සෞඛ්යය ලුහුබැඳීමේදී හෝ මොහොතකට කැමති ප්රවණතා සඳහා ජනතාවගේ ස්කන්ධය වෙටෙරියානුවන් වෙත ගමන් කළත්, එය වඩාත් රැඩිකල් "සත්ත්ව ආහාරවලට යාබදව, කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට මස් කෑම වර්ග වලට මනාප ලබා දෙයි. මස් පදනම් කරගෙන නිර්මාණය කරන ලද සූපශාස්තර මාස්ටර් කැක්කුම අතර, සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම ආකාරයෙන් යහපත් බැවින්, සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම ආකාරයෙන් යහපත් බැවින්, සමහර විට සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමේ ප්රියතම රසිකයන් අතරින් ork රු මස් ෂ්නිට්සෙල් ද වේ සම්පූර්ණ විශ්වාසය.
මෙම ලිපියෙන් 24 එය සීඑම්අයි හි කර්තෘ කාර්යාලය විවිධ ආකාරවලින් por රු මස් ෂ්නිට්සෙල් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි කියනු ඇත.
ඔස්ට්රියාවේ ආයුබෝවන්
ජර්මානු ෂ්නිට්සෙන්සෙන්ස් - "කැපීම" යන ෂ්නයිිට්සෙල්, ඔස්ට්රියාවේ අගනුවර වන ඔස්ට්රියාවේ අගනුවර සිට ලොව පුරා පැතිර ඇති ෂ්නයිිට්සෙල් - ඔස්ට්රියාවේ අගනුවර වන ඔස්ට්රියාවේ අගනුවරින් පැමිණෙන බව සඳහන් කිරීම වටී. බිත්තර, පිටි සහ සුපිරි තාරකා වලින් පාන්. රසයික් කබොලක් දිස්වන තුරු කුසුනා ක්රීම් තෙල් හෝ ork රු මස් මේදය ෆ්රයි. එමනිසා, ගෞරවයේ නිර්මාතෘවරුන්ට උපහාරයක් දැක්වීම, විවී විකල්පයෙන් ෂ්නිට්සෙල් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු තෝරා ගැනීමක් ආරම්භ කිරීම සාධාරණ ය.
වෙල්, සූකර මස් (සහ වෙනත් අවස්ථාවල හා කුකුළු මස් වල) හෝ බොහෝ විට නිවසේ කෑමක් සකස් කිරීම සඳහා, එබැවින්, ork රු මස්ගෙන් වියානා ෂ්නිට්සෙල් යන අය, "යනුවෙන් පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක් ලෙස හැඳින්වේ ".
අවශ්ය:
- Ork රු මස් මධ්යම .ණකම කොටස් 4 ක්;
- බිත්තර 1;
- මේද කිරි 1/5 කෝප්පයක්;
- එළවළු තෙල් ග්රෑම් 200 ක් (ඔලිව් ගැනීම පමණක් නොව, සූරියකාන්තව භාවිතා කිරීමට ද එය වඩාත් සුදුසුය);
- ලුණු හා කුළුබඩු - රස කිරීමට.
පිටි (වඩාත් සුදුසු තිරිඟු) සහ යමඟ ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් ලබා ගැනීමද අවශ්ය වේ.
කොහොමද උයන්නෙ:
- Ork රු මස් ලුණු, කුළුබඩු එකතු කර පැයකට භාගයක් තබන්න, පසුව එය අධෛර්යමත් වේ.
- ගැඹුරු ධාරණාවකින්, බිත්තර පහරක් සහිත කිරි සමජාතීය තත්වයකට.
- මළ මස් කැබැල්ලක් පිටි ඉසිය, බිත්තර කිරි මිශ්රණයෙහි ගිල්වා පාන් වලට කපා, පසුව එය බටර් සමග ප්රීති කබලෙන් ලිපට තබා ඇත.
- මධ්යම තීව්රතාවයේ ගින්න මත ෆ්රයි, මධ්යම තීව්රතාවයේ ගින්නක් අවශ්ය වන අතර වරින් වර කබලෙන් ලිපට ඇති පෑන් සෑම පැත්තකින්ම ෂ්නිට්සෙල් මතට වැටෙන ආකාරයට, පිඟන් වල බිත්ති සමඟ මස් වල සම්බන්ධතාවය තුරන් කිරීමට උත්සාහ කරයි. මිනිත්තු 3-4 කට පසු, ෂ්නිට්සෙල් පෙරළා අනෙක් පැත්තට ෆ්රයි.
ලෙමන් යුෂ ඉසීමෙන් සලාද, අර්තාපල් හෝ අච්චාරු දමන එළවළු සමඟ නිමි කෑමක් සේවය කරයි.
උයන වෙලාව - විනාඩි 35-45.
කුඩා උපක්රම: අතිරික්ත තෙල්වලින් මිදීමට, ෂ්නිට්සෙල් බැදීමෙන් පසු, කඩදාසි තුවායක් තුළට ඇතුළු වීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ෂ්නිට්සෙල් සහ ක්රීම් සමඟ අශ්ව කරල්
සූපශාස්ත්ර අඩවි හෝ ජනප්රිය වීඩියෝ සේවාවන්හි ආධාරයෙන් තෝරා ගැනීම, ෂ්නිට්සෙල්ව ෆ්රයි කරන්නේ කෙසේද, ඔබට ක්රීම් බැබළෙන marinade සමඟ වට්ටෝරුවකින් පසුකර යා නොහැක.පිසීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- Ork රු මස් මස් ග්රෑම් 600-700;
- සිහින් ව ගාන ලද අශ්ව කරල් ග්රෑම් 100;
- ක්රීම් ග්රෑම් 180-200 (මේද ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය);
- බිත්තර 2 ක්;
- එළවළු තෙල් ග්රෑම් 150-200;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස කිරීමට;
- පිටි සහ යමඟ.
කොහොමද උයන්නෙ:
- සමජාතීය ස්කන්ධය ලැබීමට පෙර බිත්තර ක්රීම් හැදි 4 ක් සමඟ කලබල වේ.
- සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක thickness ණකම සහිත මස් කපන්න, thickness ණකමකින්, නැවත නැවත කරන්න, ලුණු හා කුළුබඩු එක් කරන්න.
- ඛ්රෙනෝ ඉතිරි ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කර රස බැලීමට කුළුබඩු එකතු කරන්න. එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස marinade කැඩුණු මස් කැබලි දෙපස කැඩුණු මස් කැබලි.
- රළු කබොලකගේ පෙනුමට පෙර රළු පෑන් මත සෑම පැත්තකින්ම එක් පැත්තක රත් වූ පෑන් මත එක් එක් පැත්තෙන් එක් පැත්තක පාන් මිශ්රණය හා රති ers ් to ා මත ෂ්සිට් සෝස්වල සැරිසැරීම.
නිමි කෑම ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් සංයුක්ත වන අතර ක්රීම්-ෂටර marinade හි නටබුන් සෝස් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
උයන වෙලාව - විනාඩි 40-45.
කුඩා උපක්රම: සූදානම් කළ සාදා ඇති ක්රීම් විකිණීම ගබඩා කිරීමේදී - එහි භාවිතය පිසීම වේගවත් කරයි.
මට කියන්න "චීස්!"
ඔබට ෂ්නිට්සෙල් කබලෙන් ලිපට සහ පාන් නොමැතිව ෂ්නිට්සල් පිළියෙළ කළ හැකිය - පාන් නොමැතිව - ධාන්ය වර්ගයක බැදපු මෙම ආහාරය "තීරු" වලට වඩා පහත් නැත. ඔව්, සහ පිසීම එතරම් වෙනස් නොවේ.
අවශ්ය:
- සෙ.මී. 1-1.2 ක thick න කැබලිවලින් කපා ork රු මස් ග්රෑම් 500 ක්;
- කුකුල් මස් බිත්තර 3 ක්;
- චීස් ග්රෑම් 100;
- පිටි හැදි 2-3 හැදි;
- එළවළු තෙල් හැදි 5 ක්;
- කුළුබඩු සහ ලුණු - රස කිරීමට.
කොහොමද උයන්නෙ:
- මස් පුනරාවර්තනය, තන්තු වල අඛණ්ඩතාවයට බාධා නොකිරීම ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. පොඟවා ගැනීමට පැය භාගයක් තබන්න.
- චීස් විශාල වන අතර කැඩුණු බිත්තර වලට එකතු කරන්න, ඉන්පසු තරයේ මිශ්ර වේ.
- චීස්-බිත්තර මිශ්රණයේ, පිටි දමන්න, රස කිරීමට ලුණු හා කුළුබඩු එක් කරන්න, ඉන්පසු පරිස්සමින් පරාජය කරන්න.
- ෂ්නිට්සෙලි පැහැදිලි භාවය මත ගිල්වා බටර් සමග රත් වූ කබලෙන් ලිපට දැමීම.
- මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි - එක් එක් පැත්ත සඳහා මිනිත්තු 4-5 ක්. එවිට මස් ඉස්ම සහිත ලෙස පවතී, අවශ්ය නම් ඔබට ක්රමයෙන් තෙල් එකතු කළ හැකිය.
ෂ්නිට්සෙල් රීතියක් ලෙස, එළවළු සමග රීතියක් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ - ඔවුන් කුෂාන්ගේ චීස් සටහන් හොඳින්. නමුත් තවත් සුදුමැලි රසයකින් යුත් පිඟන් කෝප්පයක් නොතිබෙනු ඇත.
උයන වෙලාව - විනාඩි 35-40.
කුඩා උපක්රම: චීස් ශ්රේණියේ ශ්රේණිය ගැනීම වඩා හොඳය - ඒවා අතුල්ලන්න පහසුය.
කුඩා උපතින් බිග් වෙතින්
ඔබට රසවත් කෑමක් උයන්න පුළුවන්. කෑල්ලක් නොමැතිව ork රු මස් කැබලි අතේ. කැඩුණු සිහින් මස් වලින් ෂ්නිට්සෙල් මුදු මොළොක්කමේ ලක්ෂණය වන අතර පිහියක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ - දෙබලකින් වෙන්වීම පහසුය.ඔබට අවශ්ය ආහාර පිසීම සඳහා:
- කැඩුණු ork රු මස් ග්රෑම් 500-600;
- 1 කුකුල් මස් බිත්තර;
- පිටි සහ යමඟ;
- එළවළු තෙල් ග්රෑම් 100;
- ලුණු, කුළුබඩු - රස කිරීමට.
කොහොමද උයන්නෙ:
- මස් රෙන්ටෙල්, ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබන්න, ලුණු හා කුළුබඩු එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
- එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් බිත්තරය ධාවනය කර නැවත මිශ්ර කරන්න.
- එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන්, යමඟ එකතු කිරීම, තුනී, නමුත් පුළුල් ෂ්නිට්සෙල් සාදයි.
- ප්රබල කබලෙන් ලිපට තැබීමෙන් මධ්යම තීව්රතාවයෙන් මිනිත්තු 6-7 ක් ෆ්රයි.
- පිසීමෙන් පසු, අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා ආහාර හෝ කඩදාසි තුවා මත ෂ්නිට්සල් තබන්න.
පිඟාන අර්තාපල් පොඩි කළ අර්තාපල් සහ එළවළු සමඟ පරිපූර්ණව සංයුක්ත වේ.
උයන වෙලාව - විනාඩි 50-60.
කුඩා රහසක්: එබැවින් මස් කැබලි කපා දැමූ විට, පොලිඑතිලීන් පැකේජයක් සමඟ ක්රියා පටිපාටිය ඉදිරිපිට ඒවා ආවරණය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ලන්දේසි විකල්පය
කුතුහලය දනවන, රසවත් හා සරල, ලන්දේසෙල් හි "ලන්දේසිට්සෙල්" පිළියෙළ කිරීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව ork රු මස් අඹරන ලද මස් වලින් සාදා ඇත.
අවශ්ය වන්නේ:
- Ork රු මස් ග්රෑම් 500 ක්;
- චීස් ග්රෑම් 250 ක් (අර්ධ solid න ප්රභේද);
- කිරි කෝප්ප 1/4;
- වතුර කෝප්ප 1 ක්;
- කුකුල් මස් බිත්තර 2 ක්;
- එළවළු තෙල් ග්රෑම් 100;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, හරිතයන්, සුදුළූණු - රස කිරීමට;
- පිටි;
- යමඟ.
කොහොමද උයන්නෙ:
- වයස්ගත කිරීම සඳහා චීස් විශාලයි. ගාර්ලූවෙහි සුදුළූණු හෝ පොඩි කරන්න.
- බිත්තර බෙදී, කිරි සහ ලුණු සමග මිශ්ර කරන්න.
- අඹරන ලද ජලය, චීස්, හරිතයන් සුදුළූණු සහ කුළුබඩු වලට එකතු කරන්න. ඉන්පසු ලුණු දමා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් මස් පදනමේ සිට, මස් බෝල කපා, පිටි, කිරි බිත්තර මිශ්රණය සහ යමඟවල විකල්ප කපා හැරීම.
- රන් කබොලක් පෙනුමට පෙර කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි.
පිඟාන සුෆර් සහ ඉස්ම සහිත, වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම මුඛයේ දිය වේ. නිමි ෂ්නිට්සෙල්ස් "ලන්දේසීන්" අර්තාපල්, ඉස්ටුවක් එළවළු හෝ සලාද සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
උයන වෙලාව - විනාඩි 60 යි.
කුඩා රහසක්: ෂ්නිට්සෙල් වඩාත් මෘදු හා ඒකාකාරව උපකාර කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මීටරය සූදානම් මිලට නොගැනීම වඩාත් සුදුසුය, ඔබේම දෑ මත පදිංචිය සහ සම කැබලි වලින් පෙර ඉවත් කිරීම.
ව්යාපාරයේ නව තාක්ෂණයන්
ග්රිල් කබලෙන්මින් සිල්ිට්සෙල්ව කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපියක් නම්, රසවත් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් - එවැනි පිඟන් භාණ්ඩයක් තෙල්වලින් කුඩාම සම්බන්ධතාවය පමණක් නොව, දෙවැන්නෙහි පරිභෝජනය අඩු කරයි, නමුත් රිබ්ඩ් මතුපිටක වියදමින් යුවළක් පාහේ සූදානම් කිරීමට ඉඩ දෙයි.
පාන් ඇඳීමේදී හෝ සටනකින් සිදු නොවන එවැනි පෑන් මත ෂ්නිට්සෙල් පිළියෙළ කිරීම කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය - මෙම වට්ටෝරු වලදී මස් කැබලි "තෙල්වල" තෙල් සෝදා හරින්න "යනුවෙන් තෙල්වලින් සෝදා හරින්න.
ඔබට ගත යුතු:
- Ork රු මස් කැබලි 150 ක කෑලි;
- ඔලිව් තෙල් ග්රෑම් 300;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස කිරීමට;
- තයිම් සහ රෝස්මරී - අතු තුනක යුගලයේ.
කොහොමද උයන්නෙ:
- මස් පුනරාවර්තනය, ගැඹුරු භාජනයක විනිවිදකයක් තබන්න, සෑම ස්ථරයක්ම පොහොසත් ලෙස අතුරුදහන් වී ඔබේ හා රෝස්මරී මාරු කිරීම.
- සෑම පැය භාගයකම හැරවුම් කොටස් පැය කිහිපයක් තුළ එය පැවතීමට ඉඩ දෙන්න.
- තයිම් සහ රෝස්මරී පැටවුන් ඉවත් කරන්න, අතිරික්ත බටර් වලින් කඩදාසි තුවායක් සහිත අතිරික්ත බටර් වලින් පිස දමා පෙර රත් කළ වියළි ග්රිල් කබලෙන් ලිපට දමන්න.
- මධ්යම තාපය මත සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 2-3 ක්ම ගිනිමය, ලුණු හා කුළුබඩු එකතු කරන්න - පිඟාන සූදානම්.
මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද මස් ඉස්ම සහිත හා එළවළු සහ වියළි වයින් වලින් සමන්විතය.
පුංචි උපක්රමය: ඔබ එක රැයකින් පොඟවා ගැනීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ මස් තබා ගන්නේ නම්, එවිට ෂ්නිට්සල් ඊටත් වඩා මෘදු හා සුවඳක් වනු ඇත, රසයෙහි bs ෂධ පැළෑටි සංවේදී සටහන් සමඟ.