Maslenitsa este o vacanță tradițională care a devenit un simbol al tranziției de la iarnă la primăvară. În zilele festivităților, a existat un tratat național - clătite. Prin tradiție, au fost coapte în cuptor, iar unele secrete au reușit să țină pasul până în prezent. Rețete de vintage Clădite pe carnaval - în material 24cm.
"Rusă"
Tradițional în Rusia a fost considerat un fel de mâncare de făină de hrișcă. În culori, astfel de simboluri ale soarelui erau diferite de grâu și, prin urmare, au fost numite "roșii" sau "rușii".Apropo, formularea modernă este mai multă variație pe tema secretelor de la bunici. Din moment ce înainte de simbolul soarelui nu a fost întors și a pus în cuptor și a scos ruddy pe ambele părți.
Ingrediente:
- Făină de hrișcă - 150 g;
- Unt topit - 20 g;
- Lapte - 250 ml;
- Ouă - 2 bucăți;
- Sare - ¾ h. L.;
- apă - 125 ml;
- Ulei vegetal pentru prăjire.
Gătit:
1. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția apei, luați amestecul și îndepărtați cel puțin 3 ore în frigider.2. Adăugați apă rece.
3. Întoarceți din nou.
4. Fry pentru a închide, apoi se întoarce.
Există o altă opțiune, dar numai pe Kefir. Va fi necesar: hrișcă și făină de mei (80 g), kefir (250 ml), apă clocotită (280 ml), 2 ouă, zahăr (1,5 linguri), sare (½ h. L.), sodă (½ hl) și ulei vegetal (1 linguriță).
Ryazan cavaisieni
Kapawayitsa este un fel de clătite subțiri familiale pe lapte, care, de asemenea, sa alăturat cuptorului. Mai târziu, bunicile au învățat cum să le prăjească pe de o parte, și sa făcut în același timp pe 3 tigaie. O caracteristică a acestei retete a fost lipsa de sifon sau drojdie.
Ingrediente:
- lapte - 1 l;
- Zahăr - 4 lingurițe. l.;
- sare - 1 lingurita;
- Făină - 350 g;
- Ouă - 5 buc.;
- Ulei de legume - 5 lingurițe. L.
Gătit:
1. Încălziți 1 litru de lapte.2. Beat ouă, zahăr și sare.
3. Se toarnă prima treime din laptele cald în amestec. Amesteca.
4. Adăugați o făină vigoare și amestecați totul din nou pentru a sparge toate bucățile.
5. Adăugați oa treia treime din lapte și amestecați.
6. Laptele rămași este adus la fierbere și se introduce în aluat treptat și continuu amestecând.
7. Adăugați uleiul vegetal și spălați din nou.
8. Fry pe căldură medie o jumătate de minut.
9. Flip și se prăjește mai mult de câteva secunde.
Rustic Novgorod Clacakes
Această rețetă se distinge prin faptul că fiecare "soare" este umplute cu o umplutură și stivuită, iar vasul este tăiat în bucăți, ca un tort.
Ingrediente:
Pentru aluat:- lapte - 0,5 l;
- Ouă - 4 buc.;
- smântână - 100 g;
- Făină - 300 g;
- Zahăr - 1 lingură. l.;
- Sare - 0,5 h.;
- Ulei de legume - 2 linguri. L.
Pentru umplere:
- 500 g smântână;
- miere la gust;
- 2 linguri. L-am scuturat unt.
Gătit:
1. Beat ouă cu zahăr și sare.
2. Adăugați smântână și o parte din lapte. Pentru a amesteca totul.
3. După introducerea făinii și treceți la o stare omogenă.
4. Adăugați reziduuri de lapte, amestecați din nou.
5. Adăugați ulei vegetal.
6. Se amestecă și dați să stea la 10 minute.
7. Se amestecă smântână cu miere. Va fi o umplutură.
8. prăjind în mod obișnuit.
9. Îndepărtați clătite cu unt cu unt și am pus lingura de umplere deasupra. Suntem stiva.
10. Dați un fel de mâncare pentru a sta la 10-15 minute.
11. Serviți într-o formă tăiată, ca un tort.
Spălați pe Pupar
Feduri de prăjituri din mei portesc sunt făcute pe pic. Grosimea produsului reglează hostess-ul. Dacă în familie este obișnuit să tratați "soarele" subțire, atunci există mai puțin decât testul. Și pentru o clătită luxuriantă, o porțiune mare va avea nevoie. De obicei, a început să se pregătească de seară.Ingrediente:
- Millet - 1 lingură;
- Apă - 3-3,5 Artă. (pentru terci);
- lapte - 2 lingurițe;
- Făină - 1,5 lingurițe;
- Ouă - 3 bucăți;
- drojdie - 20 g;
- Sare - 0,5 h.;
- Zahăr - 1,5 lingurițe. L.
Gătit
1. Gatiti terrile familiare cu tine in apa la starea de "frotiu" pentru tine.2. Luați 0,5 linguri de apă pentru ape. lapte, 0,5 lingurițe. L. Zahăr și lingură de făină. Se amestecă ingredientele și puneți într-un loc cald.
3. Porrile de mei răcite este aglomerat cu o perie sau depășește blenderul. Adăugați făină, ouă, reziduuri de zahăr și Opara. Toate amestecurile și puneți într-un loc cald timp de 50-60 de minute.
4. Adăugați reziduuri de lapte și amestecați totul din nou, apoi așteptați ridicarea aluatului. Nu amestecați înainte de coacere.
5. Se prăjește pe o tigaie caldă de prăjire lubrifiată la o temperatură medie până la pregătire.
Cu două straturi cu terci
Apropo, retetele de epocă, clătite adesea conținute de terci. Deci, de exemplu, Marrie are un vas tradițional cu terci și se face cu două straturi sau trei straturi. Și le pregătesc în mod strat în cuptor sau în cuptor și apoi realizează o crustă roșie cu prăjire suplimentară. Metoda de gătit a unui vas național Mari, numit Compex, vezi mai jos.
Magnifică rusă
Bunicile noastre coapte pe clătite groase de carnaval pe un aluat de drojdie. Versiunea clasică indică drojdie umedă. Dar, deoarece hostesele moderne sunt obișnuite să se usuce, atunci acest produs este adesea indicat în ingrediente. Pentru cei care doresc să adere strict la tradiții, trebuie amintit că 1 g de drojdie uscată este echivalentă cu 3 g de apăsat în viață.Rețetele de epocă s-au realizat, de asemenea, deoarece au fost coapte pe o tigaie de prăjire din fontă. S-a adăugat doar făină vigoare. Și ouăle au fost biciuite cu zahăr cel puțin 4 minute.
Ingrediente:
- Lapte - 700 ml;
- făină - până la 0,5 kg;
- Ouă - 3 bucăți;
- Zahăr - 40 g;
- Sare - 5 g;
- Drojdie uscată - 6 g;
- Crema de unt - 100 g.
Gătit
1. Într-o cantitate mică de lapte cald, dizolvă drojdie, zahăr, ouă bicioasă, sare.2. Piesa de prelucrat este împărțită în două părți.
3. Într-o jumătate, adăugați făină și amestecați până la o textură omogenă.
4. Apoi amestecați ambele părți ale testului.
5. Adăugați topitul și uleiul cremos răcit la masă.
6. Pentru a acoperi cu un prosop și a reține într-un loc cald timp de o oră.
7. Se toarnă o tigaie preîncălzită. Amestecul ia cu atenție, astfel încât să nu cadă.
8. Fry pe foc lent pe ambele părți. Pentru a aduce felul de mâncare, puteți acoperi tigaia cu un capac.
"Boier"
Un vas popular de mâncare pe un aluat de drojdie la gust diferă de produsele moderne în absența sourness. Și au servit un astfel de tratament cu caviar și pește roșu salină slab.
Ingrediente:
- lapte - 1 l;
- Ouă - 3 bucăți;
- sare - 1 lingurita;
- Zahăr - 3 lingurițe. l.;
- drojdie - 10 g de uscat sau 30 g de apăsat;
- Unt topit - 200 g;
- Făină - 600 g
Gătit
1. Facem opairul de la drojdia tăiată, 1 lingură. L. Zahăr, o cantitate mică de lapte cald.
2. Într-o cratiță separată, amestecați ouăle, sarea, zahărul și amestecați bine.
3. Adăugați la o cratiță încălzită la o temperatură de lapte de 35 ° C. Și încă o dată ne amestecăm.
4. Se toarnă un amestec de opar.
5. După amestecarea masei fără bulgări.
6. Separați untul rezultat în 2 părți. Stratul transparent superior va merge la lubrifierea tigaiei de prăjire, iar partea inferioară - adăugați la aluat.
7. Spălăm și acoperiți tigaia cu un prosop și puneți într-un loc cald.
8. În procesul de fermentare, este necesar să se amestece de 2 ori pentru a satura amestecul cu oxigen, care va elimina gustul acru. În funcție de prospețimea drojdie de a aștepta 30-40-50 de minute.
9. Încălziți tigaia de prăjire și lubrifiați-o cu jumătate de cartofi, care este înmuiată în unt topit.
10. Fry la scădere.
Fiecare hostess are propriile sale secrete pe carnaval. Între timp, există o asemănare în rețetele moderne și antice: există o mulțime de bunătate. Sa crezut că cu atât mai "soare" va contacta hosteasa, cu atât mai reușită va fi anul următor.