Biografia
Vladimir Mukhin é o famoso chef russo e restaurador, vencedor e vencedor das competições culinárias internacionais. Graças ao trabalho do chef experiente, o Restaurante White Relator de Moscou está incluído na lista de cinquenta melhores restaurantes do mundo.Mukhina é chamado entre os poucos cozinheiros, não tem medo de mudar as idéias bem estabelecidas sobre cozinhar. Vladimir Mukhin declara abertamente seu próprio amor pela cozinha tradicional russa e tenta mostrar a Rússia e o mundo que tais receitas também podem atrair a atenção, além de estar na moda e em demanda.
Infância e juventude
Vladimir nasceu no território da cidade de Essentuki Stavropol. O menino cresceu na família de caseiros hereditários e, continuando a dinastia, tornou-se um cozinheiro na quinta geração. Para a cozinha e cozinhar Mukhin estava acostumado desde a infância. Vovó Fedosya Kiereyevna, chefe de restaurantes e salas de jantar, e avô, que ensinaram as técnicas de processamento e armazenamento do neto para as técnicas de processamento e armazenamento.
Em uma entrevista com o nosso jornal, Mukhin reconheceu que, por uma questão de aprender, uma profissão familiar teve que sacrificar os jogos com os amigos. Embora outros caras tocassem futebol no pátio, o chefe futuro foi estudado por habilidades culinárias de Azam.
Aos 12 anos, Vladimir já havia ajudado seu pai Viktor Mukhin na obra do restaurante do Samara Pier, tendo passado o caminho de pratos simples para as antigas receitas da cozinha mercantil russa. Depois da escola, Vladimir vai para a capital e entra na universidade econômica russa nomeada após Plekhanov na faculdade de tecnologia de catering. Já enquanto estuda, um jovem começou a trabalhar em prestigiadas instituições de Moscou.
Cozinhar e televisão
Aos 17 anos, Vladimir Mukhin foi trabalhar no restaurante "Red Square, House 1", onde a cozinha estava chefiada pelo presidente da Guilda Nacional dos Chefs Alexander Filin. Vendo o jovem talentoso, o filin não só compartilhou conhecimento com ele, mas depois de alguns anos ele abriu um café conjunto "Buloshnaya". Nesta instituição, Mukhin tornou-se o mais jovem chefe do país. Este não é o único lugar no qual um tempo de cozimento promissor conseguiu trabalhar.O jovem também foi habitado em restaurantes de Belgrado, cidade da China, nostalgia e na famosa instituição com culinária russa "Cafe Pushkin". Já no início de sua própria biografia culinária, Vladimir começou a alocar essa direção e prestar alta atenção às receitas tradicionais do país natal.
Vladimir Mukhin também se tornou o primeiro chef russo, que foi percorrido na França. Tours Mukhin liderou junto com a culinária francesa Christian Etienne. Em 2009, ambos os especialistas organizaram um jantar de gala chamado "Natal russo", que era esperado para entrar na cozinha tradicional russa, trazida por Mukhin, no Christian Etienne Restaurant, o dono da estrela Mishelin.
Vladimir também abriu as instituições "Living, 10" e "Windsor", e desde 2012 tornou-se um chef do Restaurante White Coelho de Moscou, para mudar o partido Konstantin Ivlev, que se manifestou mais como apresentador de TV. No menu, a máquina culinária hereditária inclui as receitas vintage da avó nativa e ideias de direitos autorais, muitas vezes experimentais.
Na composição de seus próprios pratos, Vladimir Mukhin usa e bate um número de produtos considerados russos invariantes, mas acabou por ser esquecido na culinária russa. O cozinheiro viaja na Rússia, procurando receitas tradicionais, ordens e usa os ingredientes incomuns para o cliente moderno. Por exemplo, no restaurante Mukhin, você pode experimentar o menu, que contém lob de vidoeiro, leite mulk e outras lágrimas semelhantes. O chef habilmente combina-os com o repolho no exterior Battoo ou Bruxelas.
Quando em 2013, a Rússia caiu sob o embargo sobre a importação de uma série de mercadorias dos países europeus, um homem aceitou esta notícia positivamente. De acordo com Vladimir Mukhina, a proibição de usar as conquistas de chefs e tecnólogos europeus dará ao impulso ao desenvolvimento da culinária russa, bem como aos especialistas russos escolhidos para usar suas próprias matérias-primas e produtos tradicionais.
Mesmo após a abertura de seu próprio restaurante, o jovem não parou em desenvolvimento profissional. Além disso, apesar do amor da cozinha doméstica, Mukhin não é contra a adoção da experiência de colegas estrangeiros.
Vladimir tem estado em perigo em estabelecimentos de prestígio da França, Espanha, Japão, participou de cimeiras culinárias, competições e festivais. Em 2013, ele foi reconhecido como o melhor jovem chef da Rússia, ganhou o primeiro lugar na 3ª competição anual russa de jovens chefs "triângulo de prata".
Além disso, na mais prestigiada competição culinária internacional S.Pellegrino Cooking Cup Vladimir Mukhin venceu o segundo lugar que ele não conseguiu para ele da Rússia diante dele. Este sucesso é o famoso Culinário Massimo Botturi chamado de realização mais significativa da culinária russa nas últimas décadas.
Durante as Olimpíadas de Inverno de 2014 em Sochi, Mukhin foi instruído a dirigir a cozinha do Red Fox Restaurant, que se tornou a descoberta gastronômica da estação olímpica.
A fama do jovem chef criado no ranking e encostou a instituição. Em 2014, o coelho branco entrou nas centenas das melhores instituições do mundo. Em 2015, na cerimônia de 50 melhores restaurantes do mundo, o sucesso deste empreendimento tornou-se sensação - "Rabbit White" subiu para o 23º lugar.
Em 2016, o restaurante de Vladimir Mukhina colocou uma nova qualidade e popularidade do recorde. Caro Avaliação dos 50 melhores restaurantes do mundo atribuídos a um novo lugar para o coelho branco, levantando a 18ª posição. Ao mesmo tempo, Vladimir Mukhin descreveu no comentário da competição do júri como um "líder da nova onda de jovens chefs russos".
2017 foi lembrado pelo aparecimento de Mukhin no American Internet Service Netflix. No ar literal do documentário show "Tabela do Chefe", os lábios cozidos russos de alces, que são considerados uma delicadeza especial.
Em 2018, Vladimir Mukhin apareceu na televisão. O Chef, juntamente com vários colegas, foi para a jornada gastronômica, que destacou a nova televisão culinária "toalha de mesa". A tarefa dos cozinheiros foi um conjunto completo de pratos tradicionais criados a partir de ingredientes autênticos.
Para isso, o Chef do Restaurante Trendy Moscou viajou em torno das aldeias e aldeias para encontrar receitas e tradições esquecidas transmitidas por residentes de geração para geração. Vladimir Viktorovich enfrentou os problemas da agricultura russa. Encontrou agricultores empregados em produção extraordinária, bem como famílias que última armazenavam formas esquecidas de preparar o mel, lidar com o lob e criar outros produtos tradicionais.
Um evento significativo de 2018 para Mukhin foi a descoberta de restaurantes de Moscou "Gorynych" e Sakhalin, onde atuou como um chef de marca e co-fundador junto com o bem-sucedido restaurante Boris Zarekov. Se a primeira instituição se concentrou em motivos tradicionais, "Sakhalin" é dedicado ao assunto marítimo e combina cozinha russa, asiática e mediterrânica no menu.
Em dezembro, Vladimir deu conselhos sobre o menu de Ano Novo que visitava a transmissão "Evening Urgant". O cozinheiro revelou ingredientes familiares de uma nova maneira. A maioria dos audiência surpreendeu a gordura do coco vegetariano.
Em 2019, os esforços do Coelho Branco Culinary Star subiram para o 13º lugar dos 50 melhores restaurantes do mundo.
Vida pessoal
Com sua futura esposa, Mukhin se encontrou quando ele já havia se tornado um chef demandado. Esta circunstância tem um impacto enorme em uma vida pessoal, porque Vladimir Mukhina quase não tem tempo livre. Mas a esposa do popular Sofya culinária acabou sendo uma pessoa compreensiva. O cônjuge dedicou-se inteiramente à educação de crianças - filhas e filho.
Como o próprio Vladimir diz, a coisa mais difícil na vida familiar é - a incapacidade de agendar qualquer coisa com antecedência, até mesmo um dia de folga ou férias pode ser interrompida devido a uma ordem inesperada. No entanto, pelo menos uma vez por ano, Mukhiny tenta sair de Moscou para dedicar completamente esse tempo um ao outro.
Vladimir mukhin agora
Vladimir Viktorovich sempre considerou o tour no exterior do mesmo importante para suas atividades, bem como o trabalho em seu país natal. Por causa da pandemia da infecção por coronavírus, a culinária teve que adiar viagens de trabalho no exterior. Mas Mukhin não se sentou sem nenhum caso e passou 2020 nas estradas ao redor da Rússia. O chef se chama um embaixador das receitas da culinária tradicional russa no mundo, e a missão principal vê na popularização desta direção como entre os compatriotas e entre os estrangeiros.O mesmo objetivo corresponde à popular conta do Instagram do Chef @Muhinvladimir, onde Vladimir Muhin estabelece regularmente fotos de novas obras-primas de sua própria preparação. Vladimir também publica pratos correspondentes a certos dias, tradições religiosas e feriados tradicionais na Rússia. Por exemplo, Mukhin preparou um sal limiar correspondente à tradição ortodoxa russa.
Ao mesmo tempo, o chef recua com calma das tradições ao arquivar. O design da autoria de Vladimir Mukhina é feito brilhantemente e elegantemente para quebrar o estereótipo que a culinária russa é chata e comum. O Chef Estrela não limita sua criatividade com lanches ou sopas, muitas vezes falando como um confeiteiro. Na página Vladimir, você pode ver tais alimentos como donuts de doces de madeira e folhas de outono assadas. Mas se as assinaturas anteriores para a foto estavam em inglês, agora culinária publica posts de língua russa.
No 2020, Vladimir Mukhin continua a aparecer no Canal Youtyub da Electrolux Russia. Aqui ele revela alguns dos segredos de cozinhar e fala sobre as vantagens da técnica da marca.
Uma situação epidemiológica desfavorável influenciou o concurso de 50 melhores restaurantes do mundo. O cozinheiro não pôde participar da classificação devido ao fato de que a cerimônia tinha que ser transferida para 2021.
Projetos
- 2000 - "Praça Vermelha, Casa 1"
- 2002 - "Buoshe"
- 2009 - jantar de gala "natal russo" no restaurante Christian Etienne
- 2012 - coelho branco
- 2014 - raposa vermelha na fazenda rosa
- 2018 - "Toalha de Tablecloth"