Maslenitsa je tradicionalni praznik, ki je postal simbol prehoda od zime do pomlad. V dneh praznovanja je bila nacionalna pogodba - palačinke. Po tradiciji so bili pečeni v peči, in nekatere skrivnosti je uspelo obdržati do danes. Vintage Recepti Palačinke na karnevalu - v materialu 24cm.
"Ruski"
Tradicionalna v Rusiji se je štela za posodo iz ajde. V barvi so bili takšni simboli sonca drugačni od pšenice, zato so se imenovali "rdeče" ali "Rusi".Mimogrede, sodobna formulacija je bolj variacija na temo skrivnosti od babice. Ker pred simbolom Sonca ni bil obrnil, in položil v pečico in odstranil Ruddy na obeh straneh.
Sestavine:
- Moka ajda - 150 g;
- Stopljeno maslo - 20 g;
- Mleko - 250 ml;
- Jajca - 2 kos.;
- Sol - ¾ h. L.;
- Voda - 125 ml;
- Rastlinsko olje za cvrtje.
Kuhanje:
1. Zmešajte vse sestavine, razen za vodo, vzemite zmes in odstranite vsaj 3 ure v hladilniku.2. Dodajte hladno vodo.
3. Ponovno vzemite.
4. ZRJ, da se zapre, nato pa obrni.
Obstaja še ena možnost, vendar samo na kefir. To bo potrebno: ajdovo in proso moko (80 g), kefir (250 ml), vrele vode (280 ml), 2 jajca, sladkor (1,5 trup), sol (⅓ h. L.), soda (½ HL) in rastlinsko olje (1 žlice.).
Ryazan cavaiisians.
Kapawayitsa je nekakšna domače tanke palačinke na mleku, ki se je pridružila tudi pečici. Kasneje so se babice naučila, kako jih prepražiti na eni strani in je bila opravljena ob istem času na 3 ponvi. Značilnost tega recepta je bila pomanjkanje sode ali kvasa.
Sestavine:
- mleko - 1 l;
- Sladkor - 4 žlice. l.;
- sol - 1 TSP;
- Moka - 350 g;
- Jajca - 5 kosov;
- Rastlinsko olje - 5 žlic. l.
Kuhanje:
1. Segrejte 1 liter mleka.2. Premagajte jajca, sladkor in sol.
3. V mešanico nalijte prvo tretjino toplega mleka. Zmešajte.
4. Dodajte presejano moko in ponovno zmešajte vse, da zlomite vse grude.
5. Dodajte tretjo tretjino mleka in mešanice.
6. Preostalo mleko se pripelje in uvaja v testo postopoma in nenehno mešanje.
7. Dodajte rastlinsko olje in ponovno sperite.
8. Fry na srednje velikosti pol minute.
9. Flip in Fry za še nekaj sekund.
Rustic Novgorod palačinke
Ta recept se odlikuje z dejstvom, da je vsaka "sončna svetloba" polnjena s nadevom in zloženimi, jed se razreže na kose, kot torta.
Sestavine:
Za testo:- mleko - 0,5 l;
- Jajca - 4 kos.;
- kisla smetana - 100 g;
- Moka - 300 g;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Sol - 0,5 h;
- Rastlinsko olje - 2 žlice. l.
Za polnjenje:
- 500 g kisla smetana;
- medu po okusu;
- 2 žlica. L Pretresen maslo.
Kuhanje:
1. Premagajte jajca s sladkorjem in soljo.
2. Dodajte kislo smetano in del mleka. Da bi vse zmešali.
3. Po vstopu v moko in se premaknite na homogeno stanje.
4. Dodajte ostanek mleka, ponovno zmešajte.
5. Dodajte rastlinsko olje.
6. Zmešajte in dajte stati 10 minut.
7. Zmešajte kislo smetano z medom. To bo polnilo.
8. Na običajen način.
9. Odstranjene palačinke z maslom z maslom, in postavimo žlico polnjenja na vrhu. Smo stack.
10. Podajte posodo, da stojite 10-15 minut.
11. Postrezite v rezani obliki, kot je torta.
Pranje na kupa
Fed torte iz prosetih karak je narejena na pic. Debelina produkta uravnava hostesarstvo. Če je v družini običajno obravnavati tanko "sonce", potem je manj kot preskus. In za bujno palačinko bo potreboval velik del. Običajno se je začela pripravljati od večera.Sestavine:
- proso - 1 žlica;
- Voda - 3-3,5 Umetnost. (za kašo);
- Mleko - 2 žlici;
- moka - 1,5 trup;
- Jajca - 3 kos.;
- kvas - 20 g;
- Sol - 0,5 h;
- Sladkor - 1,5 žlice. l.
Kuhanje
1. Kuhajte kašo, ki je seznanjeno z vodo v stanje "raztresa" za vas.2. Vzemite 0,5 žlice za vode. Mleko, 0,5 žlice. l. Sladkor in žlica moke. Zmešajte sestavine in postavite na toplo mesto.
3. Ohlajena proseska kaša je napolnjena s čopičem ali prehitenjem mešalnika. Dodajte moko, jajca, ostanke sladkorja in OPARA. Vse mešanico in na toplo mesto 50-60 minut.
4. Dodajte ostanek mleka in ponovno zmešajte vse, nato pa počakajte, da se testo dvigne. Ne mešajte pred pečenjem.
5. Fry na toplo mazano ponve po povprečni temperaturi do pripravljenosti.
Dvoslojna s kašo
Mimogrede, vintage recepti palačinke pogosto vsebovala kašo. Torej, na primer, Marrie ima tradicionalno jed s kašo in dvoslojne ali tri-sloj. In pripravijo jih v pečici ali peči, nato pa dosegajo ruddy skorjo z dodatno cvrtje. Metoda kuhanja National Mari jed, ki se imenuje Compex, glej spodaj.
Ruski veličasten
Naše babice so pečene na karnevalskih debelih palačinkah na testu kvasa. Klasična različica označuje mokra kvas. Ker so sodobne hostese navajene na sušenje, potem je ta izdelek pogosto označen v sestavinah. Za tiste, ki želijo strogo upoštevati tradicije, je treba spomniti, da je 1 g suhega kvasa enakovreden 3 g živih stisnjenih.Tudi vintage recepti palačinke so bile dosežene tudi, ker so bile pečene na ponvi iz litega železa. Dodana je bila le presejana moka. In jajca je bila z žrebanjem v sladkorju vsaj 4 minute.
Sestavine:
- Mleko - 700 ml;
- Moka - do 0,5 kg;
- Egg - 3 kos.;
- Sladkor - 40 g;
- Sol - 5 g;
- Suhi kvas - 6 g;
- Krema za maslo - 100 g.
Kuhanje
1. V majhni količini toplega mleka, raztopite kvas, sladkor, stepena jajca, sol.2. Otroški obdelovanec je razdeljen na dva dela.
3. V eni polovici dodajte moko in mešamo na homogeno teksturo.
4. Nato pomešajte oba dela preskusa.
5. MASO dodamo taljenje in ohlajeno kremasto olje.
6. Za pokrivanje brisače in obdržite na toplo mesto eno uro.
7. Nalijte predgreto ponev. Zmes pazimo, da ne pade.
8. Prec na obeh straneh. Če želite posodo uporabiti pripravljenost, lahko pokrijete posodo s pokrovom.
"Boyar"
Priljubljena posoda na temnem testu na kvas po okusu se razlikuje od sodobnih izdelkov v odsotnosti kislega. In tako so služili s kaviarjem in šibko slanico rdeče ribe.
Sestavine:
- mleko - 1 l;
- Jajca - 3 kos.;
- sol - 1 TSP;
- Sladkor - 3 žlice. l.;
- kvas - 10 g suhega ali 30 g stisnjenega;
- Stopljeno maslo - 200 g;
- Moka - 600 g
Kuhanje
1. Naredimo Ošina iz obrezanega kvasa, 1 žlice. l. Sladkor, majhna količina toplega mleka.
2. V ločenem ponev, zmešajte jajca, sol, sladkor in premešamo dobro.
3. Dodamo v ponev, ogrevano na temperaturo 35 ° C mleka. In še enkrat zmešamo.
4. Vlijte v mešanico oparja.
5. Po mešanju mase brez grudic.
6. Nastalo maslo ločite na 2 dela. Vrhunska prozorna plast bo šla na mazanje ponve in dna - dodajte testo.
7. Plan peremo in pokrivamo z brisačo in na toplem.
8. V procesu fermentacije je treba zmešati 2-krat za nasičenje zmesi s kisikom, ki bo odstranil kislo okus. Odvisno od svežine kvasa, ki čaka 30-40-50 minut.
9. Ogrevajte ponev in jo namažite s pol krompirja, ki je potopljena v stopljeno maslo.
10. Fry se zavrtite.
Vsaka hostesa ima svoje skrivnosti na karneval. Medtem obstaja ena podobnost v sodobnih in starodavnih receptih: obstaja veliko dobrote. Verjeli so, da bo več "Sun" stopilo v stik z gostiteljico, bolj uspešno bo prihodnje leto.