Biografie
Vladimir Mukhin este faimosul bucătar rus și restaurator, câștigător și câștigător al concursurilor culinare internaționale. Datorită lucrării bucătarului experimentat, restaurantul Moscovei White Rabbit este inclus în lista celor cincizeci de restaurante din lume.Mukhina este chemată printre câțiva bucătari, fără să se teamă de schimbarea ideilor bine stabilite despre gătit. Vladimir Mukhin își declară în mod deschis propria iubire pentru bucătăria tradițională rusă și încearcă să arate Rusiei și lumii că astfel de rețete pot atrage, de asemenea, atenția, precum și la modă și în cerere.
Copilarie si tineret
Vladimir sa născut în orașul Essentuki Stavropol Teritory. Băiatul a crescut în familia caselor ereditare și, continuând dinastia, a devenit un bucătar în a cincea generație. La bucătărie și de gătit Mukhin a fost obișnuit din copilărie. Bunica Fedosya Kiereyevna, șeful restaurantelor și sălile de mese, și bunicul, care a învățat tehnici de prelucrare și depozitare a nepoților pentru tehnicile de procesare și depozitare.
Într-un interviu cu ziarul nostru, Mukhin a recunoscut că, de dragul învățării, o profesie de familie a trebuit să sacrifice jocurile cu prietenii. În timp ce alți tipi au jucat fotbal în curte, viitorul șef a fost studiat de abilitățile culinare Azam.
La vârsta de 12 ani, Vladimir ia ajutat deja pe tatăl său Viktor Mukhin în lucrarea restaurantului Samara Pier, după ce a trecut drumul de la mâncăruri simple la rețetele antice ale bucătăriei comercianți ruși. După școală, Vladimir merge la capitală și intră în Universitatea Economică Rusă numită după Plekhanov la Facultatea de Catering Technology. Deja în timp ce studiați, un tânăr a început să lucreze în instituții de prestigioase din Moscova.
Gătit și televiziune
La vârsta de 17 ani, Vladimir Mukhin a mers la locul de muncă în restaurantul "Piața Roșie, Casa 1", unde bucătăria era condusă de președintele Guildului Național al Chef Alexander Filin. Văzând tânărul talentat, filin nu numai cunoștințe împărtășite cu el, dar după câțiva ani a deschis o cafenea comună "Buloshnaya". În această instituție, Mukhin a devenit cel mai tânăr șef al țării. Acesta nu este singurul loc în care a reușit un timp de gătit promițător.Tânărul a fost, de asemenea, locuit în restaurantele Belgrad, China-City, Nostalgia și în faimoasa instituție cu bucătăria rusă "Cafe Pushkin". Deja la începutul biografiei sale culinare, Vladimir a început să aloce această direcție și să acorde o atenție deosebită rețetelor tradiționale ale țării natale.
Vladimir Mukhin a devenit, de asemenea, primul bucătar rus, care a fost vizat în Franța. Tours Mukhin a condus împreună cu creștinul culinar francez Etienne. În 2009, ambii specialiști au organizat o cină de gală numită "Crăciunul rus", care era de așteptat să intre în bucătăria rusă tradițională, adusă de Mukhin, în restaurantul creștin Etienne, proprietarul Mishelin Star.
Vladimir a deschis, de asemenea, instituțiile "Living, 10" și "Windsor", și din 2012 a devenit bucătar al restaurantului din Moscova White Rabbit, pentru a schimba plecarea Konstantin Ivlev, care sa mai manifestat ca un prezentator de televiziune. În meniu, mașina culinară ereditară include rețetele de vintage ale bunicii native și ideile drepturilor de autor, adesea experimentale.
În compoziția propriilor feluri de mâncare, Vladimir Mukhin folosește și bate o serie de produse care sunt considerate rușii invarianți, dar sa dovedit a fi uitat în bucătăria rusă. Cook călătorește în Rusia, căutând rețete tradiționale, comenzi și folosește ingredientele neobișnuite clientului modern. De exemplu, în restaurantul Mukhin, puteți încerca meniul, care conține lobul de mesteacan, laptele Mulk și alte lacrimi similare. Cheful le combină cu îndemânare cu battoo de peste mări sau varza de la Bruxelles.
Când în 2013, Rusia a scăzut sub embargoul la importul unui număr de bunuri din țările europene, un om a acceptat această știre pozitiv. Potrivit lui Vladimir Mukhina, interdicția de a folosi realizările bucătarilor și tehnologilor europeni va oferi un impuls dezvoltării bucătăriei rusești, precum și un specialiștilor ruși să-și folosească propriile materii prime și produse tradiționale.
Chiar și după deschiderea propriului restaurant, tânărul nu sa oprit în dezvoltarea profesională. De asemenea, în ciuda dragostei bucătăriei domestice, Mukhin nu este împotriva adoptării experienței colegilor străini.
Vladimir a fost în pericol în instituțiile de prestigiu din Franța, Spania, Japonia, a participat la summituri culinare, concursuri și festivaluri. În 2013, a fost recunoscut ca cel mai bun tânăr bucătar din Rusia, a câștigat locul 1 în cea de-a 3-a concursul anual rus al bucătarilor tineri "triunghi de argint".
În plus, în cea mai prestigioasă competiție culinară internațională S.Pellegrino Cupa de gătit Vladimir Mukhin a câștigat locul 2 pe care nu l-a reușit să-l aducă din Rusia înaintea lui. Acest succes este faimosul Massimo Botturi Culinar, numit cea mai importantă realizare a bucătăriei ruse în ultimele decenii.
În timpul Jocurilor Olimpice de iarnă din 2014 din Sochi, Mukhin a fost instruit să conducă bucătăria Restaurantului Red Fox, care a devenit descoperirea gastronomică a sezonului olimpic.
Faima tânărului bucătar a crescut în clasament și a condus instituția. În 2014, iepurele albe a intrat în sute de cele mai bune instituții ale lumii. În 2015, la cele mai bune 50 de ceremonie de restaurante din lume, succesul acestei întreprinderi a devenit o senzație - "iepure alb" a crescut la locul 23.
În 2016, restaurantul lui Vladimir Mukhina a pus o nouă calitate și popularitate nouă. Stimate rating Cele 50 de restaurante din lume au alocat un nou loc la iepurele albe, ridicând poziția a 18-a. În același timp, Vladimir Mukhin a descris în comentariul juriului ca "lider al noului val de bucătari ruși tineri".
2017 a fost amintit de apariția Mukhin pe American Internet Service Netflix. În aerul literal al spectacolului documentar "Tabelul șefului", buzele de elk rusesc ruse, care sunt considerate o delicatețe speciale.
În 2018, Vladimir Mukhin a apărut la televizor. Cheful, împreună cu un număr de colegi, a mers la călătoria gastronomică, care a subliniat noua televiziune culinară "Toneploth". Sarcina bucătarilor a fost un set complet de mâncăruri tradiționale create din ingrediente autentice.
Pentru aceasta, bucătarul restaurantului modern Moscova a călătorit în jurul satelor și satelor pentru a găsi rețete și tradiții uitate transmise de rezidenți din generație la generație. Vladimir Viktorovici sa confruntat cu problemele agriculturii rusești. A găsit fermierii angajați în producție extraordinară, precum și familiile care au depozitat ultima dată că au uitat modalități de a pregăti miere, se ocupă de LOB și să creeze alte produse tradiționale.
Un eveniment semnificativ din 2018 pentru Mukhin a fost descoperirea restaurantelor din Moscova "Gorynych" și Sahalin, unde a acționat ca marcă și co-fondator, împreună cu restaurantul de succes Boris Zarekov. Dacă prima instituție sa concentrat asupra motivelor tradiționale, "Sakhalin" este dedicat subiectului maritim și combină bucătăria rusă, asiatică și mediteraneană în meniu.
În decembrie, Vladimir a dat sfaturi cu privire la meniul de Anul Nou, vizitând transmisia "URGAND URMANDĂ". Cook a dezvăluit ingrediente familiare într-un mod nou. Majoritatea audienței au surprins grăsimea de nucă de cocos vegetariană.
În 2019, eforturile de iepure al albului stelar culinar au crescut la cea de-a 13-a linia de 50 de restaurante din lume.
Viata personala
Cu viitoarea sa soție, Mukhin sa întâlnit când a devenit deja un bucătar cerut. Această circumstanță are un impact enorm asupra unei vieți personale, deoarece Vladimir Mukhina nu are aproape nici un timp liber. Dar soția populară Culinară Sofya sa dovedit a fi o persoană de înțelegere. Soțul sa dedicat în întregime educației copiilor - fiicelor și fiului.
După cum spune Vladimir însuși, cel mai dificil lucru din viața de familie este - incapacitatea de a programa orice în avans, chiar și o zi liberă sau o vacanță poate fi întreruptă din cauza unei ordini neașteptate. Cu toate acestea, cel puțin o dată pe an, Mukiny încearcă să plece de la Moscova pentru a dedica complet acest timp.
Vladimir Mukhin acum
Vladimir Viktorovich a considerat întotdeauna un turneu de peste mări a aceluiași lucru important pentru activitățile sale, precum și munca în țara lor natală. Din cauza pandemiei infecției cu coronavirus, culinarul a trebuit să amâne călătorii de lucru în străinătate. Dar Mukhin nu a stat fără un caz și a petrecut 2020 pe drumurile din jurul Rusiei. Bucătarul se numește un ambasador al retetelor din bucătăria tradițională rusă din lume, iar principala misiune vede în popularizarea acestei direcții ca printre compatrioți și printre străini.Același scop corespunde celui popular cont de instagram al bucătarului @muhinvladimir, unde Vladimir Mahin stabilește în mod regulat fotografii de noi capodopere ale pregătirii lor. Vladimir publică, de asemenea, mâncăruri care corespund anumitor zile, tradițiilor religioase și sărbătorilor tradiționale din Rusia. De exemplu, Mukhin a pregătit o sare de prag corespunzătoare tradiției ortodoxe ruse.
În același timp, bucătarul bucătarului se retrage calm din tradiții la depunere. Designul autorului lui Vladimir Mukhina este realizat în mod luminos și la modă pentru a sparge stereotipul că bucătăria rusă este plictisitoare și obișnuită. Star Chef nu își limitează creativitatea cu gustări sau supe, adesea vorbind ca un cofetar. Pe pagina Vladimir puteți vedea astfel de alimente ca gogoși din bomboane de lemn și frunze de toamnă prăjite. Dar dacă semnăturile anterioare la fotografie au fost în limba engleză, acum culinară publică posturile de limbă rusă.
În anii 2020, Vladimir Mukhin continuă să apară pe Electrolux Rusia YouTyub-canal. Aici el dezvăluie unele dintre secretele de gătit și discuții despre avantajele tehnicii de brand.
O situație epidemiologică nefavorabilă a influențat cele mai bune 50 de concursuri de restaurante din lume. Cook nu a putut participa la clasament datorită faptului că ceremonia trebuia transferată pentru 2021.
Proiecte
- 2000 - "Piața roșie, casa 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Cina de gală "Crăciun rusesc" în restaurantul Christian Etienne
- 2012 - iepure alb
- 2014 - Fox roșu în Rose Farm
- 2018 - "Tonetelloth"