaaco dalka, wuxuu ku dhaawacmay dagaalada ka dib markii daaweyntu mar kale u timid Lyon. Magaaladiisa, wuxuu go'aansaday inuu sii wado isagoo dooranaya Fernana Punan ee lataliyeyaasha, uu qabtay shaqooyin badan oo qabyo ah - uu daahirsanaada jikada, uuna qabtay aalado kale oo culays ah.
Nolol shaqsiyeed
In kasta oo boot-ka ugu fiican siiyay karinta marwalba, wuxuu ku guuleystey inuu dhiso nolol shaqsiyeed oo farxad leh. Intaa waxaa dheer, ninku lafteedu iskuma xallin lahaa hal naag oo keliya: marka lagu daro xaaska rasmiga ah ee xaaskiisa rasmiga ah ee Raymond ee, wuxuu lahaa laba sadan oo kale. Xaaska uu u dhashay Francco, oo mid ka mid ah madaxda mid ka mid ah wiilka Zaroma. Isku soo wada duuboo, cunistu waxay lahayd labo caruur ah. Wiilku wuxuu sii waday kiiskiisa aabihiis sidoo kale wuxuu noqday chef caan caan ah oo Faransiiska.Karinta
Markii ay ka shaqaysay qaar ka mid ah xarumo kala duwan oo magaalada ah, ayaa jiishii dhinaceeda ah ee goaansaday inay hadda diyaar u tahay inay ka shaqeyso makhaayadda aabaha. Halkaas ayuu ka qaatay soo bandhigida alaabada cusub ee ku jirta menu laftiisa laftiisa wuxuu isku diyaarinayay booqdayaasha oo uu si deg deg ah u gaarey meeshan si uu u helo xiddigihii kulankii ugu horreeyay ee Mishlen, isaga laftiisu uu sharfey cinwaanka "karinta ugu fiican ee Faransiiska". Star kale oo Michelin ah oo aabihiis uu qaatay aabihiis ka dib sannad kadib, kii saddexaadna wuxuu ahaa 1965. Waqtigaas, raggu waxay horey u urursadeen lacag ay dib u noqdaan milkiilayaasha astaanta qoyska.
Intii uu da'yarkiisa ku jiray, carrabkiisu wuxuu doonayay inuu ka adkaado dhammaan dhererka cusub, uu la yimid cuntooyinka oo dhan wuxuuna ku soo dalacay cunto kariyeyaal. Sannadihii 1970-yadii, nin baa sugayay afgambi, oo ay weheliyaan sayidyo kale, wuxuu noqday aasaasaha "jikada cusub", kaasoo salka ku haya fikradda ah in cunnada Faransiisku iyo waxyaabaha aan la soo saarin ay si buuxda isugu daraan. Ahmiyaddu waxay go'aansatay inay ka dhigto khudaar xilli xilliyeed oo cusub oo leh isticmaalka ugu yar ee farmaajooyinka, khamriga iyo suugada. Waxyaabihii kale oo ka mid ah sirta kale waa ku darista casiirka liinta, subagga, dhir udgoon iyo geedaha, iyo sidoo kale suxuunta birta, kaas oo ka caawiya suxuunta si loo ilaaliyo dhadhanka hodanka ah.
Adeegyada ka socda dalka 1975, Bokuz waxaa la siiyay billadaha Lave ee sharafta leh. Sharafta dhacdadaas, waxaan go'aansanay inaan soo qabanno soo dhaweyn ka socda qasriyada xukuumadda ElSsa, oo markaa ku sifeeyay madaxweynaha France Valeri Jiser Jc Estden ayaa yimid. Fiidkaas, Paul wuxuu diyaariyay maraq xamuul wuxuuna ugu yeeray bilowgii madaxiisa madaxda gobolka - V.G.e. Cuntadani waxay qaadatay nin menu makhaayadda qoyska, waxay si joogto ah ugu farxisaa dadka soo booqda dhadhanka aan caadiga ahayn ee macaan.
Si loo dhiirrigeliyo Culins-yada yar yar ee loo yaqaan 'Cunullada' 1987, Paul wuxuu aasaasay tartanka dahabka ah ee Dahabka ah, kaasoo ah heerka caalamiga ah wuxuuna noqday dhacdada ugu sharafta badan ee ka dhacday jikada. Iyo 2 sano oo kale kadib, Bokuz laftiisa ayaa abaalmarinaya cinwaanka qarnigii Chef. Waxaa xusid mudan in mustaqbalkiisa maqaayadda uusan hal buug ku qorin cuntada sida maanta, oo maanta ay ku yaalliin shelfyada buugaagta. Daboolida, sida caadiga ah, sawirrada duurka lagu dhajiyay.
Dhimashada
Chef weyn ayaa ka shaqeysay jikada ilaa maalmihii ugu dambeeyay. Waxaa la ogyahay in Paul uu ku soo gaadhay 3 qalliin oo wadne ah iyo mid ka mid ah laf-dhabarka, ilaa iyo sanadkii 2010 waxay ku dhacday cudurka Parkinson iyo osteoarthritis. Waxaas oo dhan si xoogan u daciifiyey caafimaadka ninka oo aakhirkii waxay u noqotay sababta keentay dhimashadiisa. Musiibada ayaa ka dhacday bishii Janaayo 2018 qolka ku yaal meel ka sarreeya makhaayadda qoyska ee Bokuzow.Baybalka
- 1976 - "Jikada suuqa"
- 1982 - "Cuntada ugu fiican"
- 1993 - LA Cuisine du gibier
- 2008 - Gawaarida fudud ee BOCESE
- 2009 - Encyclopédie de lastrommanomie frans
- 2010 - LEs macmacaanka de Paul Bocse
- 2012 - "Jikada xilliyada. Dhamaan ka macaan suuqa. "
- 2014 - "Dhammaan France. 365 cuncun ah oo ka kala yimid dhammaan gobollada "
- 2014 - "Baybalka Kitaabka Quduuska ah ee Faransiiska Cuntada Sanduuqa Sanduuqa"