Maslenitsa je tradičná dovolenka, ktorá sa stala symbolom prechodu od zimy na jar. V dňoch slávností došlo k národnej zmluve - palacinky. Tradíciou boli pečené v peci, a niektoré tajomstvá sa podarilo udržať si tento deň. Vintage recepty palacinky na karneval - v materiáli 24 cm.
"Ruská"
Tradičné v Rusku bolo považované za jedlo pohánkovej múky. Vo farbe sa takéto symboly slnka odlišujú od pšenice, a preto sa nazývali "červená" alebo "Rusi".Mimochodom, moderná formulácia je viac variáciou na tému tajomstiev z babičiek. Odvtedy, keď sa symbol slnka nebola obrátený, a vložil do rúry a odstránil sa na oboch stranách.
Zložky:
- Múka pohánka - 150 g;
- Roztopené maslo - 20 g;
- Mlieko - 250 ml;
- Vajcia - 2 ks.;
- Soľ - ¾ h. L.;
- Voda - 125 ml;
- Zeleninový olej na vyprážanie.
Varenie:
1. Zmiešajte všetky zložky okrem vody, vyberte zmes a odstráňte aspoň 3 hodiny v chladničke.2. Pridajte studenú vodu.
3. Znova zaberajte.
4. Fry na vypnutie, potom sa otočte.
Existuje ďalšia možnosť, ale len na Kefir. Bude potrebné: pohánka a pruh múka (80 g), kefír (250 ml), vriacou vodou (280 ml), 2 vajcia, cukor (1,5 Tbsp), soľ (⅓ h. L.), sóda (½ HL) a rastlinný olej (1 polievková lyžica).
Ryazan Cavaisians
KAPAYITSA je druh domáceho tenkého palacinky na mlieko, ktoré sa tiež spojilo v rúre. Neskôr sa babičky naučili, ako ich na jednej strane vymazať, a to bolo v rovnakom čase na 3 panvici. Funkciou tohto receptu bol nedostatok sódy alebo kvasiniek.
Zložky:
- Mlieko - 1 l;
- Sugar - 4 TBPP. l.;
- Soľ - 1 TSP;
- múka - 350 g;
- Vajcia - 5 ks.;
- Zeleninový olej - 5 TBPP. l.
Varenie:
1. Zahrejte 1 liter mlieka.2. Beat vajcia, cukor a soľ.
3. Nalejte prvú tretinu teplého mlieka do zmesi. Zmiešať.
4. Pridajte preoslovenú múku a znova premiešajte všetko, aby ste zlomili všetky hrudky.
5. Pridajte tretiu tretinu mlieka a mix.
6. Zostávajúce mlieko sa privedie do varu a zavádza do cesta postupne a nepretržite miešanie.
7. Pridajte rastlinný olej a znova umyte.
8. Fry na strednom ohrev pol minúty.
9. Flip a Fry na niekoľko sekúnd.
Rustikálne Novgorod palacinky
Tento recept sa vyznačuje skutočnosťou, že každý "slnečný svit" je plnený plnkou a naskladaním a jedlo je narezané na kúsky, ako koláč.
Zložky:
Pre cesto:- mlieko - 0,5 l;
- Vajcia - 4 ks.;
- kyslá smotana - 100 g;
- múka - 300 g;
- Sugar - 1 polievková lyžica. l.;
- Soľ - 0,5 hodiny;
- Zeleninový olej - 2 lyžice. l.
Na plnenie:
- 500 g kyslej smotany;
- med na chuť;
- 2 lyžice. L Stream Butter.
Varenie:
1. Beat vajcia s cukrom a soľou.
2. Pridajte kyslú smotanu a časť mlieka. Zmiešajte všetko.
3. Po vstupe do múky a prejdite na homogénny stav.
4. Pridajte zvyšok mlieka, znova mix.
5. Pridajte rastlinný olej.
6. Miešajte a zadáte 10 minút.
7. Zmiešajte kyslú smotanu s medom. Bude to plnenie.
8. Zvyčajným spôsobom.
9. Odstránené palacinky s maslom s maslom a umiestnili sme polievkovú lyžicu plnenia na vrchole. Sme zásobník.
10. Uveďte jedlo na 10-15 minút.
11. Podávajte v rezu forme, ako koláč.
Umývanie
Fed koláče vyrobené z Millet Portges sú vyrobené na pic. Hrúbka výrobku reguluje hostesku. Ak je v rodine je obvyklé zaobchádzať s tenkým "slnkom", potom je menej ako test. A na bujnú palacinku bude potrebovať veľká časť. Zvyčajne sa začali pripravovať od večera.Zložky:
- Millet - 1 lyžica.;
- Voda - 3-3,5 Umenie. (pre kašu);
- Mlieko - 2 lyžice;
- múky - 1,5 lyžice;
- Vajcia - 3 ks;
- kvasinky - 20 g;
- Soľ - 0,5 hodiny;
- Sugar - 1.5 TBPP. l.
Varenie
1. Varte kaše, ktorá vám bude známa vo vode do stavu "SMEAR" pre vás.2. Vezmite 0,5 lyžičky pre vody. Mlieko, 0,5 lyžica. l. Cukor a polievková lyžica múky. Zmiešajte prísady a umiestnite na teplé miesto.
3. Chladená pruhová kaša je preplnená štetcom alebo predbehnúť mixér. Pridajte múku, vajcia, zvyšky cukru a Opara. Všetky zmesi a umiestnite na teplé miesto na 50-60 minút.
4. Pridajte zvyšok mlieka a znova premiešajte a potom počkajte, kým cesto vyvíja. Nemiešajte pred pečením.
5. Fry na teplej mazanej panvici pri priemernej teplote až do pripravenosti.
Dvojvrstvová s kašou
Mimochodom, vintage recepty palacinky často obsahovali kašu. Napríklad, napríklad Marrie má tradičnú misku s kašovou a dvojvrstvou alebo trojvrstvou. A pripravujú ich vrstvu v peci alebo peci, a potom dosahujú kormidnú kôru s dodatočným vyprážaním. Metóda varenia Národná marička, ktorá sa nazýva Compex, pozri nižšie.
Ruská nádherná
Naše babičky pečené na karnevalové palacinky na kvasinku. Klasická verzia označuje mokré kvasinky. Ale pretože moderné hostiteľky sú zvyknutí na suché, potom tento produkt je často uvedený v zložkách. Pre tých, ktorí chcú prísne dodržiavať tradície, je potrebné pripomenúť, že 1 g suchých kvasiniek je ekvivalentné 3 g nažive lisované.Vintage recepty palacinky boli tiež dosiahnuté, pretože boli pečené na liatinovej panvici. Pridalo sa iba preosená múka. A vajcia boli šľahané s cukrom najmenej 4 minúty.
Zložky:
- Mlieko - 700 ml;
- Múka až 0,5 kg;
- Vajcia - 3 ks.;
- Sugar - 40 g;
- Soľ - 5 g;
- Suché kvasinky - 6 g;
- Maslová krém - 100 g.
Varenie
1. V malom množstve teplého mlieka, rozpustí kvasinky, cukor, šľahané vajcia, soľ.2. Obrobok je rozdelený na dve časti.
3. V jednej polovici pridajte múku a rozruch do homogénnej textúry.
4. Potom premiešajte obe časti testu.
5. Pridajte taveninu a chladený krémový olej do hmotnosti.
6. Zakrývajte uterák a zadržiavajte sa na teplom mieste.
7. Nalejte na predhriate panvicu. Zmes sa opatrne vezme tak, že nespadá.
8. Fry na pomalé oheň na oboch stranách. Ak chcete jedlo na pripravenosť, môžete zakryť panvicu vekom.
"Boyar"
Populárna misková pokrm na kvasinkovej cesto, ktorá sa ochutná, sa líši od moderných produktov v neprítomnosti sišosti. A slúžili takú liečbu s kaviárom a slabo fyziologickými červenými rybami.
Zložky:
- Mlieko - 1 l;
- Vajcia - 3 ks;
- Soľ - 1 TSP;
- Sugar - 3 TBPP. l.;
- kvasinky - 10 g suchých alebo 30 g lisovaných;
- Roztavené maslo - 200 g;
- Múka - 600 g
Varenie
1. Urobíme opaice z orezaných kvasiniek, 1 polievkovej polievke. l. Cukor, malé množstvo teplého mlieka.
2. V samostatnom hrnci, premiešajte vajcia, soľ, cukor a dobre premiešajte.
3. Pridajte do hrnca zahrievanej na teplotu 35 ° C mlieka. A opäť mix.
4. Nalejte do zmesi OPAR.
5. Po zmiešaní hmotnosti bez hrudiek.
6. Výsledné maslo oddeľte do 2 dielov. Tvorná priehľadná vrstva pôjde na mazanie panvice na panvici a spodné - pridajte do cesta.
7. Umyjeme a pokrývame panvicu uterákom a umiestnite na teplé miesto.
8. V procese fermentácie je potrebné zmiešať sa 2-krát na nasýtenie zmesi kyslíkom, ktorý odstráni kyslú chuť. V závislosti na čerstvosti kvasiniek čakať 30-40-50 minút.
9. Zahrejte panvicu a namažte ho polovičnými zemiakmi, ktoré sa ponoria do roztaveného masla.
10. Fry na zničenie.
Každý hosteska má svoje vlastné tajomstvá na karnevale. Medzitým existuje jedna podobnosť v moderných a starých receptoch: je veľa dobroty. Predpokladá sa, že viac "slnka" sa bude obrátiť na hostesku, tým úspešnejšia bude nadchádzajúci rok.